نحوه پخت گوشت خوک در فر به شکل اسکالوپ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اسکالوپ یک تکه گوشت است که از استخوان جدا شده و بدون نان در تابه سرخ می شود. در عین حال، این غذا با استیک بسیار متفاوت است، زیرا از گوشت بدون چربی تهیه می شود و حتی می توان آن را در فر پخت. بنابراین، اسکالوپ گوشت خوک در فر بهتر است از کمر درست شود. این گوشت برای این دستور غذا عالی است و هنگام پخت عالی عمل می کند. همچنین باید در نظر داشت که این غذا شامل استفاده از حداقل مقدار ادویه و ادویه است. نکته اصلی در آن طعم گوشت است. به همین دلیل است که قبل از پختن گوشت خوک در فر به عنوان اسکالوپ، قبل از هر چیز باید به این نکته توجه کرد.

مواد لازم

برای آشپزی به: نیاز دارید

- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛

- نمک؛

- فلفل;

- روغن نباتی - 0.5 فنجان؛

- شراب قرمز - 100 میلی لیتر.

آماده سازی گوشت

کمر باید کاملاً شسته شود و اجازه داده شود تا زهکشی شود. پس از آن، گوشت را به قطعات مساوی به اندازه یک کف دست و به ضخامت یک سانتی متر برش می دهند. در این مورد، رعایت یک تکنیک خاص ضروری است. برای به دست آوردن یک گوشت خوک خوشمزه در فر، و نه یک تکه گوشت سوخته سفت، باید قطعات آن را جدا کنید.تمام چربی و رگه ها این باید انجام شود حتی اگر قسمت های قابل توجهی از گوشت خوک برداشته شود. بهتر است از آنها برای پخت یک غذای دیگر استفاده کنید. بعد از اینکه گوشت بریده شد، باید آن را هم زد. با این حال، این کار به همان روشی که با توپ های نشانه انجام می شود انجام نمی شود، زیرا باید ساختار داخلی آن را حفظ کنید. بنابراین، تمام قطعات را طوری پردازش می کنند که 0.5 سانتی متر از یک سانتی متر ضخامت خارج شود.بعضی آشپزها برای این کار از یک چکش گوشت ساده استفاده نمی کنند که ساختار آن را می شکند، بلکه از یک بطری شیشه ای معمولی استفاده می کنند.

فرآوری در ماهیتابه

قبل از اینکه گوشت خوک را در فر بپزید، باید کمی سرخ شود. برای این کار تمام روغن آماده شده را داخل تابه بریزید و روی حرارت زیاد داغ کنید. پس از آن تکه های گوشت را روی آن می چینند که به مدت پنج دقیقه بدون کم شدن آتش، یک طرف و پنج دقیقه از طرف دیگر سرخ می شوند.

پیک

وقتی گوشت سرخ شد باید به ظرف پخت منتقل شود. در آنجا نمک و فلفل می زنند. بعد از ده دقیقه باید آب آن را آزاد کند. شراب را به آن اضافه می کنیم و قرار می دهیم تا گوشت خوک در فر بپزد. در این حالت فر باید با دمای 180 درجه گرم شود و ظرف به مدت 20 دقیقه در آن پخته شود تا اسکالوپ های آبدار بدست آید. با این حال، افرادی هستند که چنین گوشتی را دوست ندارند. در این حالت، روند قرار گرفتن در فر را می توان تا 40 دقیقه افزایش داد، اما باید دائما گوشت خوک را بررسی کنید تا خشک نشود. همچنین می توانید اجاق گاز را خاموش کنید و گوشت را بیست دقیقه بگذارید تا خودش بیایددمای شماره گیری قبلی.

Feed

قبل از پختن گوشت خوک در فر، باید تصمیم بگیرید که آن را با چه چیزی سرو کنید. از آنجایی که این گوشت وقتی داغ است طعم شگفت انگیزی دارد، پوره سیب زمینی و سس توت برای آن مفید است. در واقع، این می تواند یک افزودنی خوب برای هر غذایی باشد، اما متخصصان واقعی چنین دستورهایی ترجیح می دهند از آن در غذا بدون هیچ افزودنی استفاده کنند و از سس کچاپ معمولی به عنوان سس استفاده کنند.