آشپزی سوپ ازبکی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شورپا یک غذای غلیظ و نسبتاً غلیظ به شکل سوپ است. به غذاهای ملی ازبکستان اشاره دارد. به این غذا شورپو، شورو، شورپو، چورپا، شوروو نیز می گویند. سوپ ازبکی جزو اولین غذاهاست. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، زیرا هر منطقه ایالت اسرار آشپزی خاص خود را دارد.

نحوه تهیه سوپ ازبکی: ویژگی ها

این غذا ویژگی های خاص خود را دارد:

- همه سبزیجات نسبتاً بزرگ بریده می شوند؛

- تقریباً همه دستور العمل ها حاوی گوجه فرنگی هستند؛ - سبزیجات برای مدت طولانی و روی حرارت کم پخته می شوند و طعم آبگوشت را اشباع می کند..

سرو این غذا نیز کاملاً اورجینال است: می توانید آن را جداگانه (گوشت و سبزیجات در یک بشقاب، آبگوشت در دیگری) یا همه با هم سرو کنید. سوپ ازبکی مانند همه غذاها با سبزی های مختلف تزیین می شود.

مواد لازم، ویژگی های آشپزی

برای درست کردن سوپ درجه یک ازبکی به: نیاز دارید

- 1.8-2 لیتر آب (شورپا باید غلیظ شود)؛

- 250 گرم پیاز؛

- 1-2 عدد. فلفل قرمز شیرین؛

- 5-6 عدد. سیب زمینی کوچک (حدود 200-230 گرم)؛

- 400-500 گرم گوشت بره (می توانید فیله یا دنده)گوشت گاو انجام خواهد داد؛

- 1 گوجه فرنگی کوچک یا چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (بسته به وعده ها و میزان اشباع مورد نظر)؛

- 180-200 گرم هویج؛

- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، نمک، سیر و غیره، احتمالاً با توجه به ترجیحات فردی)؛

- سبزیجات مختلف (جعفری، گشنیز، شوید و بیشتر - به سلیقه).

بسته به تعداد وعده ها، تعداد مواد را می توان با توجه به انتخاب شخصی تنظیم کرد، نکته اصلی این است که شورپا غلیظ و غنی باشد.

آشپزی بیشتر سوپ ازبکی. مراحل آشپزی:

1) گوشت یا دنده را به قطعات کوچک برش دهید و روی آتش کوچک به مدت 20-25 دقیقه بپزید. فوراً نمک بزنید تا بعداً بتوانید طعم خود را مشخص کنید.

2) بعد از اینکه گوشت کمی جوش آمد، سبزیجات (درشت خرد شده یا حلقه های متوسط) را اضافه کنید. اینها فلفل شیرین، سیب زمینی، هویج، پیاز هستند.

3) همه اینها را روی حرارت بسیار کم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. آبگوشت باید به خوبی با گوشت و سبزیجات تغذیه شود.

4) پس از آن، یک گوجه فرنگی بردارید، پوست آن را جدا کنید (برای این کار باید روی آن آب جوش بریزید)، سه عدد و به آبگوشت اضافه کنید. اگر به جای گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی اضافه کنیم، 1 قاشق غذاخوری مطلوب است. اگر بیشتر اضافه کنید، طعم بسیار غنی خواهید داشت، و این برای همه مناسب نیست.

5) وقتی همه چیز حدود 50 دقیقه و ترجیحاً 15 دقیقه قبل از پخت نهایی پخته شد (این یک ساعت یا یک ساعت و 20 دقیقه است)، به تدریج ادویه های مورد علاقه خود - فلفل، مرزنجوش، سیر خشک - را اضافه کنید. بر اساس ترجیحات فردی.

وقتی شورپا آماده شد، سایه و عطری غنی از طلایی-قرمز پیدا می کند. گوشت و سبزیجات نرم خواهند بود، اما سبزیجات کامل باقی می مانند. گیاهان مورد علاقه خود را به هر وعده اضافه کنید. بسیار مهم است که ادویه ها را در حد اعتدال اضافه کنید تا طعم آبگوشت و سبزیجات را در وهله اول احساس کنید. این یک وعده غذایی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که اغلب برای ناهار سرو می شود.

سوپ گندم ازبکی

همچنین یک غذای خوشمزه و مغذی به نام یرما وجود دارد. این هم سوپ ازبکیه ولی با اضافه کردن گندم (یک و نیم لیوان). خاصیت آن این است که گوشت و پیاز را تا نیمه تفت می دهند و سپس با آب جوش می ریزند و به همراه بقیه مواد تا آخر می پزند.

یکی از مراحل مهم پخت، تهیه گندم است. برای جدا کردن آن از پوسته، آن را در هاون خرد می کنند و به تدریج با آب خیس می کنند. سپس شسته شده و دوباره کوبیده می شود - تا نرم شود. گندم آماده را باید بعد از دهمین دقیقه پخت روی حرارت ملایم به آبگوشت اضافه کرد. و بعد از آن فلفل، هویج، پیاز و نمک اضافه می شود.

ویژگی استثنایی این غذا ارائه است. همراه سوپ خامه ترش یا ماست (کاتیک) سرو می شود که در عین حال در غذای اصلی حل نمی شود بلکه از ظرف جداگانه برای سوپ گرفته می شود.

رتبه بندی غذاها، طعم ها

غذاهای ملی ازبکستان به دلیل غنی بودن ذائقه بسیاری از مردم است. سوپ ها به دلیل عطر، ضخامت و تغذیه معروف هستند. خوشحالم که می توانید هم گوشت گاو و هم بره را برای پخت و پز ببرید و اشباع طعم را خودتان تنظیم کنیدمقدار مشخصی ادویه جات ترشی جات در بین غذاهای لذیذ، سوپ ازبکی یکی از اولین مکان ها را در محبوبیت به خود اختصاص داده است.