کیک قلعه هوایی: دستور پخت کلاسیک و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک "قلعه هوا" برای کسانی که شیرینی دارند و عاشق مرنگ و بیسکویت هستند جذاب خواهد بود. این غذای لذیذ ترکیبی از یک بیسکویت لطیف و بسیار آبدار و همچنین یک لایه ترد مرنگ است. در واقع، به همین دلیل، او کیک بسیار حجیم و مناسب برای جشن ها و ملاقات با مهمانان است.

دستور پخت

کیک در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد. با این حال، این کاملا درست نیست. اگر عاقلانه به آشپزی نزدیک شوید، محصولات را به قطعات تقسیم کنید و تمام دستورالعمل های پخت و پز را به شدت رعایت کنید، در این صورت مشکلی با ظرافت وجود نخواهد داشت و حتی یک مهماندار تازه کار می تواند آن را بپزد.

آشپزی غذا

همه محصولات به 4 قسمت تقسیم می شوند. این به شما امکان می دهد تمام مراحل را مرحله به مرحله انجام دهید و در زمان صرفه جویی کنید.

برای پایه بیسکویت:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد گندم از بالاترین درجه - 250 گرم؛
• شکر دانه ریز - 200 گرم؛
• وانیلین - 3-5 گرم.

برای لایه بندی و مرنگ:

• سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
• قند دانه ریز– 170 گرم؛
• مغز گردو - 100 گرم؛
• آلو بدون هسته - 140 گرم

برای اشباع کردن کیک:

• آب جوشیده بدون گاز - 160 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز - 20 گرم؛
• کنیاک - 10-20 میلی لیتر.

برای خامه و تزیین:

• شیر تغلیظ شده (آب پز) - 300 میلی لیتر؛
• کره - 150 گرم؛
• شکلات سیاه (تلخ) - 50 گرم.

این محصولات تنها در 2 ساعت خوشمزه ترین کیک "قلعه هوا" را درست می کنند.

دستورالعمل گام به گام

همه محصولات را فورا مرتب کنید. این باعث صرفه جویی در زمان و فضا برای پخت و پز می شود. دنباله اقدامات:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق با شکر و وانیل هم می زنیم. وقتی جرم حدود 2 برابر مقدار اصلی شد، آرد را داخل آن ریخته و خمیر را بلافاصله ورز می دهیم.
2. ظرف پخت را سخاوتمندانه روغن می زنند، خمیر آماده شده را در آن ریخته و صاف می کنند.
3. پایه را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه می پزیم. وقتی کیک آماده شد بگذارید خنک شود.
4. برای تهیه مرنگ، سفیده تخم مرغ را در کاسه عمیقی زده و شکر گرانول را کم کم داخل آن می ریزیم. وقتی قله های پایدار شروع به شکل گیری می کنند، می توانید متوقف شوید.
5. با کمک سرنگ یا قاشق، مرنگ را روی کاغذ روغنی یا سینی فر گذاشته و با روغن چرب می کنیم و در فر با دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم. بعد از آن دما به 100 درجه کاهش می یابد و مرنگ 60 درجه دیگر خشک می شود.دقیقه.
6. در یک کاسه لعابی، آب را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد. پس از آن، شربت به دمای اتاق خنک می شود و کنیاک اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
7. کره (در دمای اتاق) را می زنیم و سپس شیر تغلیظ شده را چند قسمتی به آن اضافه می کنیم.
8. پایه بیسکویت به دو قسمت تقسیم می شود. اولی با آغشته آبیاری می شود و دومی با خامه آغشته می شود.
9. مرنگ خشک روی خامه گذاشته و کمی با خامه آغشته می شود.
10. آلوها را شسته، هسته برداری کرده و به مدت ۲ دقیقه با آب جوش بریزید. پس از تخلیه آب، میوه ها را خشک کرده و همراه با مغزها خرد می کنند. آنها فضای خالی بین مرنگ ها را پر می کنند.
11. دومین کیک روی لایه مرنگ و مغزها و آلو می زنیم و همه چیز را با خامه آغشته می کنیم.
12. شکلات را روی رنده خرد می کنیم و به طور یکنواخت روی کیک می ریزیم.
13. این غذای لذیذ با اهرام از بقیه مرنگ تزئین شده است.

کیک Air Castle که طبق این دستور تهیه می شود باید قبل از سرو حدود 4 ساعت در جای سرد بماند.

نکات مفید

هنگام پخت کیک بیسکویتی در 25-30 دقیقه اول، بهتر است در فر را باز نکنید. در غیر این صورت کیک بلند نمی شود و خیلی غلیظ می شود.

بعد از پخت بیسکویت کیک Air Castle، بهتر است قبل از درست کردن کیک، بگذارید خنک شود و 4-5 ساعت بماند. اگر زمان کوتاه است، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید، اما باید بسیار با احتیاط عمل کنید. پایه می تواندفرو ریختن و فرو ریختن.

برای بهتر شدن مرنگ توصیه می شود آن را بیشتر از دو ساعت در فر با دمای 80-100 درجه خشک کنید.

اگر سرنگ آشپزی یا شیرینی در دست ندارید، می توانید بداهه بنویسید. به عنوان مثال، در یک کیسه پلاستیکی، کمی لبه آن را برش دهید، مرنگ را در آن قرار دهید و به آرامی هرم های فرفری را با دستان خود روی یک سینی فر فشار دهید.

برای اینکه طعم آجیل عمیق تر و دلپذیرتر شود باید آنها را در ماهیتابه داغ و بدون روغن کمی سرخ کنید.

طبق دستور با عکس کیک Air Castle می بینید که خیلی ها ترجیح می دهند این غذای خوشمزه را با برش های شکلاتی تزیین کنند.

برای تسریع و سهولت در تهیه چنین خوراکی می توانید از پایه های بیسکویت و مرنگ های خریداری شده استفاده کنید. فقط همه چیز را تازه بخرید.

دکوراسیون

خیلی ها با الهام از عکس کیک قلعه در هوا آن را به روش های مختلف تزئین می کنند:

1. می توانید به جای هرم مرنگ گل خامه ای درست کنید و دانه های شیرینی را وسط آن قرار دهید.
2. می توانید تمشک، توت فرنگی یا سایر انواع توت ها و میوه های مورد علاقه را بین هرم های مرنگ پخش کنید.
3. اگر کیک از بیسکویت و مرنگ تهیه شده است، می توانید از شکلات و پودر قند برای تزئین استفاده کنید. این کار نه تنها طعم لذیذ را تزئین می کند، بلکه به آن شیرینی می بخشد.

کیک "قلعه در هوا" بسیار خوشمزه و زیباست. می توان آن را برای جشن های تولد و برای دور همی ساده با اقوام آماده کرد.