دستور پخت ماکارونی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه پاستاها که بر پایه آرد گندم و آب تهیه می شوند، ایتالیایی ها نام ماکارونی را به عنوان یک قانون در نظر گرفته اند. هر منطقه دارای نوع خاصی از ماکارونی است که ساکنان آن به روش خود آن را تهیه می کنند و جلوه خاصی به غذا می بخشد. در تهیه ماکارونی، سنت های غذایی و فرهنگی محلی نیز در نظر گرفته می شود.

دستور پخت کلاسیک

پاستای مخصوصا لذیذ و لطیف در صورتی به دست می آید که عنصر اصلی آن توسط خودتان پخته شده باشد و از فروشگاه خریداری نشده باشد.

این مورد نیاز دارد:

• 3 تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب،
• 400 گرم آرد،
• یک پیمانه نمک.

دستور پخت ماکارونی خانگی نشان می دهد که تخم مرغ با دقت ضرب شده باید با آرد الک شده، نمک و آب مخلوط شود. خمیر صاف الاستیک را ورز دهید که باید نیم ساعت روی آن را با فیلم چسبناک بگذارید. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و آنها را به صورت لایه های نازک رول کنید. پس از آن، تا کنید و به نوارهای کوچک (عرض تقریباً 0.6-0.8) برش دهیدببینید).

کاربونارا پاستا

Carbonara اسپاگتی است که با تکه های کوچک بیکن، از قبل با سس مخصوص پکورینو رومانو (پنیر مخصوص کهنه شده از شیر گوسفند)، پارمزان، تخم مرغ و ادویه ها مخلوط شده است. این ظرف تاریخچه طولانی دارد، زیرا در قرن بیستم اختراع شد. این یک غذای سنتی برای لاتزیو است، منطقه‌ای که رم پایتخت آن است.

ما به این مواد نیاز داریم:

• 300 گرم اسپاگتی؛
• 100 گرم بیکن؛
• 4 زرده;
• 100 میلی لیتر خامه (35٪ چربی خوب است)؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• 2 حبه سیر؛
• جعفری (2 شاخه کوچک کافی است)؛
• فلفل (سرآشپزهای حرفه ای همیشه از فلفل تازه آسیاب شده استفاده می کنند زیرا معطر تر است)؛
• نمک.

مراحل پخت کاربونارا

پخت ماکارونی کاربونارا شامل مراحل زیر است:

1. بیکن خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
2. اسپاگتی را در آب نمک بپزید. مطمئن شوید که حالت پخت آل دنته است. برای رسیدن به این هدف، پاستا را دقیقا 1 دقیقه قبل از زمان توصیه شده روی بسته از قابلمه خارج کنید.
3. در یک کاسه جداگانه خامه و تخم مرغ (باید تا حد امکان کاملاً هم زده شوند) و همچنین نمک و فلفل را مخلوط کنید.
4. بیکن را در یک بشقاب بریزید و سیر را در روغن باقی مانده سرخ کنید. اسپاگتی را در آنجا قرار دهید، از ماهیتابه بردارید. سس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنیدبرای دلمه کردن تخم مرغ ها پس از آن می توانید بیکن را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

هنگام سرو، پارمزان رنده شده بپاشید و با جعفری تزئین کنید.

پاستا بولونی

همانطور که ممکن است حدس بزنید، سس بولونیز از بولونیا به ما رسید، جایی که مردم آن را با لازانیا سبز و تالیاتله تازه می پزند.

تهیه پاستا با سس بولونیز گوشتی به مواد زیر نیاز دارد:

• 100 گرم گوشت چرخ کرده،
• 80 گرم اسپاگتی،
• 40 گرم پارمزان،
• یک پیمانه ریحان خشک،
• لامپ،
• پیازچه،
• 2-3 گوجه فرنگی،
• یک پیمانه پونه کوهی،
• 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی،
• یک پیمانه شکر،
• 2 قاشق غذاخوری. ل شراب قرمز.

دستور پخت ماکارونی شامل مراحل زیر است:

1. گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ قهوه ای زیبایی پیدا کند. پس از آن باید چربی باقیمانده را آبکش کرده و پیاز (از قبل خرد شده) و سیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
2. بعد باید بقیه مواد را به ماهیتابه اضافه کنید و نیم ساعت دیگر درب ظرف را ببندید به جوشیدن ادامه دهید. این زمان برای غلیظ شدن سس کافی است.
3. پاستا را تا زمانی که آل دنته شود بپزید و در بشقاب بگذارید و با دقت سس آماده شده را روی آن بمالید.

غذای تمام شده برای تکمیل ارائه و دادن طعم لطیف تر، با پارمزان رنده شده بپاشید.

Pasta arabiata

اگرچه آرابیاتا یک غذای کلاسیک ایتالیایی در نظر گرفته می شود، نه چندان دور و تنها در قرن بیستم اختراع شد. مخلوط پپرونسینوی قرمز و سیر اغلب این پاستا را "شیطان" می کند.

اجزای زیر مورد نیاز است:

• 300 گرم پاستا ایتالیایی،
• 1 حبه سیر،
• 400 گرم گوجه فرنگی (کنسرو شده)،
• ریحان،
• جعفری،
• فلفل قرمز تند (خرد شده)،
• روغن زیتون.

پخت ماکارونی از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. سیر و فلفل را همزمان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را همراه با آب میوه به آنها اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
2. اسپاگتی را بجوشانید و سپس با سس آماده مخلوط کنید.

Pasta primavera

این یک پاستا کلاسیک است که با سبزیجات تازه درست می شود، به همین دلیل است که اغلب به آن پاستا بهاره می گویند. از آنجایی که این ظرف توسط مهاجران ایتالیایی در ایالات متحده اختراع شد، آن را ایتالیایی-آمریکایی می دانند. و در سال 1977، یک مقاله کامل در مورد او در نیویورک تایمز ظاهر شد. طعم اسپاگتی پریماورا بر اساس تسلط سبزیجات است. عطر و رنگ های روشن را فراموش نکنید که به لطف آنها پختن ماکارونی با عکس یک غذای سرو شده به تزئین واقعی هر مجموعه تبدیل می شود.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم پاستا؛
• 2-3 هویج (برای ظرف باید آنها را به صورت نوار برش دهید)؛
• 350 گرم بروکلی؛
• 200 گرم جواننخود سبز؛
• 150 گرم گوجه فرنگی گیلاسی (حدود 10-15 قطعه، بسته به اندازه سبزی)؛
• 1 فلفل شیرین؛
• پارمسان;
• 5 حبه سیر؛
• نمک و فلفل.

آشپزی به مراحل زیر تقسیم می شود:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سپس سیر را روی آن تفت دهید (اول آن را ریز خرد کنید). این روش 30 ثانیه طول خواهد کشید. به محض اینکه سیر شروع به تغییر رنگ کرد، باید آن را از روی حرارت بردارید. حالا می توانید فلفل و گوجه گیلاسی را اضافه کنید و ظرف را خوب هم بزنید.
2. پاستا را بپزید تا آل دنته شود و در چند دقیقه آخر سبزیجات را اضافه کنید (2-3). آب اسپاگتی پخته شده را تخلیه کنید.
3. هنگام سرو، پاستا را با پارمزان رنده شده بپاشید.

پاستای لازانیا

لازانیا ماکارونی است که به شکل مستطیل یا مربع مسطح است. لایه های تاپینگ بسته به منطقه متفاوت است و شامل گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، اسفناج و سایر سبزیجات می شود.

برای تهیه ماکارونی در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

• 375 گرم نوار لازانیا،
• 500 گرم گوشت چرخ کرده،
• 400 گرم گوجه فرنگی تازه،
• 150 گرم قارچ (خرد شده)،
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون،
• پیاز (خرد شده)،
• 2 حبه سیر (از پرس رد کنید)،
• ¼ فنجان رب گوجه فرنگی،
• 0، 5 لیوان شراب قرمز،
• برگ جعفری (2 قاشق غذاخوری)،
• 0، 5 فنجان رنده شدهپارمزان،
• 1، 5 فنجان پنیر رنده شده (هر کدام)
• 2 فنجان شیر،
• ¾ فنجان خامه،
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد،
• 125 گرم پنیر نرم (مانند ریکوتا).

آشپزی لازانیا - مراحل

1. فر باید با دمای 180 درجه گرم شود. فرمی را که برای پخت استفاده می شود چرب کنید.
2. روغن را با استفاده از یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و سپس سیر و پیاز را در آن تفت دهید. برای اینکه نرم شوند 4-5 دقیقه کافی است. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس قارچ ها را معرفی کنید و بعد از 2-3 دقیقه - رب گوجه فرنگی. حالا نوبت اضافه کردن شراب با گوجه فرنگی است، بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا مایع تا حدی تبخیر شود. در مرحله آخر، جعفری، نمک و فلفل را برای لازانیاهای بعدی اضافه کنید.
3. دستور پخت ماکارونی در خانه مطمئناً شامل پختن سس سفید است. برای آن، باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس آرد را اضافه کنید و یک دقیقه با حرارت زیاد بپزید و کاملا هم بزنید. حالا باید آرد را از روی حرارت بردارید و شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و دوباره روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سپس باید ریکوتا، فلفل و نمک به سس اضافه کنید.
4. به شکلی که برای پخت استفاده می شود، یک ورقه لازانیا را پهن کنید و ابتدا مقدار اضافی آن را در امتداد لبه ها ببرید. بعد - نصف گوشت چرخ کرده را بگذارید و سپس سس را بریزید (نصف را نیز استفاده کنید). با ¼ پنیر بپاشید. همان لایه دیگری را که روی آن نیاز دارید درست کنیدیک ورقه خمیر بگذارید.
5. خامه را با تخم مرغ در ظرفی جداگانه زده و سپس آنها را روی لازانیا بریزید. روی آن پنیر بپاشید و در فر قرار دهید. نیم ساعت برای پخت کافی است. مهم است که یک پوسته طلایی ظاهر شود. توصیه می شود بلافاصله قبل از سرو غذا اجازه دهید تا دم بکشد (5 دقیقه برای این کار کافی است).

پاستا با سس پستو

مواد لازم:

• 340 گرم پاستا؛
• ¾ برگ ریحان؛
• 0، 5 فنجان پارمزان (رنده شده)؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آجیل کاج؛
• یک سوم فنجان روغن زیتون؛
• 2 گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 حبه سیر؛
• یک سوم فنجان خامه (محصولی با درصد چربی بالا را ترجیح دهید)؛
• یک تکه کره؛
• فلفل (ایتالیایی ها ترجیح می دهند از آسیاب تازه استفاده کنند)؛
• نمک.

آماده سازی بسیار ساده است و شامل مراحل زیر است:

1. مغزهای کاج، پارمزان، سیر و ریحان را در مخلوط کن خرد کنید. ظرف را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. حالا در قسمت های کوچک روغن زیتون بریزید و کاملا مخلوط کنید.
2. تهیه پاستا طبق این دستور شامل حرارت دادن خامه در یک قابلمه کوچک است، سپس کره را اضافه کرده و صبر کنید تا آب شود. سپس پستو را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. پاستای پخته شده را در ظرفی عمیق بریزید و سپس با سس پستو مخلوط کنید. بعد از اینکه نیاز به اضافه کردن گوجه فرنگی دارید، قبلاً خرد شده اید.

خمیر معطر میگوبا سس گوجه فرنگی و شراب

پاستای خانگی همیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسد، اما هر کدبانوی خانه ای همچنان می خواهد یک غذای واقعی از غذاهای رستورانی درست کند. این دستور غذا مطمئنا یک غذای خوشمزه درست می کند.

اجزای زیر مورد نیاز است:

• 400 گرم از هر پاستا (مثلاً اسپاگتی)؛
• 350 گرم میگو؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 300 گرم گوجه فرنگی (اول باید آنها را به مکعب برش دهید، سپس حدود 4 فنجان به دست می آورید)؛
• 3 حبه سیر؛
• شراب سفید خشک (1 لیوان کافی است)؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (ادویه های مخصوص غذاهای دریایی فروخته می شوند، عالی هستند).

مراحل آشپزی:

1. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و سیر را به آن اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس باید گوجه فرنگی را معرفی کنید و شراب بریزید و نیم ساعت به خورش ادامه دهید. ظرف را نمک و فلفل کنید.
2. پاستای آب پز را با کره بپاشید و مخلوط کنید.
3. میگوها را در تابه سرخ کنید و سس گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید.
4. پاستا را در بشقاب بریزید، میگو را اضافه کنید، روی سس بریزید.

اشتهای خوب!