طرز تهیه سس بشامل: دستور تهیه با توضیحات و عکس، ویژگی ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بشامل یکی از چهار سس اصلی در غذاهای فرانسوی است. این یک سس شیری است که می توان آن را به تنهایی سرو کرد یا به عنوان پایه یک غذای مفصل تر استفاده کرد. این فقط شامل سه ماده است، اما در صورت نیاز می توان آن را به روش های مختلف چاشنی کرد. چگونه سس بشامل را در خانه درست کنیم؟

اصلی و ساده ترین دستور پخت

همانطور که در بالا ذکر شد، ترکیب اصلی این سس شامل سه جزء است:

• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 لیوان شیر.

چگونه آن را بپزیم؟

چگونه سس بشامل را در خانه درست کنیم؟ در زیر دستور اولیه است. در صورت تمایل، سس کلاسیک را می توان به روش های مختلف طعم دار کرد.

دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه کوچک بریزید. آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا آب شود.کره ذوب شده را با دو قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا یک سس روکس یا پیش غذا درست کنید.

راز پخت و پز این است که همیشه نسبت کره و آرد را ثابت نگه دارید، چه بخواهید یک بشامل نازک تر یا غلیظ تر داشته باشید.

پایه را با احتیاط درست کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط رنگ پریده و به رنگ نی در بیاید. این قانون اساسی برای تهیه سس بشامل بدون گلوله است.

حرارت را کم کنید و به آرامی ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری شیر بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً در روکس جا بیفتد. 2 الی 3 قاشق غذاخوری شیر دیگر بریزید و مخلوط کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

اینم راز دیگری. افزودن تدریجی جزء شیر یکی دیگر از قوانین مهم برای تهیه سس بشامل است.

اضافه کردن شیر را هر بار دو یا سه قاشق غذاخوری ادامه دهید تا تمام لیوان اضافه شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا به راحتی مواد مخلوط شوند. افزودن شیر به یکباره می تواند سس را گلوله کند.

سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و در صورت نیاز فلفل و نمک اضافه کنید. این آموزش کامل طرز تهیه سس بشامل است. شما می توانید آن را با غذاهای مختلف استفاده کنید.

چه چیزی می توانید با آن بپزید؟

با سس بشامل چه کار می توان کرد؟ پس از تهیه این سس سفید کلاسیک، می توانید از آن در بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کنید. در همه جا استفاده می شود، از کلاسیک هایی مانند لازانیا،به گزینه های غیر معمول تر (مانند سوپ). غذاهای پیشنهادی بسیار خوشمزه و اشتها آور می شوند اگر بتوانید دستورالعمل های درست کردن سس بشامل را به درستی دنبال کنید.

لازانیا

اگر برای یک خانواده پرجمعیت آشپزی می کنید یا می خواهید خورندگان حریص را راضی کنید، لازانیا بهترین گزینه است. این غذای همه کاره فوق العاده رضایت بخش است. همچنین برای والدینی که بچه‌های حساس دارند، عالی است، زیرا بهترین راه برای پنهان کردن تعدادی از سبزیجات مورد علاقه اما سالم است. روی سس بشامل مقداری پنیر رنده شده و فلفل آسیاب شده بریزید و یک غذای خوشمزه خواهید داشت.

اسپاگتی و ماکارونی گوشت گاو

ترکیب خورش گوشت گاو لطیف و پاستا با سس خامه ای یک کلاسیک است. این یکی از بهترین انواع پاستا است. علاوه بر گوشت گاو، با ماهی قزل آلا نیز عالی به نظر می رسد. نکته اصلی در چنین ظرفی این است که به یاد داشته باشید که چگونه سس بشامل را مایع تر کنید. فقط باید کمی شیر اضافه کنید و نسبت کره و آرد را بدون تغییر رها کنید.

Moussaka

این غذا اغلب به عنوان "لازانیا یونانی" شناخته می شود. در واقع از لایه هایی از بادمجان و گوشت تند تشکیل شده که با سس بشامل پوشانده شده است. اغلب سیب زمینی و کدو سبز و همچنین سبزیجات مختلف به آن اضافه می شود.

سوپ و خورش

اگر می خواهید یک سوپ یا خورش غلیظ درست کنید، بهترین راه برای رسیدن به این قوام، اضافه کردن بشامل است. برای غلیظ شدن سس و مخملی شدن آن، آن را در ظرفی جداگانه بپزید.قابلمه، سپس در آخرین لحظه به سوپ اضافه کنید.

کاسرول ماهی

این یک غذای سس سفید با ادویه، ماهی نرم، پنیر و سبزیجات است. پاستا یا برنج یک غذای جانبی دلچسب برای این ترکیب خوش طعم است. در برخی از دستور العمل ها، ماکارونی باید جداگانه پخته شود، در حالی که برخی دیگر نیاز دارند که آن را مستقیماً به ظرف اضافه کنند. سپس همه چیز در فر پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.

پای ماهی

پای ماهی کلاسیک چیز فوق العاده ای است. فیلینگ آن باید خامه ای باشد زیرا ماهی را با پوره سیب زمینی مخلوط کرده و با سس بشامل می ریزند. تهیه پای ماهی بسیار آسان است و یک غذای کامل است.

پاستا

می توانید ماکارونی آب پز ساده را با اضافه کردن بشامل به آن لطیف و خوشمزه کنید. اگر کمی طعم بیشتری می خواهید، می توانید چند مشت پنیر مورد علاقه خود اضافه کنید.

پای مرغ

یکی از بهترین راه های استفاده از بشامل، تهیه پای مرغ خامه ای است. آن را با مقدار زیادی سبزیجات مخلوط کنید و در حالی که داغ است مستقیماً از فر سرو کنید.

نمونه ای از پختن غذا با این سس

مطالب بالا آموزش طرز تهیه سس بشامل است. همچنین اشاره شده است که پرکننده ایده آلی برای لازانیا است. چگونه چنین غذای خوشمزه ای درست کنیم؟

لازانیا سنتی کار فشرده ای داردفرآیندی که می تواند چندین ساعت طول بکشد. در دستور زیر از برگ های اسفناج تازه و بشامل لطیف خامه ای استفاده می کنید که فرآیند پخت را بسیار ساده می کند. شما به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم برگ اسفناج تازه؛
• 4 حبه سیر؛
• 120 گرم پنیر موزارلا؛
• دسته ریحان;
• 1 موسیر؛
• 500 میلی لیتر پوره گوجه فرنگی؛
• 1 بادمجان متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 فنجان آب سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری کره، بدون نمک؛
• 70 گرم پنیر پارمزان رنده شده.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. سبزیجات تازه را بشویید و خشک کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را گرم کنید، روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. در صورت لزوم، برگ‌های اسفناج تازه را متناسب با کف ظرف پخت خود ببرید. سیر و موسیر را پوست گرفته و خرد کنید. پنیر موزارلا را رنده کنید. برگ های ریحان را از ساقه جدا کنید. بادمجان را به قطعات کوچک برش دهید.

سس گوجه فرنگی درست کنید. برای این کار، در یک قابلمه کوچک، 2 قاشق چایخوری روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. موسیر و سیر را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید و مرتباً هم بزنید. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و مقدار ادویه را تنظیم کنید. حرارت را تا حد متوسط کم کنید و به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید تا عطری قوی و طعمی غنی داشته باشد. از اجاق گاز بردارید.

سپس بادمجان را بپزید. در حالی که سس در حال آماده شدن است،2 قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک تابه جداگانه گرم کنید. برش های بادمجان را در یک لایه اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. 3-4 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود سرخ کنید. بادمجان ها را برگردانید، کمی روغن به تابه اضافه کنید و دوباره با فلفل و نمک مزه دار کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید و بادمجان را در تابه بگذارید.

سپس باید یک پایه سفید آماده کنید. آیا طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا را فراموش کرده اید؟ کره را در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را با همزن برقی بزنید و بجوشانید و مرتب هم بزنید، حدود 1 دقیقه یا تا زمانی که طلایی روشن شود. شیر را به آرامی در آن بریزید تا زمانی که گلوله ها ظاهر شوند. مرتب هم بزنید، 7 تا 9 دقیقه بپزید تا گلوله ها شکسته و سس غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و با نصف پنیرهای پارمزان و موزارلا بریزید تا کاملا یکدست و یکدست شود.

در حالی که پاستا و سس بشامل در حال پختن هستند، برگ های اسفناج را در یک قابلمه بزرگ آب جوش بریزید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. آبکش کنید و با آب یخ بشویید تا پخت بیشتر متوقف شود.

بعد از آن لازانیا را جمع کنید. یک ظرف پخت بردارید و اجزا را در لایه های متناوب سس گوجه فرنگی، بادمجان، برگ اسفناج و سس بشامل بچینید. با استفاده از پنیرهای پارمزان و موزارلا، آخرین لایه لازانیا را روی آن قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شده و حباب بزند بپزید. از فر خارج کنید و بگذارید حداقل 5 دقیقه قبل از سرو بماند. ظرف را برش بزنید و با باقی مانده ریحان تزیین کنید.لذت ببرید!