گوشت ترش و شیرین یهودی - esik-fleish

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت ترش و شیرین یهودی معروف به اسیک فلیش یک غذای معمولی غذاهای یهودی است. این منو چه تفاوتی دارد؟ با توجه به اینکه یهودیان در سراسر جهان زندگی می کنند، غذاهای آنها از ملل مختلف به عاریت گرفته شده است. این شامل ظروف بسیار جالب و اغلب غیرمنتظره ای اصلی است که حاوی محصولات مختلف است که اغلب ارزان هستند و در همه جای دنیا در دسترس هستند.

هدف اصلی محبوب ترین غذاهای غذاهای یهودی، تغذیه غذاهای خوشمزه و رضایت بخش با حداقل هزینه است. آنها اغلب به عنوان غذای فقرا شناخته می شوند. گوشت یهودی که دستور پخت آن در این مقاله توضیح داده خواهد شد، کاملاً با این توضیحات مطابقت دارد. محصولات موجود، گوشت و ساده ترین ادویه ها، پرکننده های غیرمنتظره، نان، نان زنجبیلی، عسل یا مربا طعم غذا را بسیار جالب می کند.

گوشت شیرین یهودی: رازهای آشپزی

دستور پخت اسیک فلیش در میان مردم آسیا مانند پلو است. هر خانواده ای راز آشپزی خود را دارد. بنابراین، اگر ناگهان معلوم شد که این غذا را در جایی امتحان کرده اید، اما "چیزی درست نیست" در آن وجود داشته است، دریغ نکنید، همینطور بود! اما این بدان معنا نیست که دستور غذا درست بوده است.

"Esik-flush "ترجمه می شود" گوشت ترش و شیرین ". آنچه در مورد آن بحث نمی شود نوع گوشت است - البته گوشت گاو یا گوساله کوشر با مقدار کمی چربی و ترجیحا روی دنده ها. و بدون لبنیات، بنابراین ما استفاده نمی کنیم. کره. فقط نباتی یا گوشت خوک - چربی حیوانی ذوب شده.

در چه چیزی بپزیم؟ شما به یک قابلمه با دیواره ضخیم یا چدن نیاز دارید، زیرا پختن غذا به زمان زیادی نیاز دارد.

پختن گوشت یهودی: مرحله اول

1. ابتدا گوشت. باید روی دنده ها به قطعات تکه تکه بریده شود یا اگر حفره دار باشد، اندازه آن حدود سه سانتی متر باشد. کاملاً بشویید و با دستمال بمالید تا گوشت بلافاصله شروع به سرخ شدن کند. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت را بگذارید، سرخ کنید تا پوسته ای زیبا از همه طرف.
2. حالا پیاز را نگینی خرد کنید، چند حبه سیر خرد کنید، مقداری حبه خشک و دو یا سه نخود فلفل سیاه بردارید. همه اینها را روی گوشت گاو سرخ شده می گذاریم و حرارت را کم می کنیم و درب ظرف را می بندیم و می گذاریم کمی عرق کند.
3. به محض اینکه پیاز آب گرفت، می توانید درب آن را باز کنید. گوجه فرنگی را با پوست رنده کنید و روی گوشت بریزید. دوباره درب آن را ببندید و بگذارید مواد بجوشد، حالا با گوجه فرنگی. زمان زیادی نیست، چند دقیقه.
4. به محض اینکه گوجه فرنگی به یک توده همگن تبدیل شد، آنقدر آب به قابلمه اضافه کنید تا هنگام جوشیدن روی گوشت را بپوشاند. ظرف را کمی نمک بزنید. آتش را به حداقل برسانید تا ضعیف بمانیددر قابلمه را بپوشانید و گوشت را به سبک یهودی دم کنید تا نرم شود. یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. به طور دقیق تر، به گوشت، تنوع آن، سن بستگی دارد. آب بیشتری اضافه کنید تا به جوشیدن ادامه دهد و نسوزد.

مرحله دوم، پایانی

1. درب آن را باز کرده و سس را میل کنید. ابتدا مطمئن شوید که به اندازه کافی ترش است. اگر ترشی برای ذائقه شما کافی نیست، مثلاً با آب لیمو یا آب انار اسیدی کنید.
2. حالا شکر. پس از همه، گوشت باید شیرین و ترش شود. از عسل می توان به عنوان شیرین کننده استفاده کرد. اما روش دیگری نیز رایج است: در مرحله بعدی پخت، نان زنجبیلی شیرین عسلی را در سس خرد می کنند، که جایگزین عسل و ادویه می شود.
3. نان زنجبیلی. می توانید از "تولا" معمولی استفاده کنید. یک نان زنجبیلی کامل بردارید، ریز خرد کنید و داخل سس بریزید. در آنجا باید نان سیاه اضافه کنید. Borodinsky اغلب برای طعم اصلی تر توصیه می شود. چقدر نان نیاز دارید؟ روی تراکم حاصل از ظرف تمرکز کنید. نان را در یک قابلمه خرد کنید و هم بزنید. نتیجه باید دوغابی باشد که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ است. اگر ناگهان زیاد شد، با آب رقیق کنید.
4. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید چند دقیقه بجوشد. حالا دوباره خوب مخلوط کنید. نان و نان زنجبیلی باید در نهایت تبدیل به آبغوره شوند.
5. شیرینی و ترش بودن ظرف را دوباره بررسی کنید. در نهایت این تنظیمات را به همین ترتیب تنظیم کنید: لیمو یا انار و عسل یاشکر.
6. دوباره درب ظرف را ببندید و ظرف را آماده کنید. روی حرارت خیلی کم باید حدود 20 دقیقه دیگه خاموش بشه.
7. در حالی که سس "می آید"، چند تکه آلو را بشویید و آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه آنها را به صورت نوار برش داده و در ظرفی با ظرف قرار دهید. ده دقیقه دیگر گرم کنید. این غذا آماده است.

را می توان در آرام پز درست کرد

مانند هر غذای دیگری، گوشت یهودی را می توان در آرام پز پخت. همان دستور العمل برای این کار می کند. در مرحله خورش، محصولات را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت "خاموش" یا مشابه را روشن کنید. بنابراین، ظرف حتی معطر تر می شود و شما می توانید زمان کمتری را به آن اختصاص دهید، مولتی پز هوشمند این فرآیند را برای شما کنترل می کند.

نتیجه گیری

فرآیند پخت و پز ممکن است به دلیل تعداد زیاد مراحل پیچیده به نظر برسد. در واقع، همه چیز سریع نیست، اما واقعا ساده و ارزان است. گوشت یهودی را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد، زیرا به دلیل وجود گوشت و نان در آن بسیار سیر کننده است. و می توانید با یک ظرف جانبی سرو کنید که برای هر چیزی مناسب است: سیب زمینی، برنج یا سایر غلات.