ماهی قرمز: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت ماهی قرمز چیست؟ برای اجرای آن باید چه اجزایی داشته باشید؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. غذاهایی از انواع ماهی های خوشمزه همیشه زیباترین میز تعطیلات را تزئین می کنند. ساندویچ ها و کاناپه های بوفه، اسپیک ماهی، استیک، دودی یا کمی نمک زده، پخته شده در خمیر - ماهی قرمز به هر شکلی خوشمزه است! ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا پخته شده یک وسوسه لذیذ واقعی است. دستور العمل های جالب ماهی قرمز را در زیر ببینید.

سود

ماهی قرمز نه تنها طعم عالی دارد. او همچنین به دلیل سودمندی خود مشهور است. احتمالا همه می دانند که ماهی قرمز حاوی اسیدهای امگا 6 و امگا 3 است. با تشکر از آنها، فشار در بدن انسان تنظیم می شود، پیشگیری از بیماری های قلب و عروق خونی انجام می شود.اثر مفید بر روی سیستم ایمنی بدن.

چگونه پخت کنیم؟

دستور العمل های ماهی قرمز پخته شده در فر بسیار زیاد است. کباب کردن توسط مهماندار به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد: فقط باید کمی صبر و حوصله داشته باشید و محصولات تازه و باکیفیت داشته باشید. قبل از پخت، ماهی باید تمیز شود، تمام استخوان ها و احشاء باید خارج شود. می توان آن را به طور کامل، بدون مواد افزودنی طبخ کرد، یا با سبزیجات، پنیر، قارچ، مخلوطی از گیاهان معطر پر کرد.

زمان پخت ماهی به وزن، اندازه و نوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا در فویل به مدت 20 دقیقه، قزل آلا به مدت نیم ساعت و ماهی آزاد صورتی به مدت 40 دقیقه پخته می شود. همچنین در اینجا باید روش ایجاد را در نظر بگیرید: پخت با پر کردن، کامل (تا 50 دقیقه) یا استیک.

از همه گونه های ماهی قرمز ماهی آزاد، نجیب ترین در نظر گرفته می شود. می توان آن را پر کرد، نمک زد، به صورت خلالی پخت، کباب پخته شده یا استیک. او از هر نظر خوب خواهد بود. پخت ماهی قرمز کار سختی نیست: ماهی آزاد یا سالمون باید به صورت فیله بریده شود، مزه دار شود و روی گریل یا فویل پخته شود تا طعم و آبدار بودن محصول تا حد امکان حفظ شود.

در فویل

دستور تهیه ماهی قرمز در فویل را در نظر بگیرید. این غذای خوشمزه و دلچسب مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند. در اینجا می توانید ماهی را هم به صورت کامل و هم به صورت تکه تکه بپزید. شما می توانید هر دو ماهی آزاد صورتی ارزان قیمت و ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، قزل آلا (آن را با قزل آلای رودخانه اشتباه نگیرید، این یک نوع سفید است). بنابراین، ما می گیریم:

• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• یک پیاز شیرین؛
• 30 گرم جعفری؛
• 30 گرم شوید؛
• سالمون - پنج استیک؛
• کمی کره؛
• نمک؛
• ادویه (رزماری، جوز هندی، سفیدفلفل، گشنیز).

این دستور پخت ماهی قرمز به مراحل زیر نیاز دارد:

1. ابتدا استیک های ماهی آماده شده را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
2. شوید را خرد کنید، گوجه فرنگی و پیاز را نازک حلقه کنید.
3. یک ورق فویل 10×10 سانتی متری را با روغن پهن کنید.
4. استیک را روی فویل قرار دهید، لبه‌های آن را بپیچید.
5. در فر به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

در فر

دستور دیگری (همراه با عکس) از ماهی قرمز را در نظر بگیرید. در فر پخته می شود و در آب خودش می پزد. در اینجا لازم است کمی ادویه اضافه کنید و هنگام سرو، ماهی را به آرامی با آب لیمو بپاشید و با نمک دریایی درشت مزه دار کنید. این غذا را خیلی سریع درست می کنید، برای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره ایده آل است. بگیر:

• 800 گرم سالمون؛
• نمک؛
• فلفل.

این دستور غذا برای ماهی قرمز شامل اقدامات زیر است:

1. لاشه ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک برش دهید و استخوان ها را با دقت جدا کنید. اگر از استیک استفاده می‌کنید، آن‌ها را همان‌طور که هستند بگذارید.
2. هر تکه را با نمک و فلفل بپاشید، مرینیت کنید. می توانید کمی آب لیمو بپاشید.
3. تکه ها را در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت با آب پاشیده شده قرار دهید.
4. سالمون را در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

هنگام سرو، فویل را بردارید، ماهی را با یک شاخه سبزی یا یک تکه لیمو تزئین کنید.

با سیب زمینی در فر

بیایید دستور دیگری برای ماهی قرمز را بررسی کنیم. در خانهشرایطی که می توان آن را با سیب زمینی پخت. ماهی قزل آلا صورتی یک نماینده ارزان تر از خانواده ماهی قزل آلا است، اما کمتر مفید نیست. در اینجا فقط لازم است فیله را تکه تکه کنید ، سیب زمینی ها را بچینید ، روی سس بریزید و ظرف را بپزید. شما نیاز دارید:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 50 گرم آلو. روغن؛
• 600 گرم سالمون صورتی؛
• سه تخم مرغ؛
• 180 میلی لیتر شیر؛
• 120 گرم پنیر.

این دستور ساده برای ماهی قرمز به شرح زیر است:

1. ابتدا باید لاشه ماهی قزل آلا صورتی را یخ زدایی کنید، پوست آن را جدا کنید و به صورت فیله برش دهید.
2. بعد، ماهی را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
3. ظرف پخت را با کره گاو بمالید، ماهی را بگذارید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به دایره های نازک برش دهید، روی ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید. با فلفل، نمک و ادویه بپاشید.
5. تخم مرغ و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید. سالمون صورتی را با این سس بریزید.
6. ظرف ماهی را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

ظرف تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید، با کره گاو آب شده بپاشید.

با سبزیجات در فر

چه چیز دیگری می توانید بپزید؟ دستور زیر (همراه با عکس) از ماهی قرمز را در نظر بگیرید. برای ایجاد این خوراکی، هم ماهی قزل آلا و هم ماهی قزل آلا و هم ماهی قزل آلا صورتی و انواع دیگر ماهی آزاد مناسب است. نسخه کلاسیک استفاده از ماهی قزل آلا را امکان پذیر می کند - گوشت آن رژیمی است، لطیف تر است، برای کسانی که مراقب وزن خود هستند خوب است. شما نیاز دارید:

• سه پیاز؛
• 400 گرم گل کلم؛
• 700 گرم ماهی قزل آلا کوچک؛
• دو هویج;
• دو گوجه فرنگی؛
• یک تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• 180 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک؛
• شوید;
• ادویه.

روش تولید:

1. کتو را به قطعات برش دهید (می توانید استخوان ها را بگذارید)، با آب لیمو بپاشید.
2. هر تکه را کمی در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات را در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
4. گل کلم را به گلچه تقسیم کنید، 10 دقیقه سفید کنید.
5. فرم را با ماهی آزاد سرخ شده پر کنید و روی آن سبزیجات را پر کنید.
6. شوید را خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، به بقیه سبزیجات بفرستید.
7. تخم مرغ را با خامه ترش و نمک بزنید.
8. محتویات قالب را با این سس بریزید، به طور یکنواخت پخش کنید.
9. کتو را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
10. برای مرحله آخر با پنیر بپاشید.

سالمون در فر

این غذا به غذاهای لذیذ علاقه زیادی دارد، زیرا اگر به درستی پخته شود، یک فیله ماهی آبدار، لطیف و چرب خواهید داشت که در رایحه گیاهان پیچیده شده است. بگیر:

• سه قنادی نمک دریا؛
• پنج استیک سالمون؛
• یک پیمانه فلفل لیموی سیاه؛
• 15 گرم شوید خشک و جعفری.

این غذا را اینگونه بپزید:

1. استیک ها را بشویید و خشک کنید.
2. هر تکه را با نمک و فلفل بپاشید و روی کاغذ آلومینیومی قرار دهید.
3. ماهی را با جعفری و شوید بپاشید، پاکت را بپیچید. برای توشما باید یک ورق فویل از نظر پارامترهای یکسان با صفحه افقی داشته باشید.
4. استیک ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

نکات سرآشپز

آشپزهای باتجربه موارد زیر را توصیه می کنند:

• ماهی سرد را به جای منجمد انتخاب کنید. خوشمزه تر و آبدارتر خواهد شد.
• ماهی قزل آلا، سالمون و قزل آلا را می توان آردپاشی و سرخ کرد، اما آنها بهتر است پخته شوند.
• اگر می خواهید ماریناد یا سس اسیدی تری برای ماهی قزل آلا یا سالمون درست کنید، آب لیمو یا کمی شراب سفید اضافه کنید. برخی ترجیح می دهند آن را با سرکه بپزند.
• استیک ها و فیله ها را نباید برای مدت طولانی در فر نگهداری کرد - آنها بی مزه و خشک می شوند.

رولت با ماهی سالمون و خیار

و چگونه با ماهی قرمز یک رول لواش درست کنیم؟ بیایید در ادامه به دستور غذا نگاه کنیم. بگیر:

• پنیر خامه ای (فیلادلفیا، ماسکارپونه یا دیگران) - 250 گرم؛
• سالمون کم نمک - 300 گرم؛
• خیار تازه؛
• دو نان پیتا نازک (امکان بیشتری دارد)؛
• جعفری.

این غذای شگفت انگیز را اینگونه بپزید:

1. می توانید ماهی قزل آلا را بخرید که کمی نمک زده شده است یا خودتان آن را بپزید. در هر صورت ابتدا آن را برش بزنید. قطعات پهن چند رول بسیار ضخیم می سازند و قطعات باریک خیلی بیشتر می شوند. اما پس از آن باید از چهار نان پیتا و پنیر بیشتر استفاده کنید.
2. خیار را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. اگر سبزی تابستانی آسیاب شده است، پوست آن را جدا کنید، زیرا سفت است.
3. بعد جعفری را خرد کنید.
4. نان پیتا را روی میز پهن کنید و با پنیر خامه ای بمالید. لبه ها را خوب بپوشانید تا بعداً بچسبند.
5. بعد، برش های خیار و ماهی قزل آلا را روی نان پیتا قرار دهید تا یکی از لبه های آن (حدود 5 سانتی متر) آزاد بماند. ورق را با دقت جمع کنید و با یک چاقوی تیز برش دهید. اکنون خدمت کنید.

رُل با سالمون و جعفری

این غذا را اینگونه بپزید:

1. روی سفره لواش پهن کنید و با پنیر بمالید.
2. روی آن جعفری بپاشید.
3. بعد، برش های کوچک ماهی قزل آلا را بچینید. جمع کنید و برش دهید.

می توانید برای طعم دادن، رویه ها را آزمایش کنید. به عنوان مثال، به جای جعفری، می توانید شوید مصرف کنید. رول لواش با ماهی قزل آلا امروزه به عنوان یک غذا برای استراحت قهوه، یک میان وعده جشن و غیره محبوب است.

دستور العمل نمک زدن آسان

قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملاً آب شود، شسته شود و با دستمال خشک شود. بعد از اینکه می توانید شروع به پخت و پز کنید. نمک را درشت آسیاب کنید. همچنین، شما باید یک ظرف مهر و موم شده یا چیزی مشابه، مناسب از نظر پارامترها، اما نه فلزی، به علاوه یک فیلم یا درب داشته باشید. ماهی شور می تواند به شکل فیله های پوستی، استیک، فیله بدون پوست، تکه های تکه شده و غیره باشد. بنابراین، شما نیاز دارید:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر - یک قاشق بزرگ.

ماهی را به این شکل نمک بزنید:

1. فیله ماهی قرمز را با مخلوط شکر و نمک بپاشید و در ظرفی قرار دهید تا پوست درب آن بیرون باشد. ماهی آب ترشح می کند که در آن وبرای چند روز نمک می زند.
2. در صورت تمایل می توانید فلفل، شوید، برگ بو، گشنیز، پوست لیمو و سایر چاشنی ها را اضافه کنید. برخی ماهی را با روغن نباتی تصفیه شده چرب می کنند. در اینجا از سلیقه خود استفاده کنید.

نمک زدن با کنیاک

در این دستور الکل نقش یک نگهدارنده را ایفا می کند، همچنین تراکم گوشت ماهی را بهبود می بخشد و ادویه اضافه می کند. بگیر:

• 1 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• نیم کیلو ماهی قرمز؛
• شکر Demerara - 0.5 قاشق غذاخوری. l.;
• 1 قاشق غذاخوری ل کنیاک.

به این ترتیب می توانید استیک ها را نمک بزنید. این مراحل را دنبال کنید:

1. ماهی را با شکر و نمک بپاشید، در ظرفی بریزید، براندی را بریزید، محکم ببندید و به مدت سه روز در یخچال بگذارید.
2. ماهی را چند بار در حین نمک زدن برگردانید.

به جای شکر Demerara، می توانید شکر معمولی مصرف کنید، کنیاک را می توان با ودکا جایگزین کرد.

نمک چقدر؟

باید بدانید که ماهی قرمز کم نمک در 8-10 ساعت معلوم می شود. البته بهتر است بسته به پارامترهای تکه ها دو یا سه روز به آن نمک بزنید. اگر می خواهید فرآیند نمک زدن را متوقف کنید، فقط آب آن را که ماهی جدا کرده است تخلیه کنید.

ماهی شور قرمز هم به عنوان پر کردن پنکیک و هم به عنوان یک میان وعده جداگانه خوب است. از آزمایش ادویه ها نترسید.

با خامه ترش

این دستور برای کسانی که وقت ایستادن پشت اجاق گاز ندارند مفید است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که ماهی سالمون صورتی را پوست بگیرید، ادویه بپاشید و بپزید. چنین ماهی با برگ های کاهو تزئین شده و در قسمت هایی سرو می شود. بهترین برای تزئینگیاهان و سبزیجات را ارائه دهید. انواع دیگر را می توان به همین روش درست کرد: ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، بلوگا، استرلت. شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری. ل ادویه برای ماهی؛
• 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 30 گرم جعفری و شوید؛
• یک دو حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی.

در اینجا روش ساخت این است:

1. ماهی را خوب بشویید، آن را از فلس تمیز کنید، داخل، باله ها و سر را جدا کنید. لاشه را از بیرون و داخل با دستمال خشک کنید.
2. ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
3. هر استیک را با ادویه و نمک رنده کنید و ۷ دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
4. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید، با قلم مو روغن بزنید.
5. سیر را از پرس رد کنید، آن را با نمک، خامه ترش و ادویه مخلوط کنید. اگر سس خیلی غلیظ است، مقداری آب اضافه کنید.
6. استیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی سس بریزید.
7. سالمون صورتی را در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

برای سلامتی خود بخورید!