نان بدون گلوتن در دستگاه نان: دستور العمل ها، روش های پخت و پز و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسته ای از افراد هستند که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند. به عنوان یک قاعده، آن دسته از افرادی که بدنشان قادر به پردازش پروتئینی به نام گلوتن نیست، از این طریق خود را در تغذیه محدود می کنند. با این حال، اخیراً طرفداران زیادی از رژیم غذایی بدون گلوتن وجود داشته اند که به سادگی می خواهند وزن کم کنند. این در واقع یک راه بسیار موثر برای کاهش وزن سریع است. از نظر پزشکی کاملاً موجه نیست، اما کاملاً مؤثر است.

چه چیزی را نمی توان در رژیم غذایی بدون گلوتن خورد؟

محصولات غلات باید به طور قطعی حذف شوند: چاودار، جو، جو، گندم. با مراقبت ویژه، شما باید استفاده از نان، غلات، ماکارونی، بلغور را که حاوی گلوتن هستند، درمان کنید. هرگز حتی از مالت استفاده نکنید. من می خواهم توجه داشته باشم که ساده ترین محصولات، که در نگاه اول، حاوی اجزای دانه نیستند، اغلب می توانند حاوی پروتئین گلوتن باشند. به عنوان مثال، شیرینی ها، سس ها، گوشت و لبنیات، کنسروها و نوشیدنی ها. بنابراین، هنگام خرید، خواندن تمام برچسب های روی کالا بسیار مهم است.

کدام یک از محصولات غلات را می توان در رژیم غذایی خورد؟

همه غلات حاویگلوتن بنابراین، می توانید از آنهایی که پروتئین ندارند استفاده کنید. این محصولات عبارتند از: برنج، گندم سیاه، ذرت، آمارانت، ارزن و کاملاً همه حبوبات.

البته رژیم گرفتن آسان نیست. نه تنها محصولات بدون گلوتن در همه فروشگاه ها فروخته نمی شوند، بلکه باید در نظر داشته باشید که ارزان نیستند.

نان بدون گلوتن

اگر رژیم دارید، طبیعتاً باید نان بدون گلوتن بخورید. به طور کلی، بسیاری از محصولات باید فراموش شوند. افراد مخصوصاً دردناک، به عنوان یک قاعده، نیاز به ترک نان و محصولات نانوایی را تحمل می کنند. در اصل، شما می توانید محصولات پخته شده بدون گلوتن را در سوپرمارکت ها خریداری کنید، اما مصرف کنندگان اغلب از این شکایت دارند که آنها آنقدر بی مزه هستند که خوردن آنها اغلب غیرممکن است. اما در رژیم غذایی، شما واقعاً چیزی خوشمزه، معطر و ترد می خواهید. علاوه بر این، نان کارخانه ای با انواع مواد نگهدارنده تهیه می شود که برای تازه نگه داشتن محصول مورد نیاز است.

با این حال، مشکل شیرینی ها راه حل نسبتاً ساده ای دارد. در خانه می توانید از آرد بدون گلوتن نان درست کنید. پخت بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود.

آرد بدون گلوتن

نان رژیمی خانگی بر پایه آرد بدون گلوتن تهیه می شود. مطمئناً بسیاری از زنان خانه دار تمایل دارند غذای جدیدی را بپزند. اگر به دلایل سلامتی مجبور به رژیم گرفتن هستید، اولین محصولی که باید در رژیم غذایی شما باشد نان بدون گلوتن است. ما دستور تهیه چنین شیرینی هایی را در مقاله خود ارائه خواهیم داد.

متوجه خواهید شد که آنها کاملاً بدون عارضه هستند و در صورت لزوم می توانید از آنها استفاده کنید. اول از همه، باید با این واقعیت کنار بیایید که گندم و در عین حال آرد چاودار به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شوند. شیرینی ها را می توان بر اساس مخلوط مخصوص بدون گلوتن (از جمله نان) تهیه کرد. البته، چنین آردی برای یک فرد کمی غیر معمول است، اما محصولات حاصل از آن بسیار مفید است. در مورد ما، این جدی ترین استدلال است.

نکات آشپزی

هنگام درست کردن محصولات پخته شده بدون گلوتن، نان یا نان ها ترد اما سفت و چسبنده می شوند. گوشت داخل آن به اندازه کافی مرطوب و سفت خواهد بود.

در اینجا چند نکته برای تهیه نان بدون گلوتن در خانه آورده شده است:

1. آرد بدون گلوتن ویژگی های خاص خود را دارد. هنگام کار با آن، نسبت به زمانی که از آرد گندم استفاده می کنید، به آب بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت.

2. نان آماده یک ویژگی دارد - به سرعت خشک می شود و بنابراین در صورت نیاز بریده می شود.

3. هنگام ورز دادن خمیر خیلی چسبنده بیرون می آید و اصلا حالت خود را حفظ نمی کند و به همین دلیل پخت نان بدون گلوتن در دستگاه پخت نان بسیار راحت است. این به طور کلی ساده ترین و راحت ترین گزینه برای خانم های خانه دار است.

نان بدون گلوتن در نان ساز

دستورالعمل‌های تهیه چنین شیرینی‌هایی اکنون بسیار محبوب هستند. تعداد قابل توجهی از آنها وجود دارد. نان بدون گلوتن را می توان با مخمر و خمیر ترش درست کرد.

کدام نان بدون گلوتن است، کدام آرد را ترجیح می دهید، با مخمر یا خمیر مایه –این موضوع سلیقه شماست منطقی است که همه گزینه ها را امتحان کنید، سپس مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.

پس بیایید نان ذرت بدون گلوتن درست کنیم.

مواد لازم:

• مخلوط پخت (بدون گلوتن) - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد ذرت - 50 گرم؛
• 1، 5 فنجان مایع؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• روغن(ترجیحاً روغن زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. l.

فرآیند آشپزی

آنچه دستگاه های نان را خوب می کند این است که کار خانم های خانه دار را بسیار آسان می کند و پخت با استفاده از آنها همیشه عالی است. محصولات بدون گلوتن نیز از این قاعده مستثنی نیستند. پختن آنها در نان ساز بسیار ساده تر از پختن آنها در فر است.

بسیاری از مدل‌های ماشین‌های مدرن حتی به یک برنامه ویژه - "نان بدون گلوتن" مجهز هستند. اگر دستیار شما چنین رژیمی ندارد، ناامید نشوید. در چنین مواقعی کدبانوهای آگاه از برنامه تهیه کاپ کیک استفاده می کنند.

بنابراین، دستور پخت نان بدون مخمر ما بر اساس استفاده از خمیر ترش است. تمام مواد در مخزن قرار می گیرند و پس از آن استارتر و آب اضافه می شود. سپس دستگاه نان خمیر را ورز می دهد. این تقریباً پانزده دقیقه طول خواهد کشید. خمیر حدود یک ساعت بلند می شود. فرآیند پخت بیشتر از چهل و پنج دقیقه طول نمی کشد.

طرز تهیه خمیر مایه

قبلاً به خمیر ترش برای تهیه نان بدون مخمر اشاره کردیم. تهیه آن کاملاً آسان است. برای انجام این کار، می توانید نشاسته ذرت را به عنوان پایه مصرف کنید، آن را با آب (چهار قاشق غذاخوری) بریزید وشکر و آب لیمو را نیز اضافه کنید. در واقع خمیر مایه آماده است. بعد، شما باید آن را در یک مکان گرم قرار دهید، حتی می توانید با یک باتری داغ، این روند تخمیر را سرعت می بخشد. یک روز بعد، قطعه کار با افزودن آرد ذرت و آب "سیر" می شود. یک روز بعد، حباب هایی در خمیر مایه ظاهر می شود. این بدان معنی است که این محصول می تواند از قبل استفاده شود. وقتی خمیر مایه زیاد شد می توان چند قاشق را در ظرفی در یخچال گذاشت و دفعه بعد برای پخت استفاده کرد. این کاملا راحت است.

نان گندم سیاه

نان گندم سیاه بدون گلوتن بسیار خوب و مغذی. برای تهیه آن می توانید از مخلوط مخصوص گندم سیاه بدون گلوتن استفاده کنید.

حاوی مقدار لازم منیزیم و آهن، ویتامین های B2 و B1 و همچنین اسیدهای آمینه است.

مواد لازم:

• بسته مخلوط گندم سیاه (0.5 کیلوگرم)؛
• مخمر - تک بسته؛
• شکر - 35 گرم؛
• روغن نباتی - 35 گرم؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• آب - 0.6 لیتر.

مایه را در سطل دستگاه نان بریزید، مخلوط گندم سیاه، نمک، کره و شکر را اضافه کنید. در آخر آب را اضافه کنید. پخت باید با استفاده از تنظیمات بدون گلوتن، در صورت وجود، انجام شود. اگر در دسترس نیست، می توانید برنامه دیگری را انتخاب کنید.

نان برنجی در دستگاه نان

برای تهیه نان برنجی بدون گلوتن در دستگاه نان بسیار خوب است.

مواد لازم:

• آرد برنج (آسیاب ریز) - 0.2 کیلوگرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 0.2 کیلوگرم؛
• کفیر - 110 گرم؛
• یک تخم مرغ؛
• آب - 120 گرم؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• قاشق غذاخوری شکر؛
• مخمر - 2 قاشق چایخوری

همه مواد در دستگاه نان قرار می گیرند. برنامه مورد نظر انتخاب می شود. همه چیز، فقط منتظر نان تمام شده باقی مانده است.

میکس بدون گلوتن

کسانی که مجبور به رژیم گرفتن هستند باید محصولات بدون گلوتن بخورند. البته دامنه آنها چندان گسترده نیست، اما با این وجود هستند. درست است، و قیمت آنها بالاتر از قیمت های معمولی است. در مورد شیرینی و نان، آنها را می توان در خانه درست کرد. همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای انتخاب وجود دارد.

برای تهیه چنین محصولاتی می توانید از مخلوط های آماده مخصوص استفاده کنید. این کار را آسان تر می کند، لازم نیست آرد را با نشاسته مخلوط کنید. همه چیز قبلا برای شما انجام شده است. مخلوط های بدون گلوتن برای نان، پخت، پنکیک وجود دارد. اما به خاطر داشته باشید که چنین محصولاتی گاهی حاوی ترکیبات سویا هستند. با این وجود، با کمک آنها پختن نه تنها نان و نان، بلکه حتی پیتزا نیز بسیار آسان است. و این برای بسیاری از افرادی که توانایی مالی مصرف محصولات معمولی آرد را ندارند مهم است.

نان گندم سیاه کفیر

نان گندم سیاه بدون گلوتن را می توان با هر دستگاه نان تهیه کرد.

مواد لازم:

• آرد گندم سیاه - 270 گرم؛
• آرد برنج - 130 گرم؛
• مخمر سریع - 2 قاشق چایخوری؛
• قاشق غذاخوری کره؛
• کفیر - 320 گرم؛
• قاشق غذاخوری شکر.

کفیر در این دستور غذا می تواند باشدبه راحتی با آب یا شیر جایگزین کنید. با این حال خرده نان روی کفیر بسیار مطبوع است و اصلا خرد نمی شود و طعم آن ترشی مطبوع است.

همه مواد خشک را داخل دستگاه نان بریزید. سپس کفیر را اضافه کنید. حتی می توانید یک تکه کره بگذارید. بعد، برنامه مورد نظر را انتخاب کنید و با آرامش به کار خود ادامه دهید.

نان ذرت

مواد لازم:

• آرد ذرت - 135 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 365 گرم؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• شیر - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• مخمر سریع - 45 گرم

نان ذرت خوشمزه است.

نان با کشمش

مواد لازم:

• آرد ذرت - 230 گرم؛
• کشمش - 130 گرم؛
• آرد سیب زمینی - 60 گرم؛
• مخمر (تازه برای این دستور استفاده می شود) - 30 گرم؛
• آب گرم - 60 گرم؛
• بیکینگ پودر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق غذاخوری روغن (گیاهی)؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• یک تخم مرغ؛
• نصف لیوان شیر؛
• پنیر دلمه – 120 گرم

نان سویا

مواد لازم:

• لیوان شیر؛
• سه تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد سویا؛
• روغن(فقط گیاهی) - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• یک لیوان نشاسته (ذرت، برنج، سیب زمینی)؛
• مخمر;
• نمک؛
• ادویه.

کمک پخت

برای تهیه نان خوشمزه بدون گلوتن، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنیدمواد اضافی مختلف اغلب، دانه های آفتابگردان، دانه های کتان، دانه های کدو تنبل را در پخت قرار می دهند. آنها طعم های جدیدی را اضافه می کنند.

همچنین می توانید از گیاهان با اضافه کردن آنها به خمیر استفاده کنید. به طور کلی، در آزمایش، تغییر و تکمیل دستور العمل ها با اجزای جدید، ادویه ها احساس راحتی کنید. تنها شرط این است که تمام مکمل های استفاده شده فاقد گلوتن باشند. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، می‌توانید از گزینه‌های بدون گلوتن نیز استفاده کنید.