قارچ تازه: چگونه آنها را به طرز خوشمزه ترشی کنیم. نکات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ترشی یک غذای عالی برای امتحان کردن در تابستان و زمستان است. فرآیند آماده سازی آسان است، شما به انواع قارچ نیاز دارید. طرز تهیه ترشی خوشمزه را با خواندن مقاله تا انتها خواهید آموخت. و سپس عزیزان، دوستان و همسایگان شما از قارچ ترشی شما تمجید خواهند کرد.

طرح عمومی ترشی

شما نیاز دارید:

• آب ساده (یک لیتر)؛
• فلفل سیاه؛
• برگ بو (1 در هر شیشه)؛
• نمک (150 میلی لیتر);
• سیر;
• سرکه 25% (یک قاشق غذاخوری)؛
• شوید;
• قارچ.

طرز ترشی

برای برداشت، کره، بولتوس، قارچ عسلی یا بولتوس مناسب است. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید: قارچ ها از انواع مختلف به طور جداگانه ترشی می شوند. از آنجایی که زمان پخت همه آنها متفاوت است. فقط قارچ های تازه و کامل را انتخاب کنید. پس بیایید شروع کنیم. یک کیلوگرم قارچ را می گیریم، آنها را از زباله های اضافی تمیز می کنیم و آبکشی می کنیم. به مدت بیست دقیقه در قابلمه بپزید. برای قوی کردن آنها، در آن فرو برویدآب جوش. پخت و پز در یک تابه لعابی است. بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. نمک، سیر خرد شده، یک شاخه شوید، فلفل، برگ بو، سرکه را به آب اضافه کنید. برای دوستداران غذاهای تند، در صورت تمایل می توان فلفلی را اضافه کرد. فراموش نکنید که فوم را به موقع بردارید تا ماریناد شفاف شود. بنابراین، بیست دقیقه بپزید و سپس قارچ ها را در شیشه های استریل شده بریزید و آب نمک داغ بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی داغ اضافه کنید. بانک ها را جمع می کنیم و می چرخانیم.

چگونه قارچ وحشی را ترشی کنیم

مواد اصلی:

• آب (دو لیتر)؛
• سرکه (دو قاشق غذاخوری)؛
• نمک (200 گرم)؛
• دانه فلفل (بیست عدد)؛
• پنج برگ بو؛
• میخک (ده قطعه);
• ادویه؛
• قارچ جنگلی.

طرز ترشی

می توانید هر قارچی را مصرف کنید، در مورد ما از یک کیلوگرم قارچ شیری برای پخت و پز استفاده می کنیم. آنها را خوب بشویید، آنها را از زباله ها تمیز کنید. در قابلمه ای آب را گرم کنید و به محض اینکه جوش آمد قارچ ها را داخل آن بریزید و سه دقیقه تفت دهید. سپس با آب سرد بشویید و چند دقیقه خیس کنید. یک قابلمه عمیق بردارید و ابتدا لایه‌هایی از قارچ و سپس نمک و ادویه‌ها بچینید. چند روز (حدود سه روز) بگذارید. سپس قارچ ها را در شیشه های استریل شده می ریزیم و آب نمک داغ (آب، سرکه، میخک، نمک) می ریزیم. دانه های فلفل و برگ بو را روی آن قرار دهید. پیچیدن قوطی ها.

روش ترشیقارچ پولیش

مواد اصلی:

• نمک (سه قاشق غذاخوری)؛
• دانه فلفل (دوازده قطعه)؛
• جوز هندی;
• شکر (1/2 قاشق چایخوری)؛
• آب (دو لیوان)؛
• دو برگ بو؛
• اسید استیک (60 میلی لیتر)؛
• یک لامپ;
• قارچ لهستانی.

طرز ترشی

روش اول (در آب خود).

ما یک کیلوگرم قارچ لهستانی را از بازار می خریم. با رسیدن به خانه، ابتدا آنها را انتخاب می کنیم. بزرگترها را تکه تکه می کنیم و کوچکترها را به صورت کامل مرینیت می کنیم. سپس زباله های اضافی را بردارید، به خوبی زیر آب سرد بشویید. یک آبکش بردارید، قارچ ها را روی آن بیندازید تا شیشه رطوبت اضافی داشته باشد. سپس آنها را در قابلمه می ریزیم و دو لیوان آب می ریزیم و روی آن را با نمک می پوشانیم. روی آتش بگذارید تا آب آن بیرون بیاید. ده دقیقه بجوشانید. سپس فلفل و پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کنید. بسیاری از مهمانداران از آبگوشتی استفاده می کنند که در آن قارچ لهستانی برای ماریناد آب پز می شد. ولی خیلی تاریکه بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که ماریناد را از شکر، آب و سرکه تهیه کنید. این مخلوط را در قابلمه ای گرم کنید و قارچ ها را در آن فرو کنید. چند دقیقه بجوشانید و سپس در شیشه های تمیز قرار دهید. درب را ببندید.

روش دوم (با عقیم سازی).

همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد، قارچ ها را انتخاب کنید و به مدت بیست و پنج دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس در آبکش تکیه می دهیم، وقتی مایع اضافی آن خارج شد، آن را در ظرف های شیشه ای می گذاریم. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. آب، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید.آن را نه کامل در شیشه ها بریزید، به طوری که دو سانتی متر از گردن باقی بماند. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و روی آن نخود فرنگی بپاشید. بانک ها عقیم شده اند. برای این کار یک رنده چوبی کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید. شیشه ها را روی آن قرار دهید، با درب بپوشانید. با آب داغ پر کنید و به مدت سی دقیقه استریل کنید. سپس بانک ها را بیرون می آوریم و آنها را می پیچیم.

قارچ های ترشی شده به تنهایی یا همراه با غذای جانبی مانند سیب زمینی آب پز خوب است. اشتهای مبارک!