غذاهای هندی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا کنجکاو هستید که غذاهای هندی چگونه هستند؟ آیا می خواهید دستور العمل هایی با عکس پیدا کنید؟ در مقاله ما، به بررسی غذاهای هندی خواهیم پرداخت، نحوه تهیه غذاهای محبوب را شرح می دهیم. همچنین عکس هایی از ظروف را مشاهده خواهید کرد که به تفصیل آنها را بررسی خواهیم کرد.

آشپزی هندی: دستور العمل ها و غذاهای ویژه

هند را زادگاه گیاهخواری می دانند. چرا اینطور است؟ این واقعیت با مناطق خاص اقلیمی و دستورات مذهبی توضیح داده می شود. آب و هوای اینجا بسیار گرم است، بنابراین گوشت خیلی سریع فاسد می شود، اما سبزیجات بسیار زیادی وجود دارد (گاهی اوقات چندین بار در سال وجود دارد). اگرچه گوشت هنوز به دلایل مذهبی در کشور مصرف نمی شود.

بخش شمالی کشور اکثرا مسلمان هستند که همانطور که می دانید گوشت خوک نمی خورند و هندوها از خوردن گوشت گاو خودداری می کنند.

غذاهای گیاهی در جنوب کشور گسترش یافته است. در این منطقه مردم حتی سبزیجاتی که رنگشان شبیه خون است مانند گوجه فرنگی و چغندر هم مصرف نمی کنند. اساس رژیم غذایی آنها محصولات زیر است: عدس زرد، خرما، فلفل دلمه و برنج آب پز. در این کشور بسیار محبوب استغذاهای کاری هندی. آنها معمولاً از سبزیجات تهیه می شوند و طعم آنها بسیار تند است. برای هندی ها، کاری یک چاشنی معمولی نیست، بلکه یک گروه کامل از غذاهاست که به دو صورت ترکیب می شوند. کدومش دقیقا؟ اولاً در همه این غذاها ترکیبی از ادویه جات تازه آسیاب شده وجود دارد و ثانیاً چنین غذاهای هندی بافت غلیظی دارند. ماده اولیه این غذاها نارگیل است که گاهی با برنج جایگزین می شود.

در بخش شمالی ایالت، غذاهای گوشتی هندی رایج است. محبوب ترین آنها عبارتند از: روگان جاش (کاری گوشت گوسفند)، گوشتابا (کوفته تند) و بریانی (مرغ یا بره با فرنی برنج و سس پرتقال).

در ساحل غربی ایالت، غذاهای هندی عمدتاً از غذاهای دریایی و ماهی تهیه می شود. این منطقه سرشار از انواع ماهی است. مورد علاقه ساردین و ماهی خال مخالی است. اگر صحبت کنیم که چه غذاهای دریایی محبوب هستند، پس این، البته، شاه میگو است. ماهی به روش های مختلفی تهیه می شود: خورشتی، ترشی و سرخ شده.

و چه غذاهای شیرینی از غذاهای هندی در سراسر جهان شناخته شده و در خود این کشور محبوب هستند؟ البته اینها میستی دوهی و ساندش هستند. پانچ نیمبو در هند بسیار محبوب است. از آب لیمو و آب تهیه می شود. پودینگ های لبنی، پنکیک و کلوچه نیز در این کشور رایج است.

معروف ترین دسرها گلاب جامون (ماست با بادام رنده شده و آرد)، راسگولا (گلوله های کشک با طعم گلاب)، کلفی (بستنی) و جلبا (پنکیک خوشمزه با شربت) هستند.

در مقاله ما در نظر خواهیم گرفتبرخی از غذاهای هندی به خصوص محبوب. عکس های آنها مفید خواهد بود. تصاویر بلافاصله مشخص می کنند که در کجا باید چه اتفاقی بیفتد. نمونه های بصری به شما کمک می کند دقیقاً ظرف مورد نظر را ایجاد کنید. بنابراین، بیایید شروع به بررسی ظروف کنیم.

غذاهای هندی: دستور پخت با عکس

غذاهای هندوستان را توصیف کنید، با غذایی به نام "نان نان" شروع می کنیم. اینها کیک های کوچکی هستند که طبق دستور خاصی تهیه می شوند. آشپزی مورد نیاز:

• 2/3 قاشق غذاخوری. شیر و همین مقدار ماست؛

• چهار قاشق غذاخوری. قاشق شیر گرم؛

• یک کیلوگرم آرد؛

• یک و نیم قاشق غذاخوری مخمر خشک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

• تخم مرغ;

• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی (دو قاشق برای خمیر و دو قاشق برای مسواک زدن نان)؛

• دسته گشنیز تازه؛

• نمک (0.5 قاشق چایخوری)؛

• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر.

آشپزی کیک

1. ابتدا شیر گرم را در ظرفی بریزید سپس شکر و خمیر مایه را در آن حل کنید. بگذارید مخلوط به مدت 30 دقیقه بماند.

2. در ظرفی دیگر تخم مرغ را با همزن بزنید سپس شیر و ماست و روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. سپس خوب مخلوط کنید.

3. سپس به آرد نیاز دارید: آن را روی یک سطح تمیز الک کنید تا بتوانید خمیر را روی آن ورز دهید. سپس بیکینگ پودر و آرد را در آنجا اضافه کنید.

4. بعد با آرد یک تورفتگی کوچک در تپه ایجاد کنید و شروع به ریختن مایه با شیر کنید. کاملا مخلوط کنید (می توانید از غذاساز استفاده کنید). در همان مایه، به تدریج مخلوط ماست، شیر و تخم مرغ را در آن بریزید.سپس دوباره کاملا ورز دهید.

5. سپس خمیر را به ظرفی منتقل کنید و با حوله بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

6. سپس فر را با دمای 260 درجه گرم کنید.

7. خمیر را روی یک تخته آرد پاشی شده به ده قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به شکل یک توپ درآورید، سپس به شکل بیضی در آورید و محصول را در جهات مختلف بکشید.

8. بعد از همه کیک ها، روغن نباتی چرب کنید و با گشنیز (ریز خرد شده) بپاشید.

9. به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

Dal

اگر به غذاهای معروف هندی علاقه دارید پس به دال توجه کنید. این یک سوپ پوره بر پایه حبوبات با ادویه جات، ادویه جات ترشی جات و گیاهان است. حتی شهروندان فقیر هند باید دال روی میز داشته باشند. توجه داشته باشید که با این نام غذاهای هندی مختلفی وجود دارد که دستور پخت آنها به طور قابل توجهی متفاوت است. ما نسخه کلاسیک آشپزی را در نظر خواهیم گرفت. برای تهیه چنین ظرفی به:نیاز دارید

• 3 عدد. گوجه فرنگی (ترجیحا صورتی)؛

• لیوان عدس (قرمز)؛

• سه لیوان آب؛

• سه حبه سیر؛

• یک عدد پیاز (ترجیحاً سفید)؛

• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو و این مقدار روغن گیاهی؛

• 1 برگ بو;

• نمک؛

• جعفری برای تزئین؛

• 1 قاشق چایخوری. زردچوبه؛

• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. خردل (دانه)، شنبلیله، کنجد و زیره (دانه).

آشپزی داد

1. اول از عدس مراقبت کنید:چندین بار آن را کاملاً بشویید تا آب شفاف شود.
2. سپس 3 فنجان آب روی عدس بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. هنگامی که عدس در حال پختن است، مراقب گوجه فرنگی ها باشید. گوجه‌فرنگی‌ها را خوب بشویید، پاک کنید و در هر کدام از آن‌ها برش‌هایی (به شکل ضربدری) ایجاد کنید
4. سپس گوجه ها را با عدس داخل تابه بفرستید و حدود سه دقیقه بلانچ کنید. بعد از آن گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید و با فرو بردن یک دقیقه در آب سرد سرد کنید.
5. بعد، آنها را روی یک تخته منتقل کنید، پوست آنها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

سرخ کردن و تمام کردن آشپزی

1. حالا وقت سرخ کردن است. برای این کار پیاز و سیر را خرد کنید. سبزی اول را داخل تابه بفرستید، کمی تفت دهید و دومی را اضافه کنید. وقتی پیاز سرخ شد، دانه های خردل را اضافه کنید و هم بزنید.
2. بعد زردچوبه را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و دوباره سرخ کردن را هم بزنید.
3. بعد از اینکه زیره و شنبلیله را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. وقتی پیاز طلایی شد، کنجد را اضافه کنید. سپس دوباره سرخ شده را هم بزنید و به عدس اضافه کنید.
5. ظرف را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. بعد، آب لیمو، برگ بو و نمک را به مزه اضافه کنید. هفت دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. قبل از سرو با جعفری تزئین کنید.

Golgape

در توصیف غذاهای ملی هند، نمی توان از گلپان صحبت نکرد. این یک غذای بسیار محبوب در کشور است. چیست؟است؟ این ها توپ های خمیر سرخ شده هستند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• بلغور و آرد (هر کدام یک لیوان)؛

• 60 میلی لیتر آب (سرد)؛

• روغن نباتی (250 میلی لیتر برای سرخ کردن عمیق و 1 قاشق غذاخوری برای خمیر).

برای اینکه متوجه شوید، گلگاپ یک غذای هندی است که حتی یک کودک هم می تواند آن را بپزد. از آنجایی که همه چیز بسیار ساده انجام می شود. تنها جایی که به کمک یک بزرگسال نیاز خواهد بود، در فرآیند پایین آوردن و بیرون آوردن توپ ها از روغن داغ است. بنابراین، بیایید نحوه تهیه چنین غذایی را بررسی کنیم.

فرآیند آشپزی

1. ابتدا آرد و بلغور را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. سپس روغن (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و مخلوط را با دست مالش دهید.

2. بعد داخل خمیر به مقدار کم آب بریزید (فراموش نکنید مدام هم بزنید).

3. سپس خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. روغن را در قابلمه ای بریزید (باید خوب گرم شود). 5. سپس خمیر را در یک لایه نازک (حدود دو میلی متر) باز کنید.

6. یک لیوان بردارید، از آن برای برش دایره استفاده کنید. سپس هر کدام را دوباره بغلتانید تا حدود 1 میلی متر ضخامت پیدا کنند.

7. حالا یک دایره را در روغن پایین بیاورید و با یک قاشق سوراخ دار نگه دارید تا بادکنک باد شود. پس از آن، می توانید بعدی را پایین بیاورید. شش توپ را می توان همزمان پخت. این محصولات باید برگردانده شوند تا به طور یکنواخت سرخ شوند.

8. توپ های تمام شده باید قهوه ای روشن باشند. می توانید گلگاپ را با پوره سیب زمینی پر کنیدسیب زمینیها. برای این کار، هر محصول را سوراخ کرده و فیلینگ را در آن قرار دهید.

جلبی

در توصیف غذاهای هندی، دستور العمل های آن در بالا ارائه شده است، نمی توان به موضوع دسرها دست زد. حالا بیایید طرز پخت جلبی را بررسی کنیم. ابتدا خمیر و شربت را درست کنید. آزمون نیاز دارد:

• 2 قاشق چایخوری. کفیر یا ماست؛

• آب گرم (1.5 فنجان)؛

• دو فنجان آرد؛

• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛

• 1.5 قاشق چایخوری. سمولینا.

برای شربت:

• یک قاشق چایخوری آب لیمو؛

• آب گرم (دو لیوان)؛

• شکر (چهار فنجان).

آشپزی غذا

1. ابتدا خمیر را درست می کنیم. ابتدا آرد و بلغور را مخلوط کنید، ماست، نوشابه و آب را اضافه کنید.

2. مخلوط را با همزن کاملاً هم بزنید.

3. پس از آن، خمیر نازک خود را برای چند ساعت در جای گرم قرار دهید (برای تخمیر، غرغر کردن و چسبناک شدن نیاز دارید).

4. در حالی که خمیر بالا می آید، شربت را آماده کنید. برای این کار، آب را با آب (لیمو) و شکر به جوش آورید.

5. پنج دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. سپس بگذارید شربت خنک شود.

6. برای سرخ کردن محصولات به یک کیسه شیرینی نیاز دارید که نوک آن باید بریده شود تا خمیر با یک مارپیچ نازک فشرده شود.

7. یک ماهیتابه را با کره گرم کنید. خمیر را در آنجا با استفاده از کیسه شیرینی فشار دهید و الگوهای مختلفی ایجاد کنید. همه مواد را در هر طرف به مدت سی ثانیه سرخ کنید.

8. همه جالبی هاابتدا آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس محصولات را به مدت 15 ثانیه در شربت غوطه ور کنید. همین، دسر آماده است.

نتیجه گیری

اکنون غذاهای هندی را می شناسید. ما دستور پخت آنها را با شما به اشتراک گذاشته ایم. امیدواریم به لطف توصیه های ما بتوانید عزیزان خود را با غذاهای لذیذ و اصیل نوازش کنید.