استیک ماهی: ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به منوی تعطیلات خود فکر می کنید؟ یک استیک ماهی می تواند یک راه حل عالی برای یک شام جشن یا یک شام عاشقانه برای دو نفر باشد. فکر نکنید که این غذا خیلی پیش پا افتاده است. به هیچ وجه، پختن استیک ماهی آسان تر از استیک گوشت نیست. شما باید هم در انتخاب مواد تشکیل دهنده و هم در روند کار سرهم بندی کنید. اما چه نتیجه ای!

انتخاب ماهی

انواع بسیار زیادی ماهی برای پختن استیک مناسب هستند. اما هنگام انتخاب محصول اصلی، باید برخی از ویژگی ها را به خاطر بسپارید. به انواعی که با ساختار متراکم، پایدار و تعداد کمی استخوان متمایز می شوند، اولویت بدهید. برای طبخ استیک ماهی در تابه، ماهی تن، سالمون، گربه ماهی، قزل آلا، پیلنگاس و بسیاری از گونه های دیگر عالی هستند. بهترین اندازه استیک ها به اندازه کف دست یا کمی کوچکتر هستند.

زیبایی در سادگی است: طرز تهیه استیک

قبل از شروع کار، یک چاقوی تخت بزرگ بدون دندانه تیز کنید. یک نازک باریک نیز می تواند برای فرز مفید باشد. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند اگر می خواهید شکم ماهی را باز نکنید.آن را برای استیک برش دهید. ماهیچه های شکم حاوی مقدار زیادی چربی هستند و در صورت ایجاد برش در هنگام سرخ کردن به سرعت آب می شوند. تمیز کردن محتویات شکم بعد از بریدن به استیک راحت تر است.

تمام پوسته ها را بردارید، پوست را با حوله خشک کنید. ماهی را روی تخته برش چوبی قرار دهید و سر آن را بردارید. به قطعات سرو برش دهید. استیک ماهی معمولاً به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر درست می شود و به تعداد میهمانان در قسمت هایی تهیه می شود.

پیش مارینینگ

وظیفه ماریناد پر کردن پالپ با رایحه ادویه ها و تسریع روند پخت است. قبل از اینکه شروع به سرخ کردن استیک ماهی کنید، بسیاری از آشپزها به طور خلاصه تکه ها را مرینیت می کنند. ماهی را با سرکه پر نکنید، بوی آن عطر طبیعی آن را مسدود می کند. بهتر است از آب لیمو، سس سویا، ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.

نمک اضافی نیز بهترین گزینه نیست. فقط لایه بالایی گوشت را نمک می زند و وسط آن بدون نمک می ماند. اما نمک دریا درشت بهترین راه حل برای پختن استیک است.

دستور العمل ماریناد زیر را می توان به عنوان پایه در نظر گرفت و به صلاحدید شما با مواد مورد علاقه خود تکمیل کرد. شما نیاز دارید:

• آب نصف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• شاخه رزماری؛
• یک پیمانه نمک دریا؛
• ادویه برای طعم دادن به ماهی.

مواد خشک را مخلوط کنید، استیک ها را با آنها بمالید. ماهی را در یک ظرف در یک لایه قرار دهید، با سوزن های رزماری خرد کنید. آب لیمو و روغن زیتون را داخل آن بریزید و مایع را به طور مساوی تقسیم کنید. بعد از 15استیک ها را به مدت 15 دقیقه برگردانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید. تکه‌هایی که به این روش مرینیت شده‌اند را می‌توان روی ذغال‌ها یا در فر پخت و در آرام پز و دیگ دوبل پخته و البته در تابه سرخ کرد.

پخت یک استیک در تابه گریل

بیشتر مدل‌های این ظروف حاکی از امکان پخت غذا بدون استفاده از روغن است. اما بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه مطمئن هستند که مقدار کمی روغن زیتون ظاهر یک پوسته زیبا را تضمین می کند. نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه اجازه می دهد تا آب میوه ها و چربی ها در داخل قطعه ببندند و از فرار آن جلوگیری کنند. قبل از کباب کردن استیک ماهی، حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

دستور پخت با عکس این امکان را به شما می دهد تا درک کنید که سطح یک قطعه پخته شده در یک تابه آجدار چقدر زیبا به نظر می رسد. برای به دست آوردن نتیجه مشابه، 5-7 دقیقه اول در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت، ماهی بخار می کند. سپس درب را بردارید و گاز اضافه کنید - این به شما امکان می دهد یک پوسته زیبا بپزید. اگر روغن و چربی در حال چکه شدن بیش از حد شروع به پاشیدن کرد، ظرف را با توری بپوشانید.

تابه گاز گریل و ویژگی های آن

چنین ظروف نسبتاً اخیراً در بازار ظاهر شده اند، اما قبلاً توانسته اند طرفداران زیادی پیدا کنند. اگر این غذای فوق العاده را در اختیار دارید، حتما استیک ماهی را روی تابه گریل گازی بپزید.

محصولات در چنین ظرفی در یک لایه یا مستقیم قرار می گیرندروی یک قفسه سیمی، یا ابتدا در فویل پیچیده شده است. در حالت دوم، استیک‌ها آبدارتر و نرم‌تر می‌شوند، در حالت اول، پوسته برجسته‌تری به دست می‌آید.

می توانید سبزیجات را همراه با ماهی روی گریل قرار دهید: بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز. می توانید آنها را با ماهی به عنوان پیش غذا سرو کنید. زمان پخت به طور متوسط 20-25 دقیقه خواهد بود.

سرو و تزیین

استیک ماهی یک غذای جشن است. ارزش انتخاب یک افزودنی ارزشمند برای آن را دارد. اگر فرصت ندارید در مورد غذای جانبی هوشمندانه رفتار کنید، حتی می توانید پوره سیب زمینی معمولی یا برنج آب پز را سرو کنید. ماکارونی خوب نیز موثر خواهد بود.

مارچوبه سفید یا سبز پخته شده، کلم بروکلی له شده یا نخود سبز، سبزیجات کبابی می توانند یک افزودنی عالی باشند. ماهی را با سس سرو کنید: تارتار، سویا، بشامل یا پنیر سفید.

در تابستان، اصلاً می توانید بدون غذای گرم کار کنید. استیک ماهی را می توان با سبزیجات فصلی و زیتون تازه سرو کرد. نان سفید یا چاودار خوشمزه را فراموش نکنید.