طرز پخت ژله در خانه. دستور کیسل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کودکان به خصوص نوشیدنی های ترش معطر را دوست دارند. اغلب آنها بر اساس آب میوه یا کمپوت تهیه می شوند، به خصوص در تابستان. نحوه پخت ژله را در هر زمان از سال در خانه در نظر بگیرید و از محصولات مختلف برای این کار استفاده کنید.

مهمترین ویژگی نوشیدنی. رازهای آشپزی

چه تفاوتی ژله، مثلاً با کمپوت یا آبگوشت دارد؟ ویژگی اصلی قوام ویسکوز است. در عین حال، درجه آن می تواند از یک ضخیم شدن جزئی تا یک توده نسبتا متراکم، شبیه به ژله متفاوت باشد. بسیاری از زنان خانه دار جوان از خود می پرسند: "چگونه ژله را در خانه بپزیم تا غذاهایی با طعم و ظاهر متفاوت بدست آوریم؟" برای انجام این کار، لازم است اول از همه مهم ترین جزء - نشاسته را ذخیره کنید. قوام آینده نوشیدنی به مقدار آن بستگی دارد. نحوه طبخ ژله را در خانه از میوه های تازه، از یک محصول نیمه تمام خشک یا از مربا در نظر بگیرید، ما تعدادی نکته و توصیه را ارائه خواهیم داد. این مقاله همچنین گزینه هایی برای تهیه دسرهای شیرین با شیر و شکلات ارائه می دهد.

نحوه پخت ژله در خانه از انواع توت ها: چند نکته

استفاده از میوه های تازه ضروری استموارد زیر را در نظر بگیرید:

- توت ها را در آب شیرین در حال جوش نشانه گذاری کنید؛

- مقدار شکر باید متناسب با طعم مواد تازه باشد (یعنی هر چه توت ترش تر باشد، شکر دانه ریز بیشتری مورد نیاز است)؛

- می توان از مقدار کمی اسید سیتریک برای تازه کردن طعم استفاده کرد؛

- برای نوشیدنی شفاف، جوشانده میوه را قبل از افزودن مخلوط نشاسته صاف کنید.

بنابراین، پس از جوشاندن آب، ابتدا شکر (حدود 1 فنجان در هر 2.5-3 لیتر) و سپس توت ها (300-400 گرم) را اضافه کنید. پس از چند دقیقه خشک شدن روی حرارت متوسط، می توانید به تدریج، در یک جریان نازک، محلول نشاسته را داخل ماهیتابه بریزید و مدام هم بزنید. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح مایع (نشانه های جوشیدن)، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید نوشیدنی دم بکشد. در عین حال، هیچ راز خاصی در مورد نحوه طبخ ژله در خانه از انواع توت های یخ زده یا تازه وجود ندارد. به دستورالعمل های کلی بالا پایبند باشید.

قوانین اساسی برای استفاده از نشاسته

تراکم نوشیدنی به طور مستقیم به نسبت متناسب این ماده به حجم مایع بستگی دارد. در نتیجه، ژله می تواند کمی چسبناک یا کاملاً متراکم باشد، شبیه ژله. جدول زیر شاخص های تهیه انواع مختلف ظرف را نشان می دهد. حجم مایع به عنوان پایه 1 لیتر در نظر گرفته شده است.

درجه چگالی	نشاسته انبوه (گرم)	مقدار نشاسته (قاشق غذاخوری)
مایع	25-35	1
متوسط	45-55	2
ضخیم	70-90	3

مواد خام خشک مورد نیاز از قبل هم زده می شود تا کاملاً در آب جوشیده سرد (1-1.5 فنجان) حل شود. حجم مایع مورد استفاده برای این کار از نسبت های کلی گرفته شده است. اگر از یک محصول نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، کار بسیار ساده تر است. قبل از اینکه ژله را در خانه از یک بسته بپزید، دستورالعمل های همراه آن را بخوانید. به عنوان یک دستور، اطلاعاتی در مورد حجم مایع مورد نیاز برای یک بریکت ارائه می شود. به سادگی مخلوط خشک را در آب داغ قرار دهید و به جوش بیاورید. هنگام تهیه ژله از یک محصول نیمه تمام، مجاز است مواد معمولی (شکر، انواع توت ها، اسید سیتریک و غیره) را به طعم اضافه کنید. و اگر می خواهید ظرف را غنی تر و ضخیم تر کنید، فقط مقدار آب را کم کنید.

نحوه پخت ژله در خانه از مربا: روشی آسان

اما بیایید بگوییم که فصل میوه و انواع توت ها خیلی وقت است که به پایان رسیده است و هیچ محصول نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه در دسترس نیست، اما شما واقعاً می خواهید از چیزی خوشمزه و تابستانی لذت ببرید. سپس می توانید از هر مربا به عنوان پایه ای برای پخت و پز استفاده کنید. نوشیدنی خود را به شرح زیر آماده کنید:

1. توده میوه یا توت تا حدی جایگزین قند در نوشیدنی می شود، بنابراین مقدار زیادی طول می کشد.
2. در آب جوش بریزیدجرم چسبناک و اجازه دهید کمی بجوشد تا کاملا حل شود. قبل از افزودن نشاسته، بهتر است آبگوشت را صاف کنید. از این گذشته ، مربا ، برخلاف انواع توت های تازه ، همیشه از قطعات کامل تشکیل نمی شود. این خاصیت است که می تواند ژله را از نظر ظاهری کدر و غیر جذاب کند.
3. اصل اضافه کردن نشاسته ثابت می ماند. محلول را در یک جریان نازک وارد کرده و هم بزنید تا به جوش آید.
4. در صورت تمایل می توان ژله غلیظ را در ظروف قطعه بندی شده ریخته و خنک کرد.

تهیه نوشیدنی شیر

هنگام پختن دسرهای میوه ای و توت معمولاً از نشاسته سیب زمینی استفاده می شود. هنگام جایگزینی اجزای تازه با پایه شیر، ویژگی های طعم کاملاً متفاوت می شود. برای حفظ عطر و طعم خاص غذا، بهتر است از نشاسته ذرت در پخت و پز استفاده شود. بنابراین، چگونه ژله را در خانه از شیر بپزیم؟ دستورالعمل ها را دنبال کنید.

1. 0، 5 لیتر شیر خام، روی آتش بگذارید تا بجوشد. در قابلمه داغ نصف لیوان شکر و یک کیسه وانیلین بریزید.
2. در آب سرد (1 لیوان ناقص)، 1.5-2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. ل نشاسته ذرت. شروع به ریختن مخلوط به دست آمده در یک جریان نازک در شیر جوشیده کنید و هم بزنید.
3. با اولین علامت حباب زدن قابلمه را از روی اجاق بردارید.
4. ژله را در کاسه ها بریزید. برای جلوگیری از تشکیل پوست روی سطح هر ظرف سرو، کمی شکر روی آن بپاشید.

دستور ژله شکلاتی

می توانید انواع خوراکی ها را بر اساس غذاهای لبنی که در بالا توضیح داده شد درست کنید. یکی از محبوب ترین دسرها ژله شکلاتی است. همچنین می توان آن را به روش های مختلف پخت. تکنولوژی تهیه بستگی به این دارد که از شکلات آماده یا پودر کاکائو خشک استفاده می کنید. در حالت اول کاشی را با قرار دادن آن در شیر داغ پس از جوشیدن ذوب می کنند. جزء خشک کاکائو با مخلوط کردن با نشاسته وارد ظرف می شود و تنها پس از آن (رقیق شده با آب) در شیر شیرین داغ ریخته می شود. این ظرف اگر به صورت چند لایه مانند ژله درست شود بسیار جالب می شود. برای این کار مثلا شیر غلیظ و ژله شکلاتی تهیه کنید. پس از خنک شدن کامل، آنها را در لیوان های شفاف به طور متناوب در لایه ها قرار می دهند. بچه ها این درمان را دوست خواهند داشت! خیال پردازی کنید و گزینه های جدیدی برای ظروف بیابید! اشتهای مبارک!