نان اوکراینی بهترین نان برای مردم است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر ملتی دستور پخت نان مخصوص به خود را دارد. همه آنها تقریباً یکسان هستند و بر اساس استفاده از آب و آرد هستند. نان در قدیم به این ترتیب پخته می شد. آرد را با آب مخلوط کرده و به شکل یک گلوله صاف در آورید. تا به امروز، انواع مختلفی از آرد استفاده می شود: گندم، چاودار، ذرت - یا مخلوطی از آنها استفاده می شود. برای باشکوه بودن محصول، خمیر مایه درست می کنند و برای این کار از مخمر استفاده می کنند. نان را می توان به تنهایی یا با کره، مربا، عسل، ژله و … خورد. امروز در مورد نحوه پخت نان اوکراینی صحبت خواهیم کرد که قبل از جنگ بسیار محبوب بود و هنوز هم در بین مردم مورد تقاضا است.

نان چاودار

این محصول دارای پایه نسبتا قوی و پوسته سفت است. چنین نان در دوره قبل از جنگ محبوبیت زیادی به دست آورد و از آن زمان تاکنون فناوری تهیه آن بدون تغییر باقی مانده است. این دستور شامل استفاده از اجزایی مانند گندم (40٪) و چاودار (60٪) آرد است. در تهیه خمیر ترش از سویه های باکتری اسید لاکتیک استفاده می شود که این امر باعث می شوداین محصول به خصوص خوشمزه و متفاوت از انواع دیگر نان گندمی است. چندین گزینه برای مخلوط کردن اجزا وجود دارد که بر محتوای کالری محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.

نان اوکراینی: طعم

طعم این نان با نان سفید سنتی بسیار متفاوت است. بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر است. از نظر ظاهری این محصول استحکام بیشتری دارد. دارای پوسته ناهموار ضخیم، خرده های متخلخل الاستیک است. به خودی خود، نان سنگین است، دارای عطر غلیظ و غنی از مواد خام خمیر ترش است. در روز دوم، غلیظ تر می شود، که برای محصولی که از آرد چاودار استفاده می کند، معمول است. ضمناً این نان بر خلاف انواع دیگر محصولات به اصطلاح خرده نان روی برش چسبیده نیست. آنها در دوران شوروی عاشق جشن گرفتن با آنها بودند و تا به امروز از آن استفاده می کنند.

نان اوکراینی: کالری، ارزش غذایی، ترکیب

این محصول یکی از مفیدترین ها برای بدن انسان است. نان "اوکراینی" یکی از بهترین ها برای افرادی است که به سلامت خود اهمیت می دهند. ارزش انرژی آن 833 کیلوژول است، صد گرم از چنین محصولی حاوی 199 کیلو کالری است. ویژگی متمایز آن محتوای کالری کم با مقدار زیادی کربوهیدرات (83٪) است. چربی موجود در نان حاوی 2.5٪ و پروتئین - 13.9٪ است. ترکیب نان همچنین شامل ویتامین های B و PP، اسیدهای آمینه، و همچنین مقدار زیادی روی، آهن، ید، کلر و پتاسیم، سدیم است. محتوای فیبر قابل توجهی در محصول به عادی سازی سیستم گوارش کمک می کند. عناصر مضرنان چاودار "اوکراینی"، که محتوای کالری آن کم است، حاوی نیست.

دستور پخت نان خانگی

این دستور تا حد ممکن به قبل از جنگ نزدیک است. حاوی رنگ و مواد افزودنی نیست، به همین دلیل برای سلامتی بسیار مفید است.

مواد لازم: چهارصد میلی لیتر کواس مالت، یازده گرم مخمر، یک قاشق چایخوری نمک چای، هفت قاشق غذاخوری شکر چای، هشت گرم سرکه شراب سفید، یک قاشق غذاخوری نوشیدنی قهوه جکداو، سیصد گرم گندم آرد، سیصد گرم آرد چاودار، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

همه مواد خشک به جز آرد چاودار مخلوط می شوند و آب اضافه می کنند و خمیر را ورز می دهیم. بعد آرد چاودار الک شده را کمی روغن آفتابگردان بریزید و در آخر همه چیز را ورز دهید. خمیر را در یک کاسه قرار می دهیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم و به مدت دو ساعت می گذاریم تا ور بیاید. در این مدت باید حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را ورز داده، گلوله ای از آن درست می شود که در قالب گذاشته و یک ساعت و نیم دیگر می گذاریم. نان اوکراینی، که ترکیب آن در بالا ارائه شده است، در یک اجاق خوب گرم شده با دمای بالا پخته می شود. محصول نهایی خارج می شود، با یک حوله پوشانده می شود و برای چند ساعت خنک می شود. نان با غذاهای اولیه سرو می شود، بیکن، گوشت دودی، ساندویچ از آن درست می شود.

نان طبق GOST

این دستور برای دو نان است.

مواد لازم برای خمیر: دویست و چهل گرم خمیر مایه چاودار (میزان آرد و آب برابر)، صد و بیست گرم آرد چاودار، چهارصد میلی لیتر گرم.اب. مواد لازم برای خمیر: خمیر، صد و شصت گرم آرد چاودار، هشتصد گرم آرد گندم، هجده گرم نمک، سیصد و نود میلی لیتر آب گرم.

تهیه نان اوکراینی، ترکیبی که طبق GOST در بالا ارائه شده است، آنها شروع به پختن با خمیر ترش می کنند. برای انجام این کار، تمام اجزای لازم را مخلوط کرده و به مدت سه ساعت و نیم در دمای سی درجه سانتیگراد اجازه می دهیم تا تخمیر شود. سپس خمیر را از تمام اجزای بالا آماده کنید. خمیر به مدت دو ساعت در همان دمای خمیر باقی می ماند. در طول این مدت، اندازه آن دو برابر خواهد شد.

شکل دادن و پختن نان طبق GOST

خمیر را پانچ می کنیم، سمت صاف را در قالب یا کاسه ای آردپاشی شده قرار می دهیم و به مدت نود دقیقه می گذاریم تا سفت شود. در این مدت دو برابر می شود. نان اوکراینی را در فری که به خوبی گرم شده قرار می دهند (روی سنگ مخصوص پیتزا قرار می دهند) و در دمای بالا به مدت پانزده دقیقه با بخار و نیم ساعت دیگر بدون بخار پخته می شود. محصول نهایی روی یک قفسه سیمی گذاشته می شود و در دمای اتاق خنک می شود.

موارد و موارد منع مصرف

بر خلاف تصور رایج، امتناع از نان برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، توصیه نمی شود. "اوکراینی" در این مورد بسیار مناسب است، زیرا محتوای کالری کمی دارد، حاوی مقدار زیادی ویتامین B، فیبر است که به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند و اسیدها و پروتئین در برابر ظاهر سلولیت مقاومت می کنند.به عضلات کمک می کند تا در فرم خوبی باشند. با این حال، افرادی که اسیدیته معده آنها افزایش یافته است، در استفاده از این نان منع مصرف دارند.