سوپ نخود فرنگی با دنده دودی - دستور العمل و توصیه های مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از ساعت ها ایستادن پشت اجاق گاز خسته شده اید، نمی دانید برای شام برای کل خانواده چه بپزید، می خواهید سریع و خوشمزه باشد؟ سوپ نخود با دنده دودی چیزی است که در هوای سرد مرطوب به آن نیاز دارید. علاوه بر این، پختن آن دشوار نیست، حتی یک مبتدی نیز می تواند آن را انجام دهد.

سوپ نخود کلاسیک

این دستور سوپ نیاز به دنده گوشت خوک دارد. آنها طعم و عطر بی نظیری به آن می دهند که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست.

بگیر:

• دنده خوک تازه و دودی - هر کدام 200 گرم؛
• نخودفرنگی خشک - 200 گرم؛
• لامپ - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد;
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• سبز - نصف دسته؛
• برگ بو؛
• جوش شیرین - 3 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی؛
• شکر - 5 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. نخودها از قبل به مدت یک ساعت خیس می شوند. برای این کار آن را با یک لیتر آب داغ بریزید، کمی نوشابه و برگ بو اضافه کنید. نوشابه و داغاز آب برای سریعتر جوشیدن نخود استفاده می شود.
2. در این زمان، می توانید دنده ها را انجام دهید. تازه می گیریم، کاملاً می شوییم، آب سرد می ریزیم، روی حرارت متوسط می پزیم تا جوش بیاید. فراموش نکنید که فوم را بطور دوره ای بردارید. سپس حرارت را به حداقل برسانید و حدود یک ساعت به پخت ادامه دهید. سپس آنها را به ظرف جداگانه منتقل می کنیم.
3. در آبگوشت تمام شده نخود فرنگی، کمی شکر می فرستیم و یک ساعت دیگر به پخت ادامه می دهیم.
4. بیایید به سراغ سبزیجات برویم. پیاز، هویج، ریشه جعفری را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
6. گوشت را از دنده های آب پز جدا کنید.



7. گوشت را از دنده های دودی به قطعات کوچک برش دهید.
8. سیب زمینی را به نخود آب پز، نمک بفرستید. به پخت ادامه می دهیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.
9. در انتها سبزیجات، گوشت دنده پخته و دودی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
10. سوپ نخود فرنگی با دنده دودی با سبزیجات ریز خرد شده و کروتون خوب است.

کراکر خانگی

سوپ نخود کلاسیک به خوبی با کروتون هماهنگ می شود. می توانید از مواد آماده استفاده کنید. اما ساختن آنها توسط خودتان آسان است. اینکه کدام نان استفاده شود بستگی به طعم دارد. ما از سفید می پزیم.

به محصولات زیر نیاز دارید:

• باتون - نصف؛
• سیر - 1 حبه؛
• مجموعه ای از ادویه ها (پاپریکا، رزماری خشک، آویشن) - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری

اول از نانپوسته را بردارید پالپ باید به مکعب های کوچک بریده شود. نمک، ادویه، سیر خرد شده، روغن زیتون را در کیسه ای سفت بریزید.

مکعب های نان را داخل کیسه می فرستیم، بسته می کنیم و چند بار خوب تکان می دهیم تا ادویه ها و کره نان را خیس کند. آن را در یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت ده دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه می فرستیم. عطر در آشپزخانه در این زمان غیر قابل مقایسه است! و مهمتر از همه، میهمانان را روی موج درست قرار می دهد - حتی کسانی که گرسنه نبودند، با کمال میل به انتظار یک پذیرایی نجیب سر میز می نشینند.

سوپ در آرام پز

وقتی مطلقاً زمانی برای پخت و پز وجود ندارد، آرام پز کمک می کند. مزیت اصلی آن این است که نیازی نیست همیشه پشت اجاق گاز باشید. کافی است تمام مواد لازم را آماده کنید، برنامه مورد نظر را انتخاب کنید، تایمر را روشن کنید - و می توانید کارهای دیگر را انجام دهید، تجهیزات همه چیز را به تنهایی انجام می دهد. یک نکته مثبت دیگر وجود دارد - غلات موجود در آن به سادگی شگفت انگیز هستند: شکننده، معطر و به هیچ وجه نمی سوزند. بسیاری از مردم سوپ ها را ستایش می کنند - به دلیل داشتن حداقل چربی و روغن، آنها سبک تر و رژیمی هستند.

سوپ نخود اغلب فقط به این دلیل که زمان زیادی طول می کشد تا با غلات آشفته شود، پخته نمی شود. در این مورد، مولتی کوکر کمک خواهد کرد. حتی بدون خیساندن از قبل، سوپ نخود در اجاق گاز آهسته ظرف چند ساعت آماده می شود. هیچ چیز پیچیده ای نیست!

به عنوان مثال، بیایید سوپ نخود را با دنده درست کنیم. دستور غذا مواد زیر را فهرست می کند:

• نخود - 300 گرم؛
• دنده دودی – 500گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
• لامپ;
• هویج;
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• سبزیجات تازه - دسته؛
• نمک، فلفل، برگ بو.

دستور پخت سوپ نخود گام به گام

1. نخودها را چندین بار زیر آب سرد جاری به طور کامل بشویید. در پایان باید شفاف باشد، پوسته های خشکی که روی سطح شناور هستند باید حذف شوند. باعث ایجاد ناراحتی در معده می شوند. هرچه نخودها بهتر شسته شوند، کمتر احتمال دارد که سوپ خورده شده باعث ناراحتی در داخل شود. در پایان آن را با آب پر کنید و مدتی کنار بگذارید.
2. بیایید به سراغ سبزیجات برویم. پیاز را تمیز و ریز خرد می کنیم و در آرام پز سرخ می کنیم و در حالت "پخت" کمی روغن نباتی اضافه می کنیم. با درپوش نپوشانید.
3. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید و به مدت 10 دقیقه در ظرف پیاز بفرستید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
5. دنده های دودی از استخوان جدا شده و به قطعات کوچک بریده می شوند.
6. برگشت به نخودها. آب آن را خالی کرده و به آرام پز به سبزیجات خورش اضافه کنید. سیب زمینی و گوشت دودی را هم آنجا اضافه می کنیم. آب سرد را تا حداکثر علامت ممکن بریزید، با یک درب بپوشانید.



7. حالت "سوپ / خورش" را انتخاب کنید. سوپ نخود با دنده طبق دستور یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود.
8. بعد از سیگنال تایمر، باید درب آن را باز کنید، نمک، ادویه جات، برگ بو را اضافه کنید.
9. دوباره درب را به مدت 15 دقیقه ببندید. در این مدت دم کرده و بیشتر می شودمعطر.
10. گیاهان تازه را می توان خرد کرد و به کاسه سوپ اضافه کرد.
11. می توانید خامه ترش را نیز جداگانه سرو کنید.
12. کراکرها به خوبی با سوپ نخود ترکیب می شوند. به هر حال، اضافه کردن ادویه به آنها ضروری نیست. فقط می توانید نان را به قطعات کوچک برش دهید و در فر سرخ کنید.

نوع مرغ

کسانی که این شکل را دنبال می کنند و از اضافه وزن می ترسند نباید فرصت خوردن خوشمزه را از خود دریغ کنند. منو باید متنوع باشد، با مقدار کافی مواد مفید. درست است، می توانید مصرف غذاهای چرب و دودی را کاهش دهید. در مورد ما، ما سوپ نخود را رد نمی کنیم. بیایید فقط دستور غذا را کمی تغییر دهیم، دنده های گوشت خوک پر کالری را با چیزی کم چرب تر جایگزین کنیم. با گوشت مرغ سوپ نخود درست کنیم.

شما نیاز دارید:

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم؛
• نخود - 2 پیمانه چند پز؛
• لامپ;
• هویج;
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• فلفل;
• نمک.

جزئیات نحوه طبخ

1. فیله مرغ کاملا شسته و آب پز شده است. به طور دوره ای، باید فوم را بردارید تا در انتها آبگوشت شفاف شود. فراموش نکنید که مقداری نمک اضافه کنید.
2. سپس باید آن را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.
3. نخودها را چند بار با آب سرد بشویید، آب آن را خالی کنید تا شفاف شود. در پایان دوباره آب بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا پف کند.
4. سیب زمینی، هویج، پیاز را تمیز کنید، بشویید. سه هویج روی یک رنده، پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید، سیب زمینی -مکعب.
5. هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. برای انجام این کار، حالت "پخت" را انتخاب کنید و ظرف را باز نگه دارید.



6. سبزیجات را در یک کاسه جداگانه بریزید.
7. آب را خالی کرده و نخودها را به کاسه مولتی پز بفرستید. از بالا با آب پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند.
8. کمی نمک، فلفل اضافه کنید.
9. باید حالت "خاموش" را انتخاب کنید. پختن ظرف تقریباً 2 ساعت طول می کشد.
10. وقتی نخودها پخته شد، درب آن را باز کنید، سیب زمینی، سبزیجات خورشتی، گوشت آب پز شده را اضافه کنید و تکه تکه کنید. همه چیز با آبگوشت به حداکثر علامت پر شده است. نمک و فلفل برای چشیدن. پس از بستن درب و فشار دادن دکمه "خاموش"، 50-60 دقیقه بگذارید.
11. سوپ تمام شده را با گیاهان تزئین کنید. کروتون را جداگانه سرو می کنیم.

یادداشت به مهماندار

دستور پخت از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. با گذشت زمان، تغییرات ایجاد می شود، مجموعه محصولات، روش تهیه تغییر می کند. این ظروف را خراب نمی کند، اما باعث می شود که آنها جدید به نظر برسند. هر مهماندار اسرار خودش را دارد. اما تعدادی از قوانین کلی وجود دارد که با آنها فرآیند پخت و پز بسیار آسان تر می شود.

چگونه نخود فرنگی بپزیم

1. اگر نخودها از قبل چند ساعت خیس بخورند، خیلی سریعتر پخته می شوند. فقط آن را با آب سرد پر کنید.
2. در طول پخت، اگر نیاز به اضافه کردن آب دارید، فقط از آب جوش استفاده کنید. سرما اجازه نمی دهد نخود فرنگی بجوشد.
3. برای دوستداران سوپ پوره - باید نخودها را کمی قبل از پایان پخت و پز داغ ورز دهید.
4. زمان پخت نخود فرنگی به تنوع آن بستگی دارد (نخود سبز حدوداً پخته می شود.یک ربع، خشک شده - یک و نیم تا دو ساعت) و ترجیحات طعم (شخصی نخود کامل را در سوپ دوست دارد، در حالی که کسی پوره آب پز ملایم را ترجیح می دهد).
5. نخود فرنگی اگر بعد از جوش آمدن دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید سریعتر می پزد.
6. می توانید از نوشابه هم استفاده کنید: نصف قاشق چای خوری را در دو لیتر آب رقیق کرده و 15 دقیقه بعد از جوشیدن به نخودها اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه نرم می شود.
7. می توانید به جای نوشابه از کمی شکر استفاده کنید.

نحوه انتخاب دنده خوک

1. به ظاهر توجه کنید. گوشت مرغوب دارای رنگ صورتی روشن است، لایه چربی سفید است. شبیه گوشت یک حیوان جوان است. به سرعت پخته می شود و طعم خوبی دارد. حیوانات پیر گوشت قرمز تیره دارند.
2. نباید هیچ لکه، لجن روی سطح وجود داشته باشد. باید براق و بدون آسیب باشد. برای بررسی، باید کمی روی پالپ فشار دهید، اگر یک محصول تازه در جلوی خود دارید، اثر انگشت به سرعت ناپدید می شود.
3. می توانید آن را بو کنید - دنده های تازه بوی مطبوعی و کمی شیرین دارند. کوچکترین حضور آمونیاک، پوسیدگی - این بهتر است خریداری نکنید.
4. اگر دنده های یخ زده خریداری می کنید، مهم است که آنها را به درستی ذوب کنید. بهتر است این کار در یخچال انجام شود. بنابراین، آبدار بودن محصول و بسیاری از مواد مفید حفظ می شود.
5. برای سوپ، دنده هایی با گوشت کمتر مصرف کنید. در این مورد، استخوان ها مهم هستند، آنها یک آبگوشت غنی و خوشمزه درست می کنند.
6. بعد از پخت بلافاصله دنده ها را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را جدا می کنند. در صورت تمایل می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید.قطعات، و سپس به سوپ ارسال کنید.
7. برای بهبود طعم، گوشت های دودی را در سوپ نخود قرار می دهند: گوشت، سوسیس، دنده. آنها طعم و عطر بی نظیری به غذا می دهند.
8. دنده دودی نیازی به پختن اول ندارد. معمولاً تفاله را از آنها جدا می کنند و کمی قبل از آماده شدن ظرف اضافه می کنند.

سوپ نخود فرنگی یک غذای جهانی است که برای یک شام خانوادگی دنج و برای یک پیک نیک پر سر و صدا با دوستان مناسب است. و محتوای پروتئین بالا به شما این امکان را می دهد که آن را بدون گوشت بپزید و در طول روزه داری آن را در منو قرار دهید.

خب، اگر این غذا هنوز در منوی شما نیست، وقت آن است که این کاستی را برطرف کنید!