قهوه فرانسوی: توضیحات، ترکیب و ویژگی های آماده سازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه خواص استثنایی دارد. با گذشت سالها، محبوبیت این نوشیدنی تنها قوی تر می شود، فرهنگ کامل خبره ها و طرفداران واقعی ایجاد می شود. برای چنین افرادی، صبح با عطر و طعم شروع می شود که لحن بقیه روز را تنظیم می کند. هر عاشق قهوه در زرادخانه خود بیش از یک دستور برای برشته کردن و درست کردن قهوه دارد. نسخه فرانسوی این نوشیدنی با پیچیدگی و جذابیت خاص متمایز است.

کمی از تاریخ

فرانسه ها ملتی هستند که همیشه به خاطر نگرش خاص خود به غذا و هر چیزی که به غذا خوردن مربوط می شود مشهور بوده اند. از فرانسه بود که اصطلاح "آشپزی عالی" آمد، جایی که آشپزی پیش پا افتاده به درجه هنر ارتقا یافت. این نوشیدنی نیز از این قاعده مستثنی نیست: دانه‌های قهوه فرانسوی به دلیل عطر و طعم خاص خود در سراسر جهان ارزشمند هستند.

این نوشیدنی در اواسط قرن هفدهم با دست سبک پادشاه لوئیس چهاردهم در میان مردم لذیذ شهرت یافت. این نماینده سلطنت فرانسه نه تنها مد قهوه را معرفی کرد، بلکه خود عاشق قهوه بود. او یک فنجان نوشیدنی معطر صبحگاهی را با دستان خود دم کرد و به کسی در مورد این رویداد مسئول اعتماد نکرد.

بعدها قهوه شدظرافت مورد علاقه در میان جمعیت عمومی، جایگزین نوشیدنی کمتر نجیب - شراب فرانسوی. محبوبیت قهوه آنقدر زیاد شده است که تأثیر منفی بر تولید شراب در فرانسه می گذارد. این واقعیت شراب‌سازان محلی را به شدت ناراحت کرد و آنها را وادار به اقدامات تحریک آمیز غیرصادقانه کرد که هدف آن بی اعتبار کردن نوشیدنی و اعلام مضر بودن آن بود.

اما نه تبلیغات مداوم ضد قهوه و نه محکومیت بعدی روحانیون نتوانست بر محبوبیت قهوه تأثیر بگذارد. مردم فرانسه از این نوشیدنی قدردانی کردند و به صلاحدید خود به تکمیل طعم طبیعی آن ادامه دادند.

محبوبیت این نوشیدنی در فرانسه امروز

امروزه قهوه تنها جایگاه خود را به عنوان محبوب ترین نوشیدنی برای فرانسوی ها تقویت کرده است. علاوه بر این، شیوع آن در حال افزایش است و به زودی حتی یک نفر از ساکنان کشور وجود نخواهد داشت که این نوشیدنی را ننوشد. امروزه این رقم به 90 درصد نزدیک می‌شود، به این معنی که از هر 10 فرانسوی، 9 نفر نمی‌توانند شروع روز خود را بدون یک فنجان نوشیدنی طعم‌دار تصور کنند.

آمار نشان می دهد که به ندرت یک فرانسوی به یک فنجان نوشیدنی نیروبخش در روز محدود می شود. نوشیدن یک فنجان برای بیداری و یک فنجان برای لذت بردن یک روش معمول است. خرید حتی انواع مختلف برای فرانسوی ها غیرمعمول نیست: نوع ارزان تر اول از همه صبح مصرف می شود. و بهتر و گرانتر - کمی بعد، در یک لحظه خلوت و لذت بردن از طعم و عطر قهوه. مثال فرانسوی ثابت می کند که باید با آن زندگی کردطعم!

چرا فرانسوی؟

معمولاً هنگام علامت گذاری، کشور مبدا مشخص می شود. به نوبه خود، عبارت "قهوه فرانسوی" چیزی کاملاً متفاوت می گوید. واقعیت این است که در فرانسه، دانه‌های قهوه رشد نمی‌کنند، بلکه فقط به طور فعال مصرف می‌شوند.

و برای لذت بردن از این استفاده تا حد امکان، فرانسوی ها با اولین مرحله پردازش لوبیا - بو دادن آنها شروع می کنند.

همه قهوه‌خانه‌های فرانسوی که به خود احترام می‌گذارند دانه‌های قهوه خود را برای مشتریانشان برشته می‌کنند. بو دادن فرانسوی حتی می تواند مستقیماً در مقابل مشتری انجام شود تا نوشیدنی تا حد ممکن معطر شود. چندین تکنیک مخصوص برشته کردن دانه های قهوه وجود دارد، اما اکثر قهوه سازهای حرفه ای ترجیح می دهند آنها را مخفی نگه دارند.

همچنین مرسوم است که از اصطلاح غیر رسمی "قهوه فرانسوی" به عنوان دستور تهیه این نوشیدنی یاد می کنند. همچنین شامل کنیاک، شکر نیشکر و وانیل است.

دستور پخت کنیاک کلاسیک

برای اینکه قهوه واقعی را طبق دستور کلاسیک بچشید، بهتر است به پاریس بروید و به یکی از قهوه خانه های جادویی در خیابان زیبای آن نگاه کنید. اما اگر هنوز چنین امکانی وجود ندارد، نباید ناامید شوید - می توانید خودتان قهوه فرانسوی واقعی درست کنید. ترکیب آن به هیچ وجه پیچیده نیست و فرآیند پخت و پز نیاز به الهام و خلاقیت دارد.

برای پخت و پز به تجهیزات یا ظروف پیچیده زیادی نیاز ندارید: کل فرآینددر یک فنجان اتفاق می افتد قبل از شروع به تهیه نوشیدنی طبق دستور فرانسوی، لازم است قهوه دانه را از قبل از قهوه عربیکا با کیفیت بالا دم کنید، اما نه خیلی قوی. برای یک وعده نوشیدنی، 40 میلی لیتر قهوه کافی است.

لیوان یا فنجانی که نوشیدنی تمام شده از آن مصرف می شود باید از قبل گرم شود. کنیاک به مقدار 30 میلی لیتر به دقت در کف ظرف داغ ریخته می شود. کنیاک بهتر است برای انتخاب با کیفیت خوب و برای تکمیل حس طعم - همچنین فرانسوی.

دو تکه شکر را با احتیاط داخل کنیاک بریزید که برابر با یک قاشق چایخوری پر است.

قهوه داغ دم کرده سپس به آرامی در جریان نازکی ریخته می شود تا از مخلوط شدن مواد جلوگیری شود.

فرآیند پخت را با مقدار کمی خامه فرم گرفته که با احتیاط با قاشق روی قهوه می گذاریم کامل کنید.

هم زدن نوشیدنی به دست آمده ارزشش را ندارد: اگر همه چیز به درستی انجام شود، از چندین لایه جداگانه تشکیل می شود. استفاده از آن از طریق نی به منظور احساس بهتر هر یک از عناصر تشکیل دهنده مجاز است.

کمی وانیل؟

نوعی از کلاسیک فرانسوی افزودن وانیل به قهوه است. تولید کننده فرانسوی حتی بسته های آماده لوبیای آسیاب شده را که از قبل حاوی پودر وانیل هستند می فروشد.

در مورد پودر وانیل جنجال و اختلاف نظر زیادی وجود دارد - اعتقاد بر این است که پودر وانیل تزئین نمی کند، بلکه فقط طبیعی را قطع می کند.رایحه قهوه.

اما این موضوع به انتخاب هرکسی است: برای برخی وانیل مطلقاً زائد است و فقط عطر قهوه کافی است و برای برخی دیگر نت های گرم عطر شیرین قهوه وانیل شما را لبخند می زند.

در هر صورت، نوشیدنی سنتی وانیلی فرانسوی قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

ظرافت ها و رازها

فرانسوی ها، به عنوان آگاهان واقعی طعم خوب، پیچیدگی های زیادی در انتخاب و تهیه نوشیدنی از دانه های قهوه می دانند.

اول از همه، شما باید نوشیدنی مناسب را انتخاب کنید، زیرا یک محصول با کیفیت خوب هرگز ارزان ترین نخواهد بود. بهتر است به مارک های اثبات شده ای که بیش از یک سال و نه حتی قرن اول در بازار هستند، ترجیح داده شود.

برای دریافت معطرترین نوشیدنی، باید دانه های قهوه را بخرید و خودتان آنها را آسیاب کنید. علاوه بر این، این کار باید بلافاصله قبل از استفاده بیشتر انجام شود.

یکی دیگر از رازهای فرانسوی شکر است. قند چغندر سفید که برای ما آشناست، مورد احترام و اعتماد ملت خوش خوراک نیست. فقط شکر قهوه ای نیشکر به نوشیدنی اضافه می شود. اعتقاد بر این است که نه تنها از رنگ سفید سالم‌تر است، بلکه می‌تواند بر تطبیق‌پذیری طعم قهوه نیز تأکید کند.

و چه فرانسوی نوشیدنی مورد علاقه خود را بدون شیرینی های سنتی می نوشد؟ بهترین راه برای تکمیل لذت یک فنجان کوچک نوشیدنی معطر، یک کروسانت داغ، نان شیرینی تازه یا شیرینی دیگر است که فرانسه به آن بسیار معروف است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه نوشیدنی وجود دارد، تقریباً هر کشوری ظرافت های خاص خود را دارد.استفاده کنید.

خودتان را از لذت پیوستن به فرانسوی ها به عنوان یک متخصص قهوه محروم نکنید. اما اعتدال را نیز نباید فراموش کنید، قهوه محصولی است که به طور قابل توجهی بر سیستم عروقی و متابولیسم تأثیر می گذارد، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید.