ترکیب هودج. بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Solyanka یک سوپ خوشمزه و معطر است که بر اساس انواع گوشت های دودی پخته می شود. این غذای فوق العاده دلچسب متعلق به غذاهای ملی روسیه است. این کاملا جهانی است، بنابراین می توان آن را با خیال راحت هم برای اول و هم برای دوم خدمت کرد. پس از خواندن نشریه امروز، متوجه خواهید شد که در ترکیب هودج چیست و چگونه آن را بپزید.

ویژگی های اصلی

لازم به ذکر است که این غذا طعم بی نظیری دارد. مزه آن شور، تند و ترش است. در آب قارچ قوی، ماهی یا گوشت پخته می شود.

ترکیب هودج لزوماً شامل کپر، زیتون و زیتون سیاه است. آنها هستند که به سوپ غلیظ دلچسب ترشی دلپذیر می دهند. بسته به جزء اصلی، ماهی، قارچ و گوشت گوسفند متمایز می شوند. در دومی، بیکن، سوسیس، سوسیس، گوشت دودی، گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ اضافه می شود.

پیاز، ادویه های تند، جعفری و شوید را همیشه در یک سوپ تند غلیظ می ریزیم. همانطور که برای سیر، هویج، کلم و سیب زمینی، آنها را با توجه به استفاده می شودآرزو.

مهم ترین تفاوت های ظریف

بیایید فوراً رزرو کنیم که نیازی به صرفه جویی در محصولات در نظر گرفته شده برای تهیه این غذا نیست. هر چه ترکیب هودج غنی تر باشد طعم آن بهتر و غنی تر خواهد بود. مهم است که همه مواد با یکدیگر ترکیب شده و مکمل یکدیگر باشند.

راز اصلی هودج این است که ابتدا همه اجزا به طور جداگانه آماده می شوند و سپس در یک کل واحد ترکیب می شوند. این سوپ روی آبگوشت خوب و با رعایت تمام قوانین اولیه پخته می شود.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذای آماده، نه تنها ترشی ترد، بلکه آب نمک از قبل آب پز نیز به آن اضافه می کنند. همچنین در این سوپ غنی، کپر و زیتون بدون هسته نیز گنجانده شده است. این مواد نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرند. بنابراین، آنها را چند دقیقه قبل از خاموش شدن آتش به ماهیتابه می فرستند. برای اینکه هودج طعم غنی‌تری پیدا کند، کمی ماریناد از زیتون یا کیپر داخل آن می‌ریزند.

سنتی

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود طعم و عطر فوق العاده ای دارد. لازم به ذکر است که هودج کلاسیک شامل سیب زمینی نمی شود. در این حالت از انواع گوشت به عنوان اجزای اصلی استفاده می شود. قبل از اینکه پشت اجاق گاز بایستید، محتویات یخچال خود را برای همه محصولات لازم بررسی کنید. شما باید داشته باشید:

• نیم کیلو گوشت دودی.
• چهارصد و پنجاه گرم گوشت گاو روی استخوان.
• چهارترشی ترد.
• هر کدام یک هویج و یک پیاز.
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• یک دو عدد برگ بو.
• دو حبه سیر.

به عنوان اجزای اضافی، زیتون بدون هسته، سبزی های خشک، روغن آفتابگردان، ادویه جات ترشی جات و نمک به هودج گوشت اضافه می شود.

شرح فرآیند

گوشت گاو از قبل شسته شده روی استخوان را در قابلمه ای پر از آب سرد قرار داده و به اجاق گاز می فرستند و به جوش می آورند. پس از آن، کف حاصل از مایع خارج می شود، آتش کاهش می یابد و به مدت یک ساعت و نیم می جوشانند. حدود سی دقیقه قبل از برداشتن از اجاق، پاپریکا آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه و برگ بو را به آبگوشت اضافه می کنند.

پیازهای پوست کنده و خرد شده را به یک ماهیتابه می فرستند و به مقدار زیادی با روغن نباتی با کیفیت بالا چرب می کنند. پس از به دست آوردن رنگ طلایی روشن، هویج رنده شده و رب گوجه فرنگی نیز در آنجا قرار می گیرند. همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

بعد از آن می توانید شروع به تهیه ترشی و مواد گوشتی کنید. تقریباً به همان نوارهای نه چندان بلند بریده می شوند و کنار می گذارند. آبگوشتی که زمان پختن داشته است از طریق یک الک فیلتر می شود ، سبزیجات خورشتی را در آن قرار می دهند و دوباره به اجاق گاز می فرستند. پس از جوش آمدن، خیارهای خرد شده و گوشت دودی را در قابلمه می چینیم. بعد از یک ربع هودج از روی آتش برداشته شده و سر سفره سرو می شود. زیتون بدون هسته، برش های لیمو، سبزی و خامه ترش به هر بشقاب اضافه می شود.

نوع سوسیس

لازم به ذکر است که با توجه به این دستور می توانید نسبتاً سریع یک شام خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده تهیه کنید. ترکیب سوسیس هودج کمی متفاوت از نسخه کلاسیک است، بنابراین قبل از شروع فرآیند، باید مطمئن شوید که تمام محصولات مورد نیاز در دسترس هستند. این بار خانه شما باید حاوی: باشد

• چهارصد گرم سوسیس.
• شش سیب زمینی.
• پیاز درشت.
• قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.
• نصف لیمو.
• دو ترشی ترد.

برای تنوع بخشیدن به طعم غذای آماده، توصیه می شود فهرست فوق را با خامه ترش، گیاهان، روغن نباتی، زیتون، نمک و ادویه جات ترشی جات تکمیل کنید. در مورد سوسیس، هر دو نوع دودی و آب پز را می توان برای این اهداف خریداری کرد.

الگوریتم اقدام

پس از فهمیدن اینکه چه محصولاتی بخشی از هودج هستند، باید بدانید که با آنها چه کاری انجام دهید. اول از همه، شما باید با سیب زمینی مقابله کنید. آن را شسته، پوست کنده، به مکعب های متوسط برش می دهند و می جوشانند.

در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید، پیاز را که از قبل خرد شده است، پهن کرده و تفت دهید. بعد از چند دقیقه سوسیس مربعی بریده شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم. سرخ کردن حاصل به همراه سیب زمینی در حال پخت به تابه فرستاده می شود و با حرارت ملایم به پخت ادامه می دهیم. کمی بعد، ترکیب سوپ (Hodgepodge) با خیار و زیتون خرد شده تکمیل می شود.

چند دقیقه قبلپس از پخت، برش های لیمو را به آن اضافه کرده و تابه را از روی اجاق گاز خارج می کنیم. ظرف تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود، با گیاهان خرد شده تزئین شده و با خامه ترش چاشنی می شود. در صورت تمایل فلفل آسیاب شده و سیر به آن اضافه می کنند.

جوجه ماهی: مواد تشکیل دهنده

برای تغذیه خانواده خود با این غذای معطر و سالم، باید از قبل به خواربارفروشی مراجعه کنید. این بار آشپزخانه شما باید داشته باشد:

• سیصد گرم غذای دریایی.
• نیم کیلو ماهی مخلوط.
• چهار ترشی.
• دویست گرم ماهی دودی.
• سیصد گرم فیله ماهی.
• هویج متوسط.
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• صد گرم ترشی قارچ.

علاوه بر این، چند پیاز کوچک، زیتون، نمک، روغن نباتی، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به هودج اضافه می شود. برای تنوع بخشیدن به طعم غذای آماده، انواع ماهی و انواع غذاهای دریایی به آن اضافه می شود. هودج فقط از این سود می برد. در نتیجه، غنی تر و خوشبوتر می شود.

برای تهیه یک گزینه جشن، توصیه می شود از ماهی سفید نه، بلکه قرمز استفاده کنید. حضور او باعث می شود که هودج غنی و فوق العاده خوشمزه شود.

تکنولوژی آشپزی

ابتدا باید آبگوشت را انجام دهید. برای تهیه آن، هویج پوست گرفته، بشقاب ماهی، نمک، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در قابلمه ای پر از آب صاف شده قرار می دهند. همه اینها روی حرارت کم به مدت یک ساعت می جوشانند. برای اینکه آبگوشت بیشتر شودشفاف، کمی قبل از خاموش کردن آتش، یک تکه لیمو را در تابه قرار می دهیم. بعد از چند دقیقه از ظرف خارج می شود و داخل سطل می ریزد.

در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان چرب شده، پیاز خرد شده را بفرستید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و حدود پنج دقیقه دیگر می‌پزیم.

آبگوشت تمام شده از صافی صاف می شود و پیاز سرخ شده را داخل آن می فرستند و دوباره روی اجاق می گذارند. پس از جوش آمدن مایع، خیار و قارچ خرد شده را در قابلمه ریخته و به مدت یک ربع می پزیم. پس از این مدت، تکه های فیله ماهی به آبگوشت اضافه می شود. وقتی تقریباً آماده شد، گوشت های دودی خرد شده و غذاهای دریایی آب پز (میگو، خرچنگ و ماهی مرکب) به هودج آینده معرفی می شوند. همه اینها با ادویه ها چاشنی می شود، با درب پوشانده می شود و از اجاق گاز خارج می شود.

پس از حدود بیست دقیقه، هویج دم کرده را در بشقاب ها ریخته، با خامه ترش مزه دار کرده، با برش های لیمو تزئین کرده، با سبزی خرد شده پاشیده شده و سرو می شود.