دستور پخت گوشت شکم پر در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با فکر کردن به منوی تعطیلات، بسیاری از زنان خانه دار دستور پخت گوشت شکم پر را انتخاب می کنند. عکس این غذا به قدری چشم نواز است که نمی توان از کنار آن در کتاب آشپزی عبور کرد. با این حال، برای آماده شدن نباید عجله کنید. یکی از مهم ترین نکاتی که نباید از آن غافل شد، انتخاب صحیح تکه گوشتی است که بعدا پر می شود.

گوشت بیسکویت نیست

غیرممکن است که اجازه دهیم چنین رویدادی مانند خرید گوشت برای بریان کردن، خود را طی کند. در اینجا چند نکته مفید برای خرید و انتخاب ماده اصلی آورده شده است.

اولویت بازار، به جای عجله به فروشگاه. گوشت شکم پر یک غذای آسان برای تهیه است، اما با پایه بی کیفیت، هیچ پرکننده خوش طعمی نمی تواند آن را نجات دهد. خرید گوشت در یک بازار تخصصی یا از آشنایان که دام های خود را پرورش می دهند می تواند شما را از ترفندهای مختلف فروشگاه های بزرگ نجات دهد.

طراوت گوشت را می توان به سرعت از رنگ گوشت آن تشخیص داد. برای گوشت شکم پر، بهتر است گوشت خوک صورتی را انتخاب کنید،گوشت گاو مایل به قرمز، گوشت گوساله صورتی کم رنگ.

قطعه گوشت نباید هوازدگی داشته باشد، دارای اخلاط، تعداد زیادی رگه، چربی و لکه باشد. انگشت خود را روی قطعه بکشید. باید صاف اما خشن باشد. بدون اسلایم.

بوی آن را فراموش نکنید. گوشت بی کیفیت را می توان یک مایل دورتر «بو» کرد. به یاد داشته باشید که هیچ مقدار عملیات حرارتی یا استفاده از ادویه های خیلی معطر بوی بد گوشت را از بین نمی برد.

توصیه نهایی - تست کشسانی. گوشت با کیفیت خوب با فشار دادن دوباره به حالت اولیه برمی گردد. سوراخی که پس از فشار دادن ظاهر می شود تقریباً بلافاصله ناپدید می شود.

اگر از گوشت منجمد برای پخت و پز استفاده می شود، فرآیند یخ زدایی باید طبیعی باشد. پس از بریدن یک تکه یخ زده، دقت کنید که داخل گوشت صورتی یا قرمز باشد. این نشان می دهد که یک قطعه یخ زده خوب و مناسب برای پخت و پز و خوردن در جلوی خود دارید.

انتخاب ظروف برای پخت

گوشت اغلب در قالب های چدنی یا سفالی مخصوص پخته می شود. اگر هیچ کدام در آشپزخانه وجود ندارد، می توانید از فویل معمولی یا منقل شیشه ای محبوب خانم های خانه دار مدرن استفاده کنید. توصیه نمی شود از تابه های نازک استفاده کنید یا تکه ای از گوشت را مستقیماً روی ورقه پخت قرار دهید.

گوشت خوک با قارچ

بیشتر اوقات، قارچ در دستور پخت گوشت شکم پر است. اینها می توانند قارچ های معمولی در دسترس یا قارچ صدفی و همچنین قارچ های جنگلی گران تر و کمیاب باشند. انتخاب بر عهده داردمهماندار.

مواد لازم

• گوشت خوک - یک تکه بزرگ یکنواخت با وزن حدود 1 کیلوگرم.
• 250 گرم قارچ.
• پیاز - 2-3 عدد
• یک دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری سوخاری.
• نمک.
• ادویه برای انتخاب گوشت.
• کمی روغن گیاهی.

نحوه طبخ گوشت چرخ کرده

گوشت خریداری شده در فروشگاه یا بازار توصیه می شود قبل از پخت شسته و از لایه ها و چربی اضافی تمیز شود. در یک طرف قطعه یک برش منظم با چاقو ایجاد می کنیم. یک جیب تشکیل می دهیم که بعداً مواد پر شده در آن قرار می گیرد. سعی کنید تا آخر راه را قطع نکنید.

لازم به ذکر است: بسیار ساده و مهمتر از همه، گوشت شکم پر سریع پخته می شود. با یک عکس و شرح مفصلی از روند، حتی یک مهماندار تازه کار می تواند به دستور غذا تسلط یابد و مهمانان خود را شگفت زده کند. نکته اصلی این است که در برش دادن گوشت عجله نکنید. شکل گیری جیب نکته مهمی است که خیلی به آن بستگی دارد.

بعد از آماده شدن قطعه برای پر کردن، گوشت باید کمی نمک زده و با ادویه های مورد علاقه خود برای گوشت خوک طعم دار شود. قارچ ها را به اندازه کافی درشت خرد کرده و با پیاز در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را پس از سرخ شدن با پیاز نیز نمک زده، آرد سوخاری و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.

پر کردن قارچ به دست آمده با دقت در جیب گوشت قرار می گیرد. برای استحکام، می توانید جیب را با خلال دندان ببندید یا آن را با نخ بپیچید. گوشت را در کیسه پخت قرار دهید یا آن را در فویل بپیچید. به مدت 60-70 دقیقه به فر می فرستیم. دما - 180-190 درجه.

گوشت شکم پر با بیکن، پنیر و فلفل دلمه

این دستور غذایی غذایی را ارائه می دهد که نه تنها مقوی، مغذی است، بلکه از نظر ظاهری بسیار دیدنی است. چنین زیبایی پر شده از مهمانان شما غافل نخواهد شد.

محصولات مورد نیاز:

• کمر بدون استخوان - 700-800 گرم
• بیکن - 150 گرم
• 130 گرم پنیر.
• فلفل دلمه دو یا سه رنگ - 3 عدد
• سیر - 5-6 دندان.
• کمی آرد.
• 1 تخم مرغ.
• پنجره فلفل قرمز.
• همان مقدار سیاهی آسیاب شده.
• نمک.
• کره.

روش پخت

همانطور که در دستور اول برای گوشت شکم پر در فر، یک تکه کمر باید قبل از پخت خوب شسته شود. همچنین توصیه می شود آن را با حوله خشک کنید. قطعه را باز کنید و یک جیب درست کنید. با مخلوطی از فلفل سیاه، قرمز و نمک مالش دهید. می توانید هر چاشنی دیگری را به دلخواه به گوشت اضافه کنید.

قسمت داخلی - جیب را با یک تخم مرغ چرب کنید. سپس چند لایه بیکن و نوارهای فلفل دلمه ای شیرین بچینید. تطبیق پذیری نفس گیر است. اگر سالادهای کنسرو شده فلفل دلمه ای در خانه دارید، می توانید از آنها به عنوان چاشنی گوشت شکم پر نیز استفاده کنید.

در بالا، فراموش نکنید که گوشت را با مخلوط تخم مرغ چرب کرده و با خلال دندان محکم کنید. کمر را در فویل بسته بندی می کنیم و به مدت یک ساعت در فر می فرستیم. دما باید حداقل 190 درجه باشد.

گوشت با سبزیجات چرخ کرده

خیلی لطیف و خوشمزهبه نظر می رسد گوشت پر شده در فر پر شده با سبزیجات چرخ شده. می توانید از هر سبزی که دوست دارید برای پخت استفاده کنید.

لازم:

• یک تکه گوشت به وزن حدود 1 کیلوگرم (گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله).
• یک لامپ.
• هویج - 1 عدد
• فلفل شیرین بلغاری - 2 عدد.
• خرده نان - دو میز. قاشق.
• تخم مرغ - 1 عدد
• قارچ تازه - 150 گرم
• کدو سبز - 100 گرم
• کره.
• نمک.
• ادویه.
• سس مایونز.

خوشمزه بپزید

تکه گوشت انتخاب شده را بشویید، آن را با حوله خشک کنید. با یک چاقوی تیز یک جیب تمیز درست می کنیم. فلفل دلمه ای شیرین، کدو سبز، پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

در صورت کمبود وقت، سبزیجات سرخ شده و نرم شده تحت تأثیر دما را می توان به سادگی با چنگال له کرد. بهترین گزینه این است که آنها را از یک توری بزرگ چرخ گوشت رد کنید تا نوارهایی از گوشت چرخ کرده روی زبان قرار گیرد. کمی نمک، یک تخم مرغ، یک قاشق سس مایونز، فلفل تازه آسیاب شده را به سبزی چرخ کرده اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و به جیب گوشت بفرستید. یک تکه را محکم ببندید یا با چوب های چوبی سنجاق کنید.

برای اینکه گوشت سریعتر، آبدار و لطیف تر پخته شود، توصیه می شود آن را در قالب فویلی درب دار بپزید. ما یک تکه را در فویل می پیچیم و شبیه یک ظرف پخت را تشکیل می دهیم. یک لبه را طولانی تر بگذارید. این پوشش خواهد بود. ابتدا گوشت شکم پر را به مدت 45 دقیقه در فر (180-190 درجه) می فرستیم. بعد ازآن را بیرون می آوریم و "درب" فویل را با دقت باز می کنیم. ده دقیقه دیگر اجازه دهید گوشت روی آن قهوه ای شود. به قطعات برش داده و با سس گوجه فرنگی یا آجیکا سرو کنید.