چگونه جگر گاو بپزیم؟ گزینه های دستور غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کله پاچه نوعی غذای نسبتا مفید است. آنها حاوی تعداد زیادی مواد هستند که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن دارند. این نوع غذا شامل جگر گاو است. این محصول را می توان رژیمی نامید. به صورت سرخ شده، خورشتی، آب پز استفاده می شود. بخش های این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه جگر گاو را بپزید تا خواص مفید خود را حفظ کند و طعم عالی داشته باشد.

انتخاب محصول مناسب

بسیاری از زنان خانه دار نمی خواهند چنین غذایی را در برنامه غذایی خود بگنجانند. آنها فکر می کنند غذاهای جگر خیلی سفت، خشک و تلخ هستند. با این حال، چنین محصولی را نباید رها کرد.

چون خواص مفید زیادی دارد. جگر گاو حاوی موادی است که برای حفظ سلامتی ضروری هستند (اسیدهای آمینه، ویتامین A و B). به لطف اینهاترکیبات باعث افزایش سطح هموگلوبین، بهبود وضعیت چشم و سیستم عصبی، تقویت سیستم دفاعی بدن می شود. امروزه غذاهای زیادی با این ماده وجود دارد. با دانستن نحوه درست پخت جگر گاو، می توانید رژیم غذایی خود را با غذاهای خوشمزه متنوع کنید. خیلی به انتخاب محصول بستگی دارد. نه خیلی تاریک باشد و نه خیلی روشن. رنگ ایده آل سایه ای از گیلاس رسیده است. وجود تعداد زیادی رگ و رگ نامطلوب است. بنابراین، بهتر است نه قطعه مرکزی کبد، بلکه قسمت شدید آن را بدست آورید. سطح یک محصول با کیفیت صاف، بدون مناطق خشک، لکه های تیره است. بوی شیرین اما نه ترش قابل قبول است.

ویژگی های عملیات حرارتی

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه دارند که چگونه جگر گاو را نرم و آبدار بپزند. اول از همه، هر دو محصول خام و منجمد برای سرخ کردن، آب پز یا خورش مناسب هستند. با این حال، گزینه اول ترجیح داده می شود. جگر خوک سریعتر از جگر گاو تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. بر روی آن، به عنوان یک قاعده، کمتر فیلم وجود دارد و زندگی می کردند. اما یک عیب قابل توجه چنین محصولی این است که حاوی مقدار نسبتاً زیادی چربی است.

کبد گوساله لاغر و رنگی نسبتاً روشن دارد. ساختار آن شل است. محصول به دست آمده از یک حیوان بالغ تراکم تر است. به زمان عملیات حرارتی بیشتری نیاز دارد. در مورد نحوه پخت جگر آبدار گوشت گاو، باید توجه داشت که ابتدا باید آن را شسته و از رگ ها پاک کنید و سپس حدود 1 ساعت در شیر نگه دارید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنندمحصول را با سودا بپاشید. سپس آبدارتر و نرم تر خواهد شد. به علاوه توصیه می شود جگر را به مدت 20 تا 40 دقیقه بجوشانید. با این حال، این بازه زمانی ممکن است متفاوت باشد. این بستگی به سن حیوان، طول و ضخامت قطعات دارد.

جگر گاو را به مدت 6 تا 10 دقیقه سرخ کرده و خورش دهید. از زمان عملیات حرارتی تجاوز نکنید. در غیر این صورت، محصول خیلی خشک و سفت می شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت جگر را نمک بزنید. خامه و خامه ترش را هم داخل آن بریزید. این اجزا اختیاری هستند. با این حال، آنها طعمی آبدار و لطیف به محصول می دهند.

جگر پخته شده با خامه ترش و پیاز

ترکیب ظرف شامل مواد زیر است:

1. 3 قاشق بزرگ چربی گیاهی.
2. کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
3. هویج (1 ریشه سبزی).
4. یک پوند جگر گاو.
5. سر پیاز.
6. 6 قاشق بزرگ خامه ترش پرچرب.

چگونه جگر گاو را طبق این دستور پخت کنیم؟

این محصول نیاز به آبکشی دارد. رگ ها از آن برداشته می شوند، فیلم ها برداشته می شوند. جگر را باید به قطعاتی به ضخامت حدود 10 میلی متر خرد کرد. قطعات در یک کاسه عمیق با آب بسیار داغ قرار می گیرند. حدود 5 دقیقه نگه دارید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و آبکشی کنید. جزء اول را به صورت ورقه های گرد برش می دهیم، دومی را با رنده خرد می کنیم.

چگونه جگر گوشتی نرم بپزیم؟ برای این کار، سطح تابه باید گرم شود. مقداری سبزی روی آن بریزیدچربی جگر روی اجاق گاز پخته می شود تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود. سپس ظرفی که محصول در آن سرخ شده است باید با یک درب پوشانده شود. ظرف را به مدت 5 دقیقه دم کنید. مقداری نمک و فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید. تکه های پیاز و هویج را نیز روی اجاق با چربی گیاهی می پزند. برای سس، خامه ترش را با 2 قاشق بزرگ آب بسیار داغ مخلوط کنید. این سس با سبزیجات سرخ شده ترکیب می شود. کمی نمک و فلفل هم داخل کاسه بریزید.

سس را روی اجاق گاز آماده کنید تا شروع به جوشیدن کند. سپس سس با تکه های جگر ترکیب می شود. ظرف باید حدود پنج دقیقه دیگر بجوشد.

این غذا با مخلفات مختلف (غلات آب پز، سیب زمینی) و همچنین سالاد سبزیجات سازگاری دارد.

دستور العمل آسان جگر سرخ شده

ترکیب ظرف شامل مواد زیر است:

1. سر پیاز.
2. 3 قاشق بزرگ آرد گندم.
3. همان مقدار کره ذوب شده.
4. نیم کیلو جگر گاو.
5. مقداری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

این یک غذای نسبتاً ساده است. برای تهیه آن، مهماندار به زمان زیادی نیاز ندارد. چگونه جگر گاو را طبق این دستور پخت کنیم؟

این محصول باید شسته شود. سیاهرگ ها از آن برداشته می شود. فیلم نیز باید حذف شود. جگر به قطعات کوچک خرد می شود. آنها باید با یک لایه آرد گندم پوشانده شوند. سر پیاز را به صورت ورقه های نیم دایره ای برش می دهیم. این محصول باید روی اجاق گاز پخته شودبا چربی گیاهی حدود 5 دقیقه. سپس قطعاتی از کبد روی سطح آن قرار می گیرد. ظرف با نمک سفره، فلفل سیاه پاشیده می شود. روی آتش به مدت 7 دقیقه پخته می شود.

جگر گاو در سس خردل

این غذای خوش طعم به مواد زیر نیاز دارد:

1. 3 قاشق بزرگ کره گاو.
2. لیوان شیر.
3. 2 پیاز.
4. نصف قاشق کوچک ادویه.
5. کمی نمک.
6. حدود 700 گرم جگر گاو.
7. 2 قاشق بزرگ خردل.
8. آرد گندم به همان میزان.

برای پخت جگر گاو با سس خردل، این محصول باید شسته شود. از فیلم ها و لوله ها تمیز می شود و به قطعات کوچک خرد می شود. تکه ها را باید با نمک خوراکی پاشید و حدود یک ربع ساعت در یک کاسه با شیر قرار داد. آرد گندم با ادویه ها ترکیب می شود. جگر را باید با این مخلوط بپوشانید و در ماهیتابه با کره گاوی بپزید. سپس پیاز از قبل بریده شده را در ظرف قرار می دهیم. ظرف باید مدتی روی اجاق بماند. سپس با یک لایه یکنواخت خردل پوشانده می شود.

بعد از آن، کبد باید دو دقیقه دیگر روی آتش بماند.

غذا با سبزیجات

ترکیب غذا شامل اجزای زیر است:

1. 200 گرم لوبیا سبز.
2. 3 قاشق بزرگ چربی گیاهی.
3. مقداری نمک و فلفل.
4. حدود نیم کیلو جگر گاو.
5. سر پیاز.
6. هویج (1سبزیجات ریشه ای).
7. فلفل بلغاری.

چگونه جگر گاو را در تابه با سبزیجات بپزیم؟

برای این کار کله پاچه شسته و تمیز می شود. آن را به قطعات کوچک برش دهید. سر پیاز را باید به قطعات نیم دایره ای خرد کنید. هویج با رنده خرد می شود. فلفل بلغاری باید به صورت ورقه ای بریده شود. جگر حدود 3 دقیقه روی آتش با چربی گیاهی پخته می شود. سپس با سبزیجات ترکیب می شود. ظرف باید خورش باشد. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه می توان غذا را از روی اجاق گاز خارج کرد.

محصولات کبدی شرقی

ترکیب ظرف شامل موارد زیر است:

1. یک قاشق بزرگ نشاسته.
2. سر پیاز.
3. 2 حبه سیر.
4. نصف قاشق کوچک کاری.
5. همان مقدار پاپریکا.
6. 3 قاشق بزرگ سس سویا.
7. یک پوند جگر گاو.
8. کمی نمک.
9. یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی.
10. همان مقدار عسل مایع.

چگونه طبق دستور شرقی جگر گوشت گاو نرم را در تابه بپزیم؟

این مورد در بخش بعدی مقاله مورد بحث قرار گرفته است. به طور کلی، این غذا کاملاً اصلی و جالب در نظر گرفته می شود.

فرآیند آشپزی

جگر گاو باید شسته و تمیز شود. کله پاچه ها را به صورت نوارهای متوسط خرد می کنند و با چکش می کوبند. نشاسته باید با نمک خوراکی، چربی گیاهی، ادویه جات ترشی جات وسیر ریز ریز شده. جگر حدود 15 دقیقه در این مخلوط قرار می گیرد. سر پیاز را به صورت ورقه های گرد خرد می کنیم. سس سویا باید با رب گوجه فرنگی و عسل به شکل مایع ترکیب شود. تکه های جگر با افزودن چربی گیاهی روی آتش پخته می شوند. یک پوسته طلایی باید روی سطح قطعات ظاهر شود. سپس پیاز را داخل کاسه بریزید و به مدت 2 دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس ظرف با سس ترکیب می شود. می توانید 50 میلی لیتر آب داغ بریزید. غذا باید حدود 7 دقیقه دیگر دم بکشد.

راه های زیادی برای پختن جگر گاو وجود دارد. دستور العمل ها و گزینه های ظروف بسیار متنوع است. نکته اصلی پیروی از تعدادی توصیه برای انتخاب و پردازش صحیح محصول است. سپس خوشمزه می شود و نرمی، آبدار بودن و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.