سالاد زمستانی: دستور غذا و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور سفره نوروزی بدون سالاد سنتی که ما آن را سالاد "زمستانی" نیز می نامیم، سخت است. در روزهای قبل از تعطیلات، تقریباً همه خانواده ها برای طبخ این غذا آماده می شوند: مردم سیب زمینی، سوسیس، تخم مرغ، کنسرو نخود سبز، ترشی و سس مایونز می خرند. و تعداد کمی از مردم می دانند که دستور العمل های زیادی برای سالاد "زمستان" وجود دارد. هر دو نسخه ساده از این غذا وجود دارد و انواع اصلی با افزودن مواد عجیب و غریب.

کمی از تاریخچه کاهو

دستور العمل اولیویه مدتها پیش اختراع شد. جایی در اواسط قرن 19 ظاهر شد. سازنده سالاد سرآشپز لوسین اولیویه است. در آن زمان او رستورانی با غذاهای پاریسی در مسکو داشت. متأسفانه سرآشپز دستوری را که با دست خودش نوشته شده بود باقی نگذاشت. اولین نشریه ای که در حال حاضر شناخته شده است در سال 1894 (11 سال پس از مرگ لوسین اولیویه) ظاهر شد.

اولین دستور غذا در یک مجله نوشته شد"غذای ما" این نشان می دهد که چه چیزی برای سالاد "زمستان" مورد نیاز است. مراحل پخت در آن زمان به شرح زیر بود:

1. باقرقره فندق سرخ شده، خنک شده و به صورت ورقه ای بریده شده است. سیب زمینی سرخ شده آب پز. آن را نیز تکه تکه کردند. خیار تازه خرد شده را اضافه کرد. کپر و زیتون را در یک ظرف تقریبا آماده قرار دادند. همه مواد مخلوط شدند.
2. مرحله بعدی آماده کردن سس برای غذا بود. سس Cabul برای طعم تند به سس معمولی Provencal اضافه شد. سس آماده در سالاد گذاشته شد.
3. در پایان ظرف با دم خرچنگ، کاهو، کاهو و لانسپیک خرد شده تزئین شد.

دستور پخت خانواده و نکات آشپزی

اکنون بسیاری از زنان خانه دار در حال تهیه سالاد "زمستانی" طبق دستور العمل بسیار ساده هستند. به جای غلات فندق، به جای سس آماده - سس مایونز خریداری شده در فروشگاه، و به جای کپر و زیتون - نخود سبز کنسرو شده، یک سوسیس معمولی می گیرند. تخم مرغ خرد شده به ظرف اضافه می شود. در صورت تمایل، برخی ترشی می ریزند.

دستور غذا واقعاً بسیار ساده است. با این حال، هنوز توصیه هایی برای پخت و پز وجود دارد. زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند سس مایونز را نه یک بار، بلکه چندین بار و در بخش های کوچک اضافه کنید. واقعیت این است که شما می توانید با حجم سس مایونز اشتباه کنید و به طور تصادفی مقدار زیادی از آن را بریزید. به همین دلیل، طعم ظرف کمی بدتر می شود، غیر قابل بیان می شود (سس مایونز). هنگام اضافه کردن بخش های کوچک، این اتفاق نمی افتد، زیرا امکان تمرکز روی آن وجود خواهد داشتقوام سالاد.

یک توصیه دیگر برای کسانی که عاشق سالاد "زمستانی" با خیار هستند مفید خواهد بود. در فرآیند تهیه غذا، توصیه می شود از خیارهای سالاد جوان استفاده کنید، نه از خیار شور. با تشکر از آنها، طعم سالاد تازه تر خواهد شد.

نسخه اصلی غذا: اولیویه با اسپرت و لوبیا

سالاد "زمستانی" غذایی است با موادی که می توانید با خیال راحت آزمایش کنید. به عنوان مثال، به جای سوسیس، می توانید اسپرت و به جای نخود سبز - لوبیا مصرف کنید. چرا این دستور پخت سالاد زمستانی را امتحان نمی کنید؟

برای تهیه یک غذای اصلی به مواد لازم نیاز دارید:

• فیله اسپات نمکی - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• قارچ شور - 100 گرم؛
• لوبیا قرمز کنسرو شده - 1/2 قوطی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید و جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

پیشرفت آشپزی

پخت سالاد "زمستانی" را طبق دستور پخت با اسپرت نمکی شروع کنید. آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را خوب بشویید. آنها را برای سالاد "زمستان" برش دهید. در پایان پیاز را خرد کنید. تمام مواد آماده شده برای سالاد "زمستان" را در یک فنجان عمیق مخلوط کنید. کنسرو لوبیا قرمز، سبزی های ریز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، مزه دار کنید و نمک بزنید. ظرف تقریباً آماده است. فقط به آن اضافه کنیدآخرین ماده سس مایونز است. قبل از سرو، سالاد را با سبزی خرد شده و تکه های کوچک اسپرت تزئین کنید.

اولیویه با کیوی و ژامبون مرغ: تهیه مواد

این یک ترکیب نسبتاً غیر معمول است. کیوی و ژامبون مرغ توسط برخی مهمانداران مدرن برای تهیه سالاد "زمستان" انتخاب می شوند. مطمئناً می توانید مهمانان را با چنین غذایی شگفت زده کنید، زیرا افراد کمی آن را امتحان کرده اند.

برای سالاد "زمستانی" با طعم کیوی و مرغ چه نیازی دارید؟ مواد زیر را مصرف کنید:

• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• ژامبون مرغ - 300 گرم؛
• هویج به سبک کره ای - 200 گرم؛
• کیوی - 3 عدد؛
• خیار تازه - 1 قطعه؛
• سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک به مزه.

آشپزی یک غذا

سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس یک خیار بردارید. پوست آن را جدا کرده و به مکعب ها نیز برش دهید. به همین ترتیب، کیوی را برای سالاد آماده کنید، ژامبون را خرد کنید. تمام مواد خرد شده را با هم ترکیب کنید. هویج به سبک کره ای را به یک کاسه سالاد اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید، با سس مایونز مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. سالاد را برای سرو به زیبایی تزیین کنید. یک بشقاب بردارید و یک برگ سالاد روی آن بگذارید. شروع به پخش اولیویه روی آن کنید تا یک اسلاید به دست آورید. کناره های ظرف را با برش های کیوی تزئین کنید.

اولیویه با انگور ترشی

زنان خانه دار هنگام تهیه سالاد "زمستانی" با چه موادی آزمایش می کنند. حتی انگور ترشی هم سعی می شود به غذا اضافه شود. طعمبسیار جالب به نظر می رسد - برای یک آماتور.

لیست مواد تشکیل دهنده سالاد "زمستانی" شامل:

• گوشت مرغ سفید - 250 گرم؛
• چند عدد سیب زمینی (به وزن در هر 250 گرم)؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• انگور ترشی - 150 گرم؛
• نخود سبز - 150 گرم؛
• چند قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• جعفری و نمک به مزه.

مراحل درست کردن سالاد

یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید و کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. گوشت سفید مرغ (مرغ) را داخل آن بریزید. بجوشانید، سپس سرد کنید و به نوارهای نازک برش دهید. بعد سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید. این مواد را پاک کرده و خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. انگور ترشی، نخود سبز را اضافه کنید. در پایان ظرف را نمک بزنید و با سس مایونز مزه دار کنید. قبل از سرو، سالاد را در بشقاب بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

ایده های جالب سس سالاد و سرو

مهمانداران مدرن نگران تهیه سالاد "زمستانی" نیستند، زیرا سس مایونز در فروشگاه ها فروخته می شود. با این حال طعم آن برای همه آشناست. سالاد تهیه شده با سس مایونز سخت است که کسی را شگفت زده کند. اگر قصد دارید اولیویه را برای مهمانان بپزید، می توانید خودتان یک پانسمان غیرمعمول درست کنید. به عنوان مثال، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق مایونز با 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش. 1 قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید. یک قاشق آب لیمو و 1/4 قاشق چایخوری ترب کوهی. سس به دست آمده را مخلوط کنید. اگر آن را به سالاد اضافه کنید، طعم لطیف تری به غذا می دهید.طعم با نت های تند.

ترکیب سس ساده تری برای سالاد "زمستانی" وجود دارد. 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق مایونز و آنها را در مخلوط کن بریزید. 2 قاشق چایخوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید. یک حبه سیر را چرخ کرده، 1 قاشق چایخوری شوید تازه و جعفری را خرد کنید. همه اینها را در مخلوط کن بریزید و بزنید.

و اکنون در مورد گزینه های خدمت. به عنوان یک استاندارد، ظرف با سبزیجات تزئین شده است - برگ های کاهو، جعفری. علاوه بر این، می توانید نیمی از تخم بلدرچین ها را در اطراف لبه های بشقاب قرار دهید و روی آنها - کیپر یا نخود سبز. این گزینه در صورتی مناسب است که ترکیب سالاد "زمستانی" شامل مواد نامگذاری شده باشد.

یک ایده بسیار جالب و غیرمعمول برای سرو غذا، سالاد در نصف گلابی است. برای زنده کردن این گزینه، میوه های بزرگ و تازه مورد نیاز است. آنها را باز کنید، دانه ها و پالپ را جدا کنید و دیواره هایی به ضخامت حدود 7 میلی متر باقی بگذارید و وسط آن را با ظرف آماده شده پر کنید. مصرف سالاد ملایم بدون مواد نمکی (قارچ، خیار و …) توصیه می شود. سس مایونز مخلوط با خامه ترش برای سس مطلوب است.

گزینه های زیادی برای سالاد "زمستانی" وجود دارد. البته ممکن است برخی از گزینه ها مورد پسند شما نباشد، زیرا هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد. هنگام انتخاب دستور العمل های اصلی و عجیب و غریب، سعی کنید ابتدا مقدار کمی سالاد را برای آزمایش آماده کنید. اگر سالاد "زمستانی" خوشمزه به نظر می رسد، با خیال راحت برای کل خانواده یا مهمانان غذا بپزید.