فلفل سیچوان: استفاده در آشپزی، طعم و فواید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فلفل سچوان معمولاً به صورت جعبه های باز قهوه ای-قرمز خشک یا نیمه باز با دانه های سیاه فروخته می شود. در پخت و پز، به عنوان یک قاعده، از پوسته استفاده می شود. طعم خاصی با نت مرکبات و رایحه ای خنک دارد. اجازه دهید ویژگی های استفاده از چاشنی، فواید آن و چندین دستور العمل جالب را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

راز طعم اصلی فلفل سیچوان چیست؟

هنگام خرید چاشنی، لازم نیست نگران این واقعیت باشید که بیشتر پوسته ها باز هستند. همانطور که اشاره شد، از آنجایی که طعم فراموش نشدنی در آنها وجود دارد. دانه های فلفل تلخ متوسط هیچ تفاوتی با سیاه معمولی ندارند.

پوسته چاشنی حاوی ماده بسیار کمیابی است که حساسیت انتهای عصبی زبان را به دما و لمس افزایش می دهد. پس از استفاده از آن، جوانه های چشایی به شدت شروع به کار می کنند. نتیجه احساسی نزدیک به ناهماهنگی شناختی واقعی است.

فلفل سیچوان.برنامه

چگونه از چاشنی استفاده کنیم تا عطر و طعم آن کاملا آشکار شود؟ چندین ترفند ساده وجود دارد.

در ابتدا توصیه می شود قبل از استفاده از دانه و پوسته آن را بدون افزودن روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید. پس از آن باید فورا فلفل سیچوان را خرد کنید. عکس حاوی تصویری از ساختار است که باید نتیجه آن باشد. پوسته ها باید تقریبا دست نخورده باقی بمانند.

ثانیاً بهتر است ده تا پانزده دقیقه قبل از آماده شدن سوپ و غذاهای مایع چاشنی اضافه کنید. به لطف این روش، فلفل می‌تواند تمام عطر و طعم خود را به آبگوشت بدهد.

ثالثاً استفاده جداگانه از این چاشنی توصیه نمی شود. در ترکیب بهتر عمل می کند. توصیه می شود فلفل های دیگر، گیاهان معطر، بادیان یا زنجبیل را به آن اضافه کنید.

چهارم، اگر گوشت یا ماهی در حال تهیه است، باید مخلوط کنید. برای این کار فلفل سرخ شده را با نمک مخلوط کنید. بعد، محصول نیمه تمام مالیده و پخته می شود.

این همه رازهاست.

چه چیزی می تواند جایگزین این چاشنی شود؟

هر خانم خانه دار فلفل سیچوان را در قفسه آشپزخانه ندارد. چگونه این چاشنی را جایگزین کنیم و آیا می توان بدون از دست دادن طعم آن را انجام داد؟ چندین توصیه برای این وجود دارد.

اول، این چاشنی اغلب با فلفل سفید جایگزین می شود. با این حال، نتیجه تا حدودی متفاوت است. واقعیت این است که فلفل سفید عطر مشابهی دارد، اما طعم سرد خاصی ندارد. بنابراین، ظروف کمی متفاوت هستند.

ثانیاً، یک جایگزین نسبی برای این چاشنی، مخلوط سیاه و فلفل دلمه ای است. اما مطمئناً طعم و عطر کاملاً یکسان نخواهد بود.

سوم، استفاده از فلفل سیاه معمولی توصیه می شود. اما به خاطر داشته باشید که سیچوان چندان تند نیست، تندتر است. بنابراین طعم غذای نهایی تا حدودی متفاوت خواهد بود.

فلفل سیچوان. مزایا

این چاشنی اصلی بسیار سالم است.

اول اینکه به دلیل ترکیباتش هضم بهتر میشه. موادی که در فلفل وجود دارند می توانند تولید آنزیم های خاصی را افزایش دهند که به نوبه خود فعالیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. علاوه بر این، این ادویه ضد نفخ است.

ثانیاً فلفل فشار خون را کاهش می دهد. به لطف مصرف آن، رگ های خونی گشاد می شوند، گردش خون عادی می شود و فشار خون کاهش می یابد.

سوم اینکه این ادویه خاصیت جوان کنندگی دارد. طبیعتاً استفاده از آن در شرایط خانگی توصیه نمی شود. اما شرکت های آرایشی و بهداشتی از عصاره ای استفاده می کنند که از پوسته فلفل به دست می آید. مطالعات یک اثر کوتاه مدت و بلند مدت ضد پیری را نشان داده اند.

فلفل حاوی مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان است که در نتیجه تخریب رادیکال های آزاد رخ می دهد. این فرآیندهای اکسیداتیو منفی در سلول ها را متوقف می کند.

چهارم اینکه چاشنی دارای خواص ضد التهابی است. فلفل را می توان به عنوان یک داروی اضافی در درمان آرتریت و بیماری ها استفاده کردماهیت التهابی.

پنجم، اگر به مقدار کم مصرف شود، این چاشنی اثر مدر دارد. مکانیسم عمل آن ساده است: فلفل آب اضافی را از بدن خارج می کند زیرا فرد اغلب به توالت می رود. در نتیجه از دست دادن مایعات، روند کاهش وزن رخ می دهد.

ششم، فلفل ژاپنی بی حس کننده است. حاوی یک ترکیب منحصر به فرد است که بسیار فعال است. قادر به تحریک رشته های عصبی است که سیگنال های خاصی را به مغز می فرستند. در نتیجه جوانه های چشایی در دهان تحریک می شوند که به صورت بی حسی احساس می شود. این خاصیت فلفل به طور فعال در عمل پزشکی، عمدتا برای مبارزه با درد مزمن استفاده می شود.

هفتم، آخرین تحقیقات سرطان نشان داده است که مواد موجود در این فلفل به ایجاد درمانی برای بیماری وحشتناکی مانند سرطان شناسی کمک می کند. این به این دلیل است که آنها می توانند رشد سلول های غیر طبیعی را بدون تأثیر بر فعالیت سلول های سالم و طبیعی متوقف کنند. چنین درمانی برای سرطان پانکراس و سینه و همچنین سرطان پروستات بهینه است. بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از این چاشنی در رژیم غذایی استفاده شود.

ما دستور العمل های جالبی را ارائه می دهیم که شامل فلفل سیچوان می شود. مطالعات آشپزی ممکن است متفاوت باشد، اما نتیجه بسیار جالب است.

بالهای کبابی "اشتهاآور"

فلفل سیچوان باید آسیاب شود و با نمک دریا مخلوط شود. بعد، مالش دهیدبال مرغ را با سس کچاپ و خردل چرب کنید. گوشت را برای چند ساعت مارینت کنید. بال ها را گریل کنید و مدام هم بزنید. با سس کچاپ و سبزیجات تازه سرو کنید.

گوشت "آبدار" با ادویه

فلفل سچوان را باید با پیاز خشک، یک تکه زنجبیل، نمک دریا و بادیان ستاره ای در هاون آسیاب کنید. می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. آبپاش ها را مخلوط کرده روی میز بریزید و با احتیاط فیله را در آن بغلتانید. گوشت را از هر طرف با دقت سرخ کنید تا ادویه ها قهوه ای شوند. آن را در یک پاکت فویل قرار دهید. در فر از قبل گرم شده بپزید.

سبزیجات را درست قبل از سرو در قابلمه سرخ کنید. قارچ، اسفناج و فلفل قرمز تند غذای عالی هستند.

اسپاگتی با چیپس گوشت

ابتدا باید چاشنی ها را آماده کنید. فلفل سیچوان را با گیاهان معطر خرد کنید و نمک اضافه کنید. فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در چاشنی بغلتانید و سرخ کنید. اسپاگتی را بجوشانید، آب آن را خالی کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید. پاستا را با گوشت در تابه بریزید و هم بزنید.

تهیه سس معطر برای اسپاگتی توصیه می شود. برای این کار فلفل تند را ریز خرد کرده، با سس سویا و خردل مخلوط کنید. بعد اسپاگتی ها را در بشقاب ریخته، برگ های ریحان تازه، جعفری و تکه های کرفس بپاشید و روی سس بریزید.

گوشت سریع

فیله گوشت گاو را به نوارهای متوسط برش دهید. فلفل سیچوان را با نمک، چاشنی های مورد علاقه و گوشت مخلوط کنید. یک قابلمه عمیق را گرم کنیداز قبل با روغن زیتون پر شده است. گوشت را به مدت ده تا پانزده دقیقه سرخ کنید. در این زمان فلفل دلمه ای سبز و قرمز را به صورت نواری برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه ای باید ترد بماند.

توصیه می شود ظرف را گرم سرو کنید. می توانید فلفل آسیاب شده و ادویه ها را روی آن بپاشید.