سس مایونز سبک: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً، بسیاری شروع به نظارت بر اندام و سلامت خود به طور کلی کرده اند. در این راستا، سس مایونز به تدریج از یخچال ها ناپدید شد، به عنوان یکی از مضر ترین و پر کالری ترین غذاها. سس های ساخته شده از زیتون یا انواع دیگر روغن ها جایگزین آن می شود. اما چه می توانم بگویم: حتی 15٪ خامه ترش بسیار مفیدتر از سس مایونز خریداری شده است. و در مورد محتوای کالری، شاید هیچ محصول مضر دیگری وجود نداشته باشد.

فواید و مضرات سس مایونز

به طور متوسط در هر 100 گرم سس مایونز خریداری شده حدود 600 کیلو کالری وجود دارد. بنابراین، در یک قاشق چایخوری که حدود 15 گرم دارد، حدود 90 کیلو کالری انرژی وجود دارد. در مورد ارزش انرژی، بیش از 95٪ توسط چربی ها و بقیه توسط پروتئین ها و کربوهیدرات ها تشکیل می شود. البته راه هایی برای کاهش کالری چنین سس مایونز وجود دارد، اما نه بیشتر از چند کالری. برای این کار می توانید آن را با ماست یا خامه ترش مخلوط کنید. اما اگر اعضای خانواده شما به هیچ وجه نتوانند مایونز را رد کنند چه باید کرد؟ در این صورت ارزش داردبه سس مایونز خانگی به عنوان یک محصول آسان و سالم متوسل شوید.

دستور العمل های مختلفی وجود دارد. در صورت تمایل، کسانی که با روش کاهش وزن کنار آمده اند، می توانند سس مایونز سبک خانگی، دستور دوکان را پیدا کنند. اما در این مورد، این شانس وجود دارد که به نتیجه دلخواه نرسید، زیرا طعم محصول شبیه هر چیزی خواهد بود، اما نه چیزی که هنگام استفاده از سس مایونز به آن عادت کرده اید. اما مزیت آن این است که محتوای کالری یک قاشق می تواند تنها 25 واحد باشد.

سس مایونز گیاهی

برای تهیه آن فقط به سه ماده اصلی نیاز دارید که به مقدار مساوی مصرف شوند: سویا، آفتابگردان و روغن زیتون. در طول فرآیند پخت، باید آب لیمو، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. همه محصولات با همزن با سرعت کم یا با همزن مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید.

در نتیجه، مایونز سبک و سالم دریافت خواهیم کرد، زیرا محتوای کالری آن بسیار کمتر از فروشگاه است. علاوه بر این، توزیع پروتئین در چنین محصولی صحیح تر خواهد بود، که هم برای شکل و هم برای معده یک امتیاز مثبت است.

سس مایونز "نور". دستور پخت بدون کره

برای تهیه آن به زرده مرغ نیاز دارید. پیچیدگی این دستور العمل این است که شما باید با نشاسته کار کنید که باید به دقت با آب ته نشین شده مخلوط شود. علاوه بر این، سرکه را اضافه کنید،آبلیمو و کمی نمک. سپس باید خنک شود و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید.

دستور العمل سس مایونز نهار

برای تهیه یک سس مایونز سبک و بدون چربی به یک لیوان آرد گندم الک شده، حدود هشت قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه قاشق چایخوری نمک، به همین مقدار آبلیمو و خردل خشک نیاز دارید. همچنین باید سه لیوان آب مقطر و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

آشپزی را شروع کنیم. تمام آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. هم بزنید تا توده ها گرفته شوند و آب باقی مانده را اضافه کنید. حالا مخلوط را حرارت دهید تا بجوشد. خیلی مهم است که مدام آن را هم بزنید. در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، آب لیمو را با روغن زیتون، شکر و خردل مخلوط کنید. در پایان نمک را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد آرد خنک شده را ریخته و با همزن به هم زدن ادامه دهید. باید یک توده همگن غلیظ بدست آورید. همین. حالا می‌توانید در تمام طول سال بدون اینکه لذت آن را از خود سلب کنید، حتی در روزه‌داری از سس مایونز خوشمزه لذت ببرید.

سس مایونز سبک (دستور پخت با عکس). آشپزی مرحله به مرحله

ابتدا باید پایه سس مایونز را آماده کنید. 100 میلی لیتر شیر را با 50 میلی لیتر روغن نباتی در مخلوط کن بریزید. بعد از اینکه مواد به حالت امولسیون یکدست در آمد، نصف قاشق چایخوری خردل، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری شکر و چند قطره سرکه به آن اضافه می‌کنیم. دوباره هم بزنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند.

مکمل را جداگانه تهیه کنید. 200 میلی لیتر شیر باقی مانده را می گیریم، یک قاشق چایخوری ژلاتین می ریزیم و در دمای اتاق می گذاریم. بعد از اینکه ژلاتین پف کرد، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. گرم کنید، اما به جوش نیاید.

بعد از اینکه تمام دانه های ژلاتین آب شد، کمی نمک، شکر و خردل را روی نوک چاقو اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. وقتی هر دو جزء سس مایونز خنک شد، آن ها را در مخلوط کن بزنید تا مخلوطی با حباب ها به وجود بیاید.

به مدت حداکثر نیم ساعت در یخچال بفرستید. سپس دوباره در مخلوط کن مخلوط کنید تا ترکیب از نظر ساختار شبیه خامه ترش شود. دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. قبل از استفاده سس مایونز را با قاشق مخلوط کنید. اگر خیلی غلیظ است و شبیه یک توده ژله مانند است، باید دوباره آن را در مخلوط کن یا همزن بزنید.

رازهای درست کردن سس مایونز خانگی

برای اینکه در خانه سس مایونز خوشمزه و سبک درست کنید، باید چند قانون اساسی را بدانید.

قاعده یک. سس مایونز را نباید بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد، زیرا حاوی مواد نگهدارنده نیست، بنابراین محصول به سرعت خراب می شود. این برای آن دسته از سس مایونزهایی که شیر و تخم مرغ ندارند صدق می کند. در موارد دیگر، بهتر است محصول را بیش از دو روز نگهداری نکنید، در غیر این صورت ممکن است شیر ترش شود و شروع به لایه برداری کند.

قانون دوم. سس مایونز خانگی با شیر هرگز نباید به سالادهای مختلف ماهی و غذاهای دریایی اضافه شود. در غیر این صورت، خطر مسمومیت دارید.

قانون سوم. در سس مایونز با روغن زیتون فقط محصول استخراج اول باید اضافه شود. دستور العملی که نیاز به اضافه کردن چندین نوع روغن دارد، استفاده از مخلوط آنها را توصیه نمی کند. یعنی هر نوع روغن را جداگانه اضافه کنید.

قانون چهارم. اگر هنگام تهیه سس مایونز خانگی از کره استفاده می کنید، مطمئن شوید که در دمای اتاق باشد.

پس از بررسی چندین دستور پخت، می توان گفت که سس مایونز خانگی یک محصول آسان و سالم است. اما از آن سوء استفاده نکنید، زیرا هیچ سیستم غذایی سالمی استفاده از این محصول را به طور مداوم در رژیم غذایی خود گنجانده است.