سوپ عدس با گوشت. دستور العمل ها، عکس ها، نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افراد کمی می دانند، اما سوپ عدس با گوشت یک غذای سنتی روسی است. چنین شامی کمی خشن است، اما به نظر می رسد بسیار غنی و رضایت بخش است. چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد. ما فقط ساده ترین و مقرون به صرفه ترین را در نظر خواهیم گرفت.

آشپزی سوپ عدس: یک دستور غذای کلاسیک

برای اینکه خودتان چنین شامی درست کنید، باید همه مواد را از قبل تهیه کنید. همچنین لازم به ذکر است که آش عدس بیشتر از حد معمول پخته نمی شود. برای پایه آن می توانید مرغ و گوساله و خوک و حتی بره بخرید.

بنابراین، سوپ عدس کلاسیک با گوشت به مواد زیر نیاز دارد:

• سوپ مرغ - حدود 600 گرم؛
• عدس سبز - تقریباً 150 گرم؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز تلخ بزرگ - 1 عدد؛
• سیب زمینی خیلی بزرگ نیست - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 2 قطعه کوچک؛
• حبه سیر - 3 تکه متوسط؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 4 قاشق بزرگ؛
• نمک مخلوطی از انواع فلفل خرد شده خشک شدهسبزی - به سلیقه بمالید.

فرآوری غذا

برای تهیه سوپ مرغ با عدس، لازم است گوشت مرغ را خوب فرآوری کنید. باید شسته شود و سپس تمام عناصر غیر ضروری از جمله موها از بین برود. بعد، محصول باید به قطعات بریده شود. اگر یخ زده است و نمی خواهید صبر کنید تا آب شود، می توانید آن را به طور کامل بپزید.

پس از فرآوری مرغ، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید. آنها باید تمیز شوند و سپس خرد شوند. پیازها و سیب زمینی ها را باید به صورت مکعبی خرد کنید، هویج و حبه های سیر را رنده کنید و گوجه فرنگی های گوشتی را سفید کرده، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. در مورد عدس سبز هم باید خوب در صافی شسته و در ظرف عمیقی گذاشته و در آب جوش خنک خیس کرده و چند ساعت به همین حالت رها کنید.

مواد را در ماهیتابه تفت دهید

برای خوشبوتر شدن سوپ عدس با گوشت، حتماً باید سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید. برای تهیه آنها باید یک ماهیتابه بردارید و همراه با روغن (آفتابگردان) روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس هویج و پیاز را در ظرف ها بریزید و سپس آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند. در پایان، محصولات باید با سیر رنده شده، مخلوطی از فلفل خرد شده و نمک طعم دار شوند. همچنین، قبل از خاموش کردن اجاق گاز، بهتر است گوجه فرنگی گوشتی را به سبزیجات اضافه کنید. آنها نه تنها طعمی خاص، بلکه رنگ دلپذیری به غذا می دهند.

پختن غذا روی اجاق گاز

شروع پخت سوپ عدس با گوشت باید آب پز شودپرنده ها. باید آن را در یک قابلمه قرار دهید و سپس با آب ته نشین شده معمولی بریزید. پس از اینکه محصولات به جوش آمدند، کف را از آبگوشت خارج کنید. بعد از آن مرغ باید حدود 35 دقیقه بجوشد.

بعد از زمان مشخص شده باید نمک و عدس خیس شده را به آبگوشت اضافه کنید. این مواد باید حدود 26 دقیقه بیشتر بپزند. در مرحله بعد، باید گوشت را از ماهیتابه خارج کنید، آن را خنک کنید و آن را تکه تکه کنید. در مورد آبگوشت هم باید سیب زمینی را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از نرم شدن سبزی، مخلوط فلفل و همچنین سبزیجات و تکه های مرغ را که قبلا تفت داده بودید به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه همه مواد به مدت 3 دقیقه دیگر جوشیدند باید آنها را از روی اجاق برداشته و مدتی زیر درب آن بگذارید.

یک غذای خوشمزه و دلچسب سر سفره سرو کنید

همانطور که می بینید، سوپ عدس که دستور پخت آن را بررسی کرده ایم، نیاز به تجربه و مواد خارجی زیادی برای پخت و پز ندارد. در این راستا، حتی شخصی که هرگز با شغل آشپزی مواجه نشده است، می تواند این کار را انجام دهد.

بعد از آماده شدن سوپ باید در کاسه ها ریخته و با خامه ترش و نان سرو شود.

سوپ پوره عدس: عکس، دستور غذا

همانطور که در بالا ذکر شد، این غذا را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. در این قسمت از مقاله طرز تهیه پوره سوپ عدس را به شما می گوییم. برای این ما نیاز داریم:

• عدس قرمز - تقریباً 200 گرم؛
• هویجبزرگ - 1 عدد؛
• سیب زمینی خیلی بزرگ نیست - 2 عدد؛
• پیاز تلخ بزرگ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - حدود 30 میلی لیتر؛
• آب گوشت خوک - حدود 1.6 لیتر؛
• شیر چرب - لیوان پر؛
• زرده مرغ خام - 2 عدد;
• آرد سبک - قاشق بزرگ؛
• نمک، مخلوطی از انواع مختلف فلفل خرد شده، سبزی های خشک - به سلیقه بمالید.

ویژگی های آشپزی

سوپ عدس را حتماً باید در آب گوشت پخته شود. از این گذشته، این تنها راهی است که می توانید رضایت بخش ترین و غنی ترین ناهار را دریافت کنید. در این دستور ما استفاده از گوشت خوک را انتخاب کردیم. باید از قبل در 1.6 لیتر آب جوشانده شود. بعد، گوشت را باید خرد کرده و به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید (می توانید از آن نوعی سالاد درست کنید).

فرآیند آشپزی

سوپ عدس قرمز بسیار غنی و خوشمزه است. برای پختن آن باید پیاز را نگینی خرد کنید و سپس در روغن (آفتابگردان) کمی تفت دهید، آرد، مقدار کمی آب ته نشین شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد، باید عدس قرمز را آبکشی کنید، آنها را در قابلمه آب گوشت خوک در حال جوش بریزید، هویج رنده شده و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.

همه اجزا باید حدود ۲۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم پخته شوند. در این مدت عدس باید نرم شود. 20 دقیقه بعد از شروع پختن مواد، باید پیاز را به آنها اضافه کنید و با هم زدن مرتب، همه چیز را آماده کنید.

در حالی که آب گوشت روی اجاق می جوشد، زرده ها بایدبا شیر چرب بزنید و مخلوط به دست آمده را به آبگوشت اضافه کنید و سپس سوپ قرمز را با عدس 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

نمک و سایر ادویه ها را باید برای طعم دادن به غذا اضافه کنید. برای ایجاد قوام پوره مانند، شام تمام شده را باید از طریق صافی مالیده یا با مخلوط کن هم بزنید. پس از چیدن اولین ظرف روی بشقاب ها، باید آن را با شاخه های سبز تزئین کنید و کروتون های تهیه شده از نان سفید را اضافه کنید.

آشپزی "مرجیمک چورباسی" با هم

«مرجیمک چورباسی» یک سوپ عدس ترکی است که دستور پخت آن را تقریباً همه ساکنان ایالت مذکور می شناسند. برای چنین ظرفی ما نیاز داریم:

• عدس قرمز - لیوان پر؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• پیاز تلخ بزرگ - 1 عدد؛
• گوجه‌فرنگی گوشتی نه چندان بزرگ - 2 عدد؛
• روغن زیتون - حدود 30 میلی لیتر؛
• آب گوشت گاو - حدود 1.6 لیتر؛
• گوشت دودی مختلف - برای طعم دادن استفاده کنید؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• نمک، مخلوطی از انواع مختلف فلفل خرد شده، سبزی های خشک - به سلیقه بمالید.

تهیه غذا

قبل از درست کردن سوپ عدس ترکی، همه سبزیجات را پوست بگیرید و سپس آنها را به اندازه متوسط خرد کنید. در این صورت توصیه می شود هویج را رنده کنید. در مورد عدس قرمز هم باید خوب در صافی شسته و در آب جوش خنک خیس شود و چند ساعت بماند.

مواد اولیه سرخ کردنی

سوپ عدس ترکی خوشمزه بیشتر می شودغنی و معطر، اگر همه سبزیجات از قبل سرخ شده باشند. برای این کار، قابلمه را داغ کرده، داخل آن روغن زیتون بریزید و سپس پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را بریزید.

پس از اینکه روی محصولات با پوسته طلایی روشن پوشانده شد، عدس قرمز را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید و سپس در کمی آب گوشت ریخته و مرتب هم بزنید تا زمانی که محصول لوبیا شروع به لایه برداری کند.

درمان حرارتی روی بشقاب

مواد را در قابلمه ای فرآوری کنید، پس از آن باید آنها را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و آب گوشت را بریزید. محصولات را با مخلوطی از فلفل، نمک و گیاهان خشک مزه دار کنید، سپس آنها را باید به جوش آورده و به مدت ¼ ساعت بپزید. بعد از نرم شدن کامل اجزا باید از روی اجاق گاز خارج شده و کمی خنک شوند.

غذای عدس ترکی یک سوپ خامه ای خوشمزه و غنی است. برای تکمیل تهیه چنین شامی باید آن را با همزن هم بزنید تا یک توده لطیف شود.

Merdzhimek Chorbasy چگونه باید ارائه شود؟

در مورد طرز پخت سوپ عدس ترکی صحبت کردیم. با این حال، برای ارائه صحیح آن، باید ترفندهای دیگری را بدانید. قبل از سرو چنین شامی، ظرف را باید در بشقاب ها تقسیم کنید و سپس در هر یک از آنها کمی گوشت دودی (سینه مرغ، سوسیس و غیره) که قبلاً روی یک گریل خشک سرخ شده است قرار دهید. همچنین توصیه می شود سوپ عدس را با شاخه های سبز تزئین کنید. سرو یک غذای ترکی برای دوستان باید همراه با یک تکه لیمو باشد.

خلاصه

حالا می دانید چگونه در خانه سوپ عدس خوشمزه و مقوی درست کنید. لازم به ذکر است که چنین غذایی ارزش غذایی خاصی دارد. در این راستا توصیه می شود در مواردی که نیاز به غذا دادن به عزیزان و اقوام بسیار رضایت بخش دارید، آن را طبخ کنید.