لوبیای سویا: نتیجه مهندسی ژنتیک یا یک محصول غذایی مفید؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اصل غذای فقرا در کشورهای پرجمعیت آسیایی، سویا در چند دهه گذشته به یک مد غذایی تبدیل شده است. این گیاه برای بسیاری (گیاهخواران، کسانی که سعی می کنند غذای سالم بخورند یا به دلیل گرانی توانایی خرید غذای حیوانی را ندارند)، جایگزین گوشت شده است، غذاهای مختلفی از آن درست می شود، به عنوان مکمل پروتئین و منبع سبزیجات استفاده می شود. پروتئین.

سویا تقریباً نیمی از پروتئین است، همچنین سرشار از چربی است، فیبر، ایزوفلاونوئیدها، مشابه هورمون های زنانه، در آن یافت می شود که به لطف آن، لوبیا قادر به پیشگیری از برخی از انواع سرطان است. محصولات حاصل از این ماده خام گیاهی کلسترول را از بدن دفع می کند و دارای انبوهی از خواص مفید دیگر است. به همین دلیل سویا و مشتقات آن برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، بیماری های دستگاه روده و مبتلایان به آلرژی توصیه می شود. رژیم غذایی پروتئین گیاهی برای بسیاری از بیماری های دیگر نشان داده شده است.

از سوی دیگر، سویا یکی از اولین مواردی بود که اصلاح ژنتیکی شد. این محصول به عنوان یک محصول استراتژیک جهانی، به منظور افزایش عملکرد و مقاومت در برابر علف‌کش‌ها، یک رقم تراریخته را دریافت کرد که در دهه 70 قرن گذشته به بازار جهانی عرضه شد. علیرغم اینکه این محصول عمدتاً در آمریکا (ایالات متحده آمریکا و آرژانتین) کشت می شود، در بازار اروپا نیز یافت می شود.

سوای معمولی نیز همیشه برای همه مفید نیست. این به دلیل ترکیب آن و همچنین توانایی جذب تمام مواد مضر از جو و خاک است. این دانه ها اغلب در مکان هایی با شرایط محیطی نامناسب رشد می کنند که در نتیجه سرب و جیوه و همچنین سایر اجزای مضر در ترکیب آنها ظاهر می شود.

محصولات سویا (حتی اگر دوستدار محیط زیست و غیر GMO باشند) برای افراد مبتلا به اختلالات هورمونی، سنگ‌های ادراری و همچنین برای کودکان کاملاً منع مصرف دارند. مطالعات نشان داده است که استفاده مداوم از این گیاه در غذا می تواند منجر به کاهش وزن، پیری زودرس، ابتلا به بیماری آلزایمر شود. مطالعات دیگر نشان داده است که سویا می تواند پیری را در زنان بالای 40 سال کند کند. معلوم می شود که آنها می توانند هم مفید و هم مضر باشند. بسیار مهم است که یک محصول باکیفیت و نه تراریخته بخرید و در حد اعتدال مصرف کنید.

خرید محصولات سویا اکنون آسان است. آنها در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی، آنلاین وحتی در بخش غذاهای رژیمی سوپرمارکت ها. برخی از زنان خانه دار سویا را منحصراً به شکل لوبیا خریداری می کنند و شیر، پنیر و پنیر خود را تهیه می کنند. دیگران محصولات نهایی را خریداری می کنند. دستور العمل های زیادی در مورد چگونگی تبدیل سویا به شیر، و سپس به پنیر یا پنیر دلمه وجود دارد، همه آنها ساده و قابل درک هستند. اما درست کردن سس و گوشت در خانه، به احتمال زیاد، کارساز نخواهد بود.

سویا در فرهنگ غذایی ژاپنی جایگاه ویژه ای دارد. بدون آن یا مشتقات آن، این آشپزی به سادگی غیرقابل تصور است. و در عین حال ، ژاپنی ها به دلیل سلامتی خود مشهور هستند ، در این کشور است که بیشترین صد ساله ها را دارند. بنابراین، شاید فواید این محصول بسیار بیشتر از ضرر آن باشد. و "برای" و "علیه" استفاده از آن، بدون شک، ظاهر خواهد شد. به هر حال، علاقه به سویا فقط در حال افزایش است، به این معنی که تحقیقات ادامه دارد.