طرز تهیه کیک خامه ای در خانه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی می تواند در برابر یک تکه کیک تازه، معطر و زیبا مقاومت کند؟ احتمالا چنین افرادی وجود ندارند! انواع کیک در دنیا بسیار زیاد است: بیسکویت، شکلات، گردو، کیک مرنگ با کارامل نمکی. و همه می خواهند امتحان کنند.

اما چه چیزی کیک ها را تا این حد غیرعادی و جذاب می کند؟ البته خامه. نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه می تواند هر شیرینی را به یک شاهکار واقعی تبدیل کند.

آیا درست کردن خامه برای کیک در خانه سخت است؟ پاسخ منفی است. فقط باید کمی صبر داشته باشید.

خامه شکلاتی

این یکی از کرم های مورد علاقه جهان است. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه به طرز شگفت انگیزی زیبا است. به دلیل رنگی که دارد نه تنها برای خیساندن کیک، بلکه برای تزیین خود کیک نیز مناسب است.

چگونه از این نوع کرم درست کنیم؟ ابتدا باید مواد را آماده کنید:

• نیم لیتر شیر؛
• سه قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
• صدگرم شکلات تلخ (از 70 درصد محتوای محصول خشک کاکائو)؛
• سیصد گرم کره؛
• دویست گرم شکر گرانول.

تکنیک آشپزی:

1. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه جوش آمد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
2. باید زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید و با همزن بزنید و شکر و نشاسته را به تدریج اضافه کنید. باید یک توده همگن کف آلود به دست آورید و شکر در نهایت حل شود. شروع به ریختن شیر در جریان نازک کنید و زرده ها را با شکر با همزن بزنید.
3. خامه به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. به جوش بیاورید. به مدت یک دقیقه و نیم به آرامی هم زدن را شروع کنید. از روی حرارت بردارید.
4. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را به خامه اضافه کنید. شکلات باید ذوب شود. خامه را به آرامی هم بزنید و روی خامه را بپوشانید و بگذارید روی اجاق خنک شود.
5. در این زمان می توانید کره را در دمای اتاق بگذارید تا ذوب شود. بعد از اینکه باید کره را با همزن شروع به هم زدن کردید، به تدریج خامه شکلاتی را به آن اضافه کنید. جرم باید شاداب و زیاد باشد.

کجا می توانم از آن استفاده کنم؟

این موس خامه ای برای کیک های اسفنجی مخصوصا کیک های شکلاتی و هویج و همچنین برای کلوچه یا کیک اسفنجی عالی است. شکل خود را کاملاً حفظ خواهد کرد.

این یک خامه نسبتاً غلیظ برای کیک است. چگونه یک نسخه مایع بسازیم؟

کرم سیب

گاهی اوقات، در حال حاضر در فرآیند پخت کیک، مشخص می شودکه کیک به رطوبت اضافی نیاز دارد. می توانید طبق معمول این کار را انجام دهید و از اشباع استفاده کنید یا می توانید یک کرم سیب فوق العاده لطیف تهیه کنید که علاوه بر این خود کیک ها را کاملا خیس می کند.

برای درست کردن یک کیک خامه ای ساده طبق دستور زیر، مواد زیر را تهیه کنید:

• شش سیب بزرگ؛
• دویست گرم خامه ترش 15% و به همان میزان شکر؛
• صد میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• یک قاشق غذاخوری پودر قند؛
• دارچین و شکر وانیل آسیاب شده (به طعم اضافه کنید).

تکنولوژی تولید:

1. سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید تا یکدست شود. شکر و آب را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت متوسط. حدود 5 دقیقه بجوشانید تا میوه ها نرم شوند. ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شوند.
2. خامه ترش را با پودر با همزن بزنید.
3. خامه ترش را به آرامی به مقدار کمی به شربت سیب اضافه کنید و در عین حال با کفگیر هم بزنید. شما باید یک کرم همگن دریافت کنید.

برای کدام کیک ها مناسب است؟

برای پخش کیک بیسکویت عالی است. علاوه بر این، می توانید آن را به همین شکل بخورید، آن را روی یک تکه نان بمالید.

کرم پروتئین

این کرم اغلب در آشپزخانه استفاده می شود. خانم های خانه دار به دلیل سادگی و سهولت تهیه آن را دوست دارند. با حداقل تلاش، نتیجه یک کرم کیک پروتئینی پف دار زیبا است. چگونه انجام دهیم و چه چیزی لازم است؟

مواد لازم:

• 50 میلی لیترآب؛
• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم شکر؛
• آب لیمو و نمک به مزه.

دستور پخت:

1. تخم مرغ باید به سفیده و زرده تقسیم شود. سنجاب ها را باید چند دقیقه در فریزر قرار دهید. نصف قاشق چایخوری آب لیمو و کمی نمک اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یک توده غلیظ تشکیل شود. بدون قطع هم زدن شروع کنید به اضافه کردن دو قاشق غذاخوری شکر و بقیه شکر را با آب مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
2. در حین زدن خامه پروتئینی، شربت را در جریان نازکی بریزید. خروجی باید کرم غلیظ باشد.

برای کدام کیک ها مناسب است؟

حالا که تونستیم برای کیک خامه درست کنیم، فقط تزیین شاهکار باقی مونده. این کیک برای ایجاد گل رز و تزئینات دیگر روی کیک بسیار مناسب است. این خامه برای کاپ کیک عالی است.

مرکبات کرد

کرد کاستردی است که طعم خامه ای و در عین حال تازه دارد. دارای بافت ذوب و سبک است. در آشپزی، کرد یک گزینه بسیار ساده است. چگونه کشک مرکبات درست کنیم؟

به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 مرکبات کوچک (پرتقال قرمز، نارنگی، لیموترش، لیمو و غیره) یا یک میوه بزرگ (مانند گریپ فروت)؛
• 4 تخم مرغ؛
• 180 گرم شکر گرانول؛
• قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 50 گرم کره.

دستور پخت:

1. آب را گرم کنید تا بجوشد، مرکبات را در آن فرو کنید (در این دستور - قرمزپرتقال) به مدت 5 دقیقه. پوست آن را بیرون بکشید، پاک کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. مغز آنها آب پرتقال را فشار می دهد. در صورت لزوم از صافی عبور دهید.
3. زرده دو عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده و در ظرفی بریزید و ۲ عدد تخم مرغ دیگر را هم بزنید. پوست، آب مرکبات، شکر را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند. از صافی رد کنید تا پوست آن گرفته شود.
4. نشاسته را در 50 میلی لیتر مایع حل کنید. بقیه مایع را در یک حمام آب قرار دهید، مدام هم بزنید. بعد از اینکه مایع شروع به حباب زدن کرد، 50 میلی لیتر مایع را با نشاسته حل شده در آن بریزید. بپزید تا غلیظ شود، از روی حرارت بردارید.
5. روغن را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود.
6. خامه باید در حین هم زدن خنک شود. کف باید روی سطح تشکیل شود.

این کرد را می توان به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد. هم برای کیک لیمویی و هم برای صبحانه صبحانه با نان تست مناسب است.

خامه پنیر خامه ای

آیا پنیر خامه ای در یخچال باقی مانده است؟ او را کجا بگذاریم؟ چیزی جز درست کردن خامه برای کیک باقی نمانده است. دستور غذا نیز خوب است زیرا خامه شگفت انگیز به دست آمده نه تنها برای روغن کاری کیک، بلکه برای ایجاد تزئینات برای پخت نیز مناسب است.

مواد لازم:

• 250 گرم پنیر خامه ای؛
• 1 بسته شکر وانیلی؛
• 150-160 گرم از چرب ترین کرم؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر قند (در صورت تمایل می توان این مقدار را به 4 قاشق غذاخوری افزایش داد).

دستور پخت:

1. کرم باید قرار گیردبه مدت 5 ساعت در یخچال. سپس باید خامه را شروع کنید تا کمی غلیظ شود.
2. شکر و پودر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به یک توده یکدست تبدیل شود.

خامه برای کیک یا کلوچه مناسب است.

اکنون که این دستور غذا را خواندید، این سوال که چگونه سریع کیک خامه ای درست کنید هرگز پیش نخواهد آمد.

خامه خامه ترش

این یکی از ساده ترین کرم هایی است که می توان تصور کرد. و او می تواند هر کیکی را تزئین کند.

مواد لازم:

• خامه ترش چرب (حداقل 20 درصد) - 0.5 کیلوگرم؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• شکر وانیلی - به طعم اضافه کنید.

فناوری:

1. خامه ترش باید خنک شود، در صورت وجود رطوبت اضافی در محصول - آبکش کنید. برای شکوه تر کردن خامه، می توانید از این ترفند استفاده کنید: خامه ترش را در پارچه ای متراکم و تمیز قرار دهید و آن را آویزان کنید تا آب شود. آب اضافی بعد از 4-5 ساعت از بین می رود و کرم فوق العاده تر خواهد شد.
2. خامه ترش را با همزن بزنید و مقدار کمی پودر قند و شکر وانیل اضافه کنید. حداقل 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

برای کدام کیک ها مناسب است؟

چنین خامه ترش برای تزئین کیک در نظر گرفته نشده است، اما می تواند کیک ها را کاملا خیس کند. مناسب برای کیک بیسکویت و وافل.