سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به عنوان یک قاعده، بسیاری از غذاهای سالم همیشه طعم خوبی ندارند. سوپ نخود با گوشت دودی از این قاعده مستثنی است. حبوبات از دیرباز به دلیل خواص مفیدشان شناخته شده اند. نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این رقم تقریباً مشابه گوشت گاو است. فقط اکنون پروتئین نخود فرنگی بسیار سریعتر از گوشت جذب می شود. علاوه بر این، سوپ نخود سرشار از مفیدترین اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر کمیاب جدول تناوبی (آهن، فسفر، کلسیم، منگنز) است.

بیهوده نیست که گیاهخواران و کسانی که ترجیح می دهند در طول روزه غذای مناسب بخورند، این اولین غذای سالم و خوشمزه را دوست دارند. اغلب اوقات خوردن سوپ نخود فرنگی برای زنان باردار، سالمندان، کودکان خردسال و کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند توصیه نمی شود.

تغییرهای خوشمزه

اولین غذای داغ نخودفرنگی هزاران سال پیش ظاهر شد. حتی در روم باستان، در خیابان ها فروخته می شد و بسیار گران بود. در یونان سوپ نخود یک غذا بودشایسته حاکمان، کمیاب و محترم. هیچ کس مکان دقیق ظاهر یا منشأ دستور پخت سوپ نخود را با گوشت دودی نام نخواهد برد.

هر کشوری مدت‌هاست که غذاهای مشابهی را تهیه می‌کند، فقط دستور غذا و برخی مواد اولیه متفاوت است. به عنوان مثال، در مغولستان، در فرآیند پختن سوپ نخود، رب گوجه فرنگی اضافه می شود که با غلیظ ترین خامه ترش خانگی مخلوط می شود. و البته سرآشپزهای ایتالیایی پنیر زیادی می گذارند و حتی شراب قرمز را به سس سوپ اضافه می کنند. در اوکراین، سوپ نخود بدون ترقه های چرب معروف کامل نمی شود. در هلند مقدار زیادی از انواع سبزیجات قرار می دهند. اما در آلمان روی تنوع گوشت در سوپ تاکید می شود و سبزیجات به حداقل می رسد. هر کشور چیزی متفاوت، شخصی و فردی اضافه می کند.

ما چند دستور العمل جالب اما آسان برای طبخ با عکس سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی انتخاب کرده ایم. میانگین کالری یک وعده از دستور العمل های پیشنهادی از 160 تا 228 کیلو کالری خواهد بود. هر چه گوشت دودی از انواع مختلف لذیذتر باشد، محتوای کالری سوپ بیشتر است. اما اگر از چند نوع گوشت دودی در پخت و پز استفاده شود، شاخص طعم نیز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. انتخاب با مهماندار است.

سوپ نخود دودی طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

مجموعه مواد لازم برای آشپزی بسیار ساده و مقرون به صرفه است. مطلقاً هر محصول دودی می تواند به عنوان یک جزء گوشت عمل کند: دنده گوشت خوک، سینه یا پاهای مرغ، سوسیس دودی خام و غیره. حتی گوشت خوک دودی خانگی نیز می تواند یک ماده عالی باشد.برای این سوپ.

لیست محصولات مورد نیاز

• سیب زمینی - 3 عدد
• محصولات دودی (گوشت) – 200 گرم
• گوشت دودی (روی استخوان برای آبگوشت) - 200 گرم.
• هویج - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• نخود - 320 گرم
• سیر - 3 دندان
• برگ بو.
• فلفل - 3 نخود.
• سبز.

طرز پخت

به نظر خیلی ها این غذا برای یک مبتدی در تجارت آشپزی بسیار پیچیده است. در واقع سوپ نخود فرنگی با گوشت های دودی بسیار ساده و سریع آماده می شود. با عکس ها و مراحل مرحله به مرحله می توان فهمید که چگونه مواد را درست کنید و به چه ترتیبی به سوپ اضافه کنید.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را بشویید و بجوشانید. برگ بو، چند دانه فلفل، کمی نمک، پیاز، تکه های هویج را به آب اضافه کنید. برای سوپ نخود با گوشت دودی، همیشه توصیه می شود دو نوع گوشت مصرف شود: با استخوان و بدون استخوان. با استخوان - یک آبگوشت غنی با عطر و بافت غنی و غلیظ است. اما گوشت بدون استخوان یک امتیاز خوب است که در بشقاب لذت می برد. بسته به نوع گوشت، پخت آبگوشت بین 25 تا 50 دقیقه زمان می برد. گوشت پخته شده را روی استخوان بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

نخودفرنگی که از قبل 3 تا 6 ساعت خیس شده، در قابلمه ای با آبگوشت بخوابید. برای جلوگیری از کدر شدن فوری سوپ، در حین خیساندن، فراموش نکنید که آب آن را 5-7 بار عوض کنید و لوبیاها را با دست بشویید. در حالی که نخودها در حال پختن هستند، گوشت خنک شده را جدا کرده و برش می دهیممکعب های قسمت ما به آبگوشت می فرستیم.

کمی روغن داخل تابه بریزید، یک حبه سیر را در آن فرو کنید. یک دقیقه کافی است تا سیر تمام طعم خود را به روغن بدهد. آن را بیرون می آوریم، دور می اندازیم. هویج و پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید. گوشت دودی بدون استخوان (گوشت، سوسیس یا سوسیس) را به مکعب های کوچک برش دهید و برای سرخ کردن نیز بفرستید.

در این مرحله می توانید سیب زمینی را به نخود فرنگی اضافه کنید. بعد از 10-12 دقیقه، هویج، گوشت دودی و پیاز به سوپ می روند و سرخ می شوند. باقی می ماند تا ظرف 15 دقیقه دیگر تیره شود. آتش زیر قابلمه را خاموش کنید. ما در سوپ نخود با گوشت دودی مقدار زیادی سبزی تازه، سیر خرد شده، پیاز سبز می خوابیم.

سوپ خامه نخودی با مرغ دودی و قارچ

دستور دوم سوپ نخود دودی از نظر تعداد مواد شدیدتر خواهد بود. علاوه بر غذا، قابلمه و اجاق برای پخت و پز، به یک دستیار آشپزخانه - مخلوط کن نیز نیاز خواهید داشت. با کمک آن، ما یک سوپ معمولی را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کنیم که شایسته پیچیده ترین رستوران باشد. به هر حال، این دستور پخت برای آرام پز عالی است.

مواد لازم

• یک لیوان نخود فرنگی.
• هویج - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• گوشت مرغ دودی (نیم مرغ: سینه، ساق پا، ران) - 350 گرم.
• شمپینیون - 230 گرم
• کره.
• سیر - 4 دندان
• فلفل بلغاری - 1 عدد
• سبز.
• گوجه فرنگی - 1 عدد
• ادویه.

طرز پخت

زنان خانه دار باتجربه می دانند که بهتر است سوپ نخود را صبح بپزند و لوبیا را عصر خیس کنند. این بسیار راحت است، زیرا نیازی نیست منتظر بمانید و ساعت ها را بشمارید. فقط یک لیوان نخود فرنگی را با آب پر کنید، بگذارید یک شب بماند. در صورت امکان (برخی افراد دیر به رختخواب می روند)، آب کاسه نخود را چندین بار عوض کنید.

در این صورت، دستور پخت مرحله به مرحله سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی، با وجود مواد فراوان، بسیار راحت تر از قبلی تهیه می شود. در یک قابلمه (ظرفیت چند پز، دیگ)، نخود فرنگی، مرغ دودی، مکعب های سیب زمینی را می فرستیم. با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر سوپ را در اجاق آهسته آماده می کنید، می توانید بلافاصله سبزیجات را نیز بچینید. اگر سوپ روی اجاق است، بهتر است سرخ کردن را طبق دستور کلاسیک بپزید.

در حالی که مرغ با نخود و سیب زمینی پخته می شود، سرخ می کنیم. مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید، کمی تفت دهید. هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود. در مرحله بعد، فلفل دلمه بلغاری و مکعب های گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را 5-10 دقیقه بجوشانید.

مرغ را از سوپ خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. جای او در تابه با سرخ کردن سبزیجات است. چند دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید. حالا نوبت مخلوط کن است. گوشت مرغ خرد شده یا خرد شده را به پوره به دست آمده اضافه کنید.

هنگام سرو، سبزی های تازه یاخامه ترش. شوید یا ریحان در سوپ نخود به نظر می رسد. آنها طعم غنی تری دارند که برای اولین دوره های لوبیا ایده آل است. اما اشتها آورترین سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی است (عکس تأیید می کند)، اگر کروتون های سفید طلایی و ترد را به بشقاب اضافه کنید. به هر حال، شما می توانید آنها را خودتان بدون صرف زمان زیاد بپزید.

کراکر برای سوپ نخود

دو نوع از محبوب ترین کراکرها وجود دارد: کراکرهای مربعی سفید بدون طعم خاص و کروتون های سیر معطر و غنی. پختن هر دو گزینه آسان است.

برای کروتون سیر، چند برش مربعی از نان سیاه بردارید. سیر را پوست بگیرید و نان را رنده کنید. یک قطعه باید حدود سه دندان داشته باشد. سپس نان را به قسمت هایی (نی یا مکعبی) برش می دهیم و با نمک، فلفل آسیاب شده و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط می کنیم. روی یک ورقه پخت بپاشید. نیازی به پوشاندن یا روغن کاری آن نیست. نان را به مدت 15-20 دقیقه به فر می فرستیم. بسته به نوع فر، زمان پخت نان تست متفاوت خواهد بود، بنابراین بدون دور شدن از اجاق گاز، پخت را از پنجره تماشا می کنیم.

کروتون های سفید حتی راحت تر آماده می شوند. نان را مکعبی می کنیم. آنها را روی ماهیتابه داغ و بدون روغن قرار می دهیم. کروتون ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. در بشقاب بریزید، کمی نمک بزنید و بگذارید خنک شود.