غذاها برای دیابت نوع 2: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دیابت مطمئناً یک بیماری جدی است و عواقب و عوارض جدی را تهدید می کند. با این حال، این تشخیص به هیچ وجه یک حکم نیست: اگر از قوانین تغذیه، نسخه های متخصص غدد و روش خاصی از زندگی پیروی کنید، با هیچ مشکل خاصی در ریتم معمول وجود مواجه نخواهید شد. البته، مگر اینکه شما یک بیماری نوع 2 داشته باشید، بدون نیاز به تزریق انسولین.

کلمه "رژیم غذایی" برای همه مردم افسرده کننده است. با این حال، ظروف برای بیماران دیابتی نوع 2 چندان بد نیستند. دستور العمل های آنها کاملاً متنوع است و شما می توانید تقریباً بدون به خطر انداختن عادات و ترجیحات خود غذا بخورید. مگر اینکه، شاید، مدتی صرف عادت کردن به روش‌های آشپزی نادیده گرفته شده قبلی شود.

رژیم غذایی چیست؟

حتی به سختی می توان آن را رژیم نامید. بلکه یک حالت و رشته تغذیه است. آنها فقط شامل چند مورد هستند:

1. به طور منظم غذا بخورید، نه گهگاهیمناسبت. به تدریج باید خود را عادت دهید که همزمان پشت میز بنشینید.
2. وعده های غذایی در روز باید حداقل پنج عدد باشد، اما بهتر است برای زندگی خود برنامه ریزی کنید که شش عدد باشد. قسمت ها باید کوچک باشند. چنین ریتم غذا خوردن از تظاهرات هیپرگلیسمی جلوگیری می کند - جهش سطح قند بعد از غذا خوردن.
3. کالری کم. از نظر آماری ثابت شده است که اکثر افراد مبتلا به دیابت نوع 2 اضافه وزن دارند. آنها بیش از 80 درصد از کل بیماران را تشکیل می دهند. بنابراین، وعده های غذایی برای دیابتی های دارای اضافه وزن نوع 2 باید با محتوای کالری کم و محاسبه شده باشد تا به تدریج وزن را به حالت عادی برگرداند. از طرف دیگر، فردی با وزن و سن طبیعی نیازی به کالری شماری ندارد.
4. همه چربی های فرآوری شده را از روی میز حذف کنید: مارگارین، سس مایونز، سس ها، شیرینی ها (مخصوصاً با خامه ها).

این همه محدودیت هاست. با این حال، باید با مسئولیت‌پذیری بیشتری برخورد کرد و با نهایت سخت‌گیری برخورد کرد.

چیزی که خوردنش مطلقا غیرممکن است، اما آنچه شما نیاز دارید

هنگام تهیه وعده های غذایی برای بیماران دیابتی نوع 2، دستور العمل ها نباید شامل موارد زیر باشد:

• هر سوسیس. هنوز هم گاهی اوقات پخته شده قابل قبول است، اما همه گوشت های دودی برای همیشه از بین می روند.
• همه محصولات نیمه تمام. و اگر دیابت برای شما تشخیص داده شده است و عادت به ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، باید فوراً نحوه آشپزی را یاد بگیرید.
• گوشت های چرب: گوشت خوک و بره.
• محصولات لبنی با محتوای چربی بالا. توصیه می شود به طور کامل به کم چرب تغییر دهید،انواع رژیم غذایی به همین دلیل باید از خامه ترش پرهیز کنید و در موارد شدید آن را سبک بخرید نه چربتر از 15%.
• پنیر سفت به صورت انتخابی مجاز است، فقط یکی با محتوای چربی کم.
• قند باید با شیرین کننده های توصیه شده توسط پزشک جایگزین شود.

با این حال، غذاهایی هستند که باید در وعده های غذایی بیماران دیابتی نوع 2 گنجانده شوند. توصیه های ویژه از متخصص غدد: از غذاهای دریایی و ماهی های دریایی استفاده کنید. غلات، میوه ها (نه خیلی شیرین، به هر حال انگور ممنوع است)، سبزیجات، گیاهان و نان سبوس دار بیشتر بخورید. از لبنیات غافل نشوید، فقط به چربی آنها توجه کنید.

آشپزی درست

علاوه بر برخی محدودیت ها در مورد مواد تشکیل دهنده، توصیه هایی در مورد نحوه پردازش محصولاتی که در وعده های غذایی بیماران دیابتی نوع 2 قرار می گیرند وجود دارد. دستور پخت فقط آنهایی استفاده می شود که شامل آب پز، بخارپز، خورش یا پخت است. غذاهای سرخ شده باید از شیر گرفته شوند.

قوانینی برای آماده سازی اولیه نیز وجود دارد. گوشت به طور انحصاری لاغرترین خریداری می شود. پوست باید از پرنده جدا شود. همچنین در مرغ باید سینه و بال را ترجیح داد و از پاهای چرب و نه چندان مفید خودداری کرد. اگر از روغن نباتی در خورش استفاده می کنید، در آخر آن به آن اضافه می شود تا از تبدیل آن به چیزی کاملاً ناسالم جلوگیری شود.

سوپ کدو حلوایی

غذاهای کدو حلوایی به ویژه برای بیماران دیابتی نوع 2 مفید است ودر میان آنها سوپ در وهله اول. آنها به راحتی آماده می شوند، در حالی که خوشمزه، مغذی هستند، اما کالری بالایی ندارند. یکی از محبوب ترین ها توسط مردم به این صورت انجام می شود: یک تکه کوچک فیله مرغ، 150 گرم (کل هنجار اختصاص داده شده برای روز)، در آب قرار می گیرد. وقتی به جوش آمد، آب گوشت آبکش می شود و تابه با مایع تازه پر می شود. این روش دو بار تکرار می شود و پس از آن خود آبگوشت حدود نیم ساعت پخته می شود. نیم کیلو کدو تنبل را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش می دهیم، با حلقه های پیاز مخلوط می کنیم و می پزیم تا نرم شود. گوشت پخته شده را از مخلوط کن رد می کنند و پس از آن یک خورش به آن اضافه می کنند. پس از رسیدن به یکنواختی، آب مرغ در آن ریخته می شود. از قبل هنگام سرو سوپ پوره کدو تنبل، تکه های کوچکی از یک برش کوچک برگ دربلو و نعنا را در بشقاب می گذاریم.

موساکا با گوشت

به عنوان دومین دوره برای بیماران دیابتی نوع 2، دستور العمل ها انتخاب بسیار زیادی را ارائه می دهند. یکی از اغوا کننده ترین به نظر ما اینگونه است. طبق تمام قوانین، با اولین آب تخلیه، یک تکه گوشت بدون چربی نیم کیلوگرمی پخته شده و به همراه دو عدد پیاز سرخ شده از چرخ گوشت چرخانده می شود. دو عدد بادمجان و کدو سبز را با ساقه ها پوست گرفته و به صورت دایره های نازک برش می زنند، سپس در آرد آمارانت می غلتانند (در بخش های مخصوص بیماران دیابتی فروخته می شود و با موفقیت به آنها کمک می کند تا با بیماری مبارزه کنند) و تا زمانی که نرم شوند خورش می دهند. گوشت چرخ کرده را نمک زده و با دو عدد تخم مرغ ورز می دهند. کف قالب با برگ های کلم پوشانده شده است که روی بادمجان گذاشته شده و با سیر له شده پاشیده شده است.در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را روی آن کدو سبز گذاشته و به همین ترتیب تا زمانی که محصولات آماده شده تمام شود. قسمت بالایی با دایره های گوجه فرنگی گذاشته شده است. خامه ترش سبک را با تخم مرغ و نمک زده و روی آنها می ریزند. آخرین لمس پنیر رنده شده است. به مدت یک سوم ساعت در فر - و از طعم فوق العاده یک غذای رژیمی لذت ببرید!

کلم با مرغ

دستور العمل های مخصوصاً رژیمی و ساده برای افراد دیابتی نوع 2 در اجاق آهسته. به نظر می رسد این دستگاه برای تهیه غذای این دسته از بیماران طراحی شده است. یک کیلو کلم سفید ریز خرد می شود، یک قاشق روغن آفتابگردان داخل کاسه ریخته می شود، کلم های کلم در آن قرار می گیرد و دستگاه برای حدود بیست دقیقه برای حالت "پخت" روشن می شود (بسته به سن سبزی).. وقتی کلم جا افتاد و نرم شد، حبه های پیاز، هویج رنده شده و تکه های کوچک نیم کیلویی فیله مرغ را داخل آن می ریزند. پس از سیگنال پایان حالت تنظیم، محتویات کاسه فلفل زده، نمک زده و با یک قاشق رب گوجه‌فرنگی طعم‌دار می‌شود و آرام پز به مدت یک ساعت روی «خورش» قرار می‌گیرد.

پولاک در سس گوجه فرنگی

غذاهای ماهی مفید مخصوصا برای بیماران دیابتی نوع 2. دستور العمل های مولتی کوکر هر کدام را در بر می گیرند، بنابراین ما از ساده ترین آنها استفاده نمی کنیم، بلکه یک وعده غذایی کاملاً خوشمزه را تضمین می کنیم. در صورت لزوم، لاشه گرده را تمیز، شسته، به قطعات برش داده و به آرامی با نمک پاشیده می شود. یک پیاز بزرگ در حلقه های نیمه خرد می شود، هویج - در مکعب یا نی (می توانید درشت رنده کنید). دو تا متوسطگوجه فرنگی ها را برای چند ثانیه در آب جوش غوطه ور می کنند و سپس بلافاصله در آب یخ فرو می برند. پوست از آنها جدا می شود و سبزیجات به صورت دایره ای بریده می شوند. همه چیز را به صورت لایه ای در کاسه قرار می دهیم: پیاز - هویج - گوجه فرنگی - گرده گل، با آب گوجه فرنگی ریخته شده، با لورل و نخود چاشنی شده است. "خاموش" انتخاب شده و زمان یک ساعت است.

فرنی عدس با گوشت

همه انواع غلات تقریباً سالم ترین غذاها برای بیماران دیابتی نوع 2 هستند. در آرام پز، آنها را با مشارکت کم یا بدون مشارکت آشپز آماده می کنند. و عدس بیشترین توصیه توسط متخصصان تغذیه است. برای اینکه فقط خوردن آن خسته کننده نباشد، می توانید گوشت را به غذا اضافه کنید، مثلا گوشت گاو. یک تکه سیصد گرم را به شکل چوب های نازک خرد می کنیم و به همراه یک پیاز خرد شده در یک کاسه قرار می دهیم و به مدت پنج دقیقه روی یک قاشق دسر روغن نباتی در حالت سرخ کردنی می پزیم. سپس یک لیوان عدس ریخته می شود، آب ریخته می شود - یک انگشت بالاتر از سطح محصولات، ادویه ها اضافه می شود و حالت "پخت و پز" به مدت نیم ساعت روشن می شود.

دنده گوشت گاو

این قسمت وسوسه انگیز از لاشه شسته می شود، به قطعات قابل کنترل بریده می شود، در یک کاسه قرار می گیرد، با آب پر می شود و به مدت دو ساعت در حالت "خاموش" قرار می گیرد. نیم حلقه های پیاز با قارچ های خرد شده خورش می شود (می توانید از قبل این کار را انجام دهید، در همان اجاق گاز آرام، می توانید آن را به موازات روی اجاق گاز انجام دهید). پس از سیگنال تایمر، قارچ ها با پیاز، برش های هویج و نوارهای فلفل دلمه ای در کاسه ریخته می شوند. حالت ثابت می ماند، زمان به نیم ساعت محدود می شود. در انتها یک لیوان آب گوجه فرنگی و کمی نشاسته رقیق شده ریخته تا سس به دست بیاید.ضخیم تر.

همانطور که می بینید، دستور العمل ها برای دیابتی های نوع 2 در آرام پز متعدد و متنوع است و همچنین به دردسر بسیار کمتری نسبت به پختن همان ظروف روی اجاق گاز نیاز دارند. بنابراین، اگر به شما یا یکی از نزدیکانتان تشخیص ناخوشایندی داده شده است، باید به فکر تهیه چنین وسیله مفیدی باشید: این کار زندگی را تا حد زیادی ساده می کند، زیرا باید بیمار را اغلب و ترجیحاً با غذاهای مختلف تغذیه کنید..

پودینگ پرتقال

وقتی دستور العمل های دیابت نوع 2 ذکر می شود، معمولاً به شیرینی ها اشاره نمی شود. و بسیاری از مردم فکر می کنند که این بدبخت ها اصلا مجبور هستند بدون شیرینی کار کنند. با این حال، اینطور نیست. فقط غذاها کمی متفاوت تهیه می شوند. مثلاً به این ترتیب: یک پرتقال درشت را شسته و یک سوم ساعت را در مقدار کمی آب بجوشانند. پس از سرد شدن، آن را برش می دهند، استخوان ها را جدا می کنند و پالپ را به همراه پوست از مخلوط کن عبور می دهند تا به پوره ای شاداب تبدیل شود. یک عدد تخم مرغ را در فنجانی می زنیم و به آن سوربیتول (دو قاشق) و دو قاشق آبلیمو و به همان میزان پوست این میوه اضافه می شود. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین اضافه کنید. سپس بادام آسیاب شده (حدود نصف لیوان) را با دقت مخلوط می کنیم. این توده را با پوره پرتقال مخلوط کرده، در قالب ها (می توانید از یک عدد بزرگ استفاده کنید) می چینیم و به مدت چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم.

کوکی های کشمشی بلغور جو

اگر به محصولات خمیری علاقه دارید، چنین دستور العمل هایی برای بیماران دیابتی نوع 2 نیز وجود دارد. پخت این زمان بر اساس بلغور جو دوسر خواهد بود - به این ترتیب معلوم می شود که کالری کمتری دارد و برای بیمار بی ضررتر است. چند کوکی دیگر اضافه کنیدکشمش خرد شده (دو سوم فنجان) و گردوی خرد شده (نصف فنجان). نیم کیلو غلات با میوه آماده شده ترکیب می شود. صد میلی لیتر آب کمی گرم می شود، با همان حجم روغن زیتون مخلوط می شود و داخل جرم می ریزد. در آخر یک قاشق سوربیتول و نصف نوشابه اضافه می کنند که با آبلیمو آن را فرو می نشانند. بعد از ورز دادن نهایی خمیر، کلوچه ها درست می شوند و به مدت یک ربع در فر گرم شده با دمای دویست درجه می پزند.

فکر نکنید اینقدر کسل کننده است - وعده های غذایی برای دیابتی های نوع 2. دستور العمل های همراه با عکس های ارائه شده در مقاله به راحتی شما را متقاعد می کند که غذاهای رژیمی می توانند اشتها آور و خوشمزه باشند.