نحوه پختن گوشت خوک آب پز در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Buzhenina یک غذای اسلاوی است. این یک تکه بزرگ از گوشت پخته خوشمزه است. معمولا از گوشت خوک استفاده می شود اما گوشت بره نیز امکان پذیر است. گوشت تمام شده آبدار، کمی چرب، با طعم روشن از ادویه جات مناسب است. می توان آن را روی نان گذاشت یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.

چه قسمتی از لاشه برای گوشت خوک آب پز استفاده شود

برای گوشت خوک در خانه، باید از بهترین گوشت استفاده کنید. باید حاوی لایه های چربی باشد. اگر فقط در یک طرف چربی وجود داشته باشد، این نیز عالی است. در این صورت، گوشت باید سمت چربی را به سمت بالا قرار دهید.

برش های مناسب گوشت گردن، ران و پشت لاشه است. یک تکه گوشت باید بین 1 تا 3 کیلوگرم وزن داشته باشد.

چگونه گوشت را آبدار نگه داریم

اول، گوشت باید سرد شود. در اثر انجماد آب گوشت از قطعه خارج می شود. برای آبدار نگه داشتن ژامبون در خانه، نباید اجازه دهید گوشت مایع طبیعی خود را از دست بدهد.

ثانیاً، توصیه می شود گوشت خوک را از همه طرف از قبل سرخ کنید. بنابراین گوشت خوشمزه تر خواهد شد و در نتیجهپوسته منافذ گوشت را مسدود می کند و از خروج آب آن جلوگیری می کند.

خوک "با شکوه"

برای پختن گوشت خوک در خانه کافی است یک ماهیتابه آلومینیومی بزرگ معمولی داشته باشید. اما شما باید تمام قطعات پلاستیکی آن را بردارید، زیرا گوشت خوک پخته شده در آن را در فر قرار می دهند (گاز و همچنین برق کار می کند).

مواد لازم: یک تکه گوشت خوک با یک لایه چربی، برگ بو، سیر، فلفل سیاه آسیاب شده، کشمش (30 گرم در هر یک کیلوگرم گوشت)، نمک.

پختن گوشت خوک آب پز در خانه در فر در تابه:

1. 10 برگ بو شسته شده را کف تابه بریزید. حبه های سیر را به قطعات صاف برش دهید، کشمش ها را خوب بشویید (به طوری که بعداً روی دندان ها خرد نشود).
2. گوشت سرد شده را روی یک برگ بو قرار دهید و تقریباً تا پایه آن را برش دهید. سیر و کشمش را به طور مساوی در این شکاف ها قرار دهید. گوشت خوک را نمک و فلفل کنید (حدود 0.5 گرم فلفل در هر 1 کیلوگرم گوشت).
3. 1 سانتی متر آب به کف تابه اضافه کنید و ظرف ها را در فر قرار دهید. ماهیتابه باید با درب محکم بسته شود. در خانه، فیله گوشت خوک 2 ساعت دیگر آماده می شود. آب به احتمال زیاد در این مدت تبخیر نمی شود. اما، فقط در مورد، پس از یک ساعت، می توان مقدار مایع در تابه را بررسی کرد.

گوشت خوک خانگی پخته شده در آستین

پختن گوشت در آستین برشته بسیار راحت است. این فیلم برخلاف فویل آلومینیومی تحت تأثیر اسیدها قرار نمی گیرد. فقط لازم است دمای پخت از 200 درجه بالاتر نرود.

بعدیدستور تهیه فیله گوشت خوک خانگی دارای اسید استیک در میان مواد تشکیل دهنده است. بنابراین، استفاده از آستین برشته هنگام پختن گوشت خوک ایمن تر است.

روند پخت و پز:

1. یک تکه بزرگ گوشت (حدود 1.5 کیلوگرم) را مرین کنید. برای این کار 100 گرم نمک و 5 میلی لیتر سرکه را در 2 لیتر آب حل کنید. گوشت خوک را به مدت 2 ساعت در محلول بگذارید.
2. در ادامه، گوشت را با سیر فشرده شده از طریق سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه ها بپوشانید. نمک در اینجا لازم نیست، زیرا گوشت قبلاً در محلول نمک کهنه شده است.
3. گوشت خوک را در آستین برشته قرار دهید. آستین را از یک طرف ببندید و سپس مقداری آب روی گوشت بریزید (حدود 100 میلی لیتر). از طرف دیگر فیلم را ببندید و گوشت را روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. آن را به مدت دو ساعت بپزید.

چگونه ژامبون را در خانه بدون آستین بپزیم

گوشت خوک آب پز باید آبدار و نرم باشد. برای این کار باید شرایطی ایجاد کنید که در آن رطوبت در اطراف گوشت حفظ شود. آستین پخت به این امر کمک زیادی می کند. اما اگر او در خانه نبود، می توانید رطوبت گوشت را با کمک لایه های چربی ذخیره کنید. اگر گوشت خوک را روی یک تکه گوشت خوک بمالید، پس از حرارت دادن، به تدریج آب شده و گوشت را مرطوب می کند.

آب را داخل ظرف پخت بریزید و مرتباً سطح آن را کنترل کنید. آب به سرعت تبخیر می شود.

دستور پخت گوشت خوک آب پز خانگی در ظرف باز بدون آستین برای پخت:

1. گوشت خوک با وزن حدود 1 کیلوگرم را در آب نمک همراه با ادویه جات قرار دهید. در طول خیساندن، گوشت علاوه بر این با رطوبت اشباع می شود. کافیدو ساعت گوشت خوک در آب نمک.
2. گوشت را بعد از بیرون آوردن از آب باید با ادویه بپوشانید.
3. کف تابه یا ظرف پخت را قرار دهید تا گوشت خوک پخته سرخ نشود و نسوزد. سپس ژامبون آینده را بگذارید. یک لایه چربی روی گوشت قرار دهید.
4. کف ظرف آب بریزید و گوشت خوک پخته شده را در فر برقی قرار دهید. حدود دو ساعت بپزید.

ژامبون گاو

گوشت خوک آب پز خانگی را می توان از هر نوع گوشتی تهیه کرد: گوشت خوک، بره، گوشت گاو و حتی فیله مرغ.

گوشت گاو گوشت چرب نیست، بنابراین باید گوشت خوک را به آن اضافه کنید. به غذای تمام شده آبدار می بخشد.

این یکی از دستور العمل های پخت گوشت خوک در خانه با عکسی است که نحوه بیکن کردن یک تکه گوشت را نشان می دهد:

1. گوشت گاو را برای چند دقیقه در آب نمک آب پز نگه دارید. علاوه بر نمک، فلفل دلمه ای و برگ بو را به آب اضافه کنید.
2. گوشت را با ادویه رنده کنید.
3. فویل برای فرآیند پخت با روغن آفتابگردان به طوری که گوشت نچسبد. گوشت گاو را روی فویل قرار دهید. لایه های چربی را روی آن قرار دهید. خوب، اگر چربی تمام دو طرف گوشت را بپوشاند.
4. گوشت گاو را خوب در فویل بپیچید و ورقه پخت را به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید.

گوشت در روغن

می توانید گوشت خوک آب پز را در خانه درست در ماهیتابه بپزید. اما شما باید گوشت کوچکتر (0.5 کیلوگرم) یا یک تکه کیلوگرم کمی صاف مصرف کنید. مناسب برای غذاها و گوشت خوک و گاو.

روند پخت و پز:

• گوشت را با نمک بمالید ودر کره ذوب شده بریزید 200 میلی لیتر روغن لازم است.
• گوشت را در روغن با حرارت بسیار ملایم به مدت دو ساعت بپزید.
• گوشت باید پوشیده شود.

غذا بسیار خوشمزه است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان ساندویچ با نان سرو کرد.

ژامبون خوک با آلو و آبجو

مواد لازم: 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو، 250 گرم آلو، 500 میلی لیتر آبجو، شکر، فلفل آسیاب شده، نمک.

روند پخت و پز:

1. یک تکه گوشت گاو را در روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید، نمک، فلفل سیاه روی گوشت بپاشید.
2. آلوها را آماده کنید: هسته ها را بردارید، مقداری شکر دانه ریز داخل توت ها بریزید.
3. آلو روی گوشت و اطراف آن قرار می گیرد. ظرف را با آبجو پر کنید.
4. ظرف را با درب محکم بپوشانید. گوشت خوک آب پز را به مدت 2.5 ساعت خورش دهید.

ژامبون خوک با مرکبات و شراب

مواد لازم: 1.5 کیلوگرم فیله گوشت خوک، 2 پرتقال، نصف لیمو، 200 میلی لیتر شراب قرمز، سیر (2 حبه)، خردل و سایر ادویه ها.

پختن گوشت خوک در خانه از گوشت خوک (عکس بالا):

1. گوشت را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. گوشت خوک را با خردل رنده کنید، با سیر پر کنید. برش های پرتقال و لیمو را روی و اطراف گوشت قرار دهید.
2. ادویه و نمک را به شراب اضافه کنید.
3. گوشت خوک را شراب بریزید، با یک درب محکم بپوشانید. بیش از دو ساعت در فر بپزید. اگر مایع تبخیر شد، آب اضافه کنید.

باژنینا خیس شده در کنیاک

مواد لازم: 1.5 کیلوگرم فیله گوشت خوک، 2 عددسیب، هویج، 30 میلی لیتر کنیاک، 50 میلی لیتر خامه ترش، سس کچاپ، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات.

پختن گوشت خوک آب پز با کنیاک:

1. گوشت را با نمک و ادویه رنده کنید.
2. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. هویج ها را روی فویل رنده کنید و روی آن فلفل قرمز تند بپاشید. یک تکه گوشت روی هویج قرار دهید. برای گوشت - برش های سیب. سیب ها را با شکر شیرین کنید. سس را روی ظرف بریزید: خامه ترش، سس کچاپ و کنیاک.
3. ظرف را با درب محکم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید.

ژامبون خوک با آب نمک کلم ترش

این یک غذای غیر معمول و بسیار سالم است. عکس گوشت خوک آب پز خانگی با مخلفات سیب زمینی و کلم در زیر.

مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی، 1 لیتر آب نمک کلم ترش، قیمه یا کره، 1 پیاز، دانه زیره، دانه فلفل سیاه.

آشپزی:

1. گوشت خوک سرخ شده در روغن.
2. پیاز درشت خرد شده را داخل ماهیتابه خوک بریزید.
3. گوشت را با ادویه بپاشید، آب نمک بریزید. روی حرارت کم نگه دارید.

چنین گوشت خوک آب پز را با کلم ترش مخلوط با لینگون بری سرو کنید. چاشنی را با روغن نباتی مزه دار کنید.

باژنینا با پنیر

پنیر سخت به بسیاری از غذاها طعم می بخشد. هنگام انتخاب ادویه جات مناسب، پنیر با گوشت خوک هماهنگ می شود.

مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت خوک کامل، پنیر سفت، خردل، سیر، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک.

آشپزی:

گوشت خوک را در تابه یا فر برقی قرار دهید. برش هایی در گوشت ایجاد کنیدکه سیر ریز خرد شده میریزند. روی گوشت خوک را با خردل، نمک و فلفل تزیین کنید. کف ظرف یک لیوان آب بریزید. حدود دو ساعت در فر یا فر بپزید. مقدار مایع داخل تابه را بررسی کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت گوشت خوک آب پز، پنیر رنده شده را روی گوشت بگذارید.

Buzhenina "خوشمزه"

لازم نیست گوشت را در آب نمک بخوابانید، فقط می توانید آن را با نمک و ادویه بمالید و چند ساعت در یخچال بگذارید. به این ترتیب حتی به ادویه کمتری نیاز خواهید داشت.

فرآیند پختن گوشت خوک آب پز "خوشمزه":

• یک تکه گوشت خوک را با نمک و ادویه جات: سیر، فلفل رنده کنید.
• تکه های برگ بو را روی گوشت قرار دهید.
• در جای خنک قرار دهید تا مارین شود.
• سپس گوشت را در یک آستین برشته بسته بندی کنید. چند سوراخ کوچک در آستین (با یک سوزن) برای خروج بخار ایجاد کنید.
• گوشت خوک را در فر بپزید. رطوبت آزاد شده از گوشت برای دو ساعت پختن غذا کافی است.

باژنینا در خمیر

گوشت اگر در خمیر پخته شود قطعا آبدار بودن خود را حفظ می کند. خمیر را می توان مانند کوفته ها ورز داد: آرد، آب، نمک. از خمیر تند یک کیک صاف باز کنید و گوشت پر شده با سبزیجات و ادویه ها را داخل آن بپیچید. سبزیجات مناسب: پیاز، هویج، گوجه فرنگی. از میان ادویه ها فلفل، سیر، خردل، سس مایونز و … برای گوشت خوک با خمیر مناسب است، می توانید سبزی را بگذارید.

Bazhenina برای کودکان

گوشت خوک آب پز خانگی یک غذای بسیار سالم است. طبیعی بودن محصولات به شما امکان می دهد آن را حتی به موارد کوچک نیز بدهید.فرزندان. فقط مقدار چربی در طول پخت و پز بهتر است به حداقل برسد. یعنی گوشت خوک باید بدون لایه های چربی انتخاب شود. می توانید گوشت گاو را ترجیح دهید. گوشت مرغوب که به خوبی پخته شده است پروتئین ها و ویتامین های لازم برای رشد و نمو بدن را کاملا تامین می کند. عکس گوشت خوک پخته شده در خانه نشان می دهد که در ظرف غذا چربی وجود ندارد.

هنگام پختن گوشت به چه نکاتی باید توجه کرد

زنان خانه دار عاشق پختن در فویل برای پخت هستند. لازم به یادآوری است که فقط ظروفی که حاوی اسید و قلیا نیستند را می توان در آلومینیوم پیچید. به عنوان مثال، نمی توانید گوشت خوک آب پز را که در ماریناد حاوی اسید استیک در فویل خیس شده است بپزید. آب لیمو حاوی اسید سیتریک و سیب حاوی اسید مالیک است. علاوه بر این، هر خانم خانه‌داری می‌داند که ذخیره غذا در ظروف آلومینیومی برای مدت طولانی غیرممکن است: فلز در غذا آزاد می‌شود. همین امر در مورد فویل نیز صدق می کند. هنگامی که گرم می شود، فرآیند رهاسازی ذرات تسریع می شود. گرم کردن فویل غذا تا دمای 600 درجه نسبتاً ایمن است.

آستین پخت دارای حد دمای پایین تری است: تا 220 درجه. یعنی نباید گرمایش را بالای 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید. در غیر این صورت، فیلم ذوب می شود و مواد مضر آزاد می شود.

گوشت خوک آب پز را چه بپزیم؟ در فویل یا آستین، به دنبال دستورالعمل استفاده از مواد. یک کمک کننده خوب در پخت یک تکه گوشت بزرگ یک ماهیتابه فلزی ضخیم است. اگر این فلز آلومینیومی است، پس از پختن ظرف، گوشت باید به مدت طولانی در ظرفی منتقل شود.ذخیره سازی. چدن هم همینطور: در اثر قرار گرفتن در معرض رطوبت زنگ می‌زند.

فر برقی یک گزینه عالی برای پخت گوشت خوک آب پز است. البته به محض آماده شدن گوشت باید از فر خارج شود. ظرف پخت دارای روکشی است که محدودیت دمایی خاص خود را نیز دارد: معمولاً چنین ظروفی را می توان تا 280 درجه گرم کرد.

بنابراین همه روش های پخت خوب هستند. فقط باید ویژگی های هر نوع ظرف یا مواد پخت مورد استفاده را در نظر گرفت.

از تمام اطلاعات موجود می توان نتیجه گرفت که گوشت خوک آب پز یک نوع فرآورده گوشتی بسیار مفید است. مواد مغذی در گوشت پخته حفظ می شود. در نتیجه فرآیند صحیح پختن گوشت خوک آب پز، یک غذای آبدار و اشتها آور به دست می آید که برای سرو در میز جشن مناسب است. اما استفاده روزانه از گوشت خوک آب پز تنها فواید سلامتی را به همراه دارد. و دستور العمل های زیادی برای این غذای صد ساله وجود دارد.