گوشت چرخ کرده در مخلوط کن: قوام، مواد تشکیل دهنده و کاربرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت چرخ کرده به گوشت چرخ کرده گفته می شود که به آن هر گونه ادویه یا چاشنی اضافه شود. از این محصول می توانید تعداد زیادی از غذاهای متنوع را بپزید. تعداد دستور العمل ها با گوشت چرخ کرده در سایت های آشپزی رکورد می شکند. البته بهتر است کوفته، فیل پای، سوسیس و سایر غذاهای لذیذ را از گوشت چرخ کرده خودتان بپزید. از این گذشته ، فقط در این صورت شما قطعاً از ترکیب محصول نیمه تمام گوشت مطلع خواهید شد و می توانید با اطمینان بگویید که محصول صد در صد طبیعی است. علاوه بر این، می‌توانید غذا را با ادویه‌های مورد علاقه‌تان، هر چه که می‌خواهید، متنوع کنید. این فضا را برای خلاقیت آشپزی می دهد. اما اگر چرخ گوشت در آشپزخانه خود نداشته باشید چه؟ آیا واقعاً لازم است که ایده پختن گوشت چرخ کرده را به تنهایی کنار بگذارید، یا باید مبلغی منظم بپردازید و دستگاه پخت لازم را بخرید؟

نگران نباشید، زیرا می توانید گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن بپزید.

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده

ترکیب قیمه درست بسیار ساده است. این شامل مواد زیر است: گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل یا سایر ادویه ها. اگر گوشت چرخ کرده را برای کتلت درست می کنید، توصیه می شود کمی نان سفید آغشته به شیر را به آن اضافه کنید - این باعث نرمی ظرف می شود. همچنین هنگام تهیه فرآورده های گوشت چرخ کرده، اگر مثلاً نیاز به شکل دادن کوفته یا کتلت دارید، باید تخم مرغ را برای چسبندگی به آن اضافه کنید.

همانطور که می بینید، در گوشت چرخ کرده طبیعی نباید پروتئین سویا، درزگیر و سایر مواد افزودنی وجود داشته باشد.

مهمترین چیز گوشت مناسب است

مشخص است که ماده اصلی هر گوشت چرخ کرده، گوشت است. این می تواند مرغ، گوشت خوک، گوساله، بره … به طور کلی، مانند گوشت به عنوان دوست دارید. گوشت چرخ کرده خانگی مخلوطی از گوشت گاو و خوک است که به لطف ترکیب این نوع گوشت ها نرم و لطیف است اما در عین حال به اندازه گوشت چرخ کرده خالص خوک چرب و پرکالری نیست.

مهم نیست که گوشت چرخ کرده از چه نوع گوشتی درست می شود، نکته اصلی تازه بودن این گوشت است. یکی دیگر از شرایط انتخاب گوشت برای گوشت چرخ کرده این است که آن را با آنتی بیوتیک یا حتی آب معمولی پمپ نکنید. تولیدکنندگان از این ترفند یا بهتر است بگوییم تقلب استفاده می کنند تا گوشت مدت طولانی تری فاسد نشود. برای افزایش جرم محصول، آب به داخل خمیر تزریق می شود. بنابراین با خرید چند صد گرم آب به قیمت گوشت طبیعی می توان خریدار را به راحتی فریب داد.

قبل از خرید گوشت برای گوشت چرخ کرده، مطمئن شوید که در محل خریداستانداردهای بهداشتی رعایت شده و تمامی مدارک لازم موجود است. یک تکه گوشت با ظاهر جذاب انتخاب کنید: نباید هوازدگی داشته باشد، رنگ آن باید از صورتی روشن تا تیره باشد، رگه ها باید سفید باشد. بوی گوشت نیز باید خوشایند و بدون ناخالصی‌هایی مانند کلر، صابون یا حتی بدتر از آن گوشت گندیده باشد.

توجه داشته باشید که بهترین گوشت چرخ کرده از کتف، گردن، قسمت پشتی به دست می آید، زیرا این ماهیچه ها در طول زندگی حیوان تحرک کمتری دارند، یعنی گوشت این قسمت های بدن بیشتر است. لطیف و نرم تر.

گوشت چرخ کرده معمولاً با استفاده از چرخ گوشت درست می شود. اما برقی بسیار گران است، اما هر خانم خانه دار نمی تواند مقدار زیادی گوشت را در چرخ گوشت دستی چرخ کند. با دانستن اینکه گوشت چرخ کرده را می توان با مخلوط کن درست کرد، زندگی شما را آسان تر می کند. اما بهتر است با شایستگی به این فرآیند نزدیک شوید.

آماده سازی

اول، ایمنی را فراموش نکنید. به هیچ وجه نباید انگشتان یا سایر قسمت های بدن را به دستگاه عامل نزدیک کرد. پس از اتمام کار، بهتر است آن را از شبکه جدا کنید تا از فشردن تصادفی کلید پاور جلوگیری شود.

دوم، مطمئن شوید که تیغه های مخلوط کن شما تیز و تمیز هستند. فقط در این صورت، قوام یکنواخت صحیح گوشت چرخ کرده بدون ناخالصی های غیر ضروری تضمین می شود.

بعد از پخت، همیشه مخلوط کن را کاملاً بشویید و تمام قسمت های برش را خشک کنید تا دستگاه عمر طولانی تری داشته باشد و از عملکرد بدون دردسر خود لذت ببرد.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده در مخلوط کن

اگر گوشت سردی دارید که خیلی خوب است، زیراطراوت محصول را تضمین می کند، سپس قبل از آسیاب کردن، ارزش آن را دارد که مدتی آن را در فریزر نگه دارید تا خمیر سفت تر و راحت تر آسیاب شود. اگر برای پخت و پز یک تکه از قبل منجمد می کنید، برعکس، بگذارید کمی گرم شود، زیرا هر مخلوط کن نمی تواند گوشت خیلی سفت را تحمل کند.

گوشت را به قطعات کوچکتر، بزرگتر از یک قوطی کبریت برش دهید. مهم است که این قطعات تقریباً به یک اندازه باشند، این امر یکنواختی گوشت چرخ کرده را تضمین می کند.

سپس چند تکه را در مخلوط کن بریزید و آن را برای چند ثانیه روشن کنید. پانزده یا سی اغلب کافی است. بررسی کنید که آیا گوشت آسیاب شده است یا خیر. قوام باید یکدست، کمی شکننده باشد، در این صورت به وعده بعدی گوشت ادامه دهید.

اگر گوشت چرخ کرده را با مخلوط کن غوطه ور می پزید، گوشت را در ظرفی بریزید و با نگه داشتن دکمه "شروع" روی دسته دستگاه، گوشت را خرد کنید، سپس چاقوی مخلوط کن را داخل پالپ قرار دهید. سپس آن را بالا می برد. به یاد داشته باشید که، به عنوان یک قاعده، چنین مخلوط کن را نمی توان برای مدت طولانی بدون وقفه استفاده کرد، بیش از حد گرم می شود و ممکن است بسوزد. زمان کارکرد مدل شما به قدرت دستگاه بستگی دارد، بنابراین قبل از استفاده از مخلوط کن دستورالعمل ها را به دقت بخوانید.

بعد از اینکه تمام گوشت آماده شده آسیاب شد، می توانید نمک، ادویه، پیاز، حتی سبزیجات خرد شده مانند گوجه فرنگی، کلم و غیره یا پنیر رنده شده اضافه کنید.

کاملاً هم بزنید.

رازهای آشپزی

قیمه نباید زیاد باشدمایع، اگر آب از آن قطع شد، محصول را کمی فشار دهید. برای رسیدن به قوام مطلوب، سیب زمینی پخته شده را داخل آن بمالید یا آرد سوخاری، تفاله نان سفید یا کمی آرد اضافه کنید. اغلب، چنین دستکاری هایی باید با گوشت چرخ کرده خرگوش یا مرغ پخته شده در مخلوط کن انجام شود.

برای نرمتر شدن گوشت چرخ کرده، باید سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. سفتی گوشت چرخ کرده اغلب مشکل گوشت نیمه تمام گاو یا گوشت حیوان پیر است.

یک بار دیگر ادویه ها را به شما یادآوری می کنیم. آنها می توانند گوشت چرخ کرده را به طور منحصر به فردی خوشمزه و معطر کنند، اما می توانند آن را به توده ای با بوی نامطبوع و طعم مشمئز کننده تبدیل کنند. بنابراین، با اضافه کردن ادویه ها در قسمت های کوچک، نسبت ها را حفظ کنید.

درباره مخلوط کردن

اگر می خواهید یک غذای گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت بپزید، به یاد داشته باشید که قبل از پختن گوشت چرخ کرده در مخلوط کن، لازم نیست تکه های گوشت مختلف را مخلوط کنید. ابتدا گوشت چرخ کرده را از یک نوع و سپس نوع دیگر درست کنید و درست قبل از پختن غذا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت نیز باید جداگانه نگهداری شود.

لازم است بدانید که گوشت بره به دلیل طعم خاصی که دارد، با هیچ نوع گوشت دیگری قابل ترکیب نیست. اما خرگوش بهتر است با مرغ مخلوط شود و نه بیشتر. اما گوشت خوک و گاو به خوبی کنار می آیند - گوشت چرخ کرده از این نوع گوشت ها "خانه" نامیده می شود.

مزایا و مضرات گوشت چرخ کرده در مخلوط کن

این روش تهیه یک محصول نیمه تمام موافقان و مخالفانی دارد. به سوالآیا می توان گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن درست کرد، برخی پاسخ منفی می دهند - از این گذشته، فقط یک چرخ گوشت می تواند برش صحیح و در نتیجه قوام را تضمین کند. برعکس، برخی دیگر استدلال می کنند که هنگام استفاده از مخلوط کن، جرم بسیار نرم تر است و این روش تهیه را به روش سنتی ترجیح می دهند.

در هر صورت، ما به شما توصیه می کنیم سعی کنید چنین گوشت چرخ کرده ای را در آشپزخانه خود درست کنید و تصمیم بگیرید که به کدام دیدگاه پایبند هستید.