خیارشور ترد: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در این مطلب طرز تهیه خیار یعنی ترشی را به شما می گوییم. معمولاً از سبزیجات تازه استفاده می شود، نه بیش از حد رسیده.

دستور پخت کلاسیک: خیارشور

مواد اصلی:

• خیار (1 کیلوگرم)؛
• برگ گیلاس;
• برگ توت سیاه؛
• سیر (چهار حبه)؛
• نمک درشت (50 گرم)؛
• لعنتی؛
• چتر شوید؛
• آب (یک لیتر).

تکنولوژی آشپزی

خیار با دقت من. سپس یک قابلمه برمی داریم سبزی را می ریزیم و با آب سرد پر می کنیم. شش ساعت و ترجیحاً شب را ترک می کنیم. من آب نمک را آماده می کنم. یک لیتر آب در قابلمه بریزید و 50 گرم نمک بریزید. بجوشانید تا حل شود. آب نمک حاصل را خنک کرده و صاف کنید. سبزی ها را آماده می کنیم، می شوییم. ظروف لعابی یا شیشه ای می گیریم. ما شروع به تخمگذاری در لایه ها می کنیم: برگ های توت سیاه و گیلاس، چترهای شوید، ترب کوهی، سیر و سپس خیار. با آب نمک پر کنید. یک بشقاب روی آن و یک وزنه روی آن قرار می دهیم. توجه داشته باشید! برای اینکه خیارشور کپک نزند خوب است خردل خشک هم اضافه کنید. این اختیاری است. بنابراین، ما بانک ها را به مدت پنج روز در یک مکان گرم می گذاریم. می توانید خیار شور را امتحان کنیدبعد از دو روز. هر از چند گاهی کفی را که روی سطح ایجاد می شود بردارید. بانک ها را می توان در یخچال نگهداری کرد. این روش نمک پاشی سرد است.

نمک داغ

شیشه ها را استریل کنید، سبزی ها و سیر را در ته آن قرار دهید. خیارها را از آب نمک خارج می کنیم. در بانک ها توزیع شود. آب نمک را صاف کرده و در قابلمه بریزید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. و بلافاصله روی آن را با خیار پر کنید. درب را بپیچید. شیشه ها را وارونه می گذاریم تا خنک شوند، سپس در سرداب می گذاریم.

پخت ترشی در کیسه

مواد اصلی:

• خیار (1 کیلوگرم)؛
• نمک درشت؛
• سیر (دو حبه);
• قند؛
• چتر شوید.

تکنولوژی آشپزی

خیارها را خوب می شوییم. انتهای آنها را قطع کنید. داخل کیسه پلاستیکی گذاشتم. نمک و شکر بپاشید. چترهای شوید و سیر را هم اضافه می کنیم. بسته را گره می زنیم (فراموش نکنید خوب تکان دهید). به مدت شش ساعت یا یک شب در یخچال می گذاریم. به همین راحتی و ساده می توانید خیارهای ترد را بپزید. دستور العمل جالب دیگری را برای قطعه کار در نظر بگیرید.

ترشی اوکراینی

مواد اصلی:

• خیار (2.5 کیلوگرم)؛
• آب (چهار لیتر)؛
• سیر (دو سر)؛
• فلفل چیلی;
• نمک درشت؛
• شاخه های شوید;
• دانه فلفل.

تکنولوژی آشپزی

خیارها را بشویید و یک شب در آب سرد خیس کنید.شیشه های شیشه ای را استریل کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و نمک را اضافه کنید. بجوشانید. نوک خیارها را با چاقو ببرید و برش های کوچکی در کناره ها ایجاد کنید. حالا شاخه های شوید، سیر، فلفل تند را کف شیشه پهن می کنیم، دانه های فلفل می ریزیم. خیارها را روی آن قرار دهید. دوباره لایه ها را تکرار کنید. وقتی آب نمک به جوش آمد، خیارها را داخل آن بریزید. با نعلبکی روی آن را فشار می دهیم و یک بار روی آن می گذاریم تا بشقاب در آب نمک قرار گیرد. شیشه را در جای خنک قرار می دهیم. خیارهای ترد هشت روز دیگر آماده می شوند. آنها را می توان در یخچال یا کنسرو کرد.

خیارشور خلال شده: دستور تهیه

مواد اصلی:

• خیار (1 کیلوگرم)؛
• شوید;
• پیاز;
• آب;
• قند؛
• لعنتی؛
• فلفل;
• نمک؛
• سرکه.

تکنولوژی آشپزی

خیارها را بشویید. دم اسبی را قطع کنید. سپس سبزی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. هم بزنید و بپوشانید. بگذارید دوازده ساعت بماند. در حین شستن سبزی ها، سیر را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. آب آن را از کاسه بریزید. سبزی ها، خیارها را در کوزه ها قرار می دهیم. با آب جوش پر کنید. پنج دقیقه می گذاریم. آب را خالی می کنیم و دوباره پر می کنیم. این کار را دو بار تکرار می کنیم. سیر، فلفل و پیاز را اضافه کنید. شکر و نمک را در آب مخلوط کنید. روی آتش می گذاریم، جوش می دهیم، سرکه را اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید. سپس خیارها را با آب نمک بریزید و شیشه ها را گرد کنید. آنها را برمیگردانیم. بگذارید تا کاملا خنک شود. شیشه ها را خنک نگه داریدمکان.

خیار علاوه بر نمک زدن، کنسرو و ترشی و همچنین سالاد، نوشیدنی، سس و غیره است.