نان ریگا: دستور پخت دستگاه نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در مقاله خود می خواهیم در مورد نان معروف ریگا صحبت کنیم. احتمالاً همه نام این محصول را شنیده اند. این مدت طولانی است که یک برند واقعی است. اکنون بسیاری از نانوایی ها چنین نانی تولید می کنند. اما خود شما می دانید که اگر ساکن بالتیک نیستید، بعید است که نان ریگا واقعی را چشیده باشید. با این حال، این قابل حل است، زیرا می توانید آن را خودتان در خانه بپزید تا طعم فوق العاده آن را درک کنید.

نان ریگا. دستور غذا مطابق با GOST

مواد لازم:

1. آرد چاودار - 445 گرم
2. خمیر مایه چاودار - 15 گرم
3. مالت (چودار سبک تخمیر نشده، اما گندم نیز می توان استفاده کرد) - 35 گرم
4. آب - 330 گرم
5. یک قاشق چایخوری زیره.
6. نمک.
7. آرد گندم - 60 گرم
8. ملاس (این قند نیشکر تیره است) - 20 گرم.

تهیه خمیر مایه برای نان

چگونه نان ریگا بپزیم؟ دستور پخت یک عارضه کوچک دارد. واقعیت این است که ما آرد دانه دار چاودار را نمی فروشیم. و برای پخت و پز شما نیاز داریددرست مثل آن بنابراین، شما باید خودتان آن را بکارید. برای این کار به یک الک با کوچکترین سلول ها نیاز داریم. برای مثال می توانید از صافی برای تفاله قهوه استفاده کنید. فقط اکنون باید در قسمت های کوچک الک کنید.

آرد شما به دو قسمت تقسیم می شود. این آرد چاودار و سبوس الک شده است. آماده سازی بیشتر بسیار ساده است.

پس بریم سراغ تهیه خمیر مایه. برای این کار نیاز داریم: 15 گرم از خود خمیر مایه، 45 گرم آرد دانه دار، 30 گرم آب. همه مواد را باید مخلوط کرده و به مدت شش ساعت در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

Infusion

برای طبخ نان ریگا (دستور پخت در فر)، هنوز به برگ چای نیاز داریم. باید از قبل انجام شود، می توان آن را همزمان با خمیر مایه انجام داد. برای دم کردن: 120 گرم آرد (بذر)، 35 گرم مالت، زیره آسیاب شده، 230 گرم آب جوش. آرد و زیره را مخلوط کرده و آب جوش بریزید، مخلوط کنید. سپس مالت را اضافه کرده و مخلوط را به مدت سه ساعت در دمای 60 درجه می گذارند. خمیر باید مانند خمیر بسیار غلیظی بیرون بیاید. باید فر را با دمای دلخواه گرم کنید و برگ های چای را در آن قرار دهید. در حالی که آنجاست، به تدریج طعم شیرین و قوام مایع بیشتری پیدا می کند. باید به تدریج تا 30 درجه خنک شود. تا آن زمان، خمیر مایه می رسد.

چگونه خمیر مایه درست کنیم؟

برای پختن نان واقعی ریگا (دستور العمل با عکس ها به شما در درک فناوری تولید کمک می کند)، به خمیر نیز نیاز دارید. مواد لازم برای تهیه آن: برگ چای و خمیر مایه تهیه شده توسط خودمان، 30 گرم آرد سفید. همه را خوب مخلوط کنیدو به مدت چهار ساعت در دمای 30 درجه بگذارید تا تخمیر شود.

خمیر باید حداقل دوبار بلند شود. در عین حال عطری میوه ای و طعم شیرین و ترش دلپذیری خواهد داشت.

نحوه درست ورز دادن خمیر

وقتی تمام مراحل آماده سازی کامل شد، می توانید با خیال راحت به ورز دادن خمیر ادامه دهید. برای این ما نیاز داریم:

1. Opara تهیه شده توسط ما.
2. 250 گرم آرد چاودار (کاشته شده).
3. 60 گرم آرد گندم.
4. 30 گرم ملاس.
5. نمک.
6. آب.

همه چیز باید مخلوط شود و به یک قوام همگن برسد. خمیر باید شبیه یک توده بژ چسبناک متراکم باشد. اگر تصمیم دارید نان را در دستگاه نان بپزید، هر یک از آنها با چنین قوام محکمی کنار نمی آیند. بنابراین، شما باید همه چیز را با دستان خود انجام دهید، و برای مدت طولانی ورز دهید تا یکدست شود.

سطح کار خود را با آرد بپاشید. بعد خمیر را پهن کرده و به شکل نان درآورید و کمی آرد چاودار به آن اضافه کنید. خمیر نباید خیلی چسبناک باشد بلکه برعکس باید نرم و قابل انعطاف شود. بعد، نان باید برای ضخیم شدن بایستد، پس از آن با آب مرطوب شده و برای پخت در فر فرستاده می شود. ابتدا فر را با دمای 250 درجه گرم می کنند، خمیر را در آنجا قرار می دهند و بعد از پنج دقیقه دما را به 220 درجه کاهش می دهند. در این حالت نان به مدت بیست دقیقه دیگر پخته می شود. قبل از خارج کردن محصول نهایی از فر، می توانید یک بار دیگر آن را با آب بپاشید. برای براق شدن نان می توانید از بیرون آن را با ژله چرب کنید اما لازم نیست. در اینجا نان ریگا ما آماده است.دستور العمل مرحله به مرحله (با عکس) روش را نشان می دهد. امیدواریم این به شما در آشپزی کمک کند.

نان ریگا، بر خلاف سایر محصولات چاودار، حتی وقتی گرم است، به خوبی برش می دهد. با این حال، در نهایت در حدود یک روز می رسد، سپس طعم و عطر آن کاملا آشکار می شود.

نان ریگا. یک دستور العمل ساده در نان ساز

نان را می توان با استفاده از نان ساز نیز تهیه کرد که این فرآیند را بسیار ساده می کند.

مواد لازم:

1. آرد چاودار (دانه شده) - 430 گرم.
2. دو قاشق چایخوری مخمر خشک.
3. آرد گندم - 75 گرم.
4. عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
5. نمک.
6. مالت (دم کرده با 80 میلی لیتر آب جوش) - 4 قاشق غذاخوری. l.
7. زیره له شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
8. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
9. آب - 260 میلی لیتر.

روش پخت در هنگام استفاده از نان ساز

نان ریگا که دستور تهیه آن را ارائه می دهیم، بسیار ساده با استفاده از چنین کمکی آشپزخانه به عنوان دستگاه نان تهیه می شود.

ورز دادن در آن طبق برنامه "پیتزا" قابل انجام است. این تقریباً پانزده دقیقه طول خواهد کشید. پس از آماده شدن خمیر، دستگاه نان را خاموش کرده و اجازه دهید تا ور بیاید. این یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. پس از این مدت، باید برنامه «نان چاودار» را روشن کنید. هنگامی که فرآیند ورز دادن به پایان رسید، باید بررسی کنید که خمیر چگونه قرار می گیرد. اگر به یک لبه چسبیده یا ناهموار است، می توانید با دست خیس آن را بگیرید و شکل دلخواه را به آن بدهید و دوباره در ظرف قرار دهید. درقسمت بالایی را می توان با چاقو چندین برش زد، در غیر این صورت ممکن است نان در حین پخت ترک بخورد. بعد از اینکه دستگاه نان را روشن کردیم و منتظر آماده شدن محصول هستیم. نان تمام شده را بیرون می آوریم و روی توری می گذاریم تا خنک شود و روی آن را با حوله کتان می پوشانیم.

همانطور که می بینید، تهیه نان ریگا در دستگاه پخت نان بسیار آسان است. این دستور پخت حتی برای خانم های خانه دار تازه کار که هنوز تجربه پختن نان را ندارند نیز مناسب است.

دستور العمل آسان نان ریگا

می خواهیم دستور دیگری برای تهیه نان ریگا در فر ارائه دهیم.

مواد لازم:

1. آرد چاودار - 130 گرم
2. نمک.
3. یک قاشق غذاخوری عسل.
4. وانیل.
5. مخمر (این دستور غذا از مخمر خشک استفاده می کند) - قاشق چایخوری.
6. نصف قاشق غذاخوری روغن (گیاهی).
7. آب - 185 میلی لیتر.
8. آرد گندم - 250 گرم
9. نصف قاشق غذاخوری زیره.

برای تهیه نان ریگا، باید مخمر و شکر را در آب گرم هم بزنید. مخلوط را ده دقیقه بگذارید، سپس روغن آفتابگردان و عسل را اضافه کنید. از قبل، باید هر دو نوع آرد را از طریق الک الک کنید. زیره و نمک را به مخلوط خشک اضافه کنید. سپس مواد مایع را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را در یک کاسه که قبلاً روغن زده اید قرار دهید، همه چیز را با یک حوله بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا صاف شود. خمیر را چند بار در یک ساعت ورز دهید.

از خمیر آماده شده نان را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید. توصیه می شود برش هایی در بالا ایجاد کنید. مجدداً محصول را برای تصحیح قرار دهید، پس از آن می توانیدنان پختن نان ریگا را طبق این دستور می توان با دستگاه نان تهیه کرد.

چه چیزی او را اینقدر خوب می کند؟

نان ریگا نوعی شیرینی معطر گندم و چاودار است که مدتهاست با طعم خود افراد زیادی را تسخیر کرده است. البته، امروز می توانید آن را بدون هیچ مشکلی در فروشگاه خریداری کنید، اما هنوز هم این نوع نانی نیست که در بالتیک پخته می شود. با این حال، خانم های خانه دار ما مدت هاست که پختن آن را در خانه، نه تنها در فر، بلکه حتی در دستگاه های نان، یاد گرفته اند. نان ریگا خوب است زیرا کاملاً با تمام غذاهای اول و همچنین غذاهای دوم خوب است. برای ساندویچ نیز عالی است.

به طور کلی چنین نانی را روی اجاق می پزند. این بدان معناست که به شکل نان پخته می شود، بلکه در یک ورقه پخت به شکل نان پخته می شود. نان ریگا دارای رایحه لطیف زیره و طعمی شیرین و ترش است. پوسته نازک و مرکز متراکمی دارد.

البته تهیه نان ریگا واقعی با رعایت تمام استانداردها کار دشواری است. پس از همه، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، این کار روی برگ های چای انجام می شود. بنابراین، خانم های خانه دار از دستور العمل های ساده تری استفاده می کنند که برای نان سازها نیز مناسب است. این جایگزین بسیار خوبی برای نسخه اصلی معروف خواهد بود.

آشناها می گویند که یک بار این نان را امتحان کنید، طعم و عطر غیرعادی آن را هرگز فراموش نمی کنید.

دستور پخت نان دیگری

برای تهیه نان ریگا در دستگاه نان، به محصولات زیر نیاز دارید:

1. آرد چاودار - 1.5 فنجان.
2. دو قاشق چایخوری مخمر.
3. آرد گندم - 3 فنجان.
4. کره - 3 قاشق غذاخوری.l.
5. یک و نیم لیوان آب گرم.
6. عسل تیره - ¼ فنجان.
7. یک قاشق غذاخوری زیره.
8. نمک.
9. قاشق چای خوری شکر.

استفاده از دستگاه نان ساز فرآیند پخت و پز را برای زنان خانه دار آسان می کند. ورز دادن باید با برنامه پیتزا انجام شود. این پانزده دقیقه طول می کشد. پس از آن می توان نان ساز را خاموش کرد. خمیر باید حدود دو ساعت بسته بماند. در این مدت قطعاً افزایش خواهد یافت. بعد از یک و نیم تا دو ساعت، باید برنامه نان چاودار را روشن کنید. نان ساز خمیر را ورز می دهد. پس از پایان برنامه، باید وضعیت دسته را بررسی کنید. و بهتر است نان آینده را با دست خیس درست کنیم.

قبل از پخت روی آن را با برس شیر گرم بمالید و زیره بپاشید. مرحله بعدی فرآیند پخت و پز است. این در واقع همه چیز است.

دستور پخت نان اقتباس شده

اگر هدفی تعیین می کنید، پس می توانید نان ریگا را خودتان بپزید. دستور پخت دستگاه نان تا حدودی نسبت به دستور اصلی با توجه به GOST ساده شده است، اما حتی یک مبتدی ناتوان نیز می تواند پخت را انجام دهد.

مواد لازم:

1. آرد گندم (بالاترین درجه) - 320 گرم.
2. آرد چاودار - 155 گرم.
3. آب - 330 میلی لیتر.
4. مالت تخمیر نشده - 20 گرم.
5. مخمر (خشک سریع) - 15 گرم.
6. قند.
7. نمک.
8. زیره - 20 گرم.

آماده سازی باید با بخارپز کردن مالت شروع شود. در مرحله بعد، تمام محصولات باید طبق دستورالعمل در دستگاه نان قرار داده شوند. برای کسانی که برای نان چاودار برنامه دارند می توانیداز آن استفاده کنید، و کسی که آن را ندارد، می توانید نان را در حالت معمول برای سفید بپزید.

پخت زیاد نیست، اما متراکم، کمی مرطوب، بسیار معطر و خوش طعم است.

طعم نان واقعی ریگا

با داشتن چندین دستور پخت نان در زرادخانه خود، می توانید برخی مواد را آزمایش کنید و به نتیجه دلخواه برسید. واقعیت این است که به گفته ساکنان خود کشورهای بالتیک، اکنون در لتونی بسیاری از نانوایی ها نان ریگا تولید می کنند. و هر شیرینی طعم خاص خود را دارد. البته وجه اشتراکی در محصولات وجود دارد. ممکن است در فرآیند پخت از مواد مختلفی استفاده شود و به همین دلیل کیفیت طعم آن نیز تغییر می کند. بازتولید کامل فناوری نانوایی در خانه غیرممکن است. نان ریگا طعم شیرین و ترش روشنی دارد. برای رسیدن به طعم مشابه در خانه، از مالت یا سرکه سیب استفاده کنید. برخی از دستور العمل ها عسل را برای شیرینی اضافه می کنند. به طور کلی، با داشتن یک دستور پخت اولیه، می توانید هر بار با افزودنی ها آزمایش کنید.

دستور پخت نان ریگا با استفاده از آرد جو

نان ریگا به دلیل فرآیند تهیه پیچیده و زمان بر آن شناخته شده است. ما گزینه دیگری را برای تهیه آن به شما پیشنهاد می کنیم که برای دستگاه نان اقتباس شده است.

مواد لازم:

1. آب - 340 گرم.
2. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
3. نمک.
4. ملاس - 3 قاشق غذاخوری. l.
5. قاشق غذاخوری مالت.
6. آرد چاودار الک شده - 250 گرم.
7. یک قاشق غذاخوری خمیر مایه.
8. یک قاشق غذاخوری دانه زیره.
9. آرد گندم (بالاترین درجه) - 180 گرم.
10. آرد جو - 90 گرم.
11. مخمر - قاشق چایخوری.

همه مواد را باید در سطل دستگاه نان بریزید. نان را می توان در حالت "بدون گلوتن" پخت. روی محصول را می توان با مالت قدیمی آغشته کرد و با دانه های زیره پاشید. ترتیب چیدن مواد در دستگاه نان باید طبق دستورالعمل ضمیمه شده به لوازم خانگی رعایت شود. برای تولید کنندگان مختلف، ممکن است متفاوت باشد، و بنابراین، قبل از پخت و پز، حاشیه نویسی برای دستگاه معجزه خود را مطالعه کنید.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، دستور العمل های ساده شده دستگاه نان ما به سختی دستور پخت اصلی نیست. و بنابراین، در صورت تمایل، می توانید برای یکی از آنها نان بپزید. شاید با آزمایش بتوانید به نتیجه دلخواه خود نزدیک شوید و نان چاودار بسیار معطر و خوشمزه را بدست آورید.