آزو از گوشت خوک: مواد لازم و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آزو یک غذای اصلی تاتارستان است. در وطن از گوشت بره یا اسب تهیه می شود. گوشت گاو اغلب استفاده می شود، اما گوشت خوک به ندرت استفاده می شود. اما در مناطق دیگر روسیه، جایی که آنها نیز عاشق این غذای خوشمزه دوم شدند، گوشت خوک اغلب برای تهیه غذاهای اولیه مصرف می شود. این گوشت ارزانتر از گوشت گاو است و طعم خاصی مانند گوشت بره ندارد.

مواد لازم برای غذا

برای پخت آزو گوشت خوک به مواد زیر نیاز است: گوشت، سیب زمینی، ترشی، رب گوجه فرنگی. معمولاً پیاز سرخ شده و سیر تازه یا کمی آب پز شده در همان آبگوشت را نیز در آزو می ریزند. تاتارها به داشتن یک غذای ملی تند عادت دارند. مردم دیگر به میل خود فلفل را در آزو قرار می دهند. می توانید از فلفل سیاه، قرمز یا چیلی استفاده کنید. در هر صورت این غذا خاص و بر خلاف بقیه است.

ویژگی های آشپزی

چگونه آزو گوشت خوک را بپزیم؟ البته این غذا ویژگی های آماده سازی خود را دارد. آزو ازگوشت خوک کمی بیشتر پخته می شود، به عنوان مثال، کباب روسی، که جزء اصلی آن نیز سیب زمینی است. در مرحله اول، برای تهیه یک غذای تاتاری، به مواد بیشتری نیاز دارید، اما هر یک از آنها اغلب در یخچال هر شخصی وجود دارد. ثانیاً اکثر این مواد ابتدا باید جدا از هم پخته شوند، سرخ شده یا خورش شوند. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ (دیگ یا قابلمه) ترکیب کنید و با اضافه کردن آب بپزید. به همین دلیل است که آزو گوشت خوک به طرز فراموش نشدنی خوشمزه ای می شود. تفاوت بین یک غذای سریع و یک شاهکار با دقت درست شده بلافاصله قابل توجه است.

آزو خوک با ترشی "مورد علاقه"

این یک دستور غذای کلاسیک آزو است، اما با گوشت خوک به جای گوشت بره. آزو از گوشت خوک بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، حتی نمی توانید تمام چربی را قطع کنید. از این گذشته، گوشت خوک سرخ شده همیشه طعم دلپذیر و محتوای چربی مغذی را به غذاهای شام اضافه می کند.

مواد لازم برای آزو خوک با سیب زمینی و ترشی: گوشت ۴۰۰ گرم، سیب زمینی ۸۰۰ گرم، خیارشور ۴ عدد (بدون سرکه)، پیاز ۲ عدد، رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری، فلفل سیاه، برگ بو، ۳ حبه سیر بزرگ، نمک.

پختن گوشت خوک:

1. گوشت را خوب در ماهیتابه سرخ کنید. 2.5 لیتر آب در قابلمه بریزید و شروع به گرم کردن کنید.
2. گوشت را در آب جوش بریزید، ۴۰ دقیقه بپزید.
3. خیارها را به قطعات کوچک برش داده و در گوشت قرار دهید.
4. تکه های کوچک سیب زمینی را در تابه تفت دهید تا نیم پز شود و داخل آب گوشت بریزید. فقط آب بایدروی سیب زمینی ها را بپوشانید، آزو غذای دوم است. پیاز را تفت دهید و داخل آبگوشت هم بگذارید.
5. وقتی ظرف 20 دقیقه دیگر پخته شد، باید رب گوجه فرنگی و همه ادویه های بالا را در ظرف بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

آزو از گوشت خوک در آهسته پز

غذای ملی تاتار در آرام پز عالی می شود. سبزیجات به قطعات شسته و رفته بریده می شوند، نمی جوشند، طعم تازه واقعی را حفظ می کنند. گوشت نرم و آبدار است.

چگونه آزو گوشت خوک را در آرام پز بپزیم؟ بیایید تمام جزئیات را شرح دهیم:

1. 500 گرم گوشت خوک، به قطعات کوچک دراز بریده شده است. یک عدد هویج و پیاز را ریز خرد کنید.
2. مولتی پز را روی سطح سوم حالت «سرخ کردن» تنظیم کنید. زمان را روی 20 دقیقه تنظیم کنید. روغن آفتابگردان را در آن بریزید، صبر کنید تا گرم شود و سپس گوشت را کف آن قرار دهید. گوشت خوک را با هم زدن سرخ کنید و سپس پیاز و هویج و همچنین سیر (3 حبه) را به گوشت بریزید. همه اجزاء به سرخ شدن ادامه می دهند.
3. خیارشور را خرد کنید (۴ عدد). مولتی کوکر را به مدت 1 ساعت به حالت "خاموش" منتقل کنید. خیارها، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، 200 میلی لیتر آب را داخل آزو پخت بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. درب دستگاه را ببندید و بگذارید ظرف نیم ساعت بپزد.
4. سیب زمینی (1 کیلوگرم) را به صورت نوارهای دراز خرد کرده و در ظرفی بریزید. روغن نباتی و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و درب آن را ببندید. بعد از نیم ساعت، آزو گوشت خوک آماده است.

آزو بافلفل دلمه ای

چگونه آزو را از گوشت خوک با فلفل شیرین بپزیم؟ در زیر یک دستور پخت خوب است.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم گوشت خوک، 7 عدد سیب زمینی، ترشی 3 عدد، پیاز، هویج، 1 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی، پاپریکا آسیاب شده شیرین، گشنیز به میزان دلخواه، برگ بو، فلفل، شکر (نصف قاشق چایخوری)، نمک.

آشپزی:

1. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید، گوشت خوک را که به قطعات کوچک خرد شده را روی آن سرخ کنید.
2. هویج را رنده کنید. در تابه ای دیگر پیاز و هویج را تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید. روغن برای سرخ کردن را می توان از ماهیتابه با گوشت ریخت.
3. همه مواد را در یک ماهیتابه بزرگ با هم ترکیب کنید. گوجه‌فرنگی و خیار را چرخ کرده و روی گوشت بریزید. ادویه ها، نمک و شکر و همچنین یک لیوان آب را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید.
4. سیب زمینی ها را خرد کنید و در ماهیتابه آزاد شده سرخ کنید تا نرم شوند. آن را به گوشت منتقل کنید. همه مواد را کمی بیشتر در سس در حال جوش نگه دارید.

چگونه آزو را هنگام سرو تزئین کنیم؟

• غذای تاتار با گیاهان تازه به خوبی تطبیق می یابد. برگ های جعفری، شوید یا گشنیز را می توان با ظرف در بشقاب ها گذاشت.
• کسانی که ترشی می پزند معمولاً آن را با خامه ترش می خورند. آزو همچنین حاوی ترشی هایی است که با این محصول شیر تخمیر شده هماهنگی کامل دارد.
• برش های گوجه فرنگی تازه بشقاب ها را با غذای ملی تاتار به خوبی تزئین می کند. آزو همیشه با رب گوجه فرنگی پخته می شود، بنابراین گوجه فرنگی بسیار مناسب است.
• همیشه خوب به نظر برسیدسبزیجات تازه در بشقاب آنها سالم هستند و بنابراین یک ناهار با کیفیت را خراب نمی کنند. در لبه بشقاب علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید یک خیار خرد شده زیبا قرار دهید.
• آزو در گلدان های سفالی به خانه گرما می بخشد. بهتر است غذا را بلافاصله در ظرف های کوچک بپزید تا موقع سرو جابجا نشود.

برخی از خانم های خانه دار برای تغییر، سیب زمینی را به بقیه مواد غذای تاتار اضافه نمی کنند، بلکه تکه های سرخ شده را جداگانه سرو می کنند. در این صورت هنگام سرخ کردن سیب زمینی باید به آن نمک اضافه کنید و اصلاً لازم نیست گوشت خوک را نمک بزنید زیرا گوشت با ترشی زیاد پخته می شود

آزو از گوشت خوک با ترشی را هم کودکان بزرگ و هم بیشتر بزرگسالان دوست دارند. این یک غذای سالم است. طعم سیر و خیارشور مشخصی دارد که به خوبی با سیب زمینی ست می شود. آزو گوشت خوک یک غذای عالی برای شام است.