گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی - پاسخ روسی به لذت های فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روزی روزگاری، یک سرآشپز فرانسوی گوشت گوساله لطیف را با سبزیجاتی که برای مردم روسیه آشنا بودند - سیب زمینی و پیاز - برای کنت اورلوف می پخت. این ترکیب با لطیف ترین سس بشامل پوشانده شده بود و یک غذای اصلی سر میز سرو می شد که آن را "گوشت فرانسوی" می نامیدند. با قارچ و گوجه فرنگی، این شاهکار قبلاً در وطن کنت معروف پخته شده بود. اما به عنوان؟ راز در زیر فاش شده است.

نسخه روسی

همانطور که قبلاً اشاره شد، متخصص آشپزی فرانسوی بر اساس این دستور غذا گوشت گوساله لطیف را گذاشت. اما گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی نه تنها از آن تهیه می شود. برای تهیه آن، می توانید با خیال راحت از گوشت گاو یا خوک استفاده کنید، نکته اصلی این است که آن را به درستی پردازش کنید.

اما ارزش این را دارد که به موضوع اصلی یعنی لیست مواد تشکیل دهنده بازگردیم. بنابراین، برای این دستور غذا (به شرطی که شام برای دو نفر برنامه ریزی شده باشد) شما نیاز دارید:

1. نیم کیلو منتخبگوشت.
2. سیب زمینی حدود 300 گرم (حدود سه سیب زمینی متوسط).
3. گوجه فرنگی - 2 قطعه بزرگ.
4. دو پیاز.
5. 200 گرم سس مایونز.
6. قارچ مورد علاقه - 300 گرم
7. پنیر رنده شده - 200-300 گرم

سبزیجات و ادویه ها گوشت را به زبان فرانسوی تزیین می کنند که دستور گام به گام آن در زیر آورده شده است.

قوانین آشپزی

مرحله 1. آماده سازی غذا

باید به خاطر داشت که نسخه روسی پخت گوشت به زبان فرانسوی شامل برش دادن همه مواد در لایه ها یا دایره ها است. با گوشت شروع کنید. برای این کار، یک تکه را به چند قسمت برش داده، کمی هم زده و در ادویه آغشته می کنند.

سیب زمینی ها را باید لایه لایه به ضخامتی برابر با عرض قسمت های گوشت برش دهید. اما بهتر است گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. قارچ ها نیز به بشقاب ها تقسیم می شوند، اما می توانید شکل مکعب های منظمی به آن ها بدهید.

مرحله 2. لایه بندی

لازم به ذکر است که گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی نوعی کاسرول است. و بنابراین لازم است محصولات از قبل آماده شده به صورت لایه لایه چیده شوند.

بنابراین، اولین لایه یک بالش سیب زمینی است. کل حجم سبزی مشخص شده به طور مساوی در کف فرم روغنی توزیع شده است. سپس نمک و/یا فلفل. لایه دوم گوشت است. صفحات آن باید طوری چیده شوند که روی هم قرار نگیرند. لایه سه - حلقه های پیاز، که برعکس، باید با یکدیگر همپوشانی داشته باشند. لایه چهار - قارچ. لایه پنجم - دایره های گوجه فرنگی. آخرین لایه استسس مایونز.

مرحله 3 پخت

در فر گازی که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده یا فر برقی با دمای 220 درجه، فرم را به همراه شاهکار روسی فرانسوی آینده ارسال کنید و به مدت 45 دقیقه بپزید. سپس فرم را بیرون می آوریم و ظرف تقریباً تمام شده را با پنیر رنده شده می پاشیم. دوباره برای پخت فرستاده می شود، اما برای 15-20 دقیقه.

مرحله 4. سرو

گوشت به سبک فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی باید منحصراً گرم سرو شود. در عین حال می توانید آن را با پونه کوهی تازه یا برگ جعفری تزئین کنید.

ترفند

لازم به یادآوری است که گوشت صحیح فرانسوی همیشه منحصراً از گوشت گوساله تهیه می شود. اما اگر گوشت گاو یا خوک در دسترس است، باید آنها را زد و اجازه داد تا حدود یک ساعت با ادویه عرق کنند.

همچنین فراموش نکنید که ممکن است سیب زمینی ها کاملا پخته نشده باشند. بنابراین قبل از تهیه چنین غذایی باید غده ها را کمی بجوشانید یا به جای سس مایونز از سس بشامل استفاده کنید. و نکته آخر: هنگام پختن چنین گوشتی بهتر است از شامپینیون استفاده کنید. اما اگر انتخاب روی قارچ های وحشی بود، باید از قبل آب پز شوند. و تنها پس از آن در ترکیب ظرف قرار می گیرند.