مالت چاودار برای تهیه نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

توسعه لوازم آشپزخانه زندگی آشپزها و زنان خانه دار مدرن را تا حد زیادی تسهیل کرده است. در همان زمان، چنین دستگاه هایی شروع به ظاهر شدن کردند که نیاز به تکنولوژی پخت و پز خاص و دستور العمل خاصی دارند. به عنوان مثال، نان چاودار که به آن مالت تخمیر شده اضافه می شود، در دستگاهی مانند دستگاه نان پز با نسبت مواد تشکیل دهنده کمی تغییر یافته تهیه می شود. این به این دلیل است که فرآیند پخت به طور خودکار همراه با ورز دادن انجام می شود. در عین حال، خمیر معمولی دارای گلوتن است که به آن اجازه می دهد تا به سرعت قوام مورد نظر را بدست آورد. اما خمیری که از مالت چاودار تخمیر شده و آرد پوست کنده استفاده می کند، ساختار کاملاً متفاوتی دارد که ورز دادن خودکار آن بسیار دشوار است. به همین دلیل است که چنین دستور العمل هایی باید اصلاح شود و آنها را با لوازم خانگی مدرن تطبیق داد.

انتخاب اجاق گاز

همچنین باید به خاطر داشت که هر شرکتی که در تولید لوازم آشپزخانه فعالیت می کند معیارهای مونتاژ و پارامترهای دمایی خاص خود را دارد. در عین حال، حتی مدل های مختلف دستگاه های تولید کننده مشابه ممکن است در ویژگی های آنها متفاوت باشد. به همین دلیل است که باید برای هر دستگاه به صورت جداگانه یک دستور غذا انتخاب کنید. نان شرح داده شده در زیر در دستگاه نان پز Delfa DBM-938 پخته می شود.

مواد لازم

برای آشپزی به: نیاز دارید

- آرد گندم (درجه دوم) - 500 گرم؛

- مالت چاودار - 35 گرم؛

- آرد چاودار پوست کنده - 100 گرم؛

- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛

- نمک - 1 قاشق چایخوری؛

- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛

- ملاس - 1 قاشق غذاخوری؛

- آب - 300 میلی لیتر؛

- زیره - 3 گرم؛

سفارش نشانک

وقتی خمیر با دست درست می شود، ترتیب مخلوط کردن مواد نقش زیادی ندارد، البته سرآشپزها سعی می کنند موادی مانند نمک، مخمر و مالت چاودار را مخلوط نکنند. در دستگاهی مانند دستگاه نان پز باید محصولات را به ترتیب خاصی قرار دهید زیرا به این ترتیب دستگاه قادر خواهد بود در زمان تعیین شده خمیر را به درستی آماده کند. لازم نیست کنترل شود. ابتدا مقدار کمی آب داخل ظرف می ریزند و نمک در آن حل می شود. سپس آرد گندم اضافه می شود. روی آن شکر ریخته می شود که کمی هم زده می شود. بعد از آن مالت چاودار، ملاس و آرد پوست کنده را بریزید. سپس مخمر را اضافه کرده و آب در آن می ریزند.

پیک

بعد از قرار دادن تمام اجزا در دستگاه، روی حالت شماره یک تنظیم می شود که برای پخت استاندارد طراحی شده است. همچنین برنامه ای برای پوسته انتخاب می کنند و وزن آن را روی 700 گرم قرار می دهند. پس از آن، دکمه "شروع" را فشار دهید.

مکمل

بعد از مدت زمان مشخصی فر بوق می دهد. در این مرحله لازم است زیره در آن ریخته شود. اگر رنگ خمیر خیلی استسبک، می توانید مالت چاودار را اضافه کنید، اما فقط در مقادیر کم. سپس دستگاه بسته شده و منتظر پایان فرآیند است.

پوسته

اگر نان را بلافاصله بعد از پخت بیرون بیاورید، پوسته روی آن سفت و ترد می شود. با این حال، اگر فورا آن را بیرون نیاورید، اما بگذارید حداقل بیست دقیقه بماند، آنگاه مطبوع و نرم می شود.

توصیه ها:

1. آرد باید الک شود.

2. آب باید در دمای اتاق استفاده شود.

3. گشنیز را می توان با زیره استفاده کرد.