مقدار پخت قارچ برای سوپ هنگام استفاده از مواد خام تازه، منجمد و خشک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان همه اولین غذاها، سوپ قارچ شاید مورد علاقه ترین غذای روی میز باشد. روش های تهیه آن ممکن است در درجه اول در فناوری، یعنی مدت زمان عملیات حرارتی، با یکدیگر متفاوت باشد. میزان پخت قارچ برای سوپ را در موارد مختلف در نظر بگیرید: هنگام استفاده از محصولات تازه، مواد خام منجمد و خشک.

دستور پخت کلاسیک

بیایید مرحله به مرحله طرز پخت سوپ را در نظر بگیریم. اغلب از قارچ تازه تهیه می شود.

1. 2.5-3 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد.
2. 0.5 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را داخل مایع بریزید.
3. بعد از جوش آمدن کف را بردارید و حرارت را کم کنید.
4. 1 پیاز متوسط و 1 هویج را خرد کنید و در مخلوط (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) سبزیجات و کره (بدون نمک) کره سرخ کنید تا طلایی شود.
5. قارچ تازه (0.5 کیلوگرم) شستشو. در صورت لزوم پوست کلاهک ها را بردارید. قارچ های جوان نمی توانندپاک کردن سپس آنها را به نصف برش دهید و سپس از روی آنها به صفحات یکسان (کلاه با پا) برش دهید.
6. در حالی که سیب زمینی ها نیم پز هستند، سبزیجات سرخ شده و قارچ های خرد شده را به آب سبزیجات اضافه کنید.
7. نمک به مزه و مزه دار با ادویه جات ترشی جات. سوپ را حدود ¼ ساعت دیگر بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده (هر کدام 0.5 دسته جعفری و شوید) و پنیر سفت رنده شده (100 گرم) را اضافه کنید.

این آشپزی یک دستور غذای کلاسیک در نظر گرفته می شود. بیایید روشی کمی متفاوت برای پختن سوپ خوشمزه از قارچ یا شامپینیون در نظر بگیریم.

فناوری پیش از برشته کردن

سوپ قارچ تازه با استفاده از یک مرحله عملیات حرارتی اضافی به روشی متفاوت پخته می شود. چنین ظرفی از قارچ پورسینی به خصوص معطر است. قبل از افزودن به آبگوشت، توده خرد شده را با سبزیجات خام مخلوط کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. قارچ ها معطر تر می شوند و پایه مایع سوپ غنی می شود. برای اینکه زیاده روی نکنید، نمی توانید جزء پنیر را در پایان پخت وارد کنید. در واقع، حتی بدون این ماده لبنی، که به غذا چگالی می دهد، سوپ قارچ بسیار رضایت بخش و مغذی است. تقریباً به همین ترتیب، هنگام پردازش محصولات نیمه تمام منجمد ارزش دارد. بیایید با تکنولوژی زیر آشنا شویم.

چگونه سوپ قارچ منجمد بپزیم؟

ممکن است چندین گزینه برای آماده شدن برای پخت و پز وجود داشته باشد:

• غذا از قبل یخ زدایی در دمای اتاق؛
• سوختنقارچ ها و سپس قرار دادن آنها در آب سرد در همان ابتدای سوپ؛
• سرخ کردن جرم بلافاصله پس از خارج کردن آن از ظرف یخچال؛
• معرفی قارچ منجمد در آب در مرحله اولیه بلافاصله پس از جوشاندن آبگوشت با سیب زمینی.

همانطور که می بینید، سوپ قارچ منجمد نیز بسیار ساده و سریع پخته می شود. اما هنگام استفاده از مواد خام خشک، زمان پخت کمی افزایش می یابد. اما، با وجود این، ظرف فقط طعم بهتری خواهد داشت. بنابراین، چقدر قارچ برای سوپ از ذخایر زمستانی بپزیم؟

قارچ خشک را بپزید

از آنجایی که ماده اولیه در هنگام برداشت رطوبت خود را از دست داده است، لازم است که آن را تازه سازی کرد. برای انجام این کار، ابتدا (به مدت چند ساعت یا یک شبه) قارچ های خشک را با آب سرد بریزید. سپس آن ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و در صورت نیاز برش بزنید تا همه قطعات تقریباً یک اندازه شوند. یکی از ویژگی های استفاده از قارچ های خشک این است که برای تهیه سوپ به 2-2.5 برابر کمتر (با توجه به جرم اولیه قبل از خیساندن) نسبت به قارچ های تازه نیاز دارند. در عین حال، کیفیت طعم ظرف با غنای خاص و عطر عجیب و غریب متمایز می شود. معمولاً نسبت محصولات زیر را رعایت کنید: 100 گرم جزء خشک برای 1 لیتر آب مصرف می شود. قارچ ها در مرحله اولیه وارد ظرف می شوند. معمولاً از قبل از سرخ کردن استفاده نمی شود. زمان پخت حداقل 1 ساعت.

همه دستور العمل های قبلی طرز تهیه سوپ قارچ معمولی را شرح می دهند. چقدر برای پختن قارچ برای ژولین غلیظپوره؟ یک فناوری پردازش مواد غذایی کمی متفاوت را در نظر بگیرید.

چه مدت برای پختن قارچ برای سوپ پوره؟

ژولین معطر به اندازه همه غذاهایی که در بالا توضیح داده شد محبوب است. اما در عین حال، فناوری تهیه آنها تا حدودی متفاوت است. چگونه یک ظرف را لطیف، مطبوع و فقط در دهان ذوب کنیم؟ برای انجام این کار، باید بدانید که چقدر قارچ را برای سوپ له شده بپزید. مطمئن شوید که زمان مورد نیاز ارائه شده توسط دستور غذا را تحمل کنید. در غیر این صورت، حتی با هم زدن کامل با مخلوط کن، دستیابی به یک قوام یکنواخت دشوار خواهد بود و قطعات سخت در توده وجود خواهند داشت. بنابراین، هنگام پختن سوپ له شده، بهتر است حتی قبل از آسیاب کردن، مخلوط کمی هضم شود. مواد اضافی مانند گل کلم، کدو سبز، طعم خاصی به غذا می دهد. سعی کنید چندین غذای به ظاهر ناسازگار را با هم ترکیب کنید - اسفناج و پنیر رنده شده، مرغ چرخ کرده و فلفل دلمه ای و غیره. چنین غذاهایی نه تنها از نظر طعم بی نظیر هستند، بلکه بسیار سالم هستند

گزینه های آشپزی برای بشقاب قارچ

سوپ معمولی وقتی در ترکیب مواد اولیه مختلف استفاده می شود، می تواند طعم جدیدی به خود بگیرد. این نه تنها ترکیبی همزمان از، به عنوان مثال، قارچ های خشک شده با قارچ های تازه، بلکه افزودن انواع سبزیجات به ظرف است. همچنین اغلب به عنوان پایه مایع از آب گوشت استفاده می شود. و سوپ با استفاده معادل از قارچ و تکه های گوشت اشباع خاصی به دست می آورد. در عین حال، قرار دادن محصولات در ظرف باید مطابق با مدت زمان آنها انجام شود.پخت و پز و البته، با هر ترکیبی از مواد، همیشه مناسب است که مقدار زیادی سبزی و چاشنی تازه اضافه کنید. خیال پردازی کنید و غذاهای جدید با طعم غیرمعمول دریافت کنید.