جگر خوک: دستور العمل هایی برای غذاهای خوشمزه و سالم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای خوشمزه جگر خوک به تنوع بخشیدن به منوی روزانه و جشن کمک می کند. این محصول باید به درستی پخته شود، در غیر این صورت محصول جانبی سفت خواهد شد. در این مقاله دستور العمل هایی برای جگر خوک خوشمزه ارائه شده است که طبق آن هر خانم خانه دار می تواند یک غذای اصلی درست کند.

کتلت

غذاهای گوشتی کلاسیک گاهی اوقات در منوی روزانه خسته کننده می شوند. من می خواهم آن را با سایر محصولات مفید متنوع کنم. کتلت جگر خوک به خوبی با مخلفات مختلف سازگار است.

برای تهیه آنها باید 1 کیلوگرم کله پاچه را بشویید و پرده پرده بکارت را بردارید. جگر را به مدت 2 ساعت در شیر یا آب خیس می کنند. بنابراین، تمام تلخی ها از او دور می شود. سپس آن را به قطعات متوسط برش می دهیم و در چرخ گوشت می پیچیم.

هر عدد 2 عدد پیاز، هویج و سیر (به ذائقه) پوست گرفته و به قطعات بزرگ بریده می شوند. سبزیجات را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ می کنند. همه مواد مخلوط می شوند. 150 گرم آرد، نمک و 5 گرم سودا به این توده اضافه می شود.

قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه بلغور جو دوسر باشد، اگر کمتر معلوم شد، به تدریج آرد بیشتری اضافه می شود. تابه روی حرارت متوسط به خوبی گرم می شود.روغن نباتی داخل آن ریخته می شود و کتلت های جگر خوک را با یک قاشق غذاخوری می چینند.

آنها را تا زمانی که دو طرف پخته شوند سرخ می کنند. اگر کتلت را با خلال دندان سوراخ کنید و گوشت چرخ کرده ای روی آن باقی نماند، پس غذا آماده است.

پات جگر خوک

اگر حداقل یک بار خودتان آن را بپزید، دیگر نمی خواهید محصولی را که از فروشگاه خریداری کرده اید بخرید. برای آن، باید 800 گرم کله پاچه را از قبل خیس کنید، که قبلا پرده بکارت را پاک کرده و زنده مانده است.

جگر را در یک قابلمه آب سرد گذاشته و روی آتش می گذاریم. پس از جوشاندن، تمام کف آن برداشته شده و نمک با برگ بو اضافه می شود. کله پاچه برای 30 دقیقه دیگر پخته می شود.

در این زمان 2 عدد پیاز متوسط را با یک مکعب متوسط خرد کرده و در تابه می فرستیم تا شفاف شود. سپس تکه هایی از جگر به آنجا فرستاده می شود. کل توده به مدت 10 دقیقه دیگر سرخ می شود.

این مواد در چرخ گوشت چرخ می شوند. حالا باید یک بسته کره را بزنید تا کف کند و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه ها به طعم اضافه می شوند. توده را در قالب ها ریخته و روی آن مقدار کمی کره زده می شود.

خمیر جگر خوک را در یخچال قرار می دهیم تا ببندد.

نان

این دستور خیلی سریع آماده می شود. برای تهیه یک شام مقوی در صورتی که فرصتی برای لذت بردن وجود ندارد مناسب است. برای آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم جگر خوک؛
• 80 گرم کراکر آسیاب شده؛
• روغن نباتی؛
• 40 گرم آرد؛
• تخم مرغ;
• ادویه.

کله پاچه شسته می شود و پرده بکارت و مجاری آن خارج می شود. با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات ضخامت کوچک برش دهید. تخم مرغ ها (2 عدد) را در ظرفی با چنگال هم می زنیم.

برش های جگر از هر دو طرف در آرد غلتانده می شوند. سپس به مدت چند ثانیه کاملا در تخم مرغ فرو می‌روند و در آرد سوخاری می‌پزند. تکه ها روی حرارت زیاد سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. غذا گرم سرو می شود.

کیک جگر

این غذا اغلب توسط ما قبلاً روی میز جشن تهیه می شد. اکنون کمتر محبوب شده است و کمتر و کمتر از این دستور توسط زنان خانه دار جوان استفاده می شود.

جگر (700 گرم) از قبل در شیر خیس می شود، ترجیحاً یک شب. هویج و پیاز درشت پوست کنده شده و خوب شسته می شوند. کله پاچه ها را تکه تکه کرده و 1-2 بار از چرخ گوشت رد می کنند. 3 تخم مرغ زده شده و 150 میلی لیتر شیر به این مایه اضافه می شود.

3 قاشق غذاخوری اینجا می رود. قاشق غذاخوری آرد و کمی نمک. خمیر باید قوامی شبیه به پنکیک داشته باشد. ماهیتابه به خوبی گرم می شود و روغن نباتی به آن اضافه می شود. پنکیک جگر را از دو طرف سرخ می کند تا قهوه ای طلایی شود.

هویج را روی یک چسب بزرگ مالیده و پیازها را به مکعب های متوسط خرد می کنند. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنند، اما سرخ نمی کنند. اولین پنکیک جگر روی یک ظرف صاف گذاشته می شود. با سس مایونز آغشته شده و 2 قاشق غذاخوری روی آن پخش می شود. قاشق سبزیجات سرخ شده.

کیک به این صورت درست می شود. پنیر فرآوری شده روی یک نازل بزرگ مالیده می شود و این جرم از طریق 1 لایه آغشته می شود. روی آن با مخلوط سبزیجات پوشیده شده و با گیاهان تزئین شده است. کیک باید چند ساعت خیس بخوردیخچال.

جگر خوک در خامه ترش با پیاز

این غذا طعمی لطیف و مواد دلچسب دارد. برای آن لازم است 400 گرم جگر را بیش از 2 سانتی متر قبل شسته، تمیز و تکه تکه کنید.

سپس آنها را با شیر سرد به مدت 1-2 ساعت می ریزند. لامپ ها (2 عدد) با اندازه متوسط به مکعب های بزرگ یا نیم حلقه خرد می شوند. سپس آنها را در روغن نباتی سرخ می کنند.

جگر را فشار داده و داخل ماهیتابه پیاز بفرستید. جرم هنوز 15 دقیقه سرخ شده است. 200 میلی لیتر خامه ترش و 10 گرم خردل مخلوط می شود. یک قاشق آرد و 3 حبه سیر له شده در اینجا اضافه می شود. شوید تازه و جعفری ریز خرد شده. نیمی به این توده فرستاده می شوند.

این سس را در ماهیتابه روی جگر ریخته و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید. قبل از سرو، جگر خوک در خامه ترش با پیاز با سبزی های باقی مانده تزئین می شود.

کیک های تخت

گاهی اوقات متقاعد کردن کودک به خوردن جگر پخته بسیار دشوار است. دستور تهیه پنکیک جگر خوک به تنوع در رژیم غذایی کودکان کمک می کند، زیرا آنها اغلب نمی دانند که کمترین محصول مورد علاقه آنها در آن گنجانده شده است.

برای تهیه باید 500 گرم کله پاچه را از قبل در آب یا شیر خیس کنید. سپس جگر را به قطعات کوچک برش می دهیم و با مخلوط کن به صورت خمیر در می آوریم. همین کار را با هویج خام انجام دهید.

1 قاشق چایخوری نوشابه، نمک و ادویه جات ترشی جات به این توده اضافه می شود. 1 تخم مرغ در اینجا ریخته می شود و 3 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور. خمیر را به مدت 20 عدد کنار می گذاریمدقیقه برای پف کردن غلات.

طبق دستور پنکیک جگر خوک، باید آنها را تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای طلایی شوند، سرخ کنید. آنها را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. خامه ترش کم چرب به عنوان سس عالی است.

S altison

این دستور غذای سرد پیش از آماده شدن برای جشن، موهبتی برای هر کدبانوی خانه دار خواهد بود. برای او، شما باید آماده کنید:

• 400 گرم جگر خوک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• سمولینا;
• آرد;
• سیر و ادویه جات.

کله پاچه به خوبی شسته و تمیز می شود. به قطعات کوچک (1 سانتی متر) بریده می شود. چربی نیز به همین روش پردازش می شود. این مواد در یک کاسه با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری مخلوط می شوند. قاشق بلغور، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، نمک، ادویه جات و سیر له شده یا خشک شده.

این مخلوط روی فیلم چسبیده گذاشته می شود و سوسیس درست می شود. با نخ ها محکم می شود. سوسیس را می فرستند تا به مدت 2 ساعت در یک قابلمه آب بپزد. سپس باید آن را خارج کرد و اجازه داد تا خنک شود. پس از آن، سالتیسون تمام شب به یخچال فرستاده می شود.

قبل از سرو، فیلم را برداشته و سوسیس را به قطعات کوچک برش می دهیم.

سوفله

این غذای با طعم لطیف مطمئناً همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. جگر خوک تمیز می شود و به مدت 1 ساعت خیس می شود. سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و با مخلوط کن قطع می کنیم تا دوغابی به دست آید.

همین کار را با هویج و پیاز (هر کدام 1 عدد) انجام دهید. به این جرم 2 قاشق غذاخوری اضافه می شود. قاشق خامه ترش و 2 تخم مرغ. همه مواد به خوبی مخلوط شده و با نمک و ادویه جات طعم دار شده استطعم.

ظرف پخت با روغن نباتی چرب شده است. گوشت چرخ کرده را داخل آن گذاشته و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 1800 می فرستیم. باید ظرف خنک شده را برش دهید. اگر سوفله را در قالب های کوچک درست کردند، می توان آن را روی میز گذاشت.

گولاش با سس

این غذا با هر غلات خوش طعم، پاستا و پوره سیب زمینی تطبیق می یابد. برای تهیه آن باید جگر از قبل پوست کنده و خیس شده (500 گرم) را به قطعات متوسط برش دهید.

پیاز (4 عدد) به مکعب های بزرگ برش دهید. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. در این زمان ورقه های جگر خوک را در آرد می غلتانند و به پیاز می فرستند. در ماهیتابه مواد به مدت 15 دقیقه دیگر سرخ می شوند.

حالا می توانید شروع به تهیه سس کنید. در ماهیتابه خشک دیگری 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. این 3 قاشق غذاخوری اضافه می کند. قاشق سس گوجه فرنگی و خامه ترش. ادویه جات ترشی جات و 2 حبه سیر له شده به این توده وارد می شود. در صورت تمایل، می توانید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک.

سس را چند دقیقه دم کرده و همه مواد را روی آن می ریزند. جگر خوک که با سس سرخ شده است، به مدت 20 دقیقه دیگر در یک تابه خشک می شود. گرم با تزئین سرو می شود.

سالاد

به طور معمول، جگر خوک با پیش غذای سرد مرتبط نیست. اما اینطور نیست. یک سالاد اصلی با کله پاچه و سبزیجات تازه افزودنی عالی به غذای اصلی خواهد بود یا به عنوان یک سالاد عمل می کند.

برایپخت و پز، شما باید 400 گرم کبد را تمیز و خیس کنید. آن را به برش های متوسط برش می دهیم و در روغن زیتون با ادویه ها سرخ می کنیم تا نرم شود.

فلفل بلغاری (ترجیحاً 2 تکه از رنگ های مختلف) به صورت نوار بریده شده است. در همان روغن جگر به مدت 5 دقیقه سرخ می شوند. در این زمان گوجه فرنگی (ترجیحاً 5 عدد گوجه گیلاسی) را به صورت ورقه ای برش می دهند. پیاز بنفش بزرگ - نیم حلقه.

حالا باید پانسمان را آماده کنیم. برای او، 20 میلی لیتر سرکه بالزامیک و روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) مخلوط می شود. ادویه ها به طعم اضافه می شوند. برگ های اسفناج شسته شده را روی ظرفی گذاشته و با کمی سس می پاشند.

فلفل دلمه ای گرم و پیاز روی آن گذاشته می شود. یک لایه دیگر از پانسمان. جگر و گوجه فرنگی در آخر ارسال می شود. سالاد به خوبی با سس چاشنی شده و با نصف تخم مرغ آب پز تزیین شده است.

می توانید یک میان وعده خوش طعم از جگر خوک درست کنید. برای این کار باید 350 گرم کبد را تمیز کنید و به مدت 1 ساعت در شیر خیس کنید.

سپس آن را به صورت چوب های نازک برش داده و با روغن نباتی در ماهیتابه می فرستیم. ابتدا کله پاچه را به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر درب بسته بپزید. سپس آن را باز می کنند تا مایع تبخیر شود و جگر سرخ شود تا نرم شود.

در همین حال، املت پنکیک ۲ تخم مرغی در تابه ای دیگر آماده می شود. سپس آن را به شکل لوله در آورده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. پیاز را به یک مکعب کوچک خرد می کنیم و 1 هویج را روی یک نازل کوچک می مالیم. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند.

همه چیز در یک کاسه مخلوط می شودمواد با اضافه کردن 3 حبه سیر از طریق پرس، گردو خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده. ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

آشپزی آسان و اشتها برای همه!