کتلت سبزیجات: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتلت سبزیجات یک غذای خوشمزه و سالم است که برای رژیم غذایی، غذای لاغر و غذای کودکان مناسب است. آنها را در تابه، در فر یا بر اساس گوشت چرخ کرده تهیه شده از سبزیجات خرد شده بخارپز می کنند. در نشریه امروز چند دستور العمل اصلی برای کتلت سبزیجات را خواهید یافت.

با چغندر

این غذای اشتها آور نه تنها به دلیل طعم دلپذیر، بلکه به دلیل رنگ غنی آن متمایز است. با سس های مختلف خوش طعم می شود و در صورت تمایل می تواند به یک شام کامل برای کل خانواده تبدیل شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم چغندر؛
• 100ml آب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سبوس؛
• ½ فنجان سمولینا;
• نمک؛
• روغن نباتی.

قبل از پختن کتلت سبزیجات، باید روی چغندر کار کنید. آن را تمیز می کنیم، آبکشی می کنیم، رنده می کنیم و در ظرف در بسته روی حرارت کم می پزیم. بعد از حدود یک ربع، چغندرهای نرم شده با بلغور، سبوس، نمک و مقدار کمی روغن گیاهی ترکیب می شوند. همه را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. از گوشت چرخ کرده تمام شده، کتلت های منظمی با دست های مرطوب تشکیل می شود.آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید و به فر بفرستید. محصولات در دمای 220 درجه برای حدود بیست دقیقه پخته می شوند و سپس با دقت برگردانده می شوند و کمی کمتر از یک ربع ساعت صبر می کنند.

با گل کلم

کوفته‌های آبدار و لطیف که طبق روشی که در زیر توضیح داده شده درست می‌شوند، با انواع سس‌های سفید و سالاد سبزیجات فصل به خوبی ست می‌شوند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• چنگال متوسط گل کلم؛
• تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• خرده نان.

کلم شسته شده را به صورت گل آذین دسته بندی می کنند و می پزند تا در آب نمک نیم پز شود. سبزی کمی نرم شده خرد شده و با یک تخم مرغ و آرد ترکیب می شود. کتلت های کوچک از توده حاصل با دست های مرطوب تشکیل می شوند. هر کدام از آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی یک ورقه پخت چرب شده پهن کنید. کتلت سبزیجات را در فر که تا دمای استاندارد گرم شده است آماده کنید. به محض اینکه سرخ شدند از فر بیرون آورده و سرو می کنند.

با نخود

این کتلت های دلچسب جایگزینی عالی برای محصولات گوشتی خواهند بود. آنها کاملاً رضایت بخش و خوشمزه هستند و برای یک شام گیاهی مناسب هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 100 گرم بلغور؛
• 500 گرم نخود؛
• 2 پیاز کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• 2 تخم مرغ؛
• نمک؛
• آب;
• روغن نباتی.

نخود فرنگی و بلغور را جداگانه می جوشانند تا پخته شوند و سپس در ظرفی عمیق مخلوط کرده و با چنگال کاملا ورز می دهند. پیاز سرخ شده خرد شده، آرد، نمک و تخم مرغ به مخلوط به دست آمده اضافه می شود.

کیک های کوچک از گوشت چرخ کرده با دست خیس درست می شوند. این کتلت سبزیجات به مدت 20 تا 30 دقیقه بخارپز می شوند. بعد از ریختن خامه ترش آنها را داغ سرو کنید.

با کدو سبز و سیب زمینی

این کتلت های اشتها آور گلگون ترکیب موفقی از چندین سبزی به طور همزمان هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• نصف کدو سبز کوچک؛
• سیب زمینی بزرگ؛
• 2 هویج متوسط؛
• پیاز کوچک؛
• فلفل شیرین گوشتی؛
• حبه سیر;
• 50 گرم پنیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• شوید;
• ادویه.

از آنجایی که دستور تهیه کتلت سبزیجات بسیار ساده است، هر خانم خانه‌داری می‌تواند بدون هیچ مشکلی از پس تهیه این غذا بربیاید. سبزیجات پوست کنده (کدو سبز، سیب زمینی و هویج) را رنده می کنند، نمک می زنند و در آبکش می ریزند تا از شر مایعات اضافی خلاص شوند. سپس چیپس های پنیر، سیر خرد شده، پیاز و فلفل به توده به دست آمده اضافه می شود. همه اینها اضافه می شود، با ادویه جات پاشیده می شود، با آرد و تخم مرغ تکمیل می شود و مخلوط می شود. کتلت های تمیز از گوشت چرخ کرده درست می شوند و به مدت بیست دقیقه در فر با دمای متوسط پخته می شوند.

با کدو سبز و بادمجان

این کتلت سبزیجات معطر طعمی غنی و عطر مطبوعی دارد. در صورت تمایل، آنها را می توان نه تنها در بزرگسالان، بلکه در منوی کودکان نیز گنجاند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 200 گرم کدو سبز جوان با پوست نازک؛
• 200 گرم بادمجان؛
• 2 سیب زمینی بزرگ؛
• پیاز متوسط؛
• 2 تخم مرغ خام؛
• نمک؛
• نان؛
• روغن نباتی؛
• ادویه.

این یکی از زمان‌برترین دستور العمل‌های کتلت سبزیجات خوشمزه است. برای شروع، بادمجان های شسته شده در فر پخته می شوند. به محض اینکه نرم شدند کمی خنک شده و پوست آن ها را گرفته و با چنگال ورز می دهند. پس از آن پوره سیب زمینی آب پز و کدو سبز رنده شده خام به آنها اضافه می شود. همه اینها با پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک، ادویه ها و مقدار کمی آرد سوخاری تکمیل می شود. از گوشت چرخ کرده به دست آمده، کتلت های منظمی با دست های مرطوب تشکیل می شود. هر کدام از آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید.

با کلم سفید

این یکی از محبوب ترین و آسان ترین دستور العمل های کتلت سبزیجات است. برای تکرار آن در آشپزخانه خود، به:نیاز دارید

• 500 گرم کلم سفید جوان؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شیر کامل؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل سمولینا;
• تخم مرغ خام؛
• نمک؛
• زیره؛
• فلفل;
• نان؛
• روغن نباتی.

کلم شسته شده از برگ های بالایی جدا می شود، نازک خرد می شود.نی ها و خورش را در تابه ای چرب کنید. به محض اینکه نرم شد به آن نمک و شیر اضافه می کنند. پس از مدتی، کلم را از روی حرارت برداشته، با سمولینا تکمیل کرده و تا دمای اتاق خنک می شود. سپس با تخم مرغ و ادویه مخلوط می شود. کوفته های کوچک از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند، نان پخته می شوند و در روغن نباتی داغ سرخ می شوند.

با سیب زمینی

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، کتلت سبزیجات بسیار نرم و کرکی به دست می آید که عکس آن در زیر ارائه خواهد شد. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 4 سیب زمینی بزرگ؛
• پیاز کوچک؛
• 1 تخم مرغ؛
• ½ فنجان شیر کامل؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد؛
• سبز;
• نمک؛
• روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را در آب نمک می جوشانند و با له له می کنند. پوره به دست آمده با شیر، یک تخم مرغ خام، دو قاشق بزرگ آرد، گیاهان خرد شده و پیاز خرد شده ترکیب می شود. از گوشت چرخ کرده تمام شده کتلت های کوچک درست می شود. هر کدام از آنها را در آرد باقی مانده پخته و در یک تابه داغ که با روغن نباتی چرب کرده اید، سرخ می شود.

با قارچ های کنسرو شده

به علاقه مندان به غذاهای خانگی دلچسب توصیه می شود به دستور اصلی دیگری برای تهیه کتلت سبزیجات ساده و خوش طعم توجه کنند. از آنجایی که شامل استفاده از مجموعه خاصی از مواد است، از قبل بررسی کنید که همه چیزهایی را که نیاز دارید در دسترس داشته باشید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 100 گرم قارچ(کنسرو)؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• کدو سبز;
• لیوان برنج؛
• انتخاب تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش کم چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• آب;
• نمک.

سبزیجات پوست کنده، شسته و خرد شده با برنج، قارچ، تخم مرغ و نمک ترکیب می شوند. کتلت های کوچک از توده به دست آمده تشکیل می شوند، آنها را در یک قابلمه عمیق قرار داده و مقدار کمی آب مخلوط با رب گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید. همه اینها را نمک می زنند، به جوش می آورند و زیر درب به مدت یک ربع می پزند.

با کلم و هویج

این کتلت های سبزیجات آبدار و فوق العاده خوشمزه ارزش انرژی نسبتا کمی دارند. بنابراین، آنها را می توان با خیال راحت به زنانی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند ارائه کرد. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 100 گرم هویج؛
• 200 گرم کلم سفید تازه؛
• 60 گرم بلغور؛
• 2 تخم مرغ خام؛
• 50ml روغن گیاهی؛
• 1، 5 فنجان آب صاف شده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد سوخاری;
• نمک؛
• فلفل.

برگ های کلم را که با دقت شسته اند به نی های نازک خرد کرده و با هویج رنده شده ترکیب می کنند. سبزیجاتی که به این ترتیب تهیه می شوند را با آب نمک می ریزند و می پزند تا نرم شوند. سپس بلغور را کم کم داخل آنها می ریزند و همه چیز را با هم حدود پانزده دقیقه می پزند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، محتویات تابه کاملاً خنک شده و با تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه می شود. از توده به دست آمده با دست فرم دهیدکتلت های تمیز، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

با هویج و عدس

این نبات های سبزیجات سرشار از آهن و پروتئین گیاهی هستند. بنابراین، آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه بسیار مفید هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• یک لیوان عدس قرمز؛
• هویج بزرگ؛
• پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل آرد سوخاری;
• 4 لیوان آب؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• آویشن;
• سبز;
• روغن زیتون.

عدس را با آب می ریزیم و می پزیم تا نرم شود. به محض اینکه نرم شد با فشار دهنده ورز داده می شود و با پیاز تفت داده شده، هویج سرخ شده، ادویه، نمک، رب گوجه فرنگی، آرد سوخاری و سبزی خرد شده ترکیب می شود. از توده به دست آمده با دست خیس کتلت های منظمی درست کنید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید.

با بادمجان و فلفل دلمه

این کتلت سبزیجات لطیف طعمی تند و عطر دلپذیری دارد. برای رفتار با آنها با خانواده خود، به:نیاز دارید

• 2 بادمجان؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل آرد سوخاری;
• یک لیوان آرد درجه یک؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

سبزیجات شسته شده را روی سینی فر پهن می کنیم و حدود نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه می پزیم. سپس سرد می شوند، از پوست و دانه ها آزاد می شوند وخرد شده پوره بادمجان به دست آمده کمی نمک زده و با آرد سوخاری و آرد ترکیب می شود. سپس آن را به هشت قسمت تقسیم می کنند که هر کدام را به شکل کیک در می آورند و با فلفل دلمه ای خرد شده پر می کنند. کتلت های به دست آمده در روغن نباتی داغ سرخ شده و با گیاهان تازه سرو می شوند.

با هویج و سیب

این شیرینی های خوشمزه میوه و سبزیجات طعم شیرین دلپذیر و رنگ نارنجی روشنی دارند. آنها کاملا جذب بدن انسان می شوند و گزینه خوبی برای یک شام خانوادگی سبک خواهند بود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 5 هویج آبدار؛
• 1 سیب رسیده؛
• ½ فنجان سمولینا;
• ½ فنجان آرد گندم همه منظوره؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1/3 فنجان آب صاف شده؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

پوسته سیب پوست کنده و شسته شده روی رنده متوسط. هویج هم همینطور. سبزیجات را با هم ترکیب کرده و در یک قابلمه مناسب می‌ریزند، با آب می‌ریزند، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه می‌کنند و روی حرارت ملایم برای حدود ده دقیقه می‌جوشانند. سپس نمک، شکر و بلغور را به مخلوط میوه و سبزیجات اضافه می کنند. کتلت های تمیز از توده خنک شده تشکیل می شوند، در آرد غلتیده می شوند و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده است، قهوه ای می شوند. قبل از سرو حتما باید با خامه ترش تازه ریخته شود، عسل و مربا جداگانه سرو شود.

با سیب زمینی و قارچ

این کوفته های دلچسب و اشتها آور مطمئناً مورد استقبال طرفداران گیاهخواری قرار خواهد گرفت. طعم بسیار مطبوع و قارچ لطیفی دارندعطر این کتلت ها با هر سس ادویه ای هماهنگ می شوند و می توانند به رژیم غذایی همیشگی شما تنوع دهند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 200 گرم قارچ خام؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد (+ بیشتر برای پختن نان)؛
• 1 قاشق غذاخوری ل گزنه خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نعنا خرد شده؛
• برگ بو؛
• آب;
• نمک؛
• روغن نباتی.

لازم است فرآیند پخت این گونه کتلت ها را با فرآوری سیب زمینی شروع کنید. پوست کنده می شود، زیر شیر آب شسته می شود، به قطعات متوسط بریده می شود و با اضافه کردن برگ بو در آب نمک می جوشانند. به محض اینکه کاملا آماده شد از ماهیتابه خارج شده و با فشار دهنده ورز می دهیم. پوره به دست آمده با پیاز قهوه ای، آرد و سبزیجات تکمیل می شود. همه اینها با قارچ های خرد شده و سرخ شده ترکیب می شود و به شدت مخلوط می شود.

در مرحله آخر از گوشت چرخ کرده تمام شده با دست مرطوب کتلت های کوچک درست می شود. هر یک از آنها را در آرد غلتیده و از هر طرف در یک تابه از قبل گرم شده و با روغن نباتی چرب شده برای چند دقیقه قهوه ای می کنیم. آمادگی کتلت های سیب زمینی و قارچ را می توان پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی اشتها آور قضاوت کرد.