طرز تهیه سس پاستا: دستور تهیه با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

علیرغم اینکه پاستا جزو غذاهای صرفا ایتالیایی به حساب می آید، اما در بین ما نیز بسیار محبوب هستند. و این قابل درک است. آنها سریع و آسان آماده می شوند و هزینه آن پایین است. علاوه بر این، می توانید ماکارونی را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی سر میز سرو کنید. اما بهترین سس ماکارونی برای تهیه نه تنها برای تنوع بخشیدن به غذا، بلکه برای تاکید بر طعم آن چیست.

تعداد زیادی از آنها وجود دارد. گاهی اوقات در این تنوع یافتن بهینه ترین نسخه دستور سس پاستا دشوار است. در این مقاله سعی می کنیم این مشکل سخت را حل کنیم. ما چندین دستور العمل سس را برای هر سلیقه، از ساده ترین تا ایتالیایی واقعی، ارائه می دهیم.

انتخاب پاستا

قبل از شروع پختن ماکارونی، باید آن را به درستی انتخاب کنید. اکنون در فروشگاه در مقادیر بسیار زیاد وجود دارد و گاهی اوقات انتخاب بسیار دشوار است. حتی هنگام خرید یک مارک معروف پاستا، می توانید با آن برخورد کنیدجعلی. اگر بی کیفیت باشد، هیچ سس ماکارونی نمی تواند طعم آن را بهبود بخشد. بنابراین، چگونه انتخاب درستی داشته باشیم:

• اولین چیزی که باید به آن توجه کنید ترکیب محصول است. ماکارونی خوب فقط از دو ماده تشکیل شده است - آرد گندم و آب. چنین خمیری نه تنها به شکل آسیب نمی رساند، بلکه برای بدن نیز مفید خواهد بود. از رنگ های طبیعی می توان به عنوان افزودنی های اضافی استفاده کرد. آنها اسفناج (رنگ سبز می دهد)، هویج یا حتی جوهر ماهی عجیب و غریب هستند. اگر ماکارونی رنگی خریداری می کنید، اطلاعات مربوط به رنگ باید روی بسته بندی موجود باشد.
• بهتر است ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم را ترجیح دهید. آنها کاملاً توسط بدن جذب می شوند و بر روی شکل تأثیر نمی گذارند. اما مگر اینکه آنها را با سس های پرکالری مزه دار کنید یا از آنها به عنوان غذای جانبی برای غذاهای چرب استفاده کنید. پیدا کردن چنین خمیری آسان است. بسته بندی آن باید حاوی نوشته "گروه A" یا "کلاس 1" باشد.
• پاستای رنگ پریده و لبه های شکسته را نگیرید. اغلب می توانید لکه های کوچک سفید روی آنها ببینید. این نشان دهنده کیفیت پایین آنهاست. خمیر صحیح دارای رنگ طلایی دلپذیر، سطح صاف است. همچنین، ضایعات تیره کوچک روی سطح چنین ماکارونی قابل توجه است.

بعد از انتخاب پاستا می توانید به طرز تهیه سس پاستا فکر کنید.

سس خامه ای

با طعم لطیف منحصر به فرد و عطر دلپذیرش متمایز می شود. این سس برایهمه ماکارونی را دوست دارند کاملاً ساده و سریع تهیه می شود. اما طعم آن می تواند سایه جدیدی به پاستا بدهد که از قبل برای همه آشناست. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز داریم:

• کرم با بیست درصد چربی - یک لیوان.
• پنیر سفت، هر نوع، تقریباً 80-100 گرم.
• کره حدود 20 گرم.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

فلفل بهتر است تازه آسیاب شده مصرف شود. این به ظرف طعمی خاص و غنی می دهد.

طرز تهیه سس خامه ای

اکنون در مورد طرز تهیه سس پاستا بیشتر بدانید. ابتدا باید پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. سپس یک لیوان پر خامه را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و آنها را به جوش آورید. بعد از اینکه یک تکه کوچک کره را آنجا گذاشتیم.

حتما کره بخورید نه مارگارین. دومی فقط طعم سس را با طعم خاص خود خراب می کند. سپس مقداری از پنیر رنده شده را داخل خامه بریزید. به هر حال، هر چه بیشتر اضافه کنید، سس ماکارونی غلیظ تر می شود.

خامه را با پنیر، کمی نمک و فلفل هم بزنید. در صورت تمایل سبزی های خشک ایتالیایی را اضافه کنید. می توانید قارچ سرخ شده را نیز اضافه کنید.

پاستا بلافاصله با سس آماده ریخته می شود و سرو می شود.

خامه ترش

این سس پاستا فوق العاده آسان درست می شود. حتی فرزند شما هم می‌تواند از عهده آن برآید تا به شما کمک کند.

اما با وجود این، سس ماکارونی خامه ترش طعم مطبوعی دارد که می تواندطعم بسیار ملایم پاستا را متنوع کنید. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز داریم:

• 100 گرم خامه ترش، هر مقدار چربی.
• یک تکه کوچک کره.
• 2-3 حبه سیر.
• شوید و جعفری تازه.

آشپزی سس خامه ترش

برای تهیه آن باید سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز بمالید. در کره سرخ کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس آماده است. می توان آن را در یخچال، در ظرف در بسته، تا سه روز نگهداری کرد.

همچنین در صورت تمایل ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. سس خامه ترش برای پاستا طعم خنثی دارد به همین دلیل پاستا با این سس را می توان به عنوان پیش غذا برای هر غذایی استفاده کرد.

سس گوجه فرنگی

یکی از محبوب ترین ها سس پاستا رب گوجه فرنگی است. با آن می توانید یک شب فراموش نشدنی از غذاهای ایتالیایی ترتیب دهید. ماکارونی که به این شکل مزه دار می شود، به راحتی می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود. برای چهار وعده، به محصولات زیر نیاز داریم:

• 60 میلی لیتر روغن زیتون فوق بکر.
• 2-3 حبه سیر.
• قاشق دسر مخلوط پروونس یا گیاهان خشک ایتالیایی.
• یک پیاز قرمز، اما می توانید از یک پیاز معمولی نیز استفاده کنید.
• یک گوجه فرنگی بزرگ.
• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• یک قاشق غذاخوری سرکه انگور یا شراب، نه درصد.
• یک قاشق دسر شکر گرانول.
• 10-12 قطعهزیتون یا زیتون سیاه.
• نصف لیوان آب نمک از کنسرو زیتون، زیتون.
• نمک و فلفل، مقدار آنها را به سلیقه شما می گیریم.

در صورت تمایل، شوید تازه خرد شده، جعفری و ریحان قرمز را می توان به سس پاستا رب گوجه فرنگی اضافه کرد.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

پخت حدوداً چهل دقیقه طول می کشد. بسیاری از دستور العمل های سس پاستا با عکس وجود دارد که بهترین آنها در مقاله ما ارائه شده است. بنابراین برای تهیه چنین پانسمانی باید مراحل زیر را با ترتیب خاصی انجام دهیم.

ابتدا باید پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سپس آنها را در تابه ای با کف سنگین با روغن زیتون سرخ کنید. ارزش انجام این کار را دارد تا زمانی که آنها شروع به شفاف شدن کنند. روی گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و روی آن آب جوش می ریزیم. سپس با دقت پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید و به سیر و پیاز اضافه کنید. سبزیجات را با هم به مدت دو، سه دقیقه تفت دهید.

سپس شراب یا سرکه انگور، فلفل آسیاب شده، سبزی های خشک شده و آب کنسرو زیتون را به همان ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و شکر گرانول و نمک سفره را اضافه کنید. بعد از آن سس پاستا را (عکس آن را در زیر مشاهده می کنید) حدود هفت دقیقه دیگر بپزید.

در این زمان سبزی ها را به خوبی با آب جاری بشویید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید. سپس سبزی ها را روی حوله خشک کنید.

بعد از آن، زیتون یا زیتون سیاه را که به صورت حلقه های کوچک خرد شده اند، اضافه کنید. شما همچنین می توانید به صورت مکعبی برش دهید، اما بهتر است به صورت حلقه ای برش دهید. آنها را به سس تقریبا آماده اضافه می کنیم. پخت را ادامه دهید تا غلیظ شود.

وقتی سس آماده شد، ماکارونی را روی آن بریزید و روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید. به صورت گرم روی میز سرو کنید.

سس پنیر

می توانید با مطالعه دستور العمل هایی با عکس سس ماکارونی، غذای معمولی مانند پاستا را متنوع کنید. با پیروی از دستورالعمل ها، یک ظرف نه تنها با طعم جدید، بلکه با ظاهری اصلی و اشتها آور ایجاد خواهید کرد. برای اینکه عزیزانتان را با یک شام خوشمزه خوشحال کنید، می توانید یک سس پنیر غیر معمول و بسیار سیر کننده برای پاستا تهیه کنید. با آن، ماکارونی می تواند به عنوان یک غذای مستقل عمل کند. کافی است علاوه بر آن یک سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

حاوی مواد زیر است:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
• یک لیوان شیر - 200 میلی لیتر.
• یک تکه کره، تقریباً 50 گرم؛
• هر نوع پنیر سفت که خوب ذوب شود، 200 گرم؛
• گیاهان ایتالیایی، نمک و فلفل. ما تعداد آنها را به سلیقه خود می گیریم.

علاوه بر این، ما به سبزی تازه (برای تزئین ظرف) نیاز داریم.

دستور پخت

اکنون برای جزئیات بیشتر در مورد طرز تهیه سس پنیر ماکارونی. برای انجام این کار، در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید. در این زمان پنیر سفت را روی رنده ریز رنده کنید. سپس به گل آفتابگردان که قبلاً خوب گرم شده است یا اضافه کنیدروغن زیتون، آرد گندم که از یک الک ریز الک شده است. باید سرخ شود تا طلایی شود.

سپس با جریان نازکی داخل شیر بریزید. به آرامی هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید. سپس پنیر سفت رنده شده را در قسمت های کوچک و مدام هم بزنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یک توده کاملا یکدست به دست آید. هرچه پنیر بیشتری اضافه کنیم سس ماکارونی غلیظ تر می شود.

بعد، یک تکه کره، که در دمای اتاق نرم شده است، اضافه کنید.

در حالی که سس داغ است، روی پاستا بریزید و خوب مخلوط کنید. علاوه بر این، می توانید سس را به صورت تکه تکه سرو کنید، آن را در قابلمه بریزید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

در پایان

تقریبا همه دستور العمل های سس ماکارونی به راحتی تهیه می شوند. آنها به مهارت خاصی در آشپزی نیاز ندارند، اما در عین حال می توانند شام شما را متنوع و رضایت بخش کنند. سعی کنید هر بار که ماکارونی را می پزید، آن را با مقداری سس جدید (پنیر، گوجه فرنگی و …) سرو کنید. در این صورت، چنین غذای پیش پا افتاده ای برای مدت طولانی شما را آزار نمی دهد.