گوشت چرخ کرده: چگونه آن را درست بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتلت، کوفته، کوفته، کوفته، رولت کلم… فهرست غذاهای گوشت چرخ کرده بی پایان است. البته برای تهیه هر یک از آنها از یک پایه - گوشت چرخ کرده استفاده می شود. چگونه آن را بپزیم و با مواد مختلف به روشی درست مخلوط کنیم تا غذاهای خوشمزه ای بدست آوریم؟ این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

گوشت چرخ کرده چگونه باید باشد؟ چگونه از آن محصولات مختلف بپزیم؟ تفاوت های برجسته

برای غذاهای مختلف، معمولاً مواد اضافی خاصی را به گوشت اضافه می کنند که به نسبت معینی با توده اصلی مخلوط می شوند. فوراً باید توجه داشت که پیاز خرد شده تقریباً برای هر محصولی مصرف می شود. همچنین یکی از اجزای اجباری تخم مرغ خام است که به لطف آن گوشت چرخ کرده خاصیت یکپارچگی را به دست می آورد. ما همچنین قوانین دیگری را برای مخلوط کردن با برخی محصولات فهرست می کنیم:

- نان‌های گوشتی سنتی معمولاً در ترکیب خود نان دارند (ابتدا در آب یا شیر خیس می‌شوند و سپس با فشار خارج می‌شوند). همچنین، بسیاری از زنان خانه دار اغلب طعم آن را با سیب زمینی و سیر تازه می کنند.

- کوفتهلزوما "پر" از برنج. با تشکر از او، ظرف ظاهر و طعم متمایز پیدا می کند.

- برای تهیه کوفته های کوچک برای سوپ، معمولاً علاوه بر پیاز، کمی آرد یا بلغور نیز اضافه می شود.

- برای آبدار کردن کوفته ها، آن را کمی با آب یا شیر رقیق می کنند.

- برای رول کلم و فلفل شکم پر، معمولاً از پایه کوفته با برنج استفاده می کنند.

- لولا کباب از گوشت چرخ کرده و پیاز به نسبت مساوی تهیه می شود. به همین دلیل، محصولات دهان آبرسان بسیار آبدار هستند.

کتلت گوشت چرخ کرده: چگونه آن را برای محصولات خوشمزه بپزیم؟

این «نان‌های مسطح سرخ‌شده» خوش‌مزه، همه عادت دارند تقریباً هر روز آن‌ها را در ترکیب با یک غذای جانبی متفاوت روی میزتان ببینید. و هر کدبانویی احتمالاً روش ثابت شده خود را برای تهیه آنها دارد. ما یک دستور کتلت کلاسیک را به شما پیشنهاد می کنیم:

1. بهتر است از گوشت چرخ کرده خوک، مرغ و گوشت چرخ کرده به نسبت مساوی استفاده کنید. هر کدام را دویست گرم مصرف کنید. گوشت باید کمی "چرب" و دارای حداقل تاندون باشد.
2. همچنین یک پیاز بزرگ، یک حبه سیر و دو سیب زمینی متوسط را خرد کنید.
3. یک تکه نان سفید (پال) به وزن حدود صد و پنجاه گرم - دویست گرم نصف لیوان شیر سرد بریزید و ده دقیقه بگذارید تا خیس بخورد. سپس خوب فشار دهید و به مایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. در یک تخم مرغ خام، نمک (حدود یک قاشق چایخوری) و فلفل بریزید تا مزه دار شود.
5. یک راز مهم برای پختن هر کتلت، مخلوط کردن کامل و"کتک زدن". جرم سبک، صاف و الاستیک می شود. اگر از این مرحله بگذرید کتلت ها شل و «سنگین» می شوند. پنج تا ده دقیقه اضافی از زمان خود را صرف ورز دادن کنید و نتیجه عالی خواهید گرفت.
6. برای سرخ کردن، بهتر است چربی گوشت خوک و روغن گیاهی را به نسبت مساوی مصرف کنید. آرد سوخاری های شکل داده شده و سوخاری شده را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. هر طرف را روی حرارت متوسط هشت تا ده دقیقه سرخ کنید. سپس می توانید کتلت ها را با ریختن در قابلمه و ریختن مقداری آب کمی خورش دهید.

کتلت ماهی چرخ کرده: چگونه با مواد مختلف آن را بپزیم؟

فیله های بدون استخوان قطعا بهترین گزینه هستند. به عنوان مثال، گوشت ماهی دریایی از پشته و پوست جدا می شود. ترجیحاً بدون استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید. فیله را با یک چاقوی تیز خرد کنید، سپس کتلت ها آبدار و مطبوع می شوند. مواد اضافی مانند محصولات گوشتی مصرف می شود. آیا می توان از ماهی رودخانه ای حاوی استخوان، گوشت چرخ کرده خوشمزه برای کتلت درست کرد؟ ابتدا باید سر و دم را جدا کرده و فیله را از روی رج و در صورت امکان از دنده جدا کنید. سپس ترفند اصلی را اعمال کنید - قسمت های ماهی را با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید. در این صورت تمام استخوان ها در داخل مکانیسم باقی می مانند و استخوان های کوچک باقی مانده در حین سرخ کردن و خورش نرم می شوند.

و استفاده از ادویه های معطر را هنگام تهیه هر نوع فرآورده های گوشتی فراموش نکنید. با آنها، غذاها حتی خوشمزه تر و معطر تر می شوند!