Saira: دستور العمل های آشپزی. سوپ با سوری، پای با سوری، سوپ پخته شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ماهی در رژیم غذایی بسیاری از خانواده ها با غذاهای گوشتی رقابت می کنند. اغلب برای آنها از ساوری استفاده می شود. دستور العمل های آشپزی هم برای ماهی تازه و هم برای کنسرو طراحی شده است. خوب است زیرا خیلی استخوانی نیست، ارزان نیست و طعم و بوی مشخصی ندارد. یعنی می توان آن را با بسیاری از اجزای دیگر ترکیب کرد.

سوپ ماهی تازه

اصولاً طرز تهیه آن با پختن سوپ ماهی با هر ماهی دیگری فرقی ندارد. تنها تفاوت این است که خود سوری غیر چرب است و گوش تا حدودی لاغر است. به همین دلیل، بسیاری از زنان خانه دار یک تکه کره را در ظرفی که از قبل روی بشقاب ها ریخته شده، قرار می دهند. برای پختن سوپ با سوری، دستور العمل توصیه می کند که لاشه ها را فوراً به قطعات تقسیم کنید. دم و سر را دور می اندازند (که معمولاً برای پختن سوپ ماهی بی خاصیت است)، بقیه را همراه با پیاز کامل پوست کنده در آب سرد قرار می دهند. وقتی آبگوشت به جوش آمد، پس از برداشتن کف، نخود فرنگی وارد می شود.لور و زردچوبه. تقریباً بلافاصله سیب زمینی و هویج ریز خرد شده و نصف لیوان برنج (بر اساس یک و نیم لیتر سوپ ماهی) اضافه می شود. درست قبل از خاموش شدن، سبزی ها را در تابه می ریزند - خشک شده یا تازه خرد شده. در طول پخت و پز باید مطمئن شوید که سوری نرم نجوشد. دستور العمل های آشپزی تا حدودی در نحوه سرو متفاوت است: برخی از آنها توصیه می کنند که نصف های اضافی تخم مرغ آب پز شده جداگانه را در بشقاب ها قرار دهید، در حالی که دیگران بدون آنها انجام می دهند.

سوپ سوری کنسرو شده

بیشتر اوقات از ماهی در روغن تهیه می شود. با این حال، این بیشتر یک موضوع سوگیری شخصی است. سوپ با سوری بدتر نیست، دستور پخت آن شامل ماهی در گوجه فرنگی است. وجود عدس در غذا به آن جذابیت خاصی می بخشد. پخت و پز با جوشاندن آن شروع می شود: نصف لیوان لوبیا را می جوشانند تا نیم پز شود، پس از آن مکعب های یک چهارم ریشه کرفس، لیوان هویج، نیم حلقه پیاز قرمز، ادویه جات ترشی جات و سبزی خشک به آنها اضافه می شود. وقتی همه مواد پخته شدند، یک سوم از محتویات تابه را از مخلوط کن عبور داده و برمی گردانند - برای چگالی. ماهی را تکه تکه می کنند (با استخوان هایش جدا می شوند) و داخل سوپ می ریزند. گوجه فرنگی را که در آن نگهداری می شود با نمونه گیری مداوم کمی در آن می ریزند تا ظرف اسیدی نشود. زیر درب، سوپ باید تا 10 دقیقه بماند - و می توانید بخورید.

میان وعده: لوله‌هایی با سوری

ماهی کنسرو شده در برش های نان کسل کننده است. و در سفره جشن و نامناسب. با این حال، در روزهای جشن ممکن است مفید باشد.ساوری! دستور العمل های آشپزی که توسط خانم های خانه دار غیور و مبتکر اختراع شده است، استفاده از آن را هم خوشمزه و هم زیبا ممکن می کند، اگرچه برای این کار باید سخت کار کنید. برای یک پیش غذا، به خمیر نیاز دارید: نصف بسته کره با یک تخم مرغ، یک سوم قاشق چایخوری کاری و یک نمک کامل مالیده می شود. وقتی یک توده هوا تشکیل شد، سه فنجان آرد، یک قاشق بکینگ پودر و یک لیوان ناقص (150 میلی لیتر) خامه غلیظ سرد شده به آن اضافه می کنند. خمیر را ورز داده، در یک فیلم پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال پنهان می کنیم. وقتی جا افتاد، آن را تا حد امکان نازک باز می کنند و به نوارهایی به عرض پنج سانتی متر برش می دهند. نوارها را دور قالب ها می پیچند و به مدت بیست دقیقه در فر می پزند. وظیفه اصلی: لوله های تمام شده را با دقت بردارید تا خرد نشوند. در حالی که قسمت های خالی خنک می شوند، روغن از کنسرو سوری خارج می شود، آن را با چنگال خرد کرده و با پنیر رنده شده (100 گرم)، همان مقدار کره، سه قاشق غذاخوری خامه ترش و سه برگ نعناع تازه خرد شده ترکیب می شود. قیمه را می زنیم تا پف کند. یک تکه کاهو در هر لوله قرار می گیرد، توده با یک سرنگ فشرده می شود و یک حلقه زیتون در بالا وصل می شود. دردسرساز، اما اشتها آور و خوشمزه.

سوری با لیمو و سبزیجات

تقریباً خوشمزه ترین روش پخت ماهی پختن آن است. اگر سوری تازه دارید، دستور پخت آن در فر با تنوع آنها شما را خوشحال می کند. مثلا این: حلقه های یک عدد پیاز را تفت می دهیم تا سرخ شود، دایره های دو عدد گوجه فرنگی را جداگانه سرخ می کنند. لاشه سوری تمیز شدهروی یک ورقه پخت با فویل قرار داده شده، با آب لیمو ریخته شده و با نمک و ادویه های مناسب برای ماهی مالیده می شود. روی سوری، پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی، خلال لیمو و شاخه های شوید را با هم مخلوط می کنیم (در صورت تمایل می توان آنها را خرد کرد). فویل بسته می شود، ورق را به مدت یک ربع در فر قرار می دهند (تا 220 گرم می شود)، سپس "بسته" باز می شود و ماهی 10 دقیقه دیگر به فر برمی گردد. این غذا خورده می شود. هم سرد و هم گرم.

ماهی با پیاز ترشی

این یک روش بسیار وسوسه انگیز است که در آن می توان سوری را در فر پخت. این دستور العمل نشان می دهد که آن را به حالت فیله برش دهید، و به طوری که نه دو نیمه، بلکه یک ماهی کامل، اما پهن شده است. لاشه را در یک کاسه قرار می دهند، با آب لیمو و سس مایونز می ریزند، با چاشنی ها و نیم حلقه های پیاز پاشیده می شوند و به مدت نیم ساعت می گذارند تا خوابانده شود. سور تهیه شده به این صورت روی فویل گذاشته، پیاز ترشی را در یک طرف قرار داده و با نیمه دوم آن را پوشانده و در فویل بسته بندی می کنیم و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه می فرستیم.

پای ماهی

برای اینکه با خمیر عذاب نکشید، پفک آماده، خریداری می شود. نازک پهن می شود و از وسط نصف می شود، کف قالب چرب شده با لایه حاصل آسوده می شود. برای فیلینگ، نصف فنجان برنج را آب پز کرده و یک عدد پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده است، سرخ می کنیم. همه اینها با کنسرو پوره سوری مخلوط می شود. شما نیازی به تخلیه آب از آن ندارید - با آن آبدارتر می شود. پر کردن به طور مساوی پخش می شودبه شکل، با لایه دوم خمیر پوشیده شده، لبه ها فشرده می شوند، روی آن با یک تخم مرغ زده شده آغشته می شود. حالا به مدت نیم ساعت در فر - و یک پای اشتها آور و معطر با سوری روی میز سرو می شود (عکس). دستور غذا را می توان با استفاده از ماهی تازه تغییر داد. سپس ابتدا باید آب پز یا پخته شود. بقیه حرکات یکسان است.

می توان گفت که این یک ماهی جهانی - سوری است. دستور پخت و پز از آن ساده است، و ظروف بسیار آسان است.