گوجه فرنگی ترشی: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوجه فرنگی ترشی یک افزودنی عالی برای هر غذا، یک میان وعده مستقل و فقط تزئینی روشن برای هر میزی است. تهیه آنها بسیار ساده است، فقط باید بتوانید میزان ادویه های غوطه ور شده در ماریناد را به دقت محاسبه کنید.

خب، چگونه گوجه فرنگی را ترشی کنیم؟ دستور پخت شامل فن آوری های مختلف پخت و پز و استفاده از مواد مختلف است. بیایید به چند گزینه نگاه کنیم که چگونه می توانید یک میان وعده اشتها آور و خوشمزه بدون تلاش زیاد درست کنید.

گوجه فرنگی کوچک

گوجه‌فرنگی‌های ترشی کوچک که در شیشه‌های لیتری غلت‌اند، به‌طور غیرعادی زیبا به نظر می‌رسند. برای تهیه آنها باید شش کیلوگرم سبزی رسیده را بردارید و بشویید و شاخه های میوه را جدا کنید.

به طور جداگانه، لازم است شیشه های لیتری شسته شده را آماده کنید. سبزیجات باید به طور یکنواخت در آنها پخش شوند و در بعضی جاها با مخلوطی از ادویه جات جابجا شوند. در جاهای خالی باید سبزی شوید از قبل شسته شده قرار دهید.

برای درست کردن ادویه جات، باید 4 گرم ریشه ترب کوهی رنده شده، یک پیمانه دانه شوید، 1.5 گرم را در یک ظرف مخلوط کنید.فلفل تند رنده شده، نصف برگ بو، سه حبه سیر، 1.5 گرم ترخون خشک.

در ماهیتابه باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار ۵ لیتر آب را بجوشانید، ۲۵۰ گرم نمک، یک لیوان شکر و نصف این حجم سرکه را به آن اضافه کنید. لازم است گوجه فرنگی ها را در کوزه هایی با ماریناد داغ ریخته و به مدت 25 دقیقه برای استریل شدن به آتش بفرستید. پس از این مدت، ظرف باید با درب آهنی پیچیده شود، خنک شود و به انبار فرستاده شود.

دستور پخت کلاسیک

طبق این دستور پخت گوجه فرنگی لذت بخش است. برای تهیه تنقلات زمستانی باید 600 گرم گوجه فرنگی با درجه بلوغ و اندازه یکسان برداشته و بشویید و در شیشه ای فرو کنید که ابتدا باید استریل شود. از بالا 3-4 قاشق غذاخوری سرکه را داخل ظرف بریزید و همچنین یک حبه سیر، سه نخود فلفل، سبزی، برگ بو و دو عدد میخک بریزید. پیاز حلقه حلقه شده را روی شیشه قرار دهید.

روی حرارت بالا باید ماریناد برای پیش غذا درست کنید. باید از یک لیتر آب تهیه شود، جایی که باید چند قاشق غذاخوری نمک و یک شکر اضافه کنید. آب نمک آماده باید روی گوجه فرنگی ها ریخته شود و سپس به مدت 8-10 دقیقه برای استریل کردن در آب جوش فرستاده شود. پس از زمان تعیین شده، شیشه باید زیر یک درب فلزی پیچیده شود.

بدون عقیم سازی

گوجه فرنگی ترشی شده در شیشه، پخته شده بدون روش استریل کردن، نیز بسیار خوشمزه است. برای ایجاد چنین پیش غذا، باید 1300 گرم سبزی رسیده به همان اندازه بگیرید، بشویید.میوه ها را حذف کنید و تمام عناصر غیر ضروری را در صورت وجود حذف کنید. پس از آن، گوجه فرنگی ها باید در یک شیشه سه لیتری از قبل استریل شده تا شوند و آنها را محکم روی یکدیگر فشار دهید. در فاصله بین میوه ها مخلوطی از ادویه های تهیه شده از پنج حبه سیر، 6-5 دانه فلفل، دو عدد برگ بو، دو چتر شوید، یک شاخه کرفس و یک چهارم برگ ترب باید تجزیه شود. در این فرم، مواد را باید با آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در این فرم بماند. پس از مدت زمان تعیین شده، مایع باید تخلیه شود و تمام ادویه ها در شیشه باقی بمانند.

در حالی که گوجه فرنگی دم کرده است، باید ماریناد را برای آنها آماده کنید. برای این کار یک لیتر آب روی آتش بگذارید، به محض اینکه جوش آمد، یک قاشق چایخوری سرکه، دو قاشق غذاخوری نمک و یک عدد شکر در آن بریزید. پس از شروع به جوش آمدن، مایع باید پنج دقیقه دیگر پخته شود، سپس آن را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. بانک ها باید بلافاصله با درب محکم بسته شوند و کنار گذاشته شوند تا خنک شوند.

گوجه فرنگی شیرین

چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم تا شیرین شود؟ پاسخ این سوال در این دستور العمل آمده است.

برای تهیه سبزی به این شکل باید 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را بردارید و بشویید و کنار بگذارید. در این فاصله باید یک عدد فلفل دلمه ای تهیه کنید و آن را بشویید و ساقه آن را با دانه جدا کنید. پس از آن، سبزی باید به صورت نوارهای بلند بریده شود.

در شیشه های با حجم مناسب، لازم است گوجه فرنگی های آماده شده را محکم پهن کنید و فلفل را بین آنها تقسیم کنید. پس از آن، محتویات را باید با آب جوش بریزید و بگذارید سبزیجات به مدت 20 دقیقه بماند. بعد ازدر مدت زمان تعیین شده، مایع باید تخلیه شود.

پس از انجام چنین روشی، ماریناد را باید در کوزه ها ریخته شود که باید بر اساس 1.5 لیتر آب تهیه شود. وقتی به جوش آمد، 60 گرم نمک و 2/3 پیمانه شکر را به مایع اضافه کنید. در پایان تهیه ماریناد باید دو قاشق غذاخوری سرکه نیز داخل آن بریزید.

کوزه‌های گوجه‌فرنگی پر از آب نمک باید با درب‌های فلزی محکم بسته شوند، سپس خنک شوند و به انبار یا مکان خنک دیگری ارسال شوند.

با سیب

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه به این روش باید یکی دو کیلوگرم میوه هم اندازه بردارید و بشویید و با ساق برگ ها را جدا کنید. به طور جداگانه، باید چند سیب بزرگ را بشویید و برش دهید. همین کار را باید با فلفل دلمه‌ای انجام داد که به یک تکه نیاز دارد.

گوجه فرنگی مخلوط شده با سیب باید در شیشه های استریل بسته بندی شود. در مکان های خالی باید برش های فلفل و برگ های جعفری از قبل شسته شده قرار دهید. جرم گذاشته شده باید با آب جوش ریخته شود و پس از 20 دقیقه نگه داشتن آن، آب را تخلیه کنید. در طول این مدت، ماریناد باید آماده شود.

آب نمک این گوجه فرنگی های ترشی برای زمستان باید با 1.5 لیتر آب تهیه شود. در زمان جوشیدن یک قاشق غذاخوری نمک، پنج شکر و یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این مدت، محتویات شیشه ها را باید با ماریناد بریزید و زیر درب های فلزی بغلتانید.

گوجه سبز

بر کسی پوشیده نیست که گوجه فرنگی با هر رنگی را می توان مرینیت کرد. میوه های سبز که هنوز نرسیده اند از این قاعده مستثنی نیستند.

برای تهیه یک میان وعده، باید چند کیلوگرم میوه بردارید، آنها را بشویید و با سیر پر کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ در هر میوه، باید یک برش متقاطع ایجاد کنید و سپس یک تکه کوچک سیر را در آنجا قرار دهید. اکنون گوجه فرنگی های آماده شده باید در شیشه ها بسته بندی شوند. به موازات آنها، شما همچنین باید نیمی از هویج را که به صورت دایره ای خرد شده و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده را ارسال کنید. برای اینکه به ماریناد و میان وعده تمام شده یک ادویه خاص بدهید، باید یک شاخه جعفری را در هر شیشه قرار دهید. اکنون محصولات باید با آب جوش خیس شوند. بعد از 20 دقیقه، آب داغ باید از ظرف ریخته و با ماریناد پر شود.

برای تهیه آب نمک 1.5 لیتر آب را بجوشانید و نصف قاشق شکر و یک و نیم نمک و چهار سرکه (6%) اضافه کنید.

پیش غذا را با ماریناد داغ بریزید، پس از آن شیشه ها را باید بلافاصله زیر درب فلزی بغلتانید.

برای زمستان

بر کسی پوشیده نیست که گوجه فرنگی ترشی شده با سیر یک گزینه عالی برای یک میان وعده زمستانی است که شما را با طعم خود در فصل سرد خوشحال می کند. برای تهیه آن، باید 600 گرم گوجه فرنگی بردارید، آنها را بشویید و با حذف تمام عناصر غیر ضروری، آنها را در یک شیشه تمیز قرار دهید. یک برگ بو، دو حبه سیر و دو برابر دانه فلفل داخل ظرف بریزید. حالا گوجه ها را باید با آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بمانددقایق. پس از آن، آب باید تخلیه شود و با ماریناد داغ جایگزین شود.

آب گوجه فرنگی باید بر اساس یک لیتر آب باشد. در لحظه جوشیدن یک چهارم پیمانه نمک، یک قاشق شکر، سه سرکه به قابلمه با ماریناد اضافه کنید.

بعد از پر شدن گوجه‌فرنگی‌های داخل شیشه با ماریناد، باید فوراً آنها را زیر درب فلزی بغلتانید، ظرف را با محتویات خنک کنید و به مکانی تاریک و خنک بفرستید.

با پیاز و کره

چگونه گوجه فرنگی را با روغن نباتی ترشی کنیم؟ برای ایجاد چنین پیش غذا باید پنج کیلوگرم سبزی رسیده مصرف کنید که میوه های آن به همان اندازه خواهد بود. آنها باید شسته شوند و عناصر غیر ضروری حذف شوند. پس از آن، هر گوجه فرنگی باید نصف شود.

باید بقیه سبزیجات را جداگانه بپزید. برای این کار، چهار سر پیاز را حلقه حلقه کنید، یک کیلوگرم هویج را روی رنده درشت رنده کنید و 20 حبه سیر را پوست بگیرید.

حالا در کف شیشه ها باید مخلوط پیاز و هویج و همچنین دو حبه سیر را به طور مساوی پخش کنید. به مواد، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و کمی مخلوط فلفل اضافه کنید. حالا باید گوجه‌فرنگی‌ها را داخل شیشه‌ها بریزید و آنها را با برش خرد کنید. روی همه چیز ماریناد بریزید.

چگونه یک ماریناد برای گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور درست کنیم؟ برای این کار، یک و نیم لیوان سرکه، پنج قاشق غذاخوری نمک، نیم کیلوگرم شکر، 2-3 برگ بو و 10-15 دانه فلفل را به آب در حال جوش (3.5 لیتر) اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه جوشیدن، آب نمک آماده خواهد بود.

گوجه فرنگی،پر از ماریناد، لازم است که زیر درب ها بپیچید و پس از خنک شدن، به یک مکان سرد بفرستید. چه مدت می توان گوجه فرنگی را طبق این دستور تهیه کرد؟ همانطور که تمرین نشان می دهد، ظرف چند هفته آنها آماده خواهند شد.

با پیاز و سیر

گوجه‌فرنگی‌های ترشی‌شده طبق فناوری پیشنهادی در اینجا تند-شیرین هستند. برای پختن آنها باید به تعداد مورد نیاز میوه به همان اندازه بردارید، آنها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. پس از آن باید آنها را در شیشه ها بچینید و به هر کدام یک دایره ضخیم پیاز، یک دو حبه سیر، یک تکه فلفل تند و یک شاخه جعفری اضافه کنید. حالا باید ماریناد مناسبی تهیه کنید که طعم میان وعده تمام شده به آن بستگی دارد.

برای تهیه آب نمک، دو قاشق غذاخوری نمک، شش شکر، برگ بو و دانه فلفل سیاه را با ۱۲۰۰ میلی لیتر آب مصرف کنید. این اجزا باید منحصراً در آب جوش گذاشته شوند. پس از تخمگذار، باید اجازه دهید به مدت پنج دقیقه بجوشد و پس از آن ماهی تابه با آب نمک را از اجاق گاز خارج کنید. چگونه مقدار ماریناد را به درستی محاسبه کنیم؟ تمرین نشان می دهد که یک شیشه 700 میلی لیتری به 300 میلی لیتر آب نمک نیاز دارد.

گوجه‌فرنگی‌ها را با ماریناد تمام شده در شیشه‌ها بریزید و زیر درب بغلتانید.

گوجه گیلاسی ترشی شده

چگونه ترشی گوجه گیلاسی درست کنیم؟ سرآشپزهای با تجربه یک گزینه بسیار خوب را برای تهیه آنها توصیه می کنند - با رویه هویج.

برای ایجاد یک میان وعده معطر و فوق العاده خوشمزه، باید 700 گرم گوجه فرنگی کوچک از انواع مختلف مصرف کنید.گوجه گیلاسی را بشویید و از شاخه ها جدا کنید و برگ ها را جدا کنید. پس از آن، آنها را باید در یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید، در انتهای آن باید چند حلقه پیاز، یک حبه سیر (یا دو)، و همچنین فلفل شیرین، به صورت نوار، دو شاخه بریزید. از رویه هویج حالا گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش بریزید و 20 دقیقه به این شکل بگذارید. پس از مدت زمان تعیین شده، فقط باید یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و 50 میلی لیتر سرکه را به شیشه اضافه کنید. حالا می‌توان شیشه‌ها را زیر درب‌های فلزی جمع کرد و تا شروع زمستان در جای سرد کنار گذاشت.

چگونه به طعم اصلی دست یابیم

تعداد زیادی از متخصصان آشپزی مشاهدات خود را در مورد ویژگی های طعمی گوجه فرنگی ترشی به اشتراک می گذارند. تمرین نشان می دهد که ماریناد به درستی تهیه شده کلید یک میان وعده خوشمزه است. برای ایجاد آن، حتما باید از نمک، شکر و سرکه استفاده کنید، اما فقط به نسبت مناسب. همانطور که تمرین نشان می دهد، لازم نیست بیش از 1.5 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب قرار دهید. قاشق از این مواد.

چگونه ادویه ها برای ترشی عالی هستند؟ این شامل شوید خشک و تازه، جعفری، گشنیز، زیره، فلفل سیاه و قرمز تند و سیر است. در صورت تمایل می توانید با شاخ و برگ درختان و بوته های مختلف مانند گیلاس و انگور فرنگی آزمایش کنید.

ویژگی های آشپزی

همه انواع گوجه فرنگی برای مرینیت کردن عالی هستند. ویژگی اصلی انتخاب آنها این است که همه میوه ها باید کامل و یک اندازه باشند. فقط در این مورد آنها صحیح هستند وتمام آب های موجود در آب نمک را به طور یکنواخت جذب کنید.

دومین ویژگی تهیه تنقلات، تمیزی ظروف استفاده شده است. برای تهیه گوجه فرنگی، فقط باید شیشه هایی را بردارید که قبلا با نوشابه شسته شده اند. این همچنین ایمنی ماده را تضمین می کند.