بیسکویت سابر فرانسوی: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت، زمان پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیسکویت های سابر فرانسوی نماینده ای روشن از منوی فرانسوی هستند. کسی که، اما فرانسوی ها همه چیز را در مورد شیرینی می دانند. بالاخره او یکی از جذابیت های غذاهای محلی است، اما در کل فرانسه چه غذاهایی دارد! پخت و پز چیزی است که فرانسه زیبا را همراه با موزه ها و خانه های مد بزرگ، شراب ها و غذاهای فرانسوی جشن می گیرد.

"رول فرانسوی" - آیا این یک مفهوم شناخته شده نیست؟ معمولاً منظور از این چیست؟ بله، البته، یک باگت. باگت معمولی که از دیرباز و محکم وارد تمام منوهای غذایی دنیا شده است، خاستگاه این کشور است. و کروسانت؟ پروفیترول چطور؟ پخت در فرانسه از انواع مختلفی از خمیر تهیه می شود. شن و ماسه، پفک، بیسکویت، و همچنین انواع منحصرا فرانسوی: bignet، نسیم و بسیاری دیگر - این تنها بخش کوچکی از آنها است. اما بیایید به ابتدای مقاله برگردیم و کوکی های سابر را یادآوری کنیم که دستور پخت آن را به تفصیل بیان خواهیم کرد. پس بیایید شروع کنیم.

لذیذ فرانسوی

Sablé از شیرینی شور درست می شود. که به طور کلی برای آشنایان زبان فرانسه و شیرینی های فرانسوی قابل درک و بدون توضیح است. بالاخره اینهمچنین نام شیرینی شور واقعی - سابر یا پات سابر (Pate Sablee). محصولات خمیر سابر نرم، شکننده و شکننده هستند. از آن می توانید غذاهای بسیاری از غذاهای فرانسوی و نه تنها طبخ کنید. بیایید در مورد کوکی ها صحبت کنیم.

دستور پخت

خیلی خوشمزه است، هم می تواند شیرین، هم دسر و هم میان وعده باشد، همراه با پر کردن شور، شور، شاید تند یا شور. ویژگی های اصلی متمایز بیسکویت سابر از سایر انواع نان کوتاه چیست؟

• خیلی آسان برای تهیه.
• زمان پخت حداقل است.
• دستور غذا شامل زرده تخم مرغ آب پز است.
• روش فردی برای برش به محصولات جداگانه.

ظروف و کارد و چنگال که نیاز دارید

می توانید یک کاسه کم عمق برای ورز دادن خمیر آماده کنید. در این صورت به یک میکسر یا چیزی جایگزین آن و همچنین قاشق یا کاردک برای ورز دادن خمیر غلیظ نیاز خواهید داشت.

به روشی دیگر خمیر را روی میز یا روی تخته بزرگی با دست ورز می دهند. در هر دو مورد، نتیجه یکسان خواهد بود. خمیر زیبا، پف دار و نرم خواهد بود، شیرینی ها مطبوع و ترد می شوند.

مرحله بعدی در آشپزی به فیلم چسبناک نیاز دارد.

و اکنون به ترتیب و با جزئیات در مورد اینکه کوکی های فرانسوی سابر چیست.

مواد لازم

برای آشپزی به موارد زیر نیاز دارید:

1. کره - 150 گرم.
2. پودر شکر یا شکر دانه ریز، فروکتوز - 3 قاشق غذاخوری پر (تقریباً 80 گرم).
3. تخم مرغزرده - 2 عدد.
4. آرد - 1.5 فنجان.
5. پنجره نمک.

تهیه غذا

1. در رایج ترین روش تهیه خمیر، کره باید از قبل از یخچال خارج شود. باید ذوب، نرم، خامه ای باشد.
2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و زرده ها را جدا کنید.
3. آرد را الک کنید تا خمیر مطبوع تر شود.

تهیه خمیر

همانطور که در بالا ذکر شد، می توانید خمیر را به یکی از چند روش آماده کنید. هر کدام از آنها طرفداران خود را دارند.

تفاوت فقط در خود فرآیند است و بر نتیجه تأثیر نمی گذارد:

• راه اول. کره و آرد را آسیاب کنید تا ریز خرد شود. با این روش روغن باید از یخچال باشد. بعد شکر و تخم مرغ با خمیر تداخل می کنند.
• راه دوم. با استفاده از کره ذوب شده، روی میز، همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید. آرد و شکر و نمک الک شده را با هم مخلوط کنید. کره له شده و زرده تخم مرغ را داخل فرورفتگی در مرکز بریزید و از مرکز شروع به ورز دادن آرد در کره کنید، گاهی اوقات خمیر حاصل را با کف دست روی میز بمالید و دوباره آن را به صورت یک گلوله جمع کنید. مهم است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید، در غیر این صورت ممکن است نتیجه آن‌طور که انتظار می‌رود نرم و لطیف نباشد. بنابراین، روش سوم تهیه خمیر محبوب تر، راحت تر و در نتیجه ساده تر است.
• راه سوم. این شامل این واقعیت است که ابتدا در یک کاسه باید کره، نمک و شکر را مخلوط کنید. آن ها را بزنید تا کرم رنگ شوند.می توانید از میکسر استفاده کنید. سپس زرده مرغ له شده را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. باید ورز دادن خمیر را با دستان خود تمام کنید، زیرا. کاملا ضخیم می شود.

کوکی ها را با چه چیزی پر کنیم؟

نان کوتاه (دستور کره و پودر قند) بسیار خوشمزه است. و بدون هیچ گونه افزودنی و این ایده را چگونه دوست دارید - مثلاً کوکی های سابر فرانسوی با زیتون بپزید؟ یک کلوچه کوکتل میان وعده فوق العاده دریافت خواهید کرد. و نه فقط زیتون. اجازه دهید تخیل شما اجرا شود! در اینجا چند ایده وجود دارد:

• در پایان فرآیند ورز دادن، زیتون یا زیتون سیاه را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است، اضافه کنید.
• حتی "میان وعده" بیشتری می توانید با افزودن گوجه فرنگی خشک شده به آن کوکی درست کنید. بقیه خمیر طبق دستور تهیه می شود. ترکیب شکر و مواد شیرین نشده طعم خاصی به محصولات پخته می‌دهد.
• ترکیب جالب از سابر کلاسیک با طعم لیمو و ریحان. برای این کار، 2 تا 3 شاخه ریحان خرد شده و رنده پوست یک لیمو را به خمیر اضافه کنید.
• برخی با جوانه های اسطوخودوس سابر درست می کنند. همانطور که می بینید، واقعاً هیچ محدودیتی برای فانتزی وجود ندارد.
• از خیالات شیرین - شمشیر شکلاتی. برای رنگ و طعم شکلات، چند قاشق چایخوری پودر کاکائو اضافه کنید. می توانید قوه تخیل خود را توسعه دهید و نیمی از خمیر را سفید و نیمی از خمیر را شکلاتی کنید. برای این کار، پس از ورز دادن خمیر، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و فقط به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید. و سپس، در روند شکل گیریکوکی ها، می توانید یک لایه خمیر یک رنگ، یک رنگ دیگر روی آن بچینید و آنها را گرد کنید. در نتیجه، کوکی ها با مارپیچ های رنگی تبدیل می شوند.
• و اگر حبه های کوچک شکلات به خمیر تمام شده اضافه شود، تکه های شکلاتی باقی می ماند که با خمیر ادغام نشده اند. ترکیب طعم ها و بافت های مختلف به کوکی های شما جذابیت می بخشد.

پایان آماده سازی

وقتی خمیر یکدست شد، پلاستیکی شد و بدون شک آماده پخت است، از نظر ظاهری شبیه به پلاستیک له شده، فیلم را روی میز پهن کنید و توده آماده را به شکل سوسیس روی آن قرار دهید.. قطر آن به اندازه کوکی آینده خواهد بود. خمیر را با توجه به شکل (سوسیس) داخل فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید.

اگر می خواهید سابر را در سریع ترین زمان ممکن بپزید، می توانید قطعه کار را حداقل به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار دهید. کره داخل خمیر باید سفت شود. اگر می‌خواهید کوکی‌ها را فوراً بپزید، جرم را فریز نکنید.

اگر هنگام تهیه بیسکویت سابر فرانسوی از دستور کلاسیک استفاده می کنید، بهتر است زمان آماده سازی خمیر را به 2-3 ساعت در یخچال افزایش دهید.

برای گرد کردن کلوچه ها، به صورت دوره ای قسمت خالی را از یخچال خارج کنید و آن را گرد کنید تا شکل سوسیس حفظ شود.

بعد از زمان مشخص شده، وقتی خمیر به اندازه کافی سفت شد، آن را از یخچال خارج کرده، فیلم را بردارید و به صورت دایره ای به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید.

پیک

تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک سابر تقریباً تمام شده بپزید. این کار به سرعت در 15 دقیقه انجام می شود.فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا روغنی پوشانده شده قرار دهید و حداقل 10 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شوند یا اثر دلخواه را داشته باشند. شاید ترجیح می دهید برشته نشده باشد، بلکه فقط کمی سابر خشک شده باشد. بنابراین نرم تر خواهد بود. با افزایش زمان پخت، کوکی ها شکننده می شوند.

نتیجه گیری

این همه چیز در مورد بیسکویت سابر فرانسوی است. همانطور که می بینید، نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن بسیار راحت است.

با توجه به اینکه کلوچه ها از روی "سوسیس" بریده شده اند، هیچ ضایعاتی باقی نمی ماند که کار را بسیار ساده و تسریع می کند و دوباره ورز دادن آن را مجبور نمی کند و در نتیجه کیفیت اصلی را خراب کرده و درست می کند. نه چندان سبک و مطبوع.

این واقعیت که خمیر به شکل "سوسیس" در می آید نیز راحت است زیرا می توان آن را به این شکل ذخیره کرد. لازم نیست فوراً پخت را شروع کنید. در این شکل که در فیلم چسبناک پیچیده شده است، خمیر را می توان تا هفت روز نگهداری کرد. و اگر آن را منجمد کنید - تا سه ماه. تصمیم به پخت کوکی ها بگیرید - خمیر را بردارید، در هوا یا در یخچال یخ زدایی کنید، بگذارید کمی در دمای اتاق بماند، به صورت تک تک کوکی ها برش دهید و بپزید.