چگونه گونه های گوساله را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریبا هر کدبانویی روش خاص خود را برای پختن گوشت گاو دارد. "برش" های مختلف به روش های مختلف تهیه می شود: در فر، در یک اجاق گاز آهسته، در یک تابه. یک نفر گوشت را سرخ می کند تا ترد شود و یکی آن را نیمه پخته می گذارد. همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

با این حال، بسیاری از غذاها از "قله های" آشنا تهیه می شوند. و برای اینکه خود و عزیزانتان را با یک غذای منحصر به فرد خشنود کنید، باید امتحان کنید. در چنین مواردی می توانید به بهترین دستور العمل های گونه های گوساله که در مقاله ما ارائه شده است متوسل شوید.

گونه های گوساله بخارپز شده با سیب زمینی پخته

برای پختن گونه های گوساله در خانه لازم نیست یک سرآشپز یا آشپز با سال ها تجربه باشید. نکته اصلی این است که گونه های گوساله تازه و با کیفیت بالا به دست آورید، گونه های گوشتی نیز مناسب هستند. نکته مهم دیگر: اگر برای اولین بار می خواهید این غذا را بپزید، هنگام طبخ گونه گوساله حتما دستور غذا را رعایت کنید.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• گونه گوساله - دو تکه.
• پیاز - دو سر.
• سیب زمینی جوان - پنج عدد.
• سیر - سه حبه.
• فلفل سفید - روی نوک چاقو.
• آویشن - چهارشاخه ها.
• شراب سفید - صد میلی لیتر.
• رزماری - چهار شاخه.
• روغن زیتون - پنج قاشق غذاخوری.
• نمک - چند قاشق.

آشپزی گونه های گوساله

سرهای پیاز قرمز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. پوسته را از حبه های سیر جدا کرده و از داخل سیر عبور دهید. گونه ها را بشویید، فیلم ها و همچنین ماهیچه ها را بشویید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید و گوشت را از هر طرف کمی تفت دهید. سپس پیاز و سیر خرد شده، شاخه‌های تازه رزماری و آویشن را در تابه‌ای با گونه‌ها بریزید، نمک را به سلیقه خود مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سپس شراب خشک را در ماهیتابه بریزید و درب آن را شل بگذارید و روی کوچکترین آتش حدود دو تا دو ساعت و نیم بجوشانید. در مدت زمانی که گونه‌های گوساله خشک می‌شوند، لازم است سیب‌زمینی‌های جوان را بپزید، ابتدا باید آن‌ها را با اسفنج به خوبی زیر آب جاری بشویید. ممکن است پوست بریده نشود. هر سیب زمینی را با سیر خرد شده خوب رنده کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل پخت قرار دهید. سیب زمینی ها را به آرامی با روغن زیتون بپاشید، با گیاهان آویشن و رزماری بپاشید و در فر قرار دهید.

دمای فر باید صد و نود درجه باشد. سیب زمینی ها را حدود 30 دقیقه بپزید. بعد از پخت، باید ظرف را مرتب کنید. لازم است یک بشقاب بردارید و گونه های گوساله خورش شده و همچنین سیب زمینی های جدید پخته شده را روی آن قرار دهید و سرو کنید. گوشت پس از پخت نرم، آبدار و بسیار لطیف می شودخوشمزه.

در سس Demi-glace

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند گونه های گوساله را به این روش بپزد. البته این روند کمی زمان می برد و باید تلاش کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد. نحوه پختن گونه های گوساله را به ترتیب در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• گونه گوساله - پانصد گرم.
• Champignons - سیصد گرم.
• گوجه گیلاسی - دو عدد.
• سس آماده "دمیگلاس" - پانصد میلی لیتر.
• بادمجان یک چیز است.
• پیاز - دو سر.
• کدو سبز یک چیز است.
• کره - صد و پنجاه گرم.
• آویشن - دو شاخه.
• فلفل سیاه - یک پیمانه.
• روغن زیتون - ده قاشق غذاخوری.
• آرد - یک لیوان.
• پونه کوهی - نصف قاشق چایخوری.
• گوجه فرنگی - دو عدد.

آشپزی گونه ها در سس

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس فلفل سفید آسیاب شده بپاشید و در آرد گندم بغلتانید. نصف روغن زیتون و پنجاه گرم کره را در تابه ای نچسب بریزید. روی آتش داغ کنید و دو طرف گوشت را سرخ کنید. سپس گونه های گوساله سرخ شده را در یک ظرف پخت نسوز قرار دهید و به طور مساوی پانصد میلی لیتر از سس دمی گلیس تمام شده را روی آن بریزید. حدود دو ساعت و نیم در فر گرم شده با دمای صد و نود درجه قرار دهید.

در حالی که گونه های گوساله در سس در حال پخت هستند، باید بقیه را آماده کنید.عناصر. تمام سبزیجات ذکر شده در دستور پخت را زیر شیر آب به خوبی بشویید. در مرحله بعد گوجه ها را حلقه حلقه و کدو سبز و بادمجان را بدون پوست کندن به صورت نیم حلقه خرد کنید. با روغن زیتون، نمک به مزه، شاخه های آویشن، کمی فلفل آسیاب شده و پونه کوهی اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید. با احتیاط داخل یک ورق فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر 190 درجه قرار دهید تا بپزد.

باقی برای پختن قارچ و پیاز. پنجاه گرم کره را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی تابه داغ شد پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید و سپس قارچ ها را که به صورت خلالی خرد شده اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شود.

فرم را با گونه های گوساله در سس از فر خارج کنید. گوشت را از سس خارج کرده و در تابه ای با قارچ و پیاز قرار دهید. پنجاه گرم کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. پس از آماده کردن تمام اجزا، باید ظرف را تزئین کنید. گونه های گوساله را با قارچ ها و سبزیجات پخته شده در فر در قسمت هایی در یک بشقاب صاف بزرگ قرار دهید. می توان یک غذای لطیف و آبدار سرو کرد.

گونه ها در ماریناد lingonberry با پیاز

پیاز و لینگون بری برای ترشی کردن گوشت و به خصوص برای گوشت گوساله بهترین هستند. اسیدیته لینگون بری باعث می شود که گوشت بسیار آبدارتر و نرم تر شود.

مواد لازم:

• گونه گوساله - یک کیلوگرم.
• Cowberries - دویست گرم.
• فلفلآسیاب معطر - ده گرم.
• پیاز - دو سر.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی گونه ها در ماریناد

گونه های گوساله را خوب بشویید و خشک کنید. حالا باید ماریناد را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. لینگون بری ها را بشویید و روی پیاز بریزید. فلفل دلمه ای بپاشید و آسیاب کنید تا یک توده همگن مانند فرنی بدست آید.

همه گونه های گوساله را با ماریناد به دست آمده آغشته کنید و در ظرف شیشه ای بگذارید و یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید تا خوابانده شود. سپس باید یک ورقه پخت بردارید و آن را با یک ورق فویل برای پخت بپوشانید. گونه های ترشی را روی آن بگذارید، نمک بزنید و همراه با ماریناد در فویل بپیچید.

فر را از قبل با دمای دویست و بیست درجه گرم کنید و سینی فر را به مدت بیست دقیقه در آن قرار دهید. سپس دما را به صد و هشتاد درجه کاهش دهید و چهل دقیقه دیگر بپزید. گونه های گوساله را در ماریناد lingonberry با پیاز از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود بیست دقیقه خنک شوند. سپس آنها را در قسمت هایی با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی سرخ شده در بشقاب بریزید. سرو کنید.

گونه ها در شراب قرمز

البته، در خانه چنین ظرفی اغلب ظاهر نمی شود، زیرا بسیاری نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند. اگرچه تهیه آن بسیار ساده است و اگر دستور غذا را رعایت کنید، در نتیجه گوشت نرم و لطیفی خواهید داشت.

لیست محصولات مورد نیاز:

• گونه گوساله - ششصد گرم.
• جعفری - پنج گرم.
• شراب قرمز - سیصد میلی لیتر.
• پیاز قرمز -پنجاه گرم.
• آب سبزیجات - نیم لیتر.
• Champignons - صد گرم.
• کرفس - هفتاد گرم.
• روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری.
• تره - پنجاه گرم.
• آویشن - دو ساقه.
• هویج - دویست گرم.
• شوید - پنج گرم.
• برگ بو - دو عدد.
• رزماری - دو ساقه.
• سیر - نیم سر.
• فلفل دلمه - نصف قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه - چند عدد.
• پیاز - صد و پنجاه گرم.
• نمک.

فرآیند آشپزی

فیلم، ماهیچه های گونه ها را جدا کنید، بشویید، خشک کنید و روی تابه گرم شده با روغن زیتون از دو طرف سرخ کنید تا پوسته شود. در قالب نسوز بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، نیمی از هویج را رنده کنید، ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. همه چیز را در تابه بریزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی گونه ها پخش کنید.

حبه های سیر را از وسط نصف کرده و به طور مساوی روی پیاز و هویج پخش کنید. شراب را بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. بعد از جوش آمدن، بیست دقیقه بپزید. بعد، آب سبزیجات را در ظرف پخت بریزید، فلفل دلمه ای بپاشید، برگ بو، رزماری و آویشن را قرار دهید. روی آن را محکم بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید و بگذارید حدود چهار ساعت و نیم بجوشد.

گونه های گوساله آماده را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید. سس را از صافی رد کرده و در قابلمه بریزید.هویج را اضافه کنید و بیست دقیقه بپزید. سپس قارچ های خرد شده را به مدت ده دقیقه و تره فرنگی را اضافه کنید. پیاز قرمز خرد شده و جعفری و شوید ریز خرد شده را در آخر داخل قابلمه بریزید. به دلخواه با فلفل و نمک بپاشید. روی آن را بپوشانید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. طبق دستور تهیه شده با عکس، گونه های گوساله در شراب قرمز آماده است.