وینیگرت با خیار تازه: گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالاً همه می دانند که مواد اصلی یک وینگرت کلاسیک چغندر، گل شب بو یا، ساده تر، سیب زمینی، هویج، کلم ترش ترد، و همچنین ترشی و نخود سبز کنسرو شده است. نام این سالاد سبزیجات از کلمه فرانسوی vinaigre گرفته شده است که در زبان روسی به معنای سرکه است. این ماده در گذشته های دور اساس سس بود که برای طعم دادن به غذای تمام شده استفاده می شد.

امروز، انواع مختلفی از پختن سالاد سبزیجات آب پز، که در روسیه رایج است، اختراع شده است. همه نمی توانند کلم شور را در تابستان پیدا کنند، بنابراین می توانید با خیال راحت یک وینگرت تابستانی برای خانواده خود بپزید. دستور پختی با کلم و خیار تازه در این مواد ارائه خواهد شد و این تنوع سالاد در عین حال که بسیار مقرون به صرفه است و تهیه آن آسان است کمتر از آن خوش طعم نیست.

وینگرت چگونه به وجود آمد؟

نام سالاد سبزیجات پخته شده در زمان پادشاهی پسر ارشد امپراتور پل و مریم ظاهر شد.فدوروونا، الکساندرا I. آنتوان کرم، یکی از سرآشپزهایی که در آشپزخانه قصر کار می کرد، به سالادی که تا آن زمان برای او ناشناخته بود علاقه مند شد. وقتی دید که سرکه به عنوان ضماد استفاده می شود، با پرسش گفت: سرکه؟ - که سرآشپزهای روسی به نشانه موافقت سر تکان دادند و تصمیم گرفتند که این نام غذا باشد. اینگونه بود که سالاد وینیگرت جدید در لیست غذاهای سرو شده در میز سلطنتی ظاهر شد. پس از اینکه ظرف از کاخ فراتر رفت، آماده سازی آن بسیار ساده شد و در حال حاضر توسط مردم روسیه به عنوان یک میان وعده معمولی تلقی می شود. به نظر می رسد که در بسیاری از کشورهای جهان یک غذای سبزیجات پخته شده را بیشتر به عنوان "سالاد روسی" می شناسند.

وینیگرت با کلم تازه و ترشی

به طور سنتی، سالاد روسی شامل کلم ترش است، اما استثناهایی وجود دارد. برای تهیه یک وینگرت بدون یکی از مواد اصلی، شما نیاز دارید: هویج (1 عدد)، چغندر (2 عدد)، کلم سفید، سیب زمینی (3 عدد)، و همچنین ترشی، پیاز، نخود سبز کنسرو شده، نمک و کره گیاهی معطر. اول از همه، شما باید سبزیجات را بجوشانید، پس از آن می توانید شروع به برش دادن به قطعات کوچک خیار شور و پیاز و همچنین خرد کردن کلم سفید کنید. سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید، نصف شیشه نخودفرنگی را اضافه کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات (به میزان دلخواه) و روغن نباتی معطر مزه دار کنید.

سس وینگرت کلاسیک حاوی روغن و سرکه است.جزء دوم به میل خود اضافه می شود و برای دادن ترشی خاصی به ظرف آماده استفاده می شود.

سالاد روسی با غوره

در فصل تابستان، می توانید یک وینگرت را با خیار تازه بدون کلم بپزید. سالاد سبزیجات با دو نوع غوره دارای طعم با طراوت است. به لطف سبزیجات ترد، ظرف تمام شده ترشی تند دارد که با سبکی شگفت انگیز تکمیل می شود.

برای تهیه وینگرت در این تنوع به مواد زیر نیاز دارید:

• آبغوزه شور و تازه.
• چغندر.
• پیاز شیرین.
• سیب زمینی.
• روغن نباتی را می توان با دانه کتان جایگزین کرد.
• نمک.

تهیه هر نوع وینگرت با این واقعیت شروع می شود که باید سبزیجات را بجوشانید. در حالی که سیب زمینی، چغندر و هویج در حال پختن هستند، می توانید پیاز را ریز خرد کنید و خیارها را خرد کنید. تمام سبزیجات آب پز را باید پوست کنده و به مکعب برش داد، چغندر را می توان به آرامی در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرد. مواد آماده شده را خوب مخلوط کرده نمک و سس اضافه کنید. در این مرحله پخت کامل شده و غذا آماده سرو است.

وینیگرت با خیار تازه کاملا لطیف و ترد می شود. این غذا نه تنها برای شام روزانه، بلکه برای یک شام جشن نیز یک افزودنی فوق العاده است. این تنوع از سالاد روسی کم کالری به خوبی با مخلفات و غذاهای گوشتی هماهنگ می شود و همچنین تأثیر مفیدی بر هضم غذا دارد.

چگونه آشپزی کنیموینیگرت بدون ترشی؟

یکی از اجزای ضروری سالاد سنتی روسی، خیار شور است، اما حتی اگر در دسترس نباشد، همیشه می توانید با خیار تازه یک وینگرت درست کنید. برای تهیه چنین پیش غذای شما نیاز دارید:

• چغندر - 3 عدد
• سیب زمینی - 2 عدد
• هویج - 2 عدد
• خیار تازه - 2 عدد
• کلم ترش - 200 گرم.
• 1 پیاز.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم.
• روغن نباتی معطر (به میزان لازم برای سس).
• نمک.
• گیاهان تازه (شوید، پیاز).

همه سبزیجات به جز خیار باید بدون نمک در پوست بجوشد. مایع اضافی را از کنسرو نخود فرنگی تخلیه کنید؛ برای راحتی، می توانید از آبکش استفاده کنید. سپس مواد آماده شده را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.

پوسته پیاز را جدا کرده و به صورت حلقه ای برش دهید، سپس با آب جوش بجوشانید تا بوی نامطبوع و تلخی آن گرفته شود و به بقیه مواد بفرستید. خیارها را نیز مکعبی خرد کرده و با همه سبزیجات مخلوط کنید، سپس با روغن نباتی مزه دار کنید. ظرف آماده شده را به یک کاسه سالاد منتقل کنید و روی آن را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

در صورت تمایل، می توانید کمی سس سالاد را امتحان کنید. به عنوان مثال، مخلوطی از پنج دانه فلفل سیاه خرد شده، یک قاشق چای خوری کیپر، چند قطره سرکه و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را جایگزین روغن گیاهی کنید. هر چه موادی که برای پر کردن انتخاب می کنید، نکته اصلی این استفراموش نکنید که ماده اصلی همچنان باید روغن باشد.

وینیگرت با کلم تازه و خیار تازه

این تنوع سالاد بسیار غیر معمول و در عین حال سالم و مغذی است. با کمال تعجب، به جای سس معمول روغن نباتی، سس مایونز از سیب زمینی آب پز، چغندر، هویج، کلم تازه و خیار به وینگرت اضافه می شود. تهیه سالاد روسی طبق این دستور اصلاً سخت نیست، زیرا تنها چیزی که از شما خواسته می شود این است که سبزیجات را خرد کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. وینگرت آماده با خیار تازه روی آن را می توان با شوید خرد شده تزئین کرد.

فواید سالاد روسی

با توجه به حجم زیاد سبزیجات، وینگرت به ویژه در فصل زمستان غذای بسیار سالمی به حساب می آید. با توجه به اینکه مواد مورد استفاده در تهیه در پوست جوشانده می شوند، تقریباً تمام مواد مفید ذاتی را در خود حفظ می کنند و اینها عبارتند از کلسیم، فسفر، ید، ویتامین C، منیزیم، آهن و بسیاری از عناصر کمیاب. علاوه بر این، به گفته متخصصان تغذیه، یک وینگرت با خیار تازه بدون افزودن کلم ترش حتی می تواند در منوی مادران شیرده گنجانده شود، اما تنها پس از اینکه هر جزء غذا به طور جداگانه وارد رژیم غذایی یک زن شود.