پنکیک با کلم: خوشمزه و رضایت بخش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک محصولاتی هستند که اغلب در روسیه طبخ می شوند. در برخی ایالت ها فقط بلدند پنکیک را سرخ کنند که بسیار هم خوشمزه است. چنین محصولات آردی نازک و غلیظ معمولاً با چای سرو می شود. اگر معده خالی را با آنها پر کنید، این مزیتی برای بدن نخواهد داشت. برای کاهش کالری غذا و در عین حال افزایش ارزش غذایی آن، می توانید از مواد پرکننده مختلف مثلاً از کلم استفاده کنید.

چگونه پنکیک با کلم بپزیم

برای تهیه پنکیک شکم پر، باید دستور پخت این تاپینگ ها را بدانید. مواد باید به خوبی با پنکیک هماهنگ شوند. پنکیک های بدون شیرینی راحت تر درست می شوند زیرا دارای تنوع بیشتری هستند. به عنوان مثال، می توانید کلم سرخ شده، برنج، پوره سیب زمینی را در پنکیک بپیچید. برای برجسته کردن طعم مواد اصلی، می توانید پیاز، ادویه، قارچ، ژامبون و غیره را اضافه کنید.

علاوه بر پنکیک هایی که داخل آن کلم پیچیده شده است، می توانید یک محصول را با پخت نیز بپزید. در این حالت فیلینگ مستقیماً روی خمیر خام پخش می شود. اما در این مورد، پر کردن بسیار کمتر خواهد بود، و بنابراین، محتوای کالری پنکیک با کلم افزایش می یابد. با این حال، چنینمحصولات مفیدتر از پنکیک معمولی هستند. تخمین زده می شود که 100 گرم غذا حاوی 615 کیلوژول انرژی یا 147 کیلو کالری است. با توجه به اینکه وزن یک پنکیک پر شده با کلم خورشتی یا سرخ شده 60-70 گرم است، اما این محصول حاوی چربی بیش از حد است - 9.2 گرم (33.3٪). در همان زمان، پروتئین ها 3.2 گرم (11.6٪) و کربوهیدرات ها 15.2 گرم (55.1٪) هستند.

درباره پر کردن

کلم برشته یک تاپینگ عالی است. طعم غنی دارد. مزیت این است که شما می توانید نه تنها از کلم سفید، بلکه از انواع دیگر سبزیجات نیز استفاده کنید. درضمن سرخ کردنش لازم نیست میتونید بجوشانید و ریز خرد کنید یا با هویج و پیاز خورش دهید.

دستور پنکیک کلاسیک

ما به شما یک دستور کلاسیک پنکیک با شیر را پیشنهاد می کنیم. چنین پنکیک هایی از نظر طعم با کلم هماهنگ هستند.

مواد لازم: آرد 300 گرم، تخم مرغ 2 عدد، شیر 900 میلی لیتر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، حدود 2 گرم نمک. مایع را به صورت قسمتی داخل آرد بریزید و گلوله های حاصل را به خوبی حل کنید. در حالی که خمیر غلیظ است، گلوله ها بهتر حل می شوند. ابتدا تخم مرغ ها را روی مواد خشک قرار دهید و سپس نیم لیتر شیر بریزید. خمیر غلیظ را خوب مخلوط کنید. بعد از آن یک لیوان دیگر مایع اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در انتها شیر باقیمانده را بریزید و خمیر را به مقدار نمک میل کنید.

پنکیک های نازک را روی حرارت متوسط سرخ کنید.

پر کردن پنکیک با شیر

1. برای 300 گرم کلم سفید - 1-2 پیاز. کلم و پیاز را خیلی ریز خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، بافت فیلینگ دلپذیرتر خواهد بود.
2. کلم و پیاز را سرخ کنید تابا افزودن نمک انجام می شود. هر چه مقدار داخل ماهیتابه بیشتر باشد، کمتر باید مواد را هم بزنید، زیرا به دلیل آب آزاد شده، فیلینگ مدتی خورش می‌شود و سرخ نمی‌شود.
3. تخم مرغ ها را آب پز کنید. یک تخم مرغ برای 300 گرم کلم کافی است. آن را چرخ کرده و روی کلم قرار دهید. خوب به هم بزنید. لبه پنکیک را بگذارید، لبه ها را جمع کنید و با احتیاط حلقه کنید.

پنکیک با گوشت و کلم

اگر به خمیر پنکیک که طرز تهیه آن در بالا توضیح داده شده شکر اضافه نکنید، می توانید آنها را با فیلینگ گوشت بپزید. دستور زیر برای گوشت چرخ کرده است.

دستور تهیه فیلینگ گوشت چرخ کرده

مواد لازم: 200 گرم گوشت چرخ کرده، نصف لیوان برنج، 4 عدد تخم مرغ، 2 عدد هویج، 2 عدد پیاز، 150 گرم کلم، خامه ترش، نمک.

آشپزی:

1. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید.
2. گوشت چرخ کرده، کلم، پیاز و هویج را تفت دهید تا با نمک پخته شوند.
3. تخم مرغ ها را آب پز کرده و ریز خرد کنید.
4. همه را مخلوط کنید و روی خامه ترش بریزید.

دستور پخت کلم و برنج

مواد لازم: نصف فنجان برنج، 400 گرم کلم، 2 عدد پیاز، 2 عدد تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

آشپزی:

1. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید.
2. کلم با پیاز ریز خرد شده، نمک و تفت می دهیم تا نرم شوند.
3. تخم مرغ ها را آب پز کنید، خرد کنید و روی کلم بگذارید.
4. همه مواد را با فلفل ترکیب کنید.
5. این فیلینگ برای پنکیک هایی که حاوی شکر دانه ریز نیستند مناسب است.

پاکت پنکیک

پنکیک های کلم وقتی به طور مرتب بسته بندی شوند خوب به نظر می رسند. پنکیک ها در یک پاکت پیچیده می شوند و به نوبه خود از چهار طرف تا می شوند. اگر ابتدا قسمت بالایی تا شده است، باید یک طرف و سپس پایین را خم کنید. ضلع آخر تا شده است. سپس پنکیک را برگردانید.

پنکیک با ماسوره

پنکیک هایی با کلم پیچ شده زیبا به نظر می رسند. اما هنگام چرخاندن، مطمئن شوید که "کناره ها" را به داخل بچسبانید تا فیلینگ از بین نرود.

پنکیک گونی

این نوع ارائه اصلی به نظر می رسد. پیاز سبز به خوبی کار می کند. برای تهیه کیسه، فیلینگ را نباید در وسط پنکیک قرار دهید، بلکه باید به لبه آن نزدیکتر شود. سپس لبه ها را با پاپیون گره بزنید. بقیه پنکیک را دوباره دور محصول بپیچید. نکات زیر محصول را پنهان کنید.

برای پختن پنکیک های کوچک راه ساده تری وجود دارد. در این حالت، پر کردن در مرکز قرار می گیرد و لبه ها مانند کیسه بسته می شوند. انتهای پنکیک ها به خوبی می چسبد.

هر دو نوع پنکیک در دست گرفتن راحت هستند. بنابراین، چنین محصولاتی را می توان در خامه ترش یا سس فرو کرد.

پنکیک با کلم ترش

پنکیک با کلم ترش بیشتر شبیه کیک است. پر کردن آنها لازم نیست جداگانه انجام شود. کلم ترش به خمیر اضافه می شود. چنین پنکیک هایی با کلم غلیظ و سیر کننده هستند.

مواد لازم: 0.5 لیتر کلم ترش، تخم مرغ، 15 گرم شکر دانه ریز، نصف قاشق چایخوری نوشابه، 1.5 فنجان آرد، 1 عدد سرخ شدهپیاز، مقداری آب از یک شیشه کلم ترش.

آشپزی:

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر تکه های کلم را به قطعات کوچک برش دهید، پنکیک نازک تر می شود. در این صورت می توان با افزودن آب به خمیر محصولات تینر را نیز تهیه کرد.
2. روی حرارت ملایم سرخ کنید.
3. پنکیک با کلم ترش بعد از ناهار نه خیلی سنگین خوب است. این محصولات طعم غنی دارند و با قهوه سبک با شیر به خوبی هماهنگ می شوند.

پنکیک کلم یک غذای خودکفای خوشمزه است. پختن آنها کار سختی نیست. می توانید اجزای فیلینگ را در طول فرآیند طولانی پخت پنکیک سرخ کنید. در همان زمان، پس از آماده شدن پر کردن، کلم در محصولات هنوز گرم پیچیده می شود. اسپرینگ رول های دلچسب به صورت گرم خورده می شوند. اگر سرد هستند، همیشه می‌توانید آن‌ها را در همان ظرفی که پنکیک‌ها در آن پخته شده‌اند دوباره گرم کنید.