چگونه در خانه رب جگر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترکیب کبدی که به عنوان کله پاچه استفاده می شود به طور گسترده ای شناخته شده است و شامل 5٪ چربی، 20٪ پروتئین، حدود 75٪ آب و چندین نوع اسید آمینه است. همچنین حاوی آهن است که مصرف آن فرآیندهای تولید هموگلوبین را در بدن انسان عادی می کند. علاوه بر این، جگر به طور غیرعادی خوشمزه و مقرون به صرفه است. این یکی از مواد اصلی تعداد زیادی از غذاهای روزمره و جشن است.

کبد سالم

یکی از دستور العمل های جهانی که شامل کله پاچه می شود، خمیر جگر است. این محصول آشپزی قوام خمیری دارد و نه تنها به صورت تک جزئی، بلکه در ترکیب با سبزیجات یا نان نیز استفاده می شود. پخت رب از هر نوع جگر امکان پذیر است.

علی رغم اینکه جگر خوک در طبیعت چاق ترین جگر است، ارزش آن در مبارزه با کم خونی و حفظ آهن در سطح مناسب بسیار زیاد است.

نسخه ساده شده از خمیر جگر مرغ حتی برای نوزادان مجاز است. محتوای گران قیمت ویتامین B12 به شما امکان می دهد عملکرد خونساز را ایجاد کنید. همچنین، به لطف سلنیوم موجود، کله پاچه به مقابله با آن کمک می کنداختلالات جزئی سیستم غدد درون ریز.

کبد گاوها و گوساله های جوان حاوی ویتامین A و B12 به منظور پیشگیری از تصلب شرایین و دیابت برای بزرگسالان توصیه می شود. وجود اسید فولیک برای افزایش ایمنی در همه گروه‌های شهروندان موثر است.

مضرات خوردن جگر

با وجود کمک به کله پاچه در تعدادی از بیماری های شناخته شده، استفاده از جگر و مشتقات آن یک یا دو بار در هفته جایز است. عامل مضر اصلی وجود کلسترول است که بیش از حد آن می تواند منجر به عواقب منفی شود.

خرید یک محصول فاسد یا کثیف از نظر محیط زیست نیز به سلامتی اضافه نمی کند. هنگام خرید کله پاچه برای تهیه پاته جگر، بهتر است از کیفیت آنها اطمینان حاصل کنید. بهتر است جگر را از یک تولید کننده معروف در مکان های مورد اعتماد خریداری کنید و در بازارها گواهینامه و گواهی دامپزشکی را بخواهید.

ربه جگر خوک

کله پاچه خوک آبدار بودن خاصی به غذا می دهد. به طور معمول، دستور پخت جگر با توصیه به خیس کردن ماده اصلی برای چند ساعت در آب یا شیر آغاز می شود. سپس محصول را به صورت نوارهایی به عرض چند سانتی متر برش داده و در آب جوش فرو کنید. پس از جوشاندن مجدد، لازم است کف را از روی سطح برداشته و حدود 5 دقیقه بجوشانید. اگر جرم جگر قبل از پخت بیشتر از یک کیلوگرم نبود، از 1 هویج بزرگ و 2 سر پیاز نیز استفاده کنید.

سبزیجات از قبل خرد شده را در روغن آفتابگردان به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید، جگر خوک خنک شده را داخل آنها بریزید. دردر صورت لزوم، می توانید محصول نیمه تمام را نمک و فلفل کنید، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه زیر درب بجوشانید. مخلوط سرخ شده را در ظرفی بریزید و یک چهارم بسته کره را اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید. پاته را در ظروف یکبار مصرف مناسب بچینید و خنک کنید و به یخچال بفرستید. دمنوش جگر تهیه شده به روش کلاسیک به مدت 120 ساعت جایز است.

پیش غذای قوی خوک

معمولاً برای تنوع بخشیدن به میز جشن، مهماندار محصولات گوشتی را می پزد. اما برای غافلگیری مهمانان، می توانید از فر برای پخت خمیر خوشمزه خوک استفاده کنید. برای پخت پاته جگر از جگر، باید از مواد زیر استفاده کنید:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 کیلو جگر؛
• 500 گرم چربی؛
• 1 سر سیر؛
• 200 میلی لیتر خامه 10%؛
• 2 تخم مرغ؛
• ½ بسته کره؛
• چند تکه نان سیاه؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه های مورد علاقه.

ابتدا باید نان را در خامه خیس کنید سپس با اضافه کردن سیر همه مواد گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. نان خیس شده، فرآورده های گوشتی خرد شده و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را در قالب روغنی بریزید. قبل از پخت توصیه می شود روی گوشت چرخ کرده کره بمالید. فرم را با محتویات به مدت 1 ساعت در فر داغ قرار دهید. این غذا را می‌توان روی نان سفید یا به‌عنوان میان‌وعده جداگانه، برش‌شده سرو کرددر بخش.

پته گاو

تهیه درست غذاهای گوشت گاو را باید یاد گرفت. به خانم های خانه دار با تجربه کم توصیه می شود که از کله پاچه گوساله در خمیر کبد استفاده کنند. سپس غذا مانند جگر خوک آبدار خواهد شد، اما چربی کمتری دارد و هوای بیشتری دارد.

آماده سازی با شستن جگر به وزن 500 گرم، برداشتن لایه های غیر ضروری و برش به قطعات مربع کوچک آغاز می شود. پس از تهیه ماده اصلی، باید سر پیاز قرمز خرد شده را در روغن تفت دهید. بعد از چند دقیقه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره و چند حبه سیر له شده. 5 دقیقه بجوشانید سپس تکه های جگر را داخل مخلوط بریزید.

بعد از ۲ تا ۳ دقیقه ۱۵۰ میلی لیتر خامه متوسط چرب را روی جگر ریخته و بعد از ۲۰ دقیقه مخلوط را خنک کرده و آسیاب کنید. خمیر آماده شده را در ظرفی بریزید و روی کره آب شده بریزید و بگذارید خنک شود. بعد از چند ساعت می توان خمیر جگر گاو یا گوساله را میل کرد.

صبحانه برای دندان شیرین

از صبح با ساندویچ شروع می شود، توصیه می شود رب جگر خانگی را با سبزیجات روی نان بمالید. با استفاده از نت‌های شیرین هویج و پیاز برشته شده، می‌توانید به راحتی روحیه مثبتی داشته باشید و روز جدیدی را با لذت شروع کنید. برای تهیه دسر شما نیاز دارید:

• 1 کیلو جگر گاو؛
• 2 هویج متوسط؛
• 3 پیاز شیرین؛
• ½ بسته کره؛
• فلفل سیاه.

جگر پوست کنده را درشت خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود. در تابه ای جداگانه پیاز خرد شده، هویج رنده شده و فلفل را تفت دهید تا طلایی شوند. جگر، سبزیجات سرخ شده، کره را در کاسه مخلوط کن بریزید. کاملا آسیاب کنید، خنک کنید و یک شب در یخچال بگذارید. صبح پاته را روی نان بگذارید و با سبزی تزئین کنید.

خمیر طیور

غذاهای بسیار سالم تهیه شده از کله پاچه مرغ. برای تهیه رب جگر مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم جگر؛
• 2 هویج;
• 1 پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 50ml روغن گیاهی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل کنیاک؛
• جوز هندی.

جگر شسته و خشک شده را به چند قسمت برش دهید، دو طرف آن را در ماهیتابه داغ به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید. کنیاک را داخل جگر بریزید، الکل را تبخیر کنید و بلافاصله آن را در یک کاسه قرار دهید تا هم بزنید. جگر خنک شده را آسیاب کنید. آنقدر بجوشانید تا پیاز و هویج نرم با کمی جوز هندی در روغن باقی مانده از جگر بپزد. خنک شده، به مخلوط آسیاب شده اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن ورز دهید. مرحله آخر این است که کره نرم شده را داخل رب ریخته، آن را کاملا زده و در قالب های آماده شده بریزید. با هر غذای جانبی یا ساندویچی سرو کنید.

په مرغ با گوشت خوک

غذاهای بوقلمون با داشتن خواص رژیمی در عین حال کاملاً مغذی هستند. ویتامین E موجود در محصولات جانبی این پرنده دارای خواص ضد توموری و آنتی اکسیدانی است.خواص، باعث بازسازی سلولی می شود و اسید نیکوتین در برابر باکتری ها مقاومت می کند و دفاع بدن را تقویت می کند. دستور تهیه پاته جگر بوقلمون بسیار ساده است و شبیه به تهیه غذا از کله پاچه هر پرنده ای است. منوی جشن را می توان با افزودن کمی چربی به مجموعه استاندارد محصولات متنوع کرد. بنابراین، برای پاته اصلی شما نیاز دارید:

• 2 لامپ;
• 1 هویج؛
• 400 گرم چربی؛
• 1 کیلو جگر بوقلمون؛
• 4 برگ بو؛
• فلفل قرمز آسیاب شده.

Salo، به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید، سرخ کنید تا شفاف شوند. پیاز و هویج خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید. پس از 3 دقیقه، جگر را که به مکعب های کوچک برش داده اید، به تابه با سبزیجات بفرستید. پس از سرخ شدن یکنواخت کله پاچه، 300 میلی لیتر آب از هر طرف بریزید و ادویه بپاشید. مخلوط را حدود نیم ساعت زیر درب بجوشانید. پس از خنک شدن، محتویات ظرف را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. از آنجایی که رب کاملا لطیف و نرم می شود، توصیه می شود آن را روی تکه های نان یا نان سفید سرو کنید.

هر کدبانوی خانه‌داری که با انواع دستور پخت‌ها آشنا شده و چندین گزینه را امتحان کرده است، مواد و گزینه‌های ایده‌آل خود را برای تهیه رب جگر انتخاب می‌کند. ظرف او با رنگ های جدید می درخشد و اعضای خانواده را با طعم غیر معمول و ارائه اصلی خوشحال می کند.