گوشت گوساله را چگونه و چقدر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوساله یک گوشت صورتی روشن با رگه های چرب سفید است که از حیوانی که پنج ماه بیشتر ندارد به دست می آید. این محصول لطیف و آبدار مدت هاست که نه تنها در بین سرآشپزهای حرفه ای، بلکه در بین خانم های خانه دار معمولی نیز بسیار محبوب بوده است. این گوشت رژیمی خوشمزه بخشی جدایی ناپذیر از منوی غذای کودکان محسوب می شود، بنابراین بسیاری از مادران جوان اغلب به نحوه و میزان پخت گوشت گوساله برای کودک علاقه مند هستند. با خواندن این مقاله پاسخ این سوال را خواهید آموخت.

فایده این محصول چیست؟

بیشتر متخصصان تغذیه جسورانه آن را به همه اقشار جامعه، از کودکان نوپا تا سالمندان توصیه می کنند. بنابراین، برای کسانی که نمی دانند چقدر باید گوشت گوساله بپزند، مطمئناً جالب است که بدانند چقدر برای بدن انسان مفید است.

اول از همه، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مختلف و اسیدهای آمینه به راحتی قابل هضم است. علاوه بر این، گوشت گوساله سرشار از بسیاری از ویتامین های مفید از جمله A، C، E، PP و B است. همچنین به عنوان یکی از بهترین منابع شناخته شده است.منیزیم، کبالت، روی، پتاسیم، آهن و فسفر.

این نوع گوشت به راحتی توسط بدن انسان هضم می شود. حاوی مقدار کافی مواد به اصطلاح استخراجی است که ارزش غذایی ندارند، اما به تولید فعال شیره های گوارشی کمک می کنند. محصول جوشانده برای کم خونی، فشار خون، دیابت و بیماری های گوارشی مفید است.

چگونه گوشت با کیفیت انتخاب کنیم؟

خانم‌های جوان خانه‌دار که نمی‌دانند چقدر باید گوشت گوساله را بپزند تا نرم شود، از خود می‌پرسند هنگام خرید به چه چیزی توجه کنند. اول از همه، شما باید به رنگ محصول پیشنهادی نگاه کنید. گوشت مرغوب دارای رنگ صورتی کم رنگ با رگه های سفید است. هر گونه لکه نشان می دهد که محصول آسیب دیده ای دارید.

گوساله تازه دارای بافت سفت است. برای بررسی این نشانگر، باید انگشت خود را به آرامی روی سطح قطعه ای که دوست دارید فشار دهید. سوراخ حاصل باید به سرعت ناپدید شود. علاوه بر این، می توانید گوشت لبنیات را از طریق بو تشخیص دهید. باید عطر ملایم و شیرینی داشته باشد.

چگونه و چقدر گوشت گوساله را در آرام پز بپزیم؟

گوشت های از قبل شسته شده را باید به قطعات برش دهید، نمک بزنید و در یک کاسه چند پز قرار دهید. در صورت تمایل می توان فلفل سیاه، برگ بو و سایر چاشنی ها را نیز به آنجا فرستاد. نکته اصلی این است که آن را با ادویه جات ترشی جات زیاد نکنید تا طعم ظریف محصول نهایی را خراب نکنید. سپس ظرف را با آب پر کرده و با درب بسته می شود.برای کسانی که نمی دانند چگونه و چه مدت گوشت گوساله را در آهسته پز بپزند، باید حالت "خورش" را فعال کرده و حدود دو ساعت صبر کنید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند هر گونه سبزیجات و حتی میوه های خشک را به گوشت اضافه کنید. اما همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

چقدر گوشت گوساله را در زودپز بپزیم؟

خمیر از قبل شسته شده و پوست کنده شده از فیلم ها در یک کاسه قرار داده شده، نمک زده، فلفل شده و با آب ریخته می شود. پس از آن، ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم. بعد از این مدت باید زودپز را باز کنید و حدود نیم ساعت صبر کنید. این زمان برای جذب ادویه ها بیشتر از گوشت است. پس از آن، پالپ تمام شده را می توان در بشقاب های نازک برش داد و سرو کرد.

چگونه این محصول را روی اجاق بپزیم؟

کسانی که علاقه مند به میزان پخت گوشت گوساله هستند، بهتر است با روش دیگری برای پخت این محصول آشنا شوند. گوشت های از قبل شسته شده را باید در قابلمه ریخته و آب سرد و تمیز بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند. پس از جوشیدن، لازم است حرارت را کم کرده و کف حاصل را خارج کنید. سپس ماهیتابه با آبگوشت در حال جوش را با درب می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم روی حداقل حرارت می گذاریم. زمان پخت تا حد زیادی به اندازه قطعه بستگی دارد. نمک زدن زودتر از 15 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت توصیه می شود.

اگر می خواهید گوشت را نه برای آبگوشت، بلکه برای سالاد یا میان وعده بپزید، باید آن را در آب جوش بریزید. بعد از اینکه صبر کردید دوباره بجوشد، باید حرارت را تا حد امکان کم کنید و در تابه را ببندیددرب بعد از 40 دقیقه، باید آب را بریزید، یک آب جدید اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، گوشت و نمک را بگذارید. بعد از 20 دقیقه دیگر، گوشت گوساله آماده مصرف است. برای آبدارتر شدن تفاله پخته شده باید ربع ساعت دیگر در آبگوشت بماند.