فیله مرغ در قابلمه: دستور پخت یک غذای خوشمزه و رضایت بخش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت مرغ محصولی کم کالری (180 کیلو کالری در 100 گرم)، سرشار از پروتئین های آسان هضم (20٪)، چربی ها (15٪) و ویتامین ها است. آب مرغ خواص درمانی و ترمیم کنندگی برای بدن انسان دارد.

گوشت مرغ پخته شده به هر شکلی (آب پز، پخته، سرخ شده، خورشتی، خشک شده) طعمی لطیف، سبک، بدون تاندون و با عطری بی نظیر دارد.

در این مقاله دستور پخت فیله مرغ در قابلمه را به اشتراک می گذاریم - غذایی که می تواند به عنوان اولین یا دومین غذای روی میز شام باشد.

محصولات

برای آشپزی به: نیاز دارید

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• 2-3 هویج بزرگ؛
• 2-3 پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• هر یک قوطی کنسرو قارچ، نخود سبز، ذرت یا لوبیا (به سلیقه)؛
• 1 لیمو؛
• سبز (شوید، جعفری یا گشنیز)؛
• 1، 5-2 فنجان روغن نباتی؛
• خامه ترش یا سس مایونز؛
• آب جوشیده - حدود یک لیتر؛
• نمک، فلفل.

تعداد محصولات برای ۶ تا ۸ قابلمه فیله مرغ طراحی شده است. زمان پخت - 1 ساعت.

قابلمه برای جوشاندن و پخت

برای پخت فیله مرغ در قابلمه در فر، انتخاب قابلمه مناسب برای پخت مهم است. هنگام انتخاب آنها در فروشگاه به موارد زیر توجه کنید:

• سایز. گلدان ها نباید خیلی کوچک باشند. بشمارید تا ظرفیت یک قابلمه بتواند یک وعده کامل را در خود جای دهد - هم دوره اول و هم دوره دوم (از 500 تا 800 میلی لیتر). در آینده می توانید از آنها برای تهیه سوپ و غلات استفاده کنید.
• ضخامت دیوار. هر چه دیواره های قابلمه نازک تر باشد سرعت خنک شدن ظرف در آن بیشتر می شود و افسوس که قدرت آن کمتر می شود. گلدان هایی با ضخامت دیواره حداقل 5 میلی متر و کف ضخیم - حدود 1 سانتی متر انتخاب کنید.
• سرپوش. اندازه آن باید مناسب باشد، اما نه آنقدر "کر" که روی قابلمه را بپوشاند - بخار داغ باید آزادانه خارج شود تا هنگام جوشیدن، محتویات قابلمه بیرون نریزد. اگر نمی توانید گلدان های درب دار پیدا کنید، ناامید نشوید - یک لایه ضخیم خمیر ساده که از آرد و آب درست شده است می تواند به راحتی درب را جایگزین کند.
• گردن قابلمه نباید خیلی باریک باشد - شستن ظروف بعد از غذا آسان نخواهد بود.

علاوه بر این، گلدان باید از خاک رس خوب پخته شده ساخته شده باشد، هنگام ضربه زدن صدای واضحی داشته باشد و هیچ ترک یا حباب روی سطح نداشته باشد.

آماده سازی مواد

فیله مرغ سرد شده را روی دانه ها به قطعات کوچک به اندازه 2 در 3 برش دهید.سانتی متر.

اگر از فیله مرغ منجمد استفاده می کنید - بعد از آب شدن باید گوشت را کمی فشار داده و با دستمال خشک کنید.

در فیله مرغ خرد شده، چند حبه سیر رد شده از دستگاه خردکن، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

در حالی که گوشت در ادویه خیس شده است، سبزیجات را آماده کنید:

• هویج به صورت نوار بریده شده.
• پیاز - خرد شده.
• نصف لیمو را به مکعب های کوچک برش دهید، آب نیمه دوم آن را بگیرید.
• سبزی ها و نمک را ریز خرد کنید - نمک آزاد شدن روغن های معطر را تسریع می کند. نیازی به استفاده زیاد از سبزیجات نیست - گوشت مرغ طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارد که باید نت اصلی غذا باشد.

مایع را از کنسرو قارچ خارج کرده و خوب فشار دهید. آنها را به همراه هویج و پیاز در روغن نباتی بریزید (پیاز - تا شفاف، هویج و قارچ - تا نرم شوند).

در روغن نباتی، حبه های سیر باقیمانده را با خرد کن فشار دهید، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن نباتی را با یک لایه 1.5-2 سانتی متری داخل گلدان ها بریزید، بچرخانید تا دیواره های داخلی با روغن آغشته شود. قابلمه های کره را در فر قرار دهید تا با دمای 50-70 درجه گرم شود.

در حالی که قابلمه ها در حال گرم شدن هستند، تکه های مرغ را در روغن نباتی روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد و بلافاصله از تابه بردارید. داخل ماهیتابهآب جوشیده داغ را اضافه کنید - این ماده پر کردن قابلمه ها خواهد بود.

روش پخت

در قابلمه هایی که خوب گرم شده اند، همه مواد را لایه لایه به نسبت زیر بچینید:

• 1/3 قابلمه تکه های مرغ سرخ شده؛
• 1/3 - پیاز سرخ شده، قارچ، هویج؛
• 1/3 - کنسرو نخود سبز، ذرت یا لوبیا؛
• نصف فنجان از فیلینگ که بعد از تفت دادن فیله آماده شده بریزید؛
• روی آن را با برش های لیمو و سبزی خرد شده روی آن بریزید.

اگر فیله مرغ خیلی کم چرب است، یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز را به آن اضافه کنید.

قابلمه ها را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید.

نکته: به جای لیمو، برش های گوجه فرنگی را به قابلمه های فیله مرغ اضافه کنید. طعم گوجه فرنگی با طعم مرغ هماهنگ می شود، مزه آن را قطع نمی کند، بلکه آن را تکمیل می کند. در این صورت، لیمو اضافه است، زیرا خود گوجه فرنگی ترشی دلخواه را به ظرف اضافه می کند.

سرویس برای میز

فیله مرغ را در قابلمه داغ روی بشقاب دسر یا نعلبکی سرو کنید. گلدان ها را به زیبایی با دستمال های پارچه ای بپیچید - با حمایت از آنها در طول غذا، مهمانان انگشتان خود را نمی سوزانند.

به عنوان غذای جانبی برای فیله مرغ در قابلمه، سیب زمینی پخته یا سرخ شده مناسب است. تکه های سیب زمینی را در یک بشقاب مشترک در یک پشته سرو کنید.

سیب زمینی با فیله مرغ در قابلمه یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. برای انجام این کار، 500 گرم سیب زمینی را به تمام مواد ذکر شده در بالا اضافه کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در گلدان ها روی آن قرار دهیدگوشت، همراه با سبزیجات دیگر. لایه سیب زمینی را نمک و فلفل کنید. تزئین در این مورد لازم نیست.