چگونه در خانه قارچ ترشی کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کمپینیون از هزار سال پیش در ایتالیا شروع به کشت مصنوعی کرد. برای کشت آنها از زیرزمین های مخصوص استفاده می شد. از آن زمان زمان زیادی می گذرد، اما مردم همچنان به رشد فعال این قارچ های خوشمزه و رضایت بخش در سراسر جهان ادامه می دهند. رهبر در کشت آنها آمریکاست، از آنجا قارچ ها به کشورها و شهرهای مختلف تحویل داده می شود.

آشپزها از قارچ ها غذاهای فوق العاده درست می کنند، غذاهای زمستانی درست می کنند، آنها را خشک کرده و سرخ می کنند. امروز به شما می گوییم که چگونه ترشی ها را در خانه ترشی کنید. دستور غذاها در زیر توضیح داده خواهد شد.

خواص و کالری مفید

این نوع قارچ از نظر خواص غذایی با گوشت برابر است. آنها سرشار از کربوهیدرات ها (فیبر، قند)، پروتئین ها، ویتامین ها (B، E، D) و مواد معدنی (فسفر، روی، آهن، پتاسیم) هستند. آنها کم کالری هستند - در هر 100 گرم. این محصول تنها 27 کیلو کالری دارد. قارچ ارزش غذایی بالایی دارد، اثر ضد توموری و ضد باکتریایی روی بدن دارد.

به لطف محتوای اسید پانتوتنیک، می توانید به سرعت نشاط را بازیابی کنید، خستگی را از بین ببرید و روحیه دهید. مصرف منظم قارچبه کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند و از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند. امروز ما یاد خواهیم گرفت که چگونه قارچ ها را ترشی کنیم و سلامتی را بازیابی کنیم!

دستورالعمل های آشپزی کلاسیک

قارچ در ماریناد

اجزای مورد نیاز:

- کیلوگرم قارچ؛

- دانه فلفل (7 عدد)؛

- چند حبه سیر؛

- برگ بو (2 قطعه)؛

- میخک (4 جوانه)؛

- آب (500 میلی لیتر)؛

- یک قاشق غذاخوری شکر، نمک و کمی اسید سیتریک؛

- شوید؛

- تعظیم؛

- سرکه (10 گرم).

قبل از ترشی قارچ ها باید آنها را کاملا شسته، سوهان بکشید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از آن، می توانید ماریناد را انجام دهید: فلفل، شکر، میخک، شوید و سیر را به آب اضافه کنید. اجازه دهید آب گوشت بجوشد و قارچ های کامل را در آنجا قرار دهید (می توانید آن را برش دهید).

20 دقیقه بجوشانید و قبل از خاموش کردن، پیاز حلقه های خرد شده را اضافه کنید و سرکه را به نسبت های مشخص شده بریزید. همه چیز در کوزه های استریل شده، پر از ماریناد پیچیده شده است. همچنین می توانید آنها را در یخچال بگذارید و بگذارید چند روز دم بکشد سپس با روغن مصرف کنید.

قارچ‌های ترشی سریع در شراب

برای یک کیلوگرم قارچ به: آب یک لیموترش، شراب سفید خشک (دو لیوان)، روغن زیتون (150 گرم)، سیر، برگ بو، نمک، شکر، شوید برای طعم دادن نیاز دارید. همه ادویه ها را بجوشانید، سپس قارچ ها را در ماریناد قرار دهید و 15-20 دقیقه بجوشانید. دادنآنها را خنک کنید و قارچ های ترشی شده را در یخچال بگذارید. قارچ های خانگی پخته شده در سس شراب طعمی معتدل و عطر دلپذیر دارند.

قارچ ترشی شده در روغن

یک میان وعده فوق العاده بدون آب تهیه می شود. برای این کار باید 500 گرم قارچ، روغن نباتی (نصف لیوان)، سرکه (50 گرم)، برگ بو، سیر، شکر، فلفل سیاه و نمک (ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شود) مصرف کنیم. قارچ های شسته شده در ماریناد به مدت 10 دقیقه می جوشانند، سپس سرد می شوند و در ظروف شیشه ای می پیچند.

در این سس، می توانید با اضافه کردن ریحان و گشنیز، قارچ ها را برای باربیکیو مرینیت کنید. برخی نیز در سس سویا، انار و آب لیمو می ریزند. این غذا به خوبی با غذاهای لذیذ گوشت و سبزیجات تازه سازگار است. ترشی قارچ را خودتان امتحان کنید، خواهید دید که چقدر آسان و سریع انجام می شود.