گوشت فرانسوی با قارچ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت فرانسوی با قارچ یکی از محبوب ترین غذاهای سفره های جشن است. نان آبدار با یک "کت" خوشمزه از سبزیجات و پنیر عاشق همه دوستداران گوشت به همه تعبیر شد.

تاریخچه این خوراکی به فرانسه برمی گردد. یک بار آنها با نجیب زاده بدنام - کنت اورلوف برخورد کردند. او همچنین ایده شگفت انگیز یک کاسه پفکی را به روسیه آورد.

غذایی با چنین نام آشنا اما اشرافی از گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون، بره، اردک تهیه می شود. انواع گوشت گاو بسیار محبوب هستند، اما در بیشتر موارد به صورت نوار بریده می شوند، زیرا تکه های آن معمولا خشک و سفت هستند. سیب زمینی نقش کلیدی در دستور غذا ندارد، بنابراین می توانید آن را نادیده بگیرید و یک غذای جانبی متفاوت تهیه کنید تا غذا دلچسب باشد و هیچ کس گرسنه نماند. با سس، می توانید کمی تخیل نیز به خود بدهید، اما سس بشامل، البته، کلاسیک است.

روش ها و مواد لازم برای پخت این غذا به قدری همه کاره و ساده است که می توانید آن را سر میز سرو کنید و هر روز خانواده یا دوستان خود را لوس کنید.

دستور پخت "کلاسیک"

دستور پخت گوشت فرانسوی با قارچ بسیار ساده است - حتی یک زن خانه دار جوان بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید.

برای اینکه غذا به خصوص آبدار و خوش عطر باشد، بهتر است از قارچ صدفی استفاده کنید تا قارچ. خوشبختانه، در سوپرمارکت همیشه می توانید هر دو را پیدا کنید. هنگام انتخاب گوشت گوساله جوان، باید فیله یا پشت را ترجیح دهید که به اصطلاح ساکروم نامیده می شود. این قسمت از لاشه با توجه به خصوصیاتش به هیچ وجه کمتر از کمر نیست.

مواد لازم:

• گوساله - حدود 1 کیلوگرم.
• سیب زمینی جوان - 500 گرم
• قارچ صدفی (شامپینیون) - 500 گرم.
• لامپ های متوسط - 3 عدد
• پنیر "هلندی" - 300 گرم.
• کره (82.5%) - 150 گرم

برای سوخت گیری به: نیاز دارید

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شراب سفید - 150 میلی لیتر.
• کرم - 250 میلی لیتر
• سیر - 3 یا 4 حبه.
• جوز هندی.
• نمک، فلفل، پونه کوهی یا ترخون - ترجیح شخصی.
• سبزی خشک (جعفری، شوید) - به مزه.

فرآیند پخت فرانسوی با قارچ

1. فیله را به لایه هایی به طول یک سانتی متر برش دهید و آن را هم بزنید و روی آن را با فیلم بپوشانید. سبزی ها، نمک و فلفل را اضافه کنید، هر یک از خرده ها را کاملا بپوشانید و بگذارید تا مارین شوند.
2. سیب زمینی های از قبل پخته شده را به صورت دایره های نازک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، پنیر را رنده کنید، قارچ ها را ریز خرد کنید.
3. در یک تابه کف سنگینکره را آب کرده و قارچ ها و سپس پیاز را در آن تفت دهید.
4. در یک ماهیتابه آرد را تفت دهید تا قهوه ای شود، سیر خرد شده را اضافه کنید و سپس شراب سفید را در آن بریزید. بتدریج هم بزنید، به یکنواختی توده غلیظ برسید و با خامه خنک رقیق کنید. جوز هندی، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس خیلی غلیظه؟ سپس باید با شیر یا آب رقیق شود.
5. اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید مقداری آب اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید.
6. توصیه می شود برای تمیز کردن آسان روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
7. با دقت خرد شده ها را نزدیک به هم بچینید.
8. مخلوط قارچ و پیاز را روی آن ریخته، سپس سیب زمینی ها را به طور یکنواخت پخش کنید.
9. با یک لایه سخاوتمندانه پنیر پایان دهید و با سس خامه ای گرم بپاشید.
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، غذاها را به مدت 40 دقیقه بپزید.

Feed

از آنجایی که گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچ است، دیگر به غذای جانبی آن نیازی نیست. فقط می توانید با یک تکه لیمو، یک گل گوجه فرنگی، سبزی تازه، کاهو، زیتون یا زیتون سیاه تزئین کنید و غذای جشن آماده است.

زمان هایی وجود دارد که خوشمزه به عنوان یک میان وعده اضافی آماده می شود. سپس در مرحله چیدن کاکائوها روی سینی فر باید فاصله بین تکه های گوشت را رعایت کنید تا جلوه ی خلالی ها در بشقاب مجلل وسط سفره تشریفات زیباتر شود.

دستور غذای سریع

آیا می خواهید گوشت فرانسوی را با قارچ به سرعت بخورید؟ سپس دستور بعدی- خودشه! گوشت خوک عالی است، کاملا لطیف، آبدار است و نیازی به خشک شدن طولانی ندارد.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 700 گرم
• قارچ شامپینیون - 400 گرم
• لامپ متوسط - 3 عدد
• پنیر "هلندی" - 300 گرم.
• مایونز (ترجیحاً خانگی) - 100 گرم
• کفیر - 100 گرم
• سیر - 5 حبه.
• نمک، فلفل، گیاهان (پونه کوهی، ترخون) - با توجه به ترجیحات فردی.

آشپزی

1. گوشت را باید کوبیده و مکعبی کنید. نمک و فلفل بپاشید.
2. پیاز را نازک به صورت حلقه ای یا نواری (در امتداد) و قارچ ها را به صورت خلال های نازک خرد کنید.
3. سس مایونز، کفیر، سیر خرد شده، سبزی، نمک، فلفل را در یک فنجان مخلوط کنید.
4. نوارهای گوشت را به طور مساوی روی سینی پخت آماده شده پخش کنید.
5. بعد، یک لایه پیاز و سپس قارچ درست کنید.
6. لایه نهایی مخلوط سس مایونز و کفیر به آرامی روی سطح پخش می شود.
7. گوشت خوک کباب فرانسوی را با قارچ به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید.

Feed

این مجموعه از مواد یک غذای جانبی بدون چربی را پیشنهاد می کند. به عنوان مثال، برنج آب پز، پوره سیب زمینی، ماکارونی مورد علاقه همه. اگر یک بشقاب را با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین کنید، می توانید حتی از مهمانان غیرمنتظره نیز با یک غذای سریع، اما نه کمتر خوشمزه پذیرایی کنید.

گزینه رژیم

بر اساس فیله مرغ، مطمئن خواهید شد که ظرف بسیار کمتر خواهد شد.پر کالری چنین خوشمزه برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند ایده آل است، اما نمی توانند بدون ظرافت انجام دهند. پاها، بالها نیز خوب هستند اگر چیزی آبدارتر می خواهید.

مزیت مرغ این است که گوشت به جز ران جدا از استخوان نیازی به احتیاط ندارد. با زدن شکل دلخواه به آن داده می شود.

برای تنوع بخشیدن به ظاهر و طعم شاهکار آینده، باید گوشت را به فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی بپزید. برای طعم روشن تر، بهتر است از قارچ های جنگلی، به عنوان مثال، قارچ استفاده کنید. به راحتی می توانید آب گوجه فرنگی را خودتان درست کنید. برای انجام این کار، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق می کنند تا به غلظت مورد نظر برسد.

شما نیاز دارید:

• فیله یا ران بدون استخوان - 600 گرم
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• قارچ عسلی - 400 گرم
• پنیر "هلندی" - 300 گرم.
• سیر - 3 یا 4 حبه.
• کره (85.5%) - حدود 150 گرم
• Badcrumbs

برای سس:

• آب گوجه فرنگی - 1 فنجان.
• خامه ترش کم چرب - 150 گرم
• گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل.

توالی اعمال

1. فیله را به 4 قسمت تقسیم کنید و ران ها را از پوست و چربی اضافی پاک کنید. برای جلوگیری از پاشیدن آن، آن را با فیلم چسبناک یا در یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. گوجه فرنگی بدون پوست، با آب جوش جوشانده شده است. به مکعب برش دهید.
3. قارچ نازک خرد شده، پیاز نیم حلقه، سیر را روی تخته خرد کنید وخرد کن.
4. کره را در تابه ای با کف سنگین آب کنید و گوجه فرنگی، قارچ، پیاز و سیر را در آن فرو کنید. سرخ کنید تا خمیر شود.
5. یک ورقه پخت صاف را با روغن نباتی بمالید و با آرد سوخاری بپاشید.
6. گوشت را پهن کرده و با احتیاط توده سبزیجات را روی آن قرار دهید.
7. سس گوشت فرانسوی با قارچ و پنیر برای تهیه مشابه دستور اول. فقط این بار آرد با آب گوجه فرنگی و خامه ترش رقیق شده و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. در صورت لزوم، می توانید با رقیق کردن آن با آب گوشت یا آب، آن را مایع تر کنید.
8. سس را روی قابلمه بریزید و یک "درپوش" از پنیر درست کنید. حدود 40 دقیقه به فر بفرستید. توصیه می شود آن را تا 190 درجه گرم کنید.
9. مهم! هرچه فاصله بین تکه های گوشت در "کت خز" بیشتر باشد، آب کمتری باقی می ماند و غذا خشک می شود

دستور پخت تنبل

معمولاً گوشت به سبک فرانسوی با قارچ در فر پخته می شود، اما برای کسانی که به خصوص تنبل هستند، این امکان وجود دارد که در تابه روی آتش بپزند.

لیست محصولات:

• فیله مرغ (سینه) - 500 گرم
• شمپینیون - 200 گرم
• لامپ متوسط - 2 عدد
• سیر - 3 حبه.
• پنیر "هلندی" - 100 گرم.
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم
• خامه ترش مایع (کم چرب) - 100 گرم
• روغن زیتون برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل، پاپریکا، سبزیجات.

روش پخت

1. نصف سینه ها، نمک و فلفل خوب.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید وقارچ - یا نی یا ورقه ای.
3. در یک تابه، ریز خرد شده ها را از دو طرف سرخ کنید تا نیم پز شوند، سپس در ظرفی جداگانه کنار بگذارید.
4. پیاز و قارچ خرد شده را تفت دهید. با ادویه ها مزه دار کنید. سپس به‌طور جداگانه دراز کنید.
5. در همان جوجه گوشتی با استفاده از چربی باقیمانده، فیله ها را محکم قرار دهید. لایه دوم مخلوطی از پیاز و قارچ خواهد بود.
6. پنیر خامه ای را با خامه ترش مخلوط کرده، هم بزنید تا مخلوط به خامه ای یکدست تبدیل شود. در طول فرآیند مزه کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک. روی گوشت بریزید.
7. روی آن پنیر بپاشید.
8. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه با یک درب بجوشانید.
9. مراقب باشید نسوزد.

رازهای کوچک

• اگر مقدار پیاز را زیاد کنید غذا آبدارتر می شود.
• پیاز را از قبل در سرکه خیس کنید، غذا را خوش طعم می کند.
• اگر فرصتی برای خرید مرغ در بازار وجود دارد، حتما باید از آن استفاده کنید. از آنجایی که چندین برابر خوشمزه تر و سالم تر از مرغ است.
• طعم گوشت در فرانسوی با قارچ هنگام استفاده از ادویه های خاص به طور قابل توجهی تغییر می کند. با آزمایش ادویه هایی مانند پونه کوهی، پاپریکا، ترخون، رزماری، می توانید خانواده خود را با عطرها و طعم های فراوان شگفت زده کنید.
• اگر یک ماده را با ماده ای دیگر جایگزین کنید، غذا به هیچ وجه از بین نمی رود. به عنوان مثال، به جای قارچ، بادمجان یا کدو سبز بخورید.
• اگر تمام مراحل پخت و پز را با در نظر گرفتن توصیه ها دنبال کنید، در نتیجه شاهکاری خواهید داشت که بدتر از آن نیست.گوشت به زبان فرانسوی با قارچ در عکس زیر.

این غذا بیش از یک دهه است که در صدر غذاهای سفارش شده در کافه ها و رستوران ها قرار دارد و مهمانداران آن را با لذت فراوان برای خانواده می پزند. چه نام هایی برای خوش طعم تعیین نشده است: گوشت به روش وزیری، "دیپلمات"، به روش کاپیتانی. هر چه اسمش را بگذارید، باز هم خوشمزه است!