گوشت گاو نرم در سس ترش و شیرین: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای عجیب و غریب آسیایی به مولد گوشت در سس ترش و شیرین تبدیل شده است. امروزه از دستور العمل های سازگار با مواد اولیه استفاده می شود. ترکیب موفقیت‌آمیز طعم‌های گوشت گاو و سس ترش و شیرین، غذا را خوش طعم می‌کند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می‌شود.

دستور پخت کلاسیک

6 وعده - این دستور العمل برای این مقدار طراحی شده است. پخت گوشت گاو در سس ترش و شیرین با سبزیجات 45 دقیقه طول می کشد.

اجزای زیر مورد نیاز است:

• 300 گرم گوشت گاو نرم؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 2 بادمجان؛
• 2 هویج،
• 2 فلفل (1 فلفل دلمه ای و 1 چیلی)؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• رب گوجه فرنگی (3-4 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود)؛
• سرکه سیب (برای جلوگیری از خراب شدن ظرف، بیش از 2 قاشق غذاخوری اضافه نکنید)؛
• هر کدام 1 قاشق غذاخوری آرد و نشاسته سیب زمینی؛
• سس سویا (بستگی به چاشنی غذای شما دارد، نیازی به اضافه کردن بیش از 70 میلی لیتر نیست)؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• سبزیجاتروغن.

مراحل پخت گوشت گاو طبق دستور کلاسیک

دستور پخت گوشت گاو شیرین و ترش شامل مراحل پخت زیر است:

1. اولین قدم این است که تمام محصولات لازم را با شستن کامل سبزیجات و گوشت زیر آب روان آماده کنید. گوشت را باید به قطعات نه چندان بزرگ دراز برش دهید. به لطف چنین برشی است که ظرف بسیار لطیف خواهد شد.
2. در ظرفی جداگانه نشاسته و آرد را مخلوط کرده و سپس گوشت گاو را با مخلوط آماده شده بریزید. سپس باید گوشت گاو را با سس سویا بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا مواد به خوبی به یکدیگر متصل شوند. 20 دقیقه بگذارید تا گوشت مرینیت شود.
3. این زمان را می توان صرف تهیه سبزیجات کرد. ابتدا باید بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید و سپس در تابه ای با مقدار کمی روغن سرخ کنید. بادمجان ها را هر از چند گاهی هم بزنید تا نسوزند.
4. فلفل دلمه ای را خرد کنید. استفاده از این سبزی برای عطر و طعم خاصی به سس ضروری است.
5. تهیه هویج یعنی خرد کردن آن به صورت نواری.
6. پیاز باید ریز خرد شود. استفاده از این ماده باعث آبدارتر شدن گوشت می شود و طعم فوق العاده غنی آن را پاداش می دهد.
7. مهم است که گوجه فرنگی ها بزرگتر از سبزیجات دیگر خرد شوند، زیرا به این ترتیب می توانید اطمینان حاصل کنید که ظاهر اصلی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند. فلفل چیلی به حلقه های نازک بریده شده است.
8. برای بادمجان هایی که قبلاً رنگ طلایی مورد نظر را به دست آورده اند، باید فلفل، هویج،پیاز آماده، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل چیلی. در این مدت، سبزیجات آب می گیرند و همچنین کمی تفت می دهند.
9. مرحله بعدی پختن گوشت است. برای انجام این کار، روغن را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را که قبلا در سس سویا ترشی کرده اید، داخل آن بریزید. باید گوشت گاو را خیلی خوب بپزید تا رنگ قرمز زیبایی پیدا کند.
10. گوشت سرخ شده را با سبزیجات خورشتی ترکیب کرده و حدود 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. برای داشتن طعمی غنی تر، ظرف را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. در عین حال، نباید نمک را به ظرف اضافه کنید، زیرا گوشت قبلاً مقدار مناسبی از نمک را از سس سویا دریافت کرده است. ماهیتابه را با گوشت گاو در سس شیرین و ترش بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

برنج، اسپاگتی یا پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

گوشت گاو چینی

این گوشت گاو تند به سبک چینی در سس شیرین و ترش افزودنی عالی برای رژیم غذایی روزانه یا جشن تعطیلات شماست.

برای 6 وعده به مواد زیر نیاز دارید:

• 0.4 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2 پیاز کوچک (یا 1 عدد بزرگ)؛
• 70 گرم آلو (این حدود 11-12 قطعه می شود)؛
• 120 گرم زردآلو خشک؛
• فلفل دلمه ای متوسط؛
• 50 گرم کره؛
• 1 لیوان آب سیب؛
• سبز (جعفری معمولاً استفاده می شود)؛
• فلفل سیاه (تازه آسیاب شده را انتخاب کنید).

مراحل پخت گوشت گاو چینی

برایتهیه این غذای خوشمزه یک ساعت و نیم طول می کشد.

1. در ابتدا باید با ریختن آب خنک روی میوه های خشک به مدت یک ساعت شروع به تهیه میوه های خشک کنید. پس از سپری شدن این زمان، باید آب را تخلیه کرده و توت هایی را که قبلاً آب جمع آوری کرده اند با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس زردآلو خشک را با آلو به قطعات کوچک برش دهید.



2. فلفل را کاملاً بشویید، پوست آن را از دانه ها جدا کنید و سپس به نوارهای نازک برش دهید. در این زمان جعفری را باید خوب شست و سپس خشک کرد و ریز خرد کرد.
3. گوشت گاو را کاملاً بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این دستکاری، باید آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید. برای پختن گوشت گاو در سس شیرین و ترش طبق این دستور، گوشت را باید کمی هم زده و با فلفل و نمک رنده کنید تا مزه دار شود.
4. گوشت و پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه داغ بریزید. وقتی گوشت پوسته طلایی به دست آمد، باید آن را به ماهیتابه برشته کنید، مواد آماده شده را اضافه کنید و روی آب میوه بریزید. حدود یک ساعت بجوشانید و یک آتش کوچک بگذارید.

گوشت با آناناس در سس شیرین و ترش معطر

این یک غذای چینی بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، منوی رستوران های سنتی چینی همیشه شامل گوشت گاو با آناناس در سس ترش و شیرین است. دستور پخت آن به قدری ساده است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی با آن کنار بیاید.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 0.3 کیلوگرمآناناس کنسرو شده؛
• رب گوجه فرنگی (حداکثر 5 قاشق غذاخوری)؛
• قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه؛
• سس سویا;
• ادویه برای طعم دادن (معمولاً نمک و فلفل استفاده می شود)؛
• روغن نباتی.

مراحل پخت گوشت با آناناس

1. آماده کردن گوشت مهمترین مرحله است که به این معنی است که باید کاملاً شسته شود و فیلم از سطح آن جدا شود. بعد از اینکه باید گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، هر کدام حدود 2-3 سانتی متر. در یک کاسه جداگانه، گوشت را با آرد، نشاسته و سس سویا مخلوط کنید. 20 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
2. آب یک شیشه آناناس را آبکش کرده و تکه های میوه را کمی آبکشی کنید، سپس آنها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.
3. حالا شروع به تفت دادن گوشت می کنیم. به محض اینکه یک پوسته خوشمزه روی گوشت گاو ظاهر شد، آتش را خاموش کنید.
4. مرحله بعدی در پختن گوشت گاو ترش و شیرین شامل تهیه سس است. برای این کار در ظرفی جداگانه باید شکر، رب گوجه فرنگی و مقدار سرکه درج شده در مواد را با هم مخلوط کنید و سپس این جرم را روی گوشت بریزید و آناناس های سرخ شده را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن ادویه ها، گوشت را حدود 15 دقیقه بجوشانید.

یک توصیه کوچک برای کسانی که سس تند دوست دارند: باید فلفل دلمه ای ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. در رستوران های چینی، پاشیدن کنجد روی گوشت بسیار رایج است، می توانید از این نکته ساده نیز استفاده کنید.

بررسی

بر اساس بررسی ها، گوشت گاو در سس ترش و شیرین داردطعم بی نظیر می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل، همراه با غذای جانبی سرو کرد یا در نان پیتا پیچید. معشوقه ها توصیه می کنند که از تیغه شانه گاو برای پخت و پز استفاده کنند. سپس ظرف لطیف تر خواهد شد.